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Pâte Sablée de Christophe Michalak

 

pate sablee michalak 1
Pâte Sablée de Christophe Michalak

Pate sablée de Michalak

Que dire de cette pâte sablée de notre célèbre Christophe Michalak fondante à souhait, inratable facile à réaliser j’ai pris l’habitude de préparer ma recette fétiche de pâte sablée aux amandes qui est l’une des meilleures pâte inratable.

Celle que je vous propose aujourd’hui est aussi à base d’amandes mais aussi de sucre glace, et la différence c’est que celle-ci est sans temps de repos, donc pour les personnes pressées (comme moi) et pour une tarte qui ne peut pas attendre le lendemain je vous la recommande, vous ne serez pas déçue de cette tarte.

Je remercie ma chère Ingrid du jolie blog que je suis depuis des années maintenant Les voyages de Gridelle et qui nous propose chaque jour de belles recettes de son ile..mais pas que !

La pâte est délicate mais si comme moi vous l’étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé ça ira parfaitement.

 

pate sablee de michalak 1

 

Déposer la farine, sucre glace et poudre d’amande dans un saladier.

Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.

Ajouter enfin l’oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.

Si on n’utilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain ou la congeler dans ce cas la on la place dans un sac de congélation.

Enjoy !

 pate sablee de christophe michalak 1

Pâte Sablée de Christophe Michalak

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat pate sablee
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 190 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 90 g de beurre mou la recette initiale c'est 130 g mais la pâte est bien difficile a travailler
  • 35 g d'amande en poudre
  • 1 œuf

Instructions
 

  • Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre d'amande dans un saladier.
  • Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.
  • Ajouter enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène. Si vous utilisez les 130 g de beurre filmer la pate et la placer au frais 1 heure environ ).
  • Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
  • Si on n'utilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain ou la congeler dans ce cas la on la place dans un sac de congélation.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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34 commentaires

  1. 5 stars
    Il manque le temps et la température de cuisson pour pâte sablee et si préchauffage de four n’essaie +durée, température de préchauffage et chauffage !!! Dommage..non !!!!
    ! Une repose serait la bien venue
    Ce commentaire pas un doublon car clzT le 1et commentaire que j’envoie
    L’arghorhime aurait i l bu ou autre !!!!?????

    1. Bonsoir
      Désolé c’etait juste la recette de préparation de la pâte.
      Pour la cuisson le four préchauffé a 180 C. Prenez soin de piquer le fond de pâte pour que la pate e gonfle pas pendant la cuisson.
      Pour le temps de cuisson tout dépendra de votre recette : garniture, tare au citron, tarte au chocolat etc..

  2. 5 stars
    Bonjour ! Merci pour la recette ! Effectivement,.elle est collante donc je la réalise la veille et une fois le cercle froncé, je la laisse à nouveau au moins 30 minutes au frais et elle ne se rétracte pas… la seule jusqu’à présent sur les dizaines de recettes testées dont Pierre Hermé

  3. salut!
    je viens de finir la recette et je vois pas de temps de cuisson ni de temperature ?
    merci 😉

    1. Bonjour nanou
      Ah c’est pcque c’est juste a recette de la préparation de la pate sablée, alors tout depend de votre recette est-ce pour une tarte aux fruits ou tarte au citron. Pour le four généralement 180 C (350 F) et pour la cuisson comme explique tout dépend si vous devez précuire votre pate durant 10 minutes environ dans ce cas piquer la surface et déposer des légumes secs afin qu’elle ne gonfle garnir votre tarte et continuer la cuisson.

  4. Bonjour Samar,

    Grande habituée des pâtes à tarte diverses et variées, j’ai voulu essayer celle-ci qui m’avait l’air exquise sur votre photo! Christophe Michalak étant toujours une valeur sûre et inratable. N’ayant jamais raté de tartes, je ne m’étais pas doutée que celle-ci allait me réserver une journée de catastrophes…
    Je suis très déçue car j’allais faire mes fameuses tartes chocolates pralinées avec votre recette, car ce soir nous recevions une quinzaine d’invités…
    J’ai commencé par préparées deux pâtes la veille, ce matin j’ai voulu les abaisser comme d’habitude, les pâtes étaient extrêmement collantes, j’ai du m’y reprendre avec du papier sulfurisé effectivement car sinon c’était pas possible. Puis, j’ai laissé reposer mes fonds de tarte au congélateur afin qu’elles durcissent, puis direction le four et là… tout s’est effondré! Alors que d’habitude tout se tient parfaitement, et mes moules sont d’habitude magnifiquement foncés…
    Ne me laissant pas abattre, j’ai répété l’opération… Rebelote!
    Au final, j’ai dû abandonner au bout de quatre pâtes ratées! Et pas de tartes pour mes invités! Je suis vraiment très déçue moi qui aime tant les pâtisseries bien réalisées.
    Auriez-vous svp un conseil? Cela vous est-il déjà arrivé avec cette recette?
    Merci beaucoup d’avance pour votre réponse.

    1. Bonjour Deborah
      je suis aussi une fan des recettes de Michalak que je teste souvent et j’avoue ne pas comprendre pourquoi vous avez eu ce soucis, avez-vous utilise un beurre mou ?? pas fondu ! Il est vrai que la pate colle et est delicate a manipuler effectivement je l’ai place au réfrigérateur avant de l’etaler entre de feuilles de papier sulfurisé. Mais ce qui m’etonne le plus c’est que vous dites que durant la cuisson la pate s’est effondrée !!!! J’avoue l’avoir utilise plusieurs fois entre autre pour la tarte aux fraises de Michalak et aussi dernierement pour la tarte amandine que j’ai realise plusieurs fois et toujours avec cette pate !

  5. alors là je te remercie de parler de moi pour mettre en évidence cette recette qui est également fétiche chez moi! bises ma belle, bon dimanche!

  6. 5 stars
    je n’ai jamais fait la version de Michalak, faudra que je la teste ! j’aime beaucoup cette pâte pour les tartes aux fruits 🙂 Bisous Sam, passe un bon week-end !

    1. Hello Samar une bonne tarte la mienne est pareille et je l’ai de ma tante. J’aime bien les recettes de Michalak. Bon Dimanche. Bisous