La soupe à l’oignon gratinée qui réchauffe
La soupe à l’oignon est un classique de la gastronomie française ! Elle très appréciée pendant les longues soirées d’hiver. Une soupe à base d’oignons caramélisés et de bouillon de boeuf.
La soupe est garnie de pain et de fromage puis gratinée au four à la perfection. Elle est traditionnellement servie dans des ramequin ou des petites cocottes en céramique munie d’une anse.
Souvent associée à la cuisine paysanne, cette soupe à l’oignon gratinée considérée comme une soupe économique et abordable est parfaite pendant les journées froides et enneigées.
Elle est généralement composée de bouillon, oignon et pain.
Soupe à l’oignon : La recette française traditionnelle et réconfortante
Connue aussi sous le nom de soupe à l’oignon à la parisienne, cette soupe à l’oignon gratinée était considérée comme un mets réconfortant pour la classe populaire.
D’ailleurs on l’appelait soupe des pauvres à une époque où l’on cuisinait majoritairement avec des produits simples et accessibles tels que les oignons, le pain et le bouillon.
L’oignon était l’ingrédient parfait : peu coûteux, facile à cultiver et surtout riche en saveurs une fois caramélisé.
De nos jours, cette soupe a évoluée en ajoutant notamment du fromage d’où la version gratinée que nous connaissons tous aujourd’hui.
Préparer cette soupe à l’oignon gratinée, c’est retrouver les parfums d’antan et ce charme intemporel des plats français. C’est une recette simple, humble, mais tellement généreuse qu’elle réussit toujours à mettre tout le monde d’accord.
Il n’y a rien de plus agréable qu’un bol de soupe à l’oignon fraîchement préparée. Que ça soit pour un dîner en famille, un soir d’hiver ou même pour impressionner des invités en quête d’authenticité, cette soupe est un classique à garder précieusement dans son carnet.
Aujourd’hui encore, si elle continue de séduire, c’est parce qu’elle coche toutes les cases du plat cosy et authentique :
-
- Simple et économique.
- Parfumée, avec un goût profond dû aux oignons bien dorés.
- Réconfortante, parfaite pour les soirées froides.
- Plaît à toute la famille.
- Et surtout : son gratin au fromage la rend complètement irrésistible.
Bref, une recette qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat digne d’un petit bistrot français.
Les ingrédients de la soupe à l’oignon gratinée
Pour préparer une soupe à l’oignon bien traditionnelle, il suffit de peu d’ingrédients :
- 200 g d’oignons : jaunes de préférence, pour un goût plus doux et sucré à la cuisson.
- 20 g de beurre : il aide à caraméliser les oignons et donne un goût riche.
- 500 ml de bouillon : de bœuf ou de volaille ; certains utilisent un bouillon végétal maison.
- 10 g de farine : pour donner de la consistance à la soupe.
- Thym : facultatif mais apporte une touche aromatique délicate.
- Sel & poivre : les indispensables.
- Pain : idéalement rassis, car il tient mieux à la cuisson.
- 10 g de fromage râpé : gruyère, comté ou emmental pour un gratin filant.
Avec cette base, vous pouvez réaliser une soupe à l’oignon gratinée traditionnelle, telle qu’on la trouve dans les auberges et brasseries françaises.
Conseils et Astuces pour une soupe parfaite :
Choisissez des oignons jaunes de qualité. Vous pouvez également préparer une savoureuse soupe avec des oignons rouges ou blancs. Prenez le temps de les caraméliser, qui ajoute une saveur profonde à la soupe.
Utilisez du bouillon de boeuf pour une base riche en saveur.
Quel fromage choisir pour la soupe à l’oignon ?
La soupe traditionnelle est garnie de gruyère, mais d’autres fromages peuvent être utilisées.
On retrouve souvent des soupes à l’oignon avec 3 fromages avec une saveur maximale.
Peu importe le fromage que vous choisissez, assurez-vous de ne pas lésiner, car la soupe à l’oignon est riche et savoureuse.
Comment préparer la soupe à l’oignon gratinée
Faire fondre le beurre
Dans une grande casserole ou une cocotte profonde, faites fondre le beurre sur feu moyen.
Laissez-le légèrement mousser, c’est le signe qu’il est prêt à accueillir les oignons.
Caraméliser les oignons
Ajoutez les oignons finement émincés. Mélangez afin de bien les enrober de beurre puis laissez-les cuire doucement.
Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Après quelques minutes, salez, poivrez et ajoutez le thym si vous souhaitez parfumer la soupe (une touche très française, mais totalement facultative).
Continuez la cuisson jusqu’à obtenir des oignons bien dorés, fondants et légèrement caramélisés — c’est cette étape qui donne tout son caractère à la soupe.
Ajouter la farine
Une fois les oignons bien colorés, saupoudrez-les de farine.
Mélangez immédiatement pour répartir la farine uniformément : elle va épaissir légèrement la soupe et lui donner une texture veloutée.
Verser le bouillon
Incorporez le bouillon (de bœuf ou de volaille selon vos préférences).
Versez-le en plusieurs fois tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laisser mijoter
Couvrez la casserole et laissez cuire environ 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, la soupe va réduire légèrement et concentrer ses saveurs. Donnez un petit coup de cuillère de temps en temps — juste pour montrer que vous surveillez la situation.
Préparer les croûtons
Pendant que la soupe mijote, disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les griller au four quelques minutes.
On veut un pain bien sec et croustillant pour tenir fièrement sous le fromage chaud.
Assembler et gratiner
Une fois la soupe prête, versez-la dans des bols allant au four.
Déposez une tranche de pain grillé au centre de chaque bol, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
Faites gratiner quelques minutes sous le grill jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée et fondante.
Servir immédiatement
Sortez délicatement les bols (attention aux doigts !) et servez la soupe brûlante, avec son fromage filant et son parfum irrésistible d’oignons caramélisés.
Comment conserver la soupe à l’oignon ?
Laissez refroidir la soupe, puis transférez-la dans un contenant hermétique, en réservant les tranches de pain car ils ont une meilleure saveur lorsqu’ils sont frais.
La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Que servir avec une soupe à l’oignon gratinée ?
Une salade verte simple avec une vinaigrette à la moutarde.
Une quiche légère ou une tarte salée.
Des rillettes ou une terrine pour une ambiance bistrot.
Pour d’autres idées de soupes réconfortantes :
La soupe à l'oignon gratinée qui réchauffe
Ingrédients
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole profonde.
- Ajouter les oignons émincés et laisser caraméliser à feu moyen, saler et poivre et ajouter du thym (facultatif).
- Quand les oignons ont pris une belle couleur caramel, ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser le bouillon, porter à ébullition tout en remuant. Réduire le feu et laisser cuire 25 min à couvert (la soupe va légèrement épaissir).
- Pendant ce temps griller les tranches de pain au four.
- Quand la soupe est prête, verser dans des bols allant au four, déposer au centre de chaque bol une tranche de pain.
- Saupoudrer de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.
Bonjour à toutes et tous !
J’ai une grosse angine et envie de rien 🙁 .. juste de cette délicieuse soupe ! Et personne pour me la préparer … C’est quand qu’on pourra imprimer les recettes en 3 D ? :-)))
coucou Anne
Ahhh si on pouvait imprimer la soupe et l’imprimer ca sera super 😉 j’espere que ca ira mieux votre angine d’ici peu 🙁
bonne fin de soiree
Samar
Une bonne soupe que j’apprécirais sûrement, merci ma chère.
non non ici a montreal il ne fait pas froid ………….il fait FRETTEEEEEE 😉
Hhhh c ce que je disais a mon mari mdrrr
Humm j adore
😋😋😘😘
Une bonne soupe pour le 1er janvier
tu l as fais comme moi, trop bien, bisous ma belle
hehehe quand les grands esprits se rencontrent loll
hummmmmmm ça aussi je prends !!!!! j’adoooore 🙂
gros bisous
loloche
Elle me plaît beaucoup, beaucoup cette jolie soupe : c’est vraiment la saison. Bravo !
Ca donne terriblement envie !!
Une soupe délicieuse et pour ta roux essaye le romarin en tisane avec une bonne cuillére de mie let un bout de citron.bon rétablissement ma belle.
Figures-toi ma chère Samar que je deteste les oignons excepté en tarte et en soupe ! alors cette recette me convient tout à fait sauf qu’ici il fait 32° à l’ombre en ce moment et que ce n’est pas pour tout de suite les soupes :)) ! je garde ta belle recette sous le coud, gros bisous et bon week-end
quelle chance ma chere Lucie ici je ne sais pas quelle temperature mais je peux te dire qu’il fait fret comme disent les quebecois, s’etait le cours de patinage sur glace pour mes filles et je peux te dire que je me gelais a l’interieur de la patinoire loll
grosse bise ma belle
J’aime terriblement!
ça me plaît comme soupe!
une soupe que j’adore !! je ne pense jamais à en faire ! bisous ma belle
Ummmmmmmm
bonjour
très très bonne recette
et surtout bien expliquée avec des images qui facilitent la vie des personnes qui ont des difficultés de lecture
un gros merci
bien sûr je la garde
Bonjour Jojo !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir. J’espère qu’elle vous plaira
Excellente journée
Samar
Des soupes réconfortantes et qui font le plus grand bien ! Certainement que je vais l’essayer après celle aux brocolis qui était un vrai délice. Continue à nous régaler Samar on en a bien besoin, car le mercure dégringole ! Grosses bises et bon week end à toute la famille.
hihihihi ici aussi il fait hyper froid grrr one ne s’habituera jamais je pense Latifa au froid 😉 il a meme neige hier 🙂
a deguser pour le 1er janvier
Coucou Samar !!!
Et bien j’aime aussi les oignons !!! Alors ta soupe joliment gratinée a tout pour m’ouvrir l’appétit !! La pluie s’est invitée toute la journée, alors j’aurai bien apprécié déguster une aussi bonne soupe ce soir pour me réchauffer :-))
A très bientôt
Bon week end
Gros bisous
J’aime beaucoup ça!
cela annonce l’hiver ! pour bien nous réchauffer ! bien qu’il fasse encore doux exceptionnellement! …..mais une soupe à l’oignon et surtout gratinée , c’est ce qui fait la différence !!
Merci de nous donner de bonnes idées
cela annonce l’hiver ! pour bien nous réchauffer ! bien qu’il fasse encore doux exceptionnellement! une soupe à l’oignon et surtout gratinée , c’est ce qui fait la différence !!
Merci de nous donner de bonnes idées
ça me met tout de suite l’eau à la bouche ma belle
Gros bisous
super, c’est la soupe préférée de ma fille ainée, gratinée avec plein de fromage, un délice !! bisous
ta soupe s’appelle bienvenue car ici il caille aussi -7 ce matin , elle est magnifique et ultra gourmande, cela me rappelle de bons souvenirs de jeunesse cette soupe gratinée, miam, là mon déménagement approche ce week-end, je te dis à plus tard en espérant avoir internet rapidement, bises frigorifiées mon aminaute:-)et bon thanksgiving!!
Elle me rappelle celle que faisait ma grand mère et quel délice !!! J’aimerai en avoir un bon bol pour ce soir 😉 bises et bonne journée!
Hummmmmmmmmm! La bonne soupe à l’oignon! Je ne résiste pas et chaque hiver, je demande à mon mari de m’en préparer et quel régal! La tienne me donne drôlement envie et tu as raison avec ce froid, ça fait du bien! Bisous et bonne soirée.
J’adore faire cette soupe moi aussi !!! elle est excellente avec le fromage ! bisous
trop trop boooooooooon
une très bonne soupe, exactement ce que l’on a besoin aujourd’hui pour se réchauffer ! le froid s’installe, l’hiver est là 🙂 bisous et bonne journée !
mmmmmm! très appétissante ,il fait très froid chez nous ,je serais chez toi à midi je peux????!!!! je suis un peu perdue ,je prépare les compositions , ça me maque la balade sur la blogo bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuus
hummm un vrai délice bonne journée
un pur délice ma chère
Hum, qu’est-ce que c’est bon 🙂 Un clin d’oeil pour toi sur mon blog aujourd »hui!! Bisous.
Bonjour Samar, Ah, comme tes recettes ont l’art de me tenter et de m’inviter à les préparer au plus vite à ma famille C’est l’un de mes enfants qui va être content ce soir, il adore la soupe aux oignons, j’espère pouvoir lui faire la surprise ce soir quand il rentrera à 19 h. Merci pour ce partage, Samar.
ouh!là là!! est ce que tu m’invites? j’arrive tout de suite, car elle me fait très envie ta soupe gratinée!!
t’imagine même pas comme ça me fait envie!!! gros bisous
Une belle soupe bien gourmande qui doit réchauffer par cette froideur. Gros bisous co
alors ça je ne peux absolument pas dire non! Qu’est ce que j’aime ça! Désolé j’ai été peu présente mais je reviens d’aplomb ^^
une de mes soupes préférées! et j’en fais souvent le dimanche soir ..car j’ai horreur de cuisiner le dimanche soir!!!,elle est fort réconstituante, bien goûteuse et savoureuse bises sicacoco J’espère que tu vas vite te rétablire!!!!
coucou samar kifech rakoum avec ce froid ? ta soupe est juste hummmm !!! gros bisous ma belle !!
Parfait pour se réchauffer ! Bon après midi
Hummm à tester insha’Allah avec le froid qui arrive. Bises
qu’elle est gourmande cette version gratinée
j’ai justement froid j en veux un bol lol
je ne pense jamais à en faire! pourtant c’est tellement bon! ton bol me donne très envie 🙂 belle soirée, bisous!
délicieuse soupe! j’adore! yatik essaha habibti! bisous
une soupe que j’adopte tout de suite pour cet hiver !
Hmm cette touche de miel me plait ^^ lol Elle est simple en plus barak’allah fiki
j’en connais chez moi qui auraient les yeux pétillants en voyant tes photos!