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Crème au citron ou lemon Posset

Une crème dessert au goût subtile de citron anglo-saxo sans oeufs et ultra rapide à réaliser avec seulement 3 ingrédients : citron, sucre et crème liquide. Une recette qui plaira aux amateurs de citron.

Crème au citron ou lemon Posset

Lemon Posset

Posset était à l’origine une boisson britannique chaude à base de lait caillé mélangé au vin et épices (généralement cannelle et noix de muscade) elle était souvent utilisée comme remède pour certaines maladies entre autre le rhume, le lait était chauffé jusqu’au point d’ébullition et était mélangé à du vin ce qui transformait la boisson en lait caillé. Au 16 eme siècle la boisson s’est transformée en crème à base de sucre et d’agrumes (citron) et est consommée en dessert froid au lieu de boisson chaude, on y ajoute aussi souvent des oeufs.

Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile avec un minimum d’ingrédient testez cette crème au citron vous serez conquis par la saveur de cette crème dessert qui épaissit en refroidissant sans aucun ajout supplémentaire de gélifiant ni de féculent autre que la crème le sucre et le jus d’agrume. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé une version de ce dessert à l’orange.

Une recette que j’ai pioché chez mon amie Assia que je vous invite à découvrir à travers ses belles recettes sucrées et salées.

Lemon Posset

Crème au citron ou lemon Posset

Comment réaliser le lemon posset :

Le principe est très simple on commence par chauffer la crème avec le sucre jusqu’à dissolution complète de ce dernier.

Porter à ébullition pendant 1 minute et retirer la casserole du feu et on y verse le jus d’agrume.

On verser dans des ramequin en laissant refroidir la crème avant de placer au réfrigérateur.

On obtient un dessert d’une texture cremeuse et onctueuse.

Crème au citron

Quelques conseils pour ce dessert :

Le fait de porter à ébullition la crème permet d’évaporer l’eau du liquide ce qui permet d’obtenir une consistance épaisse de ce dessert après refroidissement. Cette partie est importante.

Dans la recette on y incorpore aussi le zeste d’agrume il apporte de la saveur, on peut garder les zeste après infusion (15 minutes environ) ou filtrer avant de verser dans des ramequins.

Recette Crème au citron-lemon Posset

 

Verser la crème liquide ainsi que le sucre et le zeste de citron dans une casserole et placer sur feu moyen.

Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissolve pendant 1 minute environ (ne pas laisser la crème trop bouillir, retirer du feu de temps en temps afin de réduire ébullition).

Continuer à cuire en remuant on doit obtenir 2 tasse de liquide.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une couche se pose sur la surface de la crème.

Passer la crème à la passoire afin de retirer le zeste.

Verser la crème au citron dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Sortir 10 minutes avant de servir le dessert en garnissant de fruits si désiré et de zeste de citron.

Enjoy !

Pour d’autres idees recettes :

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4.7 from 7 reviews
Creme au citron ou lemon Posset
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Anglaise
Servir: 4
Ingredients
  • 245 ml de crème liquide entière
  • 135 gr de sucre (j'ai mis 100 gr)
  • 1 c-a-soupe de zeste de citron
  • 6 c-a-soupe de jus de citron
Instructions
  1. Verser la crème liquide ainsi que le sucre et le zeste de citron dans une casserole et placer sur feu moyen.
  2. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissolve pendant 1 minute environ (ne pas laisser la crème bouillir longtemps, retirer du feu de temps en temps afin de réduire l'ébullition).
  3. Continuer à cuire en remuant (on doit obtenir 2 tasse de liquide).
  4. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu'une couche se pose sur la surface de la crème.
  5. Passer la crème à la passoire afin de retirer le zeste.
  6. Verser la crème au citron dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
  7. Sortir 10 minutes avant de servir le dessert en garnissant de fruits si désiré et de zeste de citron.
 

Avec un peu de retard je publie ma recette pour la Foodista, désolée pour le retard ma recette était prête mais les photos étaient stockées sur mon laptop. Je participe donc à la Foodista Challenge #60 dont la marraine est ma chère Jackie et qui a choisi le citron comme thème.

Liste des participantes :

1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea
7 – Parry du blog veganvert
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0
19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

 

 

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32 plusieurs commentaires

  1. Ça à l’air délicieux! J’ai hâte de tester car j’adore les dessert au citron.
    Je découvre votre site et j’y trouve plein d’idées à cuisiner!
    Merci beaucoup!

  2. Dés que j’ai de la crème je teste ta recette ,ça a l’air délicieux ,en ce moment on n’a pas tout dans les magasins , c’est un peu la galère ,mais surtout on ne doit pas sortir ,donc je garde ta recette et dés que j’ai la crème je la teste ,tu l’as déjà essayée sur une pâte à tarte ou la consistance ne convient pas pour mettre sur une tarte ,ça doit être bon aussi accompagné de shortbread …..

    • Bonjour Claire
      C’est vrai qu’en ce moment c’est un peu galère d’avoir sous la main tous les ingrédients qu’on veut. Je ne l’ai pas testé sur une tarte mais je trouve que c’est une bonne idée. Habituellement on l’accompagne de shortbread
      bisous

  3. cette crème donne envie de l essayer 😍

  4. as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu.
    Quelle sublime découverte ! Moi qui raffole du citron je ne peux qu’être conquise.

  5. Très sympa et gourmande, cette petite crème au citron !!
    Bonne journée, bises.

  6. Comme elle est gourmande cette crème au citron ma petite Samar. J’aime beaucoup. Gros bisous

  7. Oh une gourmandise que j’adore ! bisous

  8. coucou ma douce samar, je plongerai bien ma cuillère dans ta superbe crème!! miam!!
    prend bien soin de toi et de ta famille!!
    gros bisous

  9. une bonne idée bien savoureuse!
    bonne journée

  10. J’ai découvert le lemon posset il y a quelques années et j’avais eu un gros coup de coeur. C’est tellement bon!

  11. humm ta crème me fait très envie
    bises

  12. je suis fan des desserts au citron, donc je suis fan de ta crème ! bises

  13. une superbe crème et il n’y a pas de retard pour publier ta recette en plus cas exceptionnel des choses plus importantes passent avant et Assia toujours a nous proposer de superbes choses
    excellente journée bises

  14. Elle est gourmande ta crème et facile de la préparer avec si peu d’ingrédients !! Bonne soirée, bisous <3

  15. Une très belle recette un régal
    Bisous

  16. Je note tout de suite pour essayer une version végétale! mes papilles sont en émoi!!! bizzz

  17. Merci ma Samar pour ta confiance et ton gentil clin d’oeil. Une belle crème bien gourmande
    Gros bisous

  18. Mais… cette crème est sublime!
    Je la sauve car j’ai quelques bons citrons ramenés d’Andalousie!
    Bizz

  19. Je ne sais plus si j’ai terminé mon petit message, j’ai été dérangée.. alors au cas où ? super ta petite crème ma Samar ! je te fais de gros bisous

  20. oh quel tentation!!!! bisous

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