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Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes

sauce pour poisson cremeuse aux crevettes 1

Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes

Sauce pour poisson blanche aux crevettes

Pour accompagner le poisson pané, je prépare une sauce blanche crémeuse aux crevettes extrêmement gouteuse. Une sauce qui se prépare facilement en dernière minute à condition d’avoir des crevettes et de préférence crues (même les surgelées feront l’affaire), car on utilisera les écailles de crevettes qui serviront à parfumer la sauce pour poisson blanche.

Si vous préférez la preparer a l’avance, réchauffez-la à feu doux en prenant soin de remuer sans cesse. Ajoutez une pointe de muscade en fin de cuisson.

sauce pour poisson aux crevettes 1

Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.

Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l’échalote ainsi que le bouillon de poulet.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapaces des crevettes.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.

Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter la crème et réduire à feu doux.

Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.

Enjoy !

sauce cremeuse pour poisson 1

5.0 from 2 reviews
Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes
Auteur: 
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 450 g de crevettes fraiches
  • 2 et demi cuillères à soupe de beurre 35 gram
  • 1 échalote émincée
  • 424 ml de bouillon de poulet peut
  • 1½ cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de crème à fouetter (240 ml)
  • sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.
  2. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.
  3. Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l'échalote ainsi que le bouillon de poulet.
  4. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  5. Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapaces des crevettes.
  6. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.
  7. Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  8. Ajouter la crème et réduire à feu doux.
  9. Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
  10. Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.

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16 plusieurs commentaires

  1. huguette hanor

    cette recette je gardes merci bonne soirée

  2. Alors là ; obligée je vais la tester avec un bon pavé de saumon!!!!!! ? Je salive Samar ! !!!!!!

  3. Une super sauce ma petite samia. Bisous

  4. miammmmmmm j’aime beaucoup les plats en sauce !!! ce que j’aime ensuite c’est de tremper du pain dedans 🙂 vu qui fait froid par chez moi je suis sur qu’on se gel par chez toi ? ici 7° pas plus et toi ?
    des bisous et bon dimanche
    loloche

    • coucou Loloche !
      ah oui on fini toujours notre assiette en trempant le pain dans la sauce hhihih
      bizarrement il fait 3 degrés pas mal n’est ce pas je pensais qu’il faisait plus froid mais c’est glacial esperant que la neige ne tombera qu’en fin decembre 🙂
      grosse bise

  5. Une sauce savoureuse et gourmande à souhait
    bises
    sicacoco

  6. Coucou Samar 🙂

    Oh la la !!! Elle a l’air trop bonne ta sauce….. tellement bonne qu’elle doit se manger rien que par gourmandise 🙂 Et comme j’adore les crevettes ta recette me fait particulièrement de l’œil !!!

    Bon week end
    A très bientôt
    Gros bisous

  7. elle est top cette sauce ! bises

  8. Superbe recette avec du poisson, bisous Samoura

  9. Elle semble sublime cette sauce !
    Bisous.

  10. J’aime beaucoup cette sauce pour accompagner le poisson. Pour un goût plus corsé je mets du fumet de poisson à la place du bouillon de volaille, c’est super !
    Bravo pour tes photos qui sont superbement appétissantes.
    Bonne soirée
    Michèle

  11. Cette recette est super, je m’en servirai bien pour accompagner mes pavés de poissons, bisous

  12. une bonne idée cette sauce ici toujours froid
    très bonne journée
    guy

  13. elle a l’air drôlement bonne ta sauce!

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