Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Le poulet rôti parfait, un plat que je prépare souvent mais que je ne publie jamais, à cause des photos, que je ne trouve pas très jolies.
Ce poulet rôti est celui Mister de Jamie Oliver, très simple et surtout très bon. La peau est croustillante comme j’aime, et la chair tendre, parfumée juste comme il faut avec le citron qui dégage sa saveur durant la cuisson ainsi que le thym frais. Un plat complet avec l’ajout des légumes, on peut y mette ce qu’on veut, j’ai ajouté des petites pommes de terre afin de les garder entières.
Un poulet qui est présent sur notre table pour Thanksgiving accompagné de bons petits pains à la farine complète, ainsi que d’haricots verts sautes.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Sortir le poulet 30 minutes du réfrigérateur. Préchauffer le four à 240 C (475 F).
Rincer les légumes (il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes), les couper grossièrement, séparer la tête d’ail en gousse en gardant les gousses d’ail avec leur peau.
Disposer les légumes dans un grand plat allant au four et arroser d’huile d’olive.
Bien sécher le poulet, mélanger l’huile d’olive et la moutarde et bien macérer le poulet, et assaisonner généreusement de gros sel et poivre.
Piquer le citron a l’aide d’une fourchette (on peut aussi placer le citron dans le micro-onde 40 seconde afin de faire ressortir les saveurs).
Déposer le citron et les herbe (thym dans mon cas) dans la cavité du poulet. Placer le poulet sur les légumes. Ajouter un verre d’eau (j’ai mis du bouillon de poulet).
Déposer le poulet au four et réduire aussitôt la température à 200 C (400 F). Cuire 1h 20 min à peu près (je vérifie la cuisson avec mon thermomètre de cuisine).
Poulet rôti parfait de Jamie Oliver
Ingrédients
- - 1 poulet fermier
- - 2 oignons ou 3
- - 2 carottes
- - 1 tête d'ail
- - 2 branches de céleri
- - 1 citron
- - 1 petit bouquet de thym frais romarin, sauge ou un mélange
- - de petites pommes de terre entières avec la peau selon le goût
- - Sel gros sel pour moi
- - poivre
- - Huile d'olive
- - moutarde ajout personnel
Instructions
- Sortir le poulet 30 minutes du réfrigérateur. Préchauffer le four à 240 C (475 F).
- Rincer les légumes (il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes), les couper grossièrement, séparer la tête d'ail en gousse en gardant les gousses d'ail avec leur peau.
- Disposer les légumes dans un grand plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
- Bien sécher le poulet, mélanger l'huile d'olive et la moutarde et bien macérer le poulet, et assaisonner généreusement de gros sel et poivre.
- Piquer le citron a l'aide d'une fourchette (on peut aussi placer le citron dans le micro-onde 40 seconde afin de faire ressortir les saveurs).
- Déposer le citron et les herbe (thym dans mon cas) dans la cavité du poulet. Placer le poulet sur les légumes. Ajouter un verre d'eau (j'ai mis du bouillon de poulet).
- Déposer le poulet au four et réduire aussitôt la température à 200 C (400 F). Cuire 1h 20 min à peu près (je vérifie la cuisson avec mon thermometre de cuisine).
- A partir de 20 min de cuisson j'arrose mon poulet, et si les légumes paraissent trop secs ajouter un verre d'eau, et chaque 15 min je l'arrose de son jus et retourne le plat d'un demi tour. (Si le poulet dore trop vite le couvrir de papier aluminum.)
- Sortir le poulet du four, le déposer sur un plat, le couvrir de papier aluminium et d'un torchon et laisser reposer 15 min.
- Servir le poulet avec les légumes.
Source : Jamie Oliver
Enjoy !
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Je viens de faire ce poulet pour le repas de midi. Un DELICE. Mais j’ai mis dans la cavité du poulet de l’oignon au lieu du citron et pour l’accompagnement de légumes j’ai rajouté une aubergine. Merci beaucoup pour cette recette délicieuse et facile.
Un grand merci Colette pour la confiance et le gentil retour sur la recette, je suis ravie que ce poulet soit un succès <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Un poulet rôti comme j’aime 😘😘😘😘😘
Une recette super quand on a pas beaucoup de temps, c’est complet et tout cuit en même temps ! le citron apporte beaucoup de saveurs à la chaire, c’est extra ! Merci Samar, bisous
Un régal ce poulet!!!
Bonjour ,
Pour éviter que le poulet ne soit trop sec à sa sortie du four moi je le fait cuire dans une petite sauce blanche après l’avoir laissé macérer au frais dans du gingembre poivre noir ,sel et cannelle. Une fois au four je laisse cuire pas trop avec moutarde et huile d’olive. Astuce perso je fais dorer avec du jus de citron dilué dans du miel / Un régal! Enfin c’est juste mon expérience personnelle et mes deux louloutes étudiantes adorent celà. Merci Samar pour votre excellent blog et vous m’avez fait connaitre celui de Zika que j’apprécie énormément.
A bientot
Aicha d’Alger
Bonjour Aicha
mille merci pour votre astuce je suis preneuse de toute astuce comme toutes les femmes qui aiment la cuisine 🙂 merci aussi pour la fidélité au blog je le ferais la prochaine fois a votre sauce c’est certain
bonne soirée et au plaisir de vous relire
Samar
idéal pour un repas familial ! bises
tres joli plat et excellents ingrédients aujourd’hui il a fait un peu plus frais et demain ce seras pareil
Excellente fin de journee
Bonjour !
Moi, je mets des citrons confits… Cela rajoute des arômes
Merci pour toutes ces recettes
Amicalement
Jean Christophe
Bonjour Jean Christophe !
ah oui souvent je fais des plats a base de citron confits et c’est vrai que c’est vraiment appétissant
Au plaisir de vous relire
Samar
Miammmmmm j’adore 👍 ton poulet 🍗 👍😋😍😘
ohhhh ouiiii moi aussi merci ma Schou <3
bise
j’adore jamie, dommage que la chaine cuisine de canal sat ait disparue!!!
bonne soirée
comment je fais moi à chaque fois que je lis tes recettes j’ai faim …………..
Voilà une très belle façon de cuisiner le poulet il a l’air divin bises Christelle
C’est vrai qu’il est parfait ce poulet!!! Doré à point et c’est vrai que le citron apporte un moelleux à la viande. Je prendrais bien une patte… 🙂
gros bisous
Il a une bonne bouille ton poulet mais même comme ça servi avec ces bons légumes je te laisse ma part …
Allez ne m’en veux pas je te fais plein de bisous !
hihihih ouiii je sais tu es comme papa lui non plus ne supporte pas le poulet 🙂
bise
Nous adorons le poulet rôti à la maison, c’est un régal et cuisiné comme cela c’est top.
Bises et belle journée
Malheureusement ce fut un total ratage pour moi car d’une part le poulet était sec mais pas vraiment cuit à l’intérieur et d’autre part vraiment très amer à cause du citron. Je pense ne pas mettre de citron ou alors du citron confit, baisser la température et un peu plus d’eau à la prochaine tentative ? Qu’en penses-tu?
Bonsoir Wahiba !
Je suis desolee 🙁 tu peux retirer le citron pour eviter l’amertume ! concernant la cuisson j’utilise un thermomètre a la fin de la cuisson afin de controler la cuisson a point ! sinon tu peux filmer de papier aluminium et en fin de cuisson de couvrir afin qu’il prenne une belle couleur sans trop cramer et que la viande soit tendre et cuite a point.
Desolee encore une fois
Bise
Ok je note tout ca mais franchement ne t’en fais surtout pas car je debute un peu. Bien a toi
merci ma chere Wahiba pour les gentils commentaire
grosse bise
Bonjour Samar, comment se sert-on du thermomètre pour verifier la cuisson ?
Faut-il viser une temperature particulière ?
Je vous remercie d’avance pour votre réponse
Bonsoir Sofka,
Le poulet est cuit lorsque le thermomètre affiche 180 °F (82 °C) pour un poulet entier. Insérez le thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse du poulet qui est la poitrine).
oh qu’il est beau ce poulet!!!! bisous
Coucou Samar !
Oh le beau poulet grillé 🙂 Mon plat préféré !!!!! Avec des petits légumes pour l’accompagner c’est vraiment parfait et équilibré ! Tes photos me font saliver et pourtant j’ai bien mangé à midi lol
Bon week end
A bientôt
Bisous
Il est superbe ton poulet 🙂
normal c’est un Oliver !
Bisous ma belle :*
C’est vrai qu’il a l’air parfait, j’en salive !
Bisous, bonne soirée.
ça donne envie!!
merci kouky marhba 😉
Bik y3aychek!
C’est vrai qu’il m’a l’air parfait ce poulet de Jamie. Tout cuit ensemble ; ça, c’est le pieds. Je retiens ma Belle
Gros bisous Samar
Je te remets un autre com 🙂 il est superbe j’adore
bises
sicacoco
Miam miam
super je teste demain votre blog donne envie je le garde en favori !
merci Ingrid c’est tres gentil le poulet de Jamie Oliver est delicieux on le prepare tres souvent
Excellente fin de journee
Samar
comme j aime avec beaucoup de légumes je trouve que la photo est belle et le poulet a une belle couleur
eh oui maman il est passe en courrier indésirable heureusement que je m’en suis aperçu avant qu’il ne s’efface !
grosse bise
miam miam so déliciouse,j’adooore jamie oliver et ses recettes en 30 mn,et les autres aussi,ca c un cuisto qui adooore la nature,merci ma belle pour cette délicieuse recette,groooos bisous
il donne super envie ton poulet, une viande bien tendre et une peau bien croustillante, hmmmmm servi sur ce lit de légumes, trop bon,
bisous
kikou très bonne journée et un grand merci miam:) bisous
c’est vrai qu’en voyant les photos on se dit que ce poulet est cuit à la perfection! je garde la recette j’ai prévu un poulet rôti pour un prochain repas familial
miam, super appétissant !
salam hbiba
allah yaatik saha un bien bon poulet bien parfumé comme je els aime
chahitini heureusemebt makantwahemche hahahhaha sinon j aurai prit l avion et debarquer sc toi
gros bisous ma belle
coucou ma belle,un bon plat kayshahi,moi je suis FAN de Jamie oliver,j’adoore sa cuisine folle et super appétissante. pour te répondre ,le plat que j’utilise c’est celui de brownie ou tout simplement une plaque à four rectanglaire,celle utilisé pour le biscuit roulé. bises ma belle et à bientot inchallah