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Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

Bonjour tout le monde !

Le risotto, c’est la première fois que je le cuisine, enfin non, c’est la première fois que je le publie sur mon blog. J’aime beaucoup les recettes saines, faciles et surtout je suis pour la cuisine végétarienne. Pour le déjeuner j’essaie du mieux que je peux de me faire plaisir en me préparant de petits plats simples. Comme s’était le cas avec ce risotto aux asperges, parmesan et citron. On peut aussi ajouter des petits pois.

Un risotto crémeux aux asperges, Parmigiano-reggiano et une touche de zeste de citron. Parfait comme plat principal végétarien si vous utilisez du bouillon de légumes.  Et encore meilleur si vous l’accompagnez de crevettes grillées.

Un plat italien cuisiné avec beaucoup de plaisir, on fait cuire le riz en y ajoutant louche après louche du bouillon et en humant l’odeur qui s’y dégage. On ne pense qu’à une seule chose à ce moment là… passer à table loll.

A la dernière louche j’y ajoute les asperges fraiches et je continue la cuisson durant encore 5-10 min. Les asperges resteront légèrement croquante. On arrose de jus de citron, on y ajoute du  zeste de citron, et du parmigiano Reggiano.

Comme le risotto est un plat simple, j’aime utiliser les légumes frais ainsi que les herbes fraiches et surtout du bon fromage. J’ai choisi comme légume les asperges car elles étaient si belles sur les étals. Et vu que l’asperge est riche en vitamines et fibres alors pourquoi s’en priver.

Une recette qui nous vient de notre Martha Stewart.

 

Risotti cremeux aux asperges, citron et parmesan

Risotti cremeux aux asperges, citron et parmesan

Verser le bouillon dans une casserole profonde et chauffer sur feux moyen. A la première ébullition réduire le feu.

Dans une poêle profonde, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignons (ou l’échalote) en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il soit translucide (6-7 min).

Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud en remuant jusqu’à évaporation. continuer a ajouter par 1/2 tasse e bouillon jusqu’à ce que le liquide soit crémeux et le riz aldente.

Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

Ajouter les asperges avec la dernière louche de bouillon et laisser cuire environ 5 min. La cuisson totale est d’approximativement 25-30 min.

Retirer du feux ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le fromage Parmigiano-reggiano sans oublier le persil.

Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

Servir avec du fromage supplémentaire et du zeste de citron.

Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

4.8 from 5 reviews
Risotti cremeux aux asperges, citron et parmesan
Auteur: 
Type de Recette: plat principal
Cuisine: italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 4.5 tasses de bouillon de légume (ou a défaut du bouillon de poulet)
  • ½ tasse de riz
  • 1 petit oignons finement hache (ou une échalote)
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
  • 1 c-a-thé de zeste de citron
  • ¼ tasse de parmigian-Reggiano râpé
  • sel et poivre
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1grosse poignée de persil frais ciselé (j'ai omis car je n'en avais plus)
  • 1 botte d'asperge taillées et coupes en tronçons de 5 cm approximativement (Voir ici comment nettoyer les asperges)
Instructions
  1. Verser le bouillon dans une casserole profonde et chauffer sur feux moyen. A la première ébullition réduire le feu.
  2. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignons (ou l’échalote) en remuant sans cesse jusqu’à ce qu'il soit translucide (6-7 min).
  3. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter ½ tasse de bouillon chaud en remuant jusqu’à évaporation. continuer a ajouter par ½ tasse e bouillon jusqu’à ce que le liquide soit crémeux et le riz aldente.
  5. Ajouter les asperges avec la dernière louche de bouillon et laisser cuire environ 5 min. La cuisson totale est d'approximativement 25-30 min.
  6. Retirer du feux ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le fromage Parmigiano-reggiano sans oublier le persil.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive. rectifier l'assaisonnement.
Risotti cremeux aux asperges, citron et parmesan

Risotto cremeux aux asperges, citron et parmesan

Mamamyaaaaa un régal !!

Enjoy !

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38 plusieurs commentaires

  1. Oooo le bon risotto, j’adore

  2. Hummm oui avec des crevettes grillées c’est le top

  3. Un grand bonjour amical Samar, je suis un peu absente en ce moment mais je vais me mettre à jour de toutes vos recettes. Le risotto j’adore et en ce moment c’est la saison des asperges. alors on en profite.
    Moi bien sur dans la mesure du possible je fais mes bouillons maisons et éventuellement je congèle.
    Je fais tout comme vous, la seule variante est que je déglace mon riz une fois revenu dans le wook avec un verre de vin blanc sec et après je verse le bouillon louche par louche.
    Encore merci et bel am et bon we à vous.
    A bientôt.

    • Bonjour Sylbie !
      Tres contente de vous lire ! Effectivement pour le risotto a la base la recette appelle a deglacer le riz de vin blanc mais malheureusement je n’utilise pas d’alcool meme si je sais qu’il va s’evaporer 🙂 et pour le bouillon fait maison le risotto est encore meilleur avec !!
      Excellente Journee !
      Samar

  4. mmmm risotto avec riz complet pour moi alors 😉 bisous

  5. comme tu le suggères, il est effectivement fort probable que je serve cela avec du fromage en plus!

  6. Qu’est ce que c’est bon le risotto, quand je vois assiette, j’ai terriblement faim !
    bisous Samar

  7. Humm! j’aurais bien voulu être invitée à ta table!
    merci pour ce délice!
    bizz

  8. j’y aurais volontiers gouté moi!!

  9. Oh puiiinèse j’adore risotto aux asperge mais avec du citron dedans je kiffe l’idée bravo !!!! désolé je vais faire de la pub mais ce n’est pas pour moi c’est pour un petit blog collectif cukinaire ou les bloggueuses sont situation de handicap moteur et sont au quatres coins de la France, j’ai trouvé que c’était un très beau projet je ne les connais pas, mais je voulais les aidés si vous êtes intéresser allez jeter un œil laisser des commentaires faire tourner et elles ont une page facebook » les recettes de lili & co »…cliquer sur mon pseudo merci et encore 🙂

  10. coucou mon aminaute, je passe te faire un coucou cela fait longtemps je sais vilaine que je suis ,ton risotto m’a mis en appétit et comme toi je recherche des plats végétariens depuis 2 mois je ne mange plus de viande ton risotto est bien savoureux , printanier c’est un plaisir des yeux et des papilles, je te souhaite une très belle journée, mon aminaute (toujours en stand by comme on dit:-)) bisous ma belle!!!

    • kikouuu mon aminaute !
      comment vas-tu ?? aloors dis donc tu te prends une annee sabatique 😉 t’as bien raison ca devient fatiguant a la longue loll je prendrais bientot une pause aussi 🙂
      grosse bise et contente de te lire

  11. Je l’aime exactement comme cela, oh lala, ça donne déjà envie alors qu’il est l’heure du petit déj’ !! miam !!!!!!!!

  12. Hummm j’adore le risotto et cette version me plait beaucoup! c’est donc le début d’une longue série de risotto maintenant?? bisous

  13. Un délice ton risotto ! Une très belle version de saison ! Belle journée bisous !

  14. un bon risotto comme je les aime ! bises

  15. Délicieux ton risotto ma belle!Je l’aime aussi beaucoup aux asperges!
    Bisous
    Chantal

  16. Hmmm ! je suis une grande fan des risottos, ton assiette ne peux que me plaire 🙂
    en tout cas, c’est un très joli risotto, très gourmand et crémeux.
    D’ailleurs, demain je publie également un risotto d’asperges.. une autre version 😉 hihihi! tu me donnes faim ! c’est malin!
    bonne soirée bisouuus!

  17. Ta recette est vraiment parfaite et bien de saison !!!
    J’essaie également dans la mesure du possible de préparer des plats sains, notre santé passe par ce que l’on met dans nos assiettes 🙂 Ton risotto a l’air particulièrement délicieux avec ces belles asperges vertes et le parmesan pour bien relever le tout c’est parfait pour se régaler !!

    A très bientôt
    Bisous

  18. Coucou Samoura,

    je me dis le risotti je ne connaissais pas lol, ah oui le risotto rectifie le titre hihi! C’est délicieux le risotto, j’utilise le petit riz rond! un plat super appétissant miam:)Bisous hbiba

  19. il a l’air excellent ton risotto!!!bisousss

  20. As salamou alayki avec du parmigino reggiano et du citron ton risotto doit être délicieux! Aujourd’hui j’ai fait ta recette de pâte à tartiné au spéculoos, je la publierai bientôt incha Allah en citant ton blog remplis de belles recettes évidemment!

  21. Bien crémeux comme je l’aime, il doit être délicieux 🙂 gros bisous et belle soirée :

  22. coucou samar,
    j’adore ton risotto il a l’air très bon, yatikessaha!
    bonne journée! bisous

  23. il est vraiment très appétissant

  24. il a l’air très crémeux !!

  25. hummmm je sent le bon parfum de ton risotto a travers mon écran!!! bisous bisous

  26. Délicieux ce risotto il me tente beaucoup

  27. C’est mon plat préféré et tu me ravis avec cette version parfumée et pleine de saveurs que j’affectionne… Bravo !
    Bonne fin de journée, bises.

  28. C’est tellement bon le risotto !
    Ca demande un peu de temps, mais c’est si facile à faire et pour un résultat délicieux !
    J’étais un peu en panne d’inspiration côté risotto.
    Ta recette me donne plein de nouvelles idées.
    Merci !
    Bonne journée.

  29. hum…crémeux à souhait j’adore!

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