Recette de pain perdu au four

Ce pain perdu traditionnel est destiné à utiliser les restes de pain rassis, généralement des tranches de baguettes. Des arômes tels que la vanille, la cannelle sont ajoutés à un mélange d’oeuf, lait, crème et sucre.

Le Pain perdu au four à la brioche, blueberries et noix

Afin de reproduire le pain perdu classique si le pain rassis n’est pas disponible, vous pouvez laisser les tranches de pain à température ambiante pendant plusieurs heures ou toute une nuit.

L’avantage du pain perdu est que c’est une recette économique réalisée à partir de morceaux de pain inutilisés et rassis trempés dans une préparation à base de crème, oeuf, sucre puis frits, transformant le pain en un délicieux goûter ou petit-déjeuner.

La recette que je vous propose aujourd’hui est un pain perdu cuit au four garni de fruits des bois et parsemées de noix hachées grossièrement et amandes effilées. Une façon de gagner du temps surtout si vous recevez des invites. C’est parfait pour un brunch ou un goûter. Du pain perdu réconfortant que j’ai servir arrosé de sirop d’érable et accompagné de thé.

Recette de pain perdu au four aux myrtilles et noix

Bon A Savoir :

• Vous pouvez réaliser la recette dans un grand moule, des ramequins ou une poêle allant au four.
• Si vous n’aimez pas les noix de pecan, vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des amandes.
• Utilisez des restes de pain ou des tranches de brioche.
• J’utilise de la pâte de vanille mais pour plus de saveur laissez infuser les graines de vanille dans la crème.
• A la sortie du four, parsemez de parcelle de beurre et arrosez de sirop d’érable.
• Pendant la saison, utilisez des myrtilles fraîches. Mais à d’autres moment de l’année, les fruits surgelés sont une belle alternative. Toutefois, je vous conseille de les décongeler afin d’éviter qu’ils ne relâchent trop d’eau et ne colore le pain.
• Pour une surface croustillante je saupoudre le plat de sucre et dispose des parcelles de beurre.

Pendant la cuisson, une bonne odeur embaume la cuisine. A la sortie du four la pain perdu est bien gonflé mais se dégonflera après quelques minutes.

Cette recette est rapide, elle se prépare en moins de 10 minutes ! Il suffit de disposer les tranches de brioche dans le plat préalablement beurré et de verser la préparation aux oeufs. Le plus long c’est de laisser le plat reposer quelque minutes afin que les tranches s’imbibe du liquide. Généralement je laisse 30 minutes seulement mais si vous comptez le préparer plutôt, vous pouvez laisser reposer plus longtemps.

Je suis une grande fan de brunch. J’attends le week-end avec impatience pour profiter en famille car c’est vraiment le seul moment de la semaine ou on prend le temps de bruncher tranquillement.

Habituellement je prépare du pain perdu à partir de pain rassi. Il me restait cependant quelques tranches de brioche que j’ai préféré cuire au four en ajoutant des fruits et noix.

Il est vrai que le pain perdu est un doux souvenir d’enfance, ma mère nous le préparait pour le goûter après une bonne sieste je humais la bonne odeur qui flottait dans l’air. Ma mère, comme toutes les familles à l’époque, conservait le pain rassis pour en faire soit de la chapelure, soit le mélangeait à la viande hachée ou encore pour en faire un plat algérois nommé sfiriya. Mais quand il s’agissait de préparer un goûter rapide, maman préparait du pain perdu qu’elle  enrobait ensuite d’un mélange de sucre et cannelle.

Pour un goûter rapide, je n’étais pas d’humeur à rester debout à plonger tranche après tranche dans la préparation et à les plonger dans la friture.

Vous pouvez utiliser tout type de pain que ça soit un pain rustique en cube, une baguette de pain en tranche. Assurez-vous simplement de laisser durcir un peu le pain (un à deux jours à l’avance). La brioche est une belle alternative.

Brioche perdue au four aux myrtilles

Quels fruits utiliser pour ce dessert ?

• Fraises
• Framboises fraîches ou surgelées
• Groseilles
• Canneberges fraîches ou séchées
• Raisins secs

Brioche perdue au four

Comment faire la brioche perdue au four ?

1. Beurrez le moule à gratin. Puis disposez les tranches de brioche en rosace.
2. Dans un saladier, versez les oeufs ainsi que le lait et la crème liquide. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille.
3. Fouettez le tout puis versez sur les tranches de pain.
4. Laissez reposer 30 minutes afin que les tranches de brioche absorbent le liquide. Ensuite, parsemez de myrtilles et noix.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez le plat pendant environ 35 minutes.
6. A la sortie du four parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Brioche perdue au four

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps de repos : 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française, recette facile

Ingrédients

  

• 9 tranches de brioche
• 2 oeuf
• 200 ml lait
• 120 ml crème liquide
• 50 g sucre de canne
• 1 c-a-café extrait de vanille
• 100 g myrtilles
• 1 poignée amandes effilées
• 1 poignée noix concassées
• beurre pour le moule

Instructions

 

• Beurrez le moule à gratin. Puis disposez les tranches de brioche en rosace.
• Dans un saladier, versez les oeufs ainsi que le lait et la crème liquide. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
• Fouettez le tout puis versez sur les tranches de pain.
• Laissez reposer 30 minutes afin que les tranches de brioche absorbent le liquide. Ensuite, parsemez de myrtilles et noix.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez le plat pendant environ 35 minutes.
• A la sortie du four parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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