Tarte au Chocolat Recette Conticini

ParSamar
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tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Les Recettes au chocolat ne me laissent pas indifférente contrairement à mon mari et cette recette de tarte au chocolat de Philippe Conticini est vraiment gourmande avec une base de pâte sucrée irrésistible et fondante en bouche.

J’avais deja proposé la recette de tarte au chocolat et banane ainsi qu’une tarte mousse au chocolat de Contincini car ses recettes sont inratables et toujours aussi gourmande je ne rate aucun de ses live chaque mercredi sur Facebook et c’est tellement agréable de voir un grand Chef Pâtissier transmettre ses astuces à ses fidèles et ses recettes à la lettre.

Cette tarte au chocolat est facile à réaliser mais il vous faudra patienter qu’elle refroidisse au frais afin de la déguster, n’hesitez pas à l’accompagner d’une boule de glace à la vanille et de la saupoudrer d’amande effilée ainsi que cacao une pure gourmandise qui s’invite à votre table.

Si vous êtes des choco-addict n’hesitez pas à la tester et me donner vos impressions je suis presque certaine que vous ne résisterez pas à reprendre une notre part.

Tarte au Chocolat Recette Conticini
Tarte au Chocolat Recette Conticini

 

Préparer la pâte sablée en fouettant le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et malaxer bien afin d’obtenir une crème.

Incorporer le zeste de citron vert, la poudre d’amande et bien mélanger.

Ajouter l’oeuf entier et le jaune d’oeuf, la vanille et en dernier lieu la farine (en 3 fois). Ajouter le sel.

Ne surtout pas trop pétrir la pâte, la déposer sur le plan de travail farinée en l’écrasant avec la paume de la main. Couvrir d’un film plastique et placer au frais durant 3h ou toute une nuit si vous n’avez pas le temps.

Étaler la pâte au rouleau et la déposer délicatement sur un moule a tarte et remettre le tout au frais durant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 C (350 F) et cuire la pâte à blanc durant 15 minutes environ (la piquer au préalable).

Préparer la Ganache au chocolat :

Dans une casserole préalablement rincée verser le lait et la crème et porter à ébullition.

Dans un saladier, verser les deux chocolat hachés (ou des petites de chocolat) et verser par dessus le lait et la crème en deux fois. Lisser le chocolat à l’aide d’une spatule.

Ajouter l’oeuf et l’incorporer. Verser la ganache sur la pâte et cuire dans un four chauffe à 150 C pendant 15 -20 minutes environ. Il faut que la ganache soit légèrement tremblante elle continuera à cuire à la sortie du four.

Laisse refroidir avant de déguster.

Parsemer si désirée d’amandes effilées et saupoudrer de cacao.

Enjoy !

 

 

Tarte au Chocolat Recette Conticini
Tarte au Chocolat facile

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Tarte au Chocolat Recette Conticini

Auteur : Samar
4.91 de 11 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la pâte sucrée :

  • 230 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 4 pincées de sel
  • 1 demi-gousse de vanille
  • zeste de citron vert

Ganache au chocolat :

  • 170 g de chocolat noir
  • 30 g de chocolat au lait
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 oeuf entier

Instructions
 

  • Préparer la pâte sablée en fouettant le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et malaxer bien afin d'obtenir une crème.
  • Ajouter le zeste de citron vert, la poudre d'amande et bien mélanger.
  • Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, la vanille et en dernier lieu la farine (en 3 fois). Ajouter le sel.
  • Ne surtout pas trop pétrir la pâte, la déposer sur le plan de travail farinée en l’écrasant avec la paume de la main. Couvrir d'un film plastique et placer au frais durant 3h ou toute une nuit si vous n'avez pas le temps.
  • Étaler la pâte au rouleau et la déposer délicatement sur un moule a tarte et remettre le tout au frais durant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 170 C (350 F) et cuire la pâte à blanc durant 15 minutes environ (la piquer au préalable).

Préparer la Ganache au chocolat :

  • Dans une casserole préalablement rincée verser le lait et la crème et porter à ébullition.
  • Dans un saladier, verser les deux chocolat hachés (ou des petites de chocolat) et verser par dessus le lait et la crème en deux fois. Lisser le chocolat à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter l'oeuf et l'incorporer. Verser la ganache sur la pâte et cuire dans un four chauffe à 150 C pendant 15 -20 minutes environ. Il faut que la ganache soit légèrement tremblante elle continuera à cuire à la sortie du four.
  • Laisse refroidir avant de déguster.
  • Parsemer si désirée d'amandes effilées et saupoudrer de cacao.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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59 commentaires

  3. 5 stars
    j’ai eu la chance de faire une masterclass Praliné avec MR Conticini et une conférence sur l’emotion par le goût ,c’est quelqu’un d’extraordinaire qui sait transmettre ,j’ai hâte qu’il sorte son livre sur « l’emotion par le goût  » normalement prévu pour cette année . Il ne s’arrete pas malgré tous les problèmes de santé qu’il a eu ,3 nouvelles pâtisseries ouvertes à Paris et le tour de France pour les masterclass ,plus celles faites à Paris .

    Répondre

    1. C’est vrai que ses recette sans inratable n plus de sa gentillesse et sa dangerosité <3
      merci d'avoir partagé avec nous votre parcours avec Chef Conticini
      Bise

      Répondre

  4. Elle donne vraiment envie , pour la pâte j’ai réussi il y à quelques temps une simple pâte sablée………Je vais pouvoir recommencer….. De toute façon j’ai le temps car pour le moment pas de réunion de famille.🙁.. ma fille attendra…!!!! Encore merci pour cette recette . Bizou

    Répondre

    1. coucou Ghislaine
      ce n’est pas évident en ce moment c’est un vrai film de sciences fiction 🙁 prends soin de toi surtout and stay Home
      bise

      Répondre

  10. oh !!! que je vais a faire quand je pourrai sortir ??? car je n’arrive jamais à bien faire mes pâtes sablées ou brisées ??? ce n’est jamais  » cela  » comme on dit ….

    merci du partage

    Répondre

    1. merci Fafia, maintenant que nous sommes confinées chez soi essayez de realiser la pâte sablée elle est vraiment simple le conseil que je peux vous donner ne la travaillez pas trop, ramassez la pâte et si vous avez un robot placez la farine ainsi que le reste des ingrédient et mixez jusqu’à ce que de gros grumeaux se forment. Ensuite la ramasser et la découper en 2, l’empiler, étaler la découper, l’empiler et l’étaler, faites cela 5 fois vous obtiendrez une belle pate.
      bise

      Répondre

  15. Merci pour la recette. Tarte testée et approuvée par tout le monde. Simple et rapide à faire. Merci encore !

    Répondre

    1. Bonjour Houda
      mille merci pour votre confiance et le retour sur la recette je suis ravie que la famille se soit régalée
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  17. Bonjour à vous

    Pouvez-vous SVP me dire les dimensions du moule à tarte?.
    Avec mes remerciements.
    Coco

    Répondre

  22. Samar, tu nous fait grossir avant le printemps qui est aux portes, j’adore toutes les recettes du Maitre, ta tarte est juste sublime, bisous….

    Répondre

  25. 5 stars
    Une magnifique recette ma Samar ! J’adore tout ce que fait conticini c’est peut être d’ailleurs le chef pâtissier que je préfère mais alors que c’est riche ce qu’il fait ! ce doit petre pour cela que c’est si bon !! Tu l’as merveilleusement réussie ! on croirait que tu as passé commande chez lui !! bravo ! gros bisous

    Répondre

  26. superbe tarte bien gourmande tu fais ça dans un moule de combien ce matin sortie vélo rentré juste à temps car après il s’est mis à pleuvoir et depuis ça n’arrête plus
    Tres bonne soirée

    Répondre

    1. coucou Guy
      pour ma part je prends un moule de 20 cm mais il me restait de la pate et de la garniture que j’ai mis dans 2 moule a tartelettes
      bonne fin de soirée
      Samar

      Répondre

  31. Merci Samar pour toutes vos excellentes recettes. Quelle taille de moule pour la tarte au chocolat Conticini ?

    Répondre

    1. Bonsoir Nelita
      Merci pour le gentil commentaire concernant la taille du moule a tarte j’ai pris 20 cm mais vous pouvez prendre un peu plus grand car il me restait assez de pate pour foncer 2 moules a tartelettes
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

  32. 5 stars
    tu sais quoi??? Je sors de table, j’ai fait une petite ballade et en voyant cette si bonne tarte,
    j’ai « re faim »!!!!
    gros bisous

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  37. 5 stars
    salam aleykoum
    tu as aussi céder a la tentation
    quand j’ai vu la recette du chef dans sa vidéo youtube, je n’ai plus penser qu’a elle
    je ne l’ai pas encore faite
    tu n’a pas gôuter avec la fleur de sel ?

    Répondre

    1. Wa alikoum Es-Salem Anissa!
      Elle est vraiment très bonne et gourmande je l’ai faite 3 fois et toujours le même résultat
      bonne soirée
      Samar

      Répondre