Recette croquettes de chou fleur

Recette croquettes de chou fleur

Direction l’Espagne avec ces croquettes de chou fleur au parmesan et Panko Les croquetas une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Une recette parfaite pour des idées d’apéro dînatoire. au même titre que les beignets de chou fleur du chef Sami Tamimi. La particularité de ces croquettes est l’ajout de la sauce béchamel.

 

Comment réaliser les croquetas ou croquettes espagnoles au chou-fleur :

1. rôtir les fleurons de chou-fleur.
2. Mixer la moitie du chou-fleur avec le lait et incorporer le reste écrasé grossièrement. Le fait de garder quelques fleurons de chou-fleur permet d’apporter du croquant.
3. Préparer la sauce béchamel et l’incorporer au reste des ingredients.
4. Réfrigérer la préparation : cette étape est important au minimum 2 heures afin de faciliter le façonnage des croquettes.
5. Enrober les croquettes de chapelure, pour cela j’utilise du Panko qui est connu pour absorber moins de gras.
6. Frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dans la recette originale les croquettes espagnoles sont à base de jambon, j’ai choisi une version végétarienne avec du chou-fleur. Aussi, les croquettes sont façonnées en cylindre.

J’essaie d’inclure les légumes dans l’alimentation de mes filles même si Lylou est très difficile, la seule façon est de ruser en tentant de masquer. Le chou fleur a plusieurs vertus et bienfaits pour la santé peu calorique riche en minéraux et un bon anti-oxydant, une bonne source de vitamine C de magnésium et de potassium mais aussi riche en fer et en protéines.

Vous retrouverez aussi d’autres idées sur le blog : 

Croquettes de courgettes qui sont très goûteux et parfumées à la menthe.

Croquettes de pomme de terre une recette très facile.

Croquettes de poulet facile à la chapelure Panko

Croquettes de thon à base de pomme de terre

Avec seulement quelques ingrédients ces croquettes de chou-fleur à l’espagnole sont excellentes surtout que la chapelure japonaise apporte une belle texture croustillante. Une recette parfaite pour une fin de semaine tranquille des petites bouchées servies en apéro-dînatoire. Habituellement je réalise des croquettes en y ajoutant des pomme de terre comme pour les croquettes de thon mais je me suis souvenu de cette recette sur les Tapas espagnoles qui m’a intriguée avec l’ajout de la sauce béchamel crémeuse.

En France les croquettes sont généralement à base de purée de pomme de terre, en Espagne les croquetas sont de forme cylindrique sans fromage mais à la béchamel.

 

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient #70 dont la marraine est Salima et qui nous a choisi comme ingrédient vedette est le chou-fleur et que je remercie pour le beau travail effectue tout au long du mois. Je tiens aussi à remercier tous les participant(e)s pour leur fidélité et leur implication dans le jeu.

Vous trouverez la liste des participantes et le titre de leurs recettes en bas de l’article.

La prochaine marraine sera Amélie du blog Cuisiner pour ma famille.

J’en profite pour offrir cette recette à mon amie Claudine pour le Cuisinons de saison

 

Liste des participantes :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Curry de chou fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de Jackie Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad chou fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande Gratin de choux-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs Chou fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! Chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine Biryani végétarien au chou fleur

Viviane du blog Quoi qu’on mange Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0 Salade de chou fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains Velouté de chou fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices Gratin soufflé de chou-fleur

Salima du blog C’est Salima qui cuisine Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman? Choux fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison Terrine de chou fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 Gratin de chou fleur

Sylvie du blog La table de Clara  Croquettes au chou-fleur

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