Madeleine au saumon fumé et aneth pour l’apéro

Quand on pense apéritif, on imagine souvent des petits feuilletés, des verrines ou des canapés. Pourtant, les madeleines salées méritent largement leur place sur la table : moelleuses, parfumées, élégantes et incroyablement faciles à préparer.

Aujourd’hui, je vous propose ma version préférée : des madeleines au saumon fumé et à l’aneth, une entrée à la fois raffinée et pleine de saveurs, parfaite pour un apéro festif, un buffet ou même pour accompagner un plateau de fruits de mer notamment à l’approche des fêtes.

Madeleine pour l’apéro au saumon fumé et aneth

Servez ces madeleines dans un plateau de fruits de mer : elles y apporteront non seulement de la saveur, mais aussi une jolie touche de couleur. Elles se marient également très bien avec un cocktail de fruits maison pour un apéritif frais et raffiné.

Pour l’apéro, j’aime proposer des cakes salés, des éclairs ou encore de petits pains garnis. Les madeleines ont elles aussi toute leur place : savoureuses, faciles à préparer et toujours appréciées.

Pour leur donner un air festif, j’ai choisi de revisiter la recette en version saumon fumé et aneth, une association qui fonctionne à merveille.

Libre à vous de les cuire dans des moules à madeleine, à muffin ou même en version mini-cake. J’ai simplement repris la base de mes madeleines aux tomates séchées et chèvre, en remplaçant ces ingrédients par du saumon fumé et de l’aneth pour créer une variation fraîche et parfumée.

Je prépare souvent des cakes salés, comme mon cake aux figues séchées, noix et chèvre, mais beaucoup moins de madeleines salées… et pourtant, c’est si simple à réaliser et la cuisson est ultra rapide !

J’ai aussi un faible pour les muffins salés — ceux aux tomates séchées et au parmesan sont toujours un succès à la maison.

Pour le repas du réveillon, j’ai donc décidé de mettre à l’honneur une version festive : les madeleines salées au saumon fumé et à l’aneth.

Et aujourd’hui, je vous propose également une variante tout aussi gourmande : le gâteau salé au saumon fumé et à l’aneth, parfait pour une entrée légère ou pour compléter un apéritif.

Une recette inspirée de mes classiques salés

Pour ceux qui me suivent depuis un moment, vous savez déjà que j’ai une véritable passion pour le saumon… et tout particulièrement pour le saumon fumé !

En période de fêtes, il revient très souvent dans ma cuisine : entre ma tartinade maison de saumon fumé et les gougères au fromage et saumon fumé que j’avais servies l’an dernier pour le réveillon, il est toujours de la partie.

Et ce n’est pas fini : je vous proposerai bientôt d’autres recettes gourmandes autour du saumon fumé, parfaites pour illuminer vos menus de fin d’année.

Les Ingrédients pour preparer ces madeleines salées :

•  110 g de farine : De préférence tamisée pour une pâte plus légère
• 3 œufs : À température ambiante pour une meilleure émulsion
• 1 c-à-café de levure chimique : Assure le joli bombé caractéristique des madeleines
• 100 g de saumon fumé : Découpé en petits morceaux pour une répartition homogène dans la pâte
• 2 c-à-soupe d’aneth fraîche ciselée : L’herbe parfaite pour parfumer délicatement le saumon
• 50 g de beurre fondu ou huile d’olive : Le beurre apporte du moelleux, l’huile une texture plus légère : à choisir selon vos envies
• 2 c-à-soupe de lait : Apporte souplesse à la pâte
• 50 g de parmesan râpé : Ajoute une touche salée et légèrement fromagée, qui se marie très bien avec le saumon

Comment faire des madeleines apéritifs au saumon fumé ?

L’avantage de cette recette est qu’elle est économique, car nous utilisons une petite quantité de saumon fumé avec un maximum de saveur.

1. Commencez par hacher l’aneth ainsi que le saumon fumé.
2. Râpez le fromage. Puis fouettez ensemble les ingrédients humides soit :
3. Incorporez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides.
4. Ajoutez l’aneth, le saumon fumé ainsi que le fromage râpé.
5. Et enfin, versez dans les moules à madeleines avant de les enfourner.
6. Servez ces madeleines tièdes ou froides.
7. Pendant les fêtes je vous recommande de déguster ces madeleines accompagnées d’une bonne bisque de Homard ou de crevettes.
8. Elles seront aussi parfaites dans le cadre d’un plateau de fruits de mer ou de fromage.

Comment conserver les madeleines :

L’un des grands avantages des madeleines — tout comme des muffins et des cakes salés — est qu’elles se conservent facilement jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.

Cela dit, pour profiter pleinement de leur moelleux, je vous recommande de les déguster dans les cinq jours : au-delà, les cakes ont tendance à sécher légèrement.

Évitez le réfrigérateur, qui a tendance à les dessécher plus vite.

Pourquoi choisir les madeleines salées pour l’apéro ?

Les madeleines salées ont mille avantages :

Elles sont rapides à préparer : une pâte prête en 10 minutes.

La cuisson est courte, ce qui est parfait quand on manque de temps.

Elles apportent un côté élégant et original à un apéritif.

Elles se déclinent à l’infini : saumon fumé, tomates séchées, olives, fromage, herbes aromatiques…

Elles se transportent facilement et se conservent très bien.

Que vous organisiez un repas de réveillon, un apéro dînatoire ou un simple verre entre amis, les madeleines salées sont une valeur sûre. Leur texture moelleuse et leur joli bombé doré les rendent irrésistibles.

Des variantes gourmandes

Pour personnaliser la recette selon vos envies, voici quelques idées :

Aneth + citron + saumon : la combinaison classique et parfaite.

Ajout de fromage frais : (type ricotta ou fromage à tartiner) pour une texture plus fondante.

Version plus relevée : ajouter une pointe de paprika fumé ou de poivre rose concassé.

Herbes variées : ciboulette, persil, estragon.

Version sans saumon : remplacer par des dés de truite fumée.

Cette base de madeleines salées peut vraiment être adaptée à mille variations.

Pour d’autres idée d’apéritifs :

Zakouskis de Noël, recette russe

Amuse bouches : 20 idées recettes pour les fêtes

Idées recettes apéro dînatoire

En Conclusion

Les madeleines salées au saumon fumé et à l’aneth sont une alternative élégante et gourmande aux amuse-bouches traditionnels.

Faciles à préparer, rapides à cuire et toujours appréciées, elles apportent une touche raffinée à n’importe quel apéritif.

Leur parfum délicat de saumon et leur moelleux irrésistible en font des bouchées parfaites pour les fêtes, mais aussi pour les repas du quotidien.

Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier… et à préparer la prochaine tournée de madeleines pour épater vos invités !

Madeleine salé au saumon fumé et aneth

Auteur : Samar

Des madeleines salées au saumon fumé et à l'aneth. Une idée d'entrée festive élégante et savoureuse. C'est un excellent apéritif pour les fêtes qui approchent.

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Temps de préparation 10 minutes min

Portions 10 madeleines

Ingrédients

  

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• 110 g farine
• 3 oeufs
• 1 c-a-café levure chimique
• 100 g saumon fumé
• 2 c-a-soupe aneth ciselé
• 50 g beurre fondu ou huile d'olive
• 2 c-a-soupe lait
• 50 g parmesan
• poivre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 240 C.
• Faites fondre le beurre. Réservez.
  50 g beurre fondu ou huile d'olive
• Dans un saladier, battre les oeufs et ajoutez la farine mélangée à la levure.
  110 g farine, 1 c-a-café levure chimique, 3 oeufs
• Incorporez ensuite le beurre fondu.
  50 g beurre fondu ou huile d'olive
• Puis ajoutez aneth, saumon fumé ainsi que le parmesan.
  100 g saumon fumé, 2 c-a-soupe aneth ciselé, 50 g parmesan
• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez le lait. Poivrez.
  2 c-a-soupe lait, poivre
• Versez la pâte dans les empreintes à madeleine et enfournez pour 4 minutes a 240 C. Puis baissez la température à 200 C en continuant la cuisson pendant 6 minutes.
• Laissez tiédir avant de servir.