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Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)

Buche de Noël à la crème de marron

Buche de Noël à la crème de marron

Buche à la crème de marron

Pour faire plaisir a mes filles et les amuser je leur ai préparé une buche Rudolphe très sympathique, un biscuit roulé fourré à la crème de marron  {je remercie d’ailleurs Christelle du joli blog C’est maman qui l’a fait pour son beau colis } le tout recouvert d’une crème au café. La décoration est très facile il suffit de dessiner sur du papier sulfurisé les motifs, de faire fondre le chocolat (j’ai utilisé du chocolat noir, chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc) et à l’aide d’un sac ziploc ou une poche à douille de tracer d’abord les bords et de remplir le centre. Laisser sécher quelques heures ou placer au frais c’est plus rapide. Placer la décoration à la dernière minute.

Un gâteau roulé à la fécule de pomme de terre que je vous ai présenté sur l’article biscuit roulé à la confiture. Mon mari à adoré cette buche, c’est pour vous dire lui qui est très difficile question desserts et gâteaux.

Pour la crème au café je reste fidèle à le recette de maman qui est inratable et délicieuse. Si vous n’avez pas de crème de marron vous pouvez fourrer votre buche de crème au beurre au café ou au chocolat pralin.

Ces proportions sont pour une petite buche n’hésitez pas à doubler les quantités.

Buche à la crème de marron et crème au café

Buche à la crème de marron et crème au café

 

Sirop pour imbiber le gâteau roulé :

Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d’orange pour moi)

Préparer le gâteau roulé :

Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.

Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (pas trop ferme)

Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d’oeufs. Continuer à battre 15 secondes afin d’incorporer les jaunes.

Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.

Enfourner pour 10 minutes environs.

A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la crème de marron :

Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.

Préparer la crème au café :

Porter à ébullition le sucre et un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.

Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).

creme au beurre au cafe

Imbiber le gâteau de sirop a l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.

Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.

Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.

Pour la décoration Rodolphe je me suis inspiré du blog de Cuisine Addict.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Buche Rudolph le renne

Buche Rudolph le renne

Enjoy !

5.0 from 5 reviews
Buche de Noël à la crème de marron (la buche rudolf le renne)
Auteur: 
Type de Recette: Buche de Noel
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Roulé à la fécule de pomme de terre
  • 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 60 g de sucre
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 30 g de farine
  • Pour la crème de marron :
  • 250 g de crème de marron
  • 125 g de beurre mou
  • Crème au beurre café : recette de maman
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • café instantané dilue dans un peu d'eau chaude ou café très fort ou extrait de café.
  • Sirop :
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 c-a-soupe de parfum au choix
Instructions
  1. Sirop pour imbiber le gâteau roulé :
  2. Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Dissoudre le sucre en mélangeant. Porter a ébullition durant 10 min. Retirer du feu et ajouter le parfum au choix (extrait d'orange pour moi)
  3. Préparer le gâteau roule :
  4. Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre.
  5. Monter les blancs en neige a vitesse moyenne en incorporant petit a petit le sucre jusqu’à obtenir un bec d'oiseau (pas trop ferme)
  6. Réduire la vitesse du batteur en ajoutant les jaunes d'oeuf. Continuer a batte 15 secondes afin d'incorporer les jaunes.
  7. Incorporer délicatement le mélange farine et fécule de pomme de terre.
  8. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Égaliser la surface avec une spatule.
  9. Enfourner pour 10 minutes environs.
  10. A la sortie du four retourner sur un linge propre, retirer le papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon ou papier sulfurisé et laisser refroidir.
  11. Préparer la crème de marron :
  12. Battre le beurre et ajouter la crème de marron jusqu’à consistance lisse.
  13. Préparer la crème au café :
  14. Porter à ébullition le sucre et un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour humidifier le sucre), lorsque le sirop atteint 110 C retirer du feu et verser sur les jaunes d'oeuf (verser sur les parois du saladier) tout en fouettant avec un batteur électrique à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement.
  15. Incorporer le beurre pommade par petits morceaux tout en fouettant et Parfumer au café (on doit obtenir une crème lisse et homogène).
  16. Imbiber le gâteau de sirop a l'aide d'un pinceau de cuisine.
  17. Étaler la crème de marron sur la surface du biscuit.
  18. Rouler le biscuit et filmer de film plastique. Placer au frais 2 heures.
  19. Retirer le film plastique et le recouvrir de crème au café.
  20. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
la buche de noël a la creme de marron

la buche de noël a la creme de marron

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

55 plusieurs commentaires

  1. wahoo trop craquant ce rudolf, je le croquerais tout cru ^^
    Bonne et heureuse année Samar
    Biz

  2. Trop craquant ton Rudolph. Bises et tous mes voeux de bonheur pour 2016

  3. C’est super choupi !
    Passe un bon 2016 !

  4. Je l’avais oublié cette bûche !!!! elle est superbe ! encore une Bonne année ma Samar !!!
    des gros bisous
    loloche

  5. Superbe. Bonbe année 2016 ma petite Samar. Des bisous

  6. une très jolie bûche et une bonne année 2016 joie , bonheur , santé
    très bonne journée bises

  7. bonnes fetes de fin d’année et bon reveillon!!ta buche est trop top,bravo!!!,,,bz

  8. Amusante, bonne année à tous !

  9. bonne et heureuse annee sam a toi et a toute la famille 🙂

  10. magnifique ma petite Samar, je comprends que les enfants aient aimé. Bisous et bon réveillon

  11. je l’avais liké sur facebook 🙂 ohhhhh elle est magnifique et les enfants en voyant cette bûche très original coté déco doivent ouvrir leurs grands yeux !!!! tu me dira les grands aussi ! je la trouve superbe, le pire et que je suis en congé forcé et peu rien faire t’y crois toi ah ah ah !!!!!! grrrrrrrrr bon tu livres ?
    gros bisous
    loloche

    • coucou Loloche !
      et mon mari sans faire expres me casse les cornes 🙂 ah oui les enfants etaient ravi et ne voulait pas y toucher juste regarder 🙂 moi je livre pas de soucis a savoir si le facteur le livrera hahahahah
      grosse bise ma belle

  12. Je pense que mes enfants aussi s’amuseraient de cette jolie bûche rigolote ! Biz et bonnes fêtes ma belle Samar

  13. Ma petite dernière de 4 ans et demi étant en plein dans la reine des neiges, je crois qu’elle craquerait pour ton renne mais elle le baptisera surement Sven comme dans le dessin animé…Bizz

  14. Waouh !!!! Elle est trop belle ta buche :-)) Je suis comme une enfant et je ne résiste pas à cette jolie tête de renne lol Il est trop mignon !! Bravo c’est vraiment une idée magique pour les fêtes !

    Gros bisous

  15. elle est très appétissante ta bûche dis moi!!!

  16. a la creme de marron j adore tu l as enfin recue trop belle ta tarte bisous

  17. roh qu’elle est jolie ta bûche, trop mignonne !! en plus crème de marron et crème au café, elle devait être délicieuse 🙂 je te souhaite une bonne soirée ! gros bisous

  18. Trop rigolote ta bûche, j’adore! En plus elle doit être délicieuse! Bonne soirée, bises.

  19. coucou Samar humm ta buche est top tes filles étaient contente j’imagine !!
    gros bisous ma belle

  20. elle me plait ta bûche parce que …la crème de marron et moi, c’est une vieille histoire (jen ai d’ailleurs proposé une il y a trois ans) bises

  21. Coucou Samoura, elle est sublime ta buche yaatik essaha hbiba! Le roulé a l’air extrêmement léger!
    Cette année pas de bûche chez moi, d’habitude je la prépare pour une voisine gawria! cette année elle est parti le fêter avec sa fille! J’espère que tu vas bien ma belle ainse que ta petite famille:)Grosse bise hbiba

    • coucou Assou !
      oui avec la fecule de pomme de terre c’est vraiment leger je me demande si la prochaine fois je ne mettrais pas toute la quantite loll on verra ce que ca donera c’est une bonne alternative !
      grosse bise ma belle

  22. très sympa ta bûche, je prends note , merci

  23. Elle est bien jolie ta bûche…

  24. elle est juste magnifique ta bûche ma belle ! gros bisous

  25. elle est trop mignonne
    bises

  26. Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus

  27. Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus

  28. Maintenant juste en regardant les bon dessert j’ai peur d’avoir des grammes de plus

  29. Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime

  30. Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime

  31. Sam comment tu fais pour ne pas prendre du poids avec c’est délice que tu fait moi j’ai ajouté 2kg et je déprime

  32. hmmmmmmmm ça m’as l’air bon

  33. très belle et gourmande, miam !
    J’espère que tu as passé un bon Noël ! Bisous.

  34. Hummm ton biscuit roulée il a l’aire bien léger bravos 😉

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