Les 9 desserts espagnols incontournables
La cuisine espagnole ne se limite pas à ses plats salés et tapas célèbres. Les desserts jouent un rôle moins important certes, mais avec une grande variété de douceurs intéressantes, qui varient d’une région à l’autre.
Chaque spécialité sucrée raconte une histoire et incarne un peu de l’âme de l’Espagne.
Si vous êtes curieux de découvrir ces desserts typiques et de les essayer chez vous, voici une sélection des 7 incontournables sucrés d’Espagne.
1. Les Churros : le dessert populaire par excellence
Le churro est probablement le dessert espagnol le plus célèbre, et pour cause : il est partout en Espagne ! Ces bâtonnets de pâte frite sont le plus souvent dégustés au petit-déjeuner ou en goûter, accompagnés d’une tasse de chocolat chaud épais.
Vous les trouverez dans les rues de Madrid, Barcelone et de nombreuses autres villes espagnoles, vendus dans des churrerías (les magasins spécialisés dans les churros).
Les churros ont une origine ancienne, leur recette ayant été influencée par les recettes de pâtisseries arabes introduites en Espagne pendant la période musulmane.
Aujourd’hui, ils sont un incontournable de la culture espagnole et sont souvent servis en famille ou entre amis, lors de moments conviviaux. Voici les ingrédients pour réaliser des churros maison :
- 250 ml d’eau
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 litre d’huile pour la friture
- Sucre glace pour enrober
Si vous voulez réaliser facilement ces délices à la maison, consultez la recette rapide de churros espagnols.
Et vous aurez aussi besoin de préparer un délicieux chocolat chaud espagnol épais, parfait pour accompagner vos churros.
2. L’Ensaimada : une brioche des Baléares
Originaire des îles Baléares, l’ensaimada est une brioche légère, aérée et sucrée, souvent servie au petit-déjeuner ou en goûter.
Elle est parfois fourrée avec de la crème, du chocolat, de la confiture ou du fromage. Sa forme spirale et sa texture douce en font un régal pour les yeux et les papilles.
L’ensaimada a une histoire fascinante, qui remonte elle aussi à la période musulmane. Elle a évolué avec les siècles et est devenue un emblème culinaire des Baléares.
Aujourd’hui, ce dessert est dégusté tout au long de l’année, bien qu’il soit particulièrement populaire durant les fêtes. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une ensaimada maison :
- 500 g de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 10 g de levure sèche
- Sucre glace pour décorer
Pour découvrir la recette complète, consultez cet article sur l’ensaimada espagnole.
3. Les Rosquillas : de délicieux beignets
Les rosquillas, également appelées rosquillas de anís, sont des beignets en forme de couronne ou de bagel, souvent parfumés à l’anis et enrobés de sucre.
Ces délices sont consommés lors de fêtes religieuses, notamment durant la Semana Santa, mais sont également présents lors de célébrations familiales tout au long de l’année.
Ces beignets sont très populaires en Espagne, où ils sont appréciés pour leur légèreté et leur goût sucré et anisé. Ils sont également simples à préparer, ce qui en fait un dessert pratique pour des occasions spéciales.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des rosquillas à la maison :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’anis
- Huile pour la friture
Si vous souhaitez préparer ces délicieux beignets à la maison, vous pouvez suivre la recette complète de rosquillas espagnoles.
4. La Crème Catalane : un cousin de la crème brûlée
La crème catalane, ou crema catalana, est un dessert typique de la Catalogne. Elle ressemble à la crème brûlée française, mais la texture est plus légère et l’aromatisation au safran et à la cannelle lui donne une touche distinctive.
Ce dessert est traditionnellement servi lors des fêtes de la Saint-Jean en Catalogne, mais il est apprécié tout au long de l’année.
La recette de la crème catalane remonte à des siècles, et elle est l’une des grandes spécialités gastronomiques catalanes.
Elle se distingue de la crème brûlée par la manière dont la couche de caramel est réalisée, qui est souvent moins épaisse et plus légère.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une crème catalane maison :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de maïzena
- Quelques fils de safran
Pour en savoir plus sur la recette de la crème catalane, vous pouvez consulter la recette de la crème catalane.
5. Tarta de Santiago : le gâteau des pèlerins
La Tarta de Santiago est un gâteau traditionnel de la région de Galice.
Composé principalement d’amandes, de sucre, d’œufs et de citron, ce gâteau est un symbole des pèlerins du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Il est facilement reconnaissable grâce à la croix de Saint-Jacques dessinée sur le dessus.
Ce dessert a des racines profondes dans l’histoire médiévale de la Galice et reste aujourd’hui un incontournable de la région. Il est souvent servi lors des festivités religieuses et des célébrations locales.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une Tarta de Santiago à la maison :
- 250 g d’amandes moulues
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 citron (zeste)
- Sucre glace pour décorer
6. Torrijas : le French toast espagnol
Les torrijas sont l’équivalent espagnol du pain perdu, mais avec une touche spécifique à la cuisine espagnole.
Ce dessert est lui aussi particulièrement populaire pendant la Semaine Sainte. Les tranches de pain sont trempées dans du lait sucré et des œufs avant d’être frites et enrobées de sucre et de cannelle.
Les torrijas ont une histoire qui remonte au Moyen Âge, période où il était courant d’utiliser du pain rassis pour en faire un dessert sucré.
Aujourd’hui, elles sont servies lors des célébrations religieuses et sont un dessert réconfortant et sucré. Voici les ingrédients qu’il vous faut pour réaliser des torrijas :
- 1 baguette de pain rassis
- 500 ml de lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- Huile pour la friture
Pour recréer ces délices chez vous, n’oubliez pas de vous équiper des bons ustensiles, comme une casserole en fonte, en inox ou pour induction pour vos préparations.
7. Roscón de Reyes : le gâteau des Rois Mages
Le roscón de Reyes est un gâteau traditionnel consommé lors de l’Épiphanie, le jour des Rois Mages, le 6 janvier.
Ce dessert en forme de couronne est généralement garni de fruits confits, représentant les joyaux de la couronne.
À l’intérieur du roscón, il y a parfois une figurine et un haricot sec : celui qui trouve la figurine doit être le roi ou la reine de la journée, et celui qui trouve le haricot doit payer le gâteau.
Le roscón de Reyes est un dessert riche en histoire, profondément ancré dans les traditions espagnoles. Il est souvent accompagné d’un chocolat chaud. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce gâteau festif :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 20 g de levure fraîche
- 100 g de beurre
- Fruits confits pour décorer
8. Flan : le pudding classique espagnol
Le flan est un dessert classique de la cuisine espagnole, qui se prépare à base de lait, de sucre et d’œufs. Il peut être parfumé à la vanille, au caramel ou à d’autres arômes.
Ce dessert, souvent très crémeux, est une vraie institution dans les foyers espagnols. Il est fréquemment servi dans les restaurants, après un bon repas, et reste un incontournable dans toute la péninsule ibérique.
Le flan a des origines anciennes, remontant à l’époque romaine, où il était déjà utilisé comme un dessert à base de lait et d’œufs. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes, dont le flan au chocolat ou au café.
Pour les adeptes de ce dessert, il est possible de découvrir la recette traditionnelle et de la recréer à la maison.
9. Le Tarta de Queso : le cheesecake espagnol
Le tarta de queso, ou cheesecake espagnol, est un dessert riche et crémeux qui prend de plus en plus de place dans les tables espagnoles.
À base de fromage frais, de sucre, de crème et d’œufs, cette tarte peut être servie nature ou avec des fruits frais, du caramel ou une couche de gelée de fruits rouges.
La recette de ce cheesecake varie en fonction des régions, mais il est généralement plus léger que les versions américaines grâce à l’utilisation de fromage frais et de crèmes plus légères.
Pour une touche particulière, certains utilisent du fromage de chèvre pour une version plus traditionnelle et plus savoureuse.
Et comme on dit en espagnol au moment de la dégustation, buen provecho !
