Confiture de mirabelles, recette maison

Qui peut résister à cette savoureuse confiture de mirabelles maison, gorgée de soleil. Avec sa jolie couleur qui nous met en appétit, réalisé avec seulement 3 ingrédients : fruits, sucre et citron.

Confiture de mirabelles maison

C’est la période (avant la rentrée) ou je prépare le plus de confiture et entre autre : la confiture de figue, la confiture de fraise, la confiture de clémentine, la confiture de prunes etc… Afin de ne pas tomber en panne pour le petit-déjeuner ou goûter des enfants.

J’adore la confiture de mirabelle, elle a une belle saveur similaire à la confiture d’abricot. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner. Cette recette est sans pectine et très facile à préparer.

Le retour à l’école approche à grand pas, et après une semaine chargée, j’avais envie de préparer une bonne confiture maison. Il faut savoir que la saison de récolte des mirabelles est très courte elle s’étend du mois d’août jusqu’à la fin septembre.

La semaine dernière en allant faire nos courses nous avions acheté quelques prunes. Et juste à côté, il y avait des mirabelles, elles sont tellement peu répandues dans ma région que je me suis empressée d’en acheter. Sachant que le lendemain c’est quasi-impossible d’en trouver. D’ailleurs, je n’avais pas tord, car de retour au marché il n’en restait plus sur les étals.

La région ou je réside est peuplée d’européens, et plus particulièrement de français qui viennent poursuivre leur études, ou pour un contrat de travail etc… Il existe un quartier pas très loin de chez moi ou il y a des petits magasins qui importent des produits français. Et c’est là où je me rends quand j’ai besoin d’un ingrédients que je ne trouve nul part ailleurs tels que les mirabelles ou le salsifis.

Revenons à notre fruit, il n’était pas très sucré, je me suis donc rabattu sur la confiture de mirabelles. Elle est très simple, légère, fruitée, avec une jolie couleur orangeade et son petit goût légèrement acidulé. C’est tellement délicieux sur des biscottes, et pourquoi pas napper un cheesecake ou une crème glacée.

Pour le petit déjeuner des enfants, pensez à la mélanger au yaourt, ajoutez-la à des gâteaux et des desserts comme les pancakes, les gaufres, les muffins, les petits pains au lait etc… Elle s’accommode aussi avec du canard ou encore du poulet et d’autres plats salés. J’adore les mirabelles en dessert comme le clafoutis ou la tarte fine avec leur jolie couleur et leur saveur irrésistible. Pour cette confiture il est possible d’utiliser d’autres variétés de prunes.

Il y a quelques jours, j’ai préparé quelques pots de confiture de prunes, et par la même occasion j’ai fait de la confiture de mirabelles. Elles étaient juteuses, je n’ai donc pas laissé macérer toute une nuit (4 heures seulement), comme le cas la confiture de prunes.

Pour savoir si la mirabelle est mûre, coupez-la en deux, si le noyau doit se détacher tout seul. Les taches présentes sur la mirabelle et sa peau souple sont aussi des signes de maturité.

La confiture est très facile avec 3 ingrédients seulement : fruits, jus de citron et sucre. Cependant, on peut la parfumer en ajoutant de la vanille,  des feuilles de menthe ou du zeste d’agrumes.

La conservation se prolonge sur plusieurs mois, voire une année dans un endroit frais à l’abri de la lumière dans des pots stérilisés. J’utilise des pots Mason spéciale conservation, que ça soit pour les confitures, soupes, pickles etc… Ils sont vraiment pratiques, et vous n’avez pas besoin de retourner le pot jusqu’à refroidissement. Il suffit de sceller le pot, et une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur.

C’est la fin de l’été, et je m’aperçois que cette année je n’ai proposé aucune glace. Il est vrai que nous avons profité pour s’évader quelques temps et profiter des belles journées ensoleillées. A notre retour, mon jardin était inondé de marguerites et de fleurs violettes. Sans parler de la menthe qui a envahit une partie du jardin.

Les mirabelles sont originaires de la Lorraine. Quand j’allais passer mes vacances chez ma tante, elle nous préparait souvent des petits desserts, des tartes aux mirabelles ou encore du chutney. Il est vrai que les mirabelles comme toute variété de prunes sont riches en pectine, d’ailleurs ne jetez jamais les noyaux, ajoutez-les dans marmite à confiture avec les fruits. Ils remplaceront la pectine et permettent une confiture épaisse.

Cette confiture de mirabelles est rapide à cuire seulement 15 minutes. Aussi, je la mixe partiellement, car j’aime bien garder quelques morceaux. Le plus long est de laisser macérer (toute une nuit de préférence) au minimum 3 heures afin que le sucre fasse ressortir la saveur des fruits.

J’ai pioché la recette chez ma chère amie titi, elle est parfaite pas trop sucrée ni trop épaisse ! Nous avons adoré.

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