Sorbet au melon recette facile

Cette recette de sorbet au melon est d’une simplicité d’ailleurs comme tous les sorbets, composée de seulement 2 ingrédients : fruits et sirop et surtout un sorbet sans machine à glace avec une astuce pour éviter la cristallisation de la glace.

Sorbet au melon avec 2 ingrédients

Ce sorbet je l’avais réalisé l’été dernier et les photos sont tombées dans les oubliettes dans mes archives, c’est en les exportant dans mon disque externe que je m’en suis aperçu et dire que j’allais refaire d’autres photos.

Il n y a pas plus simple que la confection d’un sorbet, la méthode que je vous transmets est valable pour tous les fruits que ça soit les fraises, framboises, myrtilles, pastèque etc…

Cette année nous avons de très bons fruits bien juteux et gorgés d’eau j’en profite pour réaliser des granités surtout si le fruit n’est pas très sucré et en même temps c’est très facile à faire et sans prise de tête.

Si vous aimez ce fruit d’été voici un granité de melon

Sorbet de melon facile

Le sorbet, est tout simplement du melon réduit en purée additionné de sirop avant d’être placé au congélateur. Peu coûteux et facile à realiser, il ne demande qu’un minimum d’ingrédient : fruits (cuits ou pas) et sirop composé de sucre et eau.

Même avec un fruit parfaitement mûr on doit ajouter du sucre, à la fois pour adoucir le fruit car comme on le sait tous un aliment congelé a tendance à devenir moins sucré au palais qu’a température ambiante et surtout pour lui donner la texture de sorbet c’est à dire éviter la cristallisation de la glace tout en gardant toute la saveur du melon.

Réussir un sorbet maison

Comment réussir un sorbet sans cristallisation :

Le sirop est indispensable dans la confection d’un quelconque sorbet surtout si on veut le conserver quelques jours dans le congélateur sans qu’il ne se transforme en bloc de glace. Il permet d’éviter la cristallisation de la glace ce qui est désagréable au palais au moment de la dégustation.

Il existe une méthode dite la méthode à l’oeuf que j’ai découvert en vidéo afin d’ajouter la quantité exact du sirop car tout dépend du fruit utilisé certains sont moins sucrés que d’autres.

Au moment de mixer et incorporer le sirop on y plonge un oeuf entier cru avec la coquille (évidemment rincé au préalable), ce dernier doit remonter à la surface mais pas entièrement approximativement le diamètre d’une pièce de monnaie de 20 centimes.

Je n’ai pas testé cette méthode sur cette recette de sorbet au melon mais je posterais prochainement la recette avec des photos détaillées.

Peut-on réussir un sorbet sans sorbetière :

Absolument, je réalise ma crème glacée et mes sorbets depuis des années maintenant sans sorbetière, il est vrai que le processus est un peu long car on doit touiller plusieurs fois dans la journée mais ceci reste un choix. Il faut surtout respecter les étapes et racler à l’aide d’une fourchette ou encore un mixer plongeant chaque 30 minutes.

Réfrigérer le sorbet quelques heures ou toute une nuit avant de le placer au congélateur permettra d’obtenir une texture crémeuse.

Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et maintenir petite ébullition et cuire jusqu’à consistance légèrement épaisse (environ 8-10 minutes).

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, peler, épépiner et couper le melon en cubes.

Transférer les cubes de melon dans un robot et mixer jusqu’à consistance purée (si vous disposez d’une petit mixer, procédez par petite quantité). Verser la moitie du sirop refroidit et mixer. Ajouter selon le goût le reste de sirop. Le sorbet doit être légèrement plus sucrée dans le cas contraire vous obtiendrez un sorbet au goût fade.

Verser la préparation dans un contenant allant au congélateur (en métal de préférence). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

Congeler le sorbet en prenant soin de racler a l’aide d’une fourchette (ne pas oublier les parois du contenant) chaque 30 à 60 minutes jusqu’à congélation complète du sorbet.

Enjoy !

Pour d’autres idées de sorbets :

Sorbet aux fraises sans sorbetière

Sorbet à la rhubarbe

Sorbet à la framboise

Sorbet à la Menthe fraîche et au citron

Sorbet au melon

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Sorbet

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 gr de sucre
• 250 ml d'eau
• 1 gros melon

Instructions

 

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et maintenir petite ébullition et cuire jusqu’à consistance légèrement épaisse (environ 8-10 minutes).
• Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Pendant ce temps, peler, épépiner et couper le melon en cubes.
• Transférer les cubes de melon dans un robot et mixer jusqu’à consistance purée (si vous disposez d'une petit mixer, procédez par petite quantité). Verser la moitie du sirop refroidit et mixer. Ajouter selon le goût le reste de sirop. Le sorbet doit être légèrement plus sucrée dans le cas contraire vous obtiendrez un sorbet au goût fade.
• Verser la préparation dans un contenant allant au congélateur (en métal de préférence). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
• Congeler le sorbet en prenant soin de racler a l'aide d'une fourchette (ne pas oublier les parois du contenant) chaque 30 à 60 minutes jusqu’à congélation complète du sorbet.

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Avec cette recette je participe au CMUM  dont les organisatrices sont Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  et le theme : Un été givré.

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