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Mesfouf / couscous aux raisins secs

Mesfouf / couscous aux raisins secs

Mesfouf / couscous aux raisins secs

Voici un couscous typiquement algérien, que je fais très souvent durant le mois de ramadhan et qu’on déguste avec une bon verre de lben (babeurre / buttermilk) au s’hor (avant le lever du soleil).

Seffa qu’on appelle aussi dans certaines regions Mesfouf aux raisins secs diffère d’une région à une autre, dans les régions d’Alger et Kabylie on prepare mesfouf avec les petits pois et les fèves et que nous arrosons d’huile d’olive. Pour cette fois je l’ai préparé aux raisins sec blonds.

 

 

 

Mesfouf / couscous aux raisins secs

 

 

On commence par verser les raisins sec dans un bol d’eau tiède et on laisse gonfler.

 Faire bouillir une marmite d’eau.

Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel,  arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner le couscous.

 Aaperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du  couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s’échappe).

 Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a « , separer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains (sinon comme moi avec un fouet ), laisser reposer quelques minutes  et remettre dans le haut du couscoussier.

 Refaire l’étape 5, personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.

 Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Servir chaud accompagné de lben et des dattes.

On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c’est selon les gouts de chacuns

 

4.5 from 2 reviews
Mesfouf / couscous aux raisins secs
Auteur: 
Type de Recette: Couscous
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de couscous fin
  • 1 c-a-s d'huile d'olive
  • 150 g de raisins secs
  • ≈50 g de beurre
  • ≈ 300 ml eau tiede
Instructions
  1. On commence par verser les raisins sec dans un bol d'eau tiède et on laisse gonfler.
  2. Faire bouillir une marmite d'eau.
  3. Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d'une pincée de sel, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et rouler entre les mains afin d'en imprégner le couscous.
  4. Aaperger le couscous d'eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s'échappe).
  5. Dès que la vapeur commence à s'échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine "Gass3a ", separer les graines du couscous tout en versant de l'eau tiède salée à l'aide de vos mains (sinon comme moi avec un fouet ), laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
  6. Refaire l'étape 5, personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.
  7. Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  8. Servir chaud accompagné de lben et des dattes.
  9. On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c'est selon les gouts de chacuns
 

 

 
Mesfouf / couscous aux raisins secsSaha Ftourkoum / Bon appetit

 

Enjoy !

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couscous, algerie, ramadan, maroc, semoule, fetes, plats, raisins-secs

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37 plusieurs commentaires

  1. Salam Samar, merci pour recette que j’ai faite aujourdhui et réussi grace a tes explications bien claires 🙂 super bon! j’ai rajouté sucre glace et canelle

    • Wa alikoum Es salem Shayma !
      mille merci a toi pour ta confiance et surtout pour ta fidelite ! une bonne idee d’ajouter de la cannelle et le sucre glace
      bise

  2. Bonjour, jadore ce plat. Ma belle-mère nous en fait souvent pour mes enfants et moi. J’ai une belle mère adorable ! Je voudrais essayer de faire la recette mais je n’ai pas de couscoussière. Comment pourrais-je faire autrement ? Merci bcp

  3. le couscous avec raisins sec est un plat tres tonique

  4. je suis pas pour l huile d olive, est pas top avec les trucs sucrés

    • MAHDID ET HADDAR

      le couscous avec du raisin sec est un repas complet tt est dedant pour un sportif de haut niveau ou un etre humain ruche ou pauvre c est un plat complet si on mange souvent du coucous avec du raisin sec pas besoin d aller voir le medecin ni examen de labo .

  5. Je me suis inspirée de ta recette pour faire une semoule aux raisins secs à ma façon. J’ai édité le billet aujourd’hui. Merci pour cette bonne idée.

    Bon dimanche, FLaure

  6. Coucou Samar !!

    Mmmmm ! que ça a l’air bon !!!! oh la la ! C’est une découverte pour moi, je ne connaissais pas le mesfouf ! en tout cas c’est trés gourmand ! Elle est belle ta semoule….. 

    On a 38° cette après midi, là je suis bien au frais mais quand je vais sortir ça va faire tout drôle lol 

    Bonne journée, bisous 

     

     

     

  7. Humm lah yaatik saha kaychahi bayna fih ldid! Bizzzz ma belle.

  8. il est superbement reussi et me donne vraiment l eau a la bouche ta presentation en dit tres longt bise

  9. ça me donne envie de reprendre du dessert

  10. Coucou Samar 🙂

    J’adore les raisins secs, ce couscous doit être trés trés bon 🙂 Merci

    bisous

  11. J’arrive prendre le souhour chez toi!!! C’est quoi ton adresse 😉 Biz et saha Ftourek

  12. J’aime beaucoup le couscous !!! lahyehtek sahha

    Bonne journee

    Sahha ftourek

  13. Salam, 

    Huuummmm j’aime beaucoup ton mesfouf et sûrement délicieux ! Bravo ma belle

    Saha ftorek

    Bisou

  14. c’est ce que je mange pour le shour , trop bon , j’aime bien les couleurs de tes raisins ,oh la la j’ai trop faim… je me casse lol

  15. mon grand père, qui est né et a grandi à alger, cuisinait le couscous ainsi. il a transmis sa recette à ma maman, sa fille, et nous nous régalons à chaque fois! bises

  16. bonjour Samar j’ai beaucoup aimé la recette de couscous vous le mangez de cette façon,pour le souhour,ou comme entrée ou comme dessert. J’ai déjà mangé un couscous fait maison, cuit à la vapeur comme le tien un délice.merci et bonne journée  

  17. ça a l’air très bon.

     

    Bisous

  18. humm avec du elben j’en ai l’eau à la bouche

    bonne journée bisous

  19. ça c’est une très bonne idée recette pour le shor !! merci !!

  20. j’aime bien les raisins dans la semoules c’est vraiment très bon ! bonne journée, bises 

  21. Ta recette est très appétissante. Je comprends qu’il fait partie de vos plats de ramadan. Bises et bonne journée.

  22. Je verrai bien ce plat pour accompagner un barbecue. Une bonne idée, je garde.

    Bonne journée, FLaure

  23. hummmm! yatik essaha ma belle! excellent idéal pour le shor ah ouiiii!!! bisousssssssss

  24. Un plat toujours très apprécié. Très belle réussite.Biz et Bonne Journée

  25. Coucou Samar,

    C’est presque la même version que la mienne avant on passait les graines plusieurs fois car c’etait une semoule fais maison qui résiste a la vapeur mais maintenant avec la semoule du commerce c’est différent! hummm ça fais envie avec du rayeb ou elben miam .yaatik assaha ma belle:)Bisous et saha ftourek

  26. coucou,

    ….. j’adore !!:)

    bizzzzzz

  27. Jamais gouté mais ça à l’air bien bon, bonne journée

  28. Salam aleykom ma douce Samar, j’espère que tu passes un bon Ramadan ainsi que tes proches 😉 Merci pour ce mesfouf ça fait un bail que je n’en ai pas mangé !!! Gros bisous !!!

  29. un couscous sucré salé, dont je suis fan!! Bon mercredi, bises Lou

  30. saha ramdanek, tsoumouh belkhir ou lahna inchallah.

    yaatik asaha pour ce mesfouf, chez nous , dans l’Est,  ds le dernier passage a la vapeur, on met les raisins secs en bas du couscoussier puis on couvre de couscous. comme toi je n’aime pas trop le sucre’, je le prefere nature

    saha ftourk

  31. Coucou ma belle et merci pour cette super recette qui me donne envie! J,adore le couscous et d,ailleurs il y a longtemps que je n’en ai pas mangé. Je vois ta recette et je me me dis miam! alors là pourquoi pas il a l,air tellement bon! mais 1/ je n,ai pas de couscoussier, mais ça peut s’arranger un jour…2/ surtout je n,ai pas la patience pour ça! avec toutes les étapes et tout, non vraiment pas capable. c pas ta faute tu l,explique très bien mais c comme ça et comme j,ai peur d,être déçue au resto voila. trop gâtée que veux tu ma vieille voisine à Marseille nous partageait tous ses couscous!

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