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tcharek el ariane {gâteau algérien traditionnel}

tcharek el ariane {gâteau algérien traditionnel }

tcharek el ariane {gâteau algérien traditionnel }

Tcharek el-ariane

Tcharek el-ariane, des gâteaux typiquement algériens à base d’amande, ce sont des cornes de glace je vous posterais une version économique prochainement.

Tcharek que nous appelons à Alger Soltane el mida (le rois de la table), pourquoi ce nom ?? et bien tout simplement parcequ’il est présent à toutes les évènement que ça soit pour célébrer une naissance, une fête religieuse comme l’Aid, un mariage, des fiançailles etc…

Tcharek qui fait partie des classiques des gâteaux algériens et plus précisément des gâteaux algérois.  Il existe aussi tcharek el msakare qui lui est recouvert d’un glaçage à base de sucre glace. Tcharek el ariane signifie dénudé sans glaçage mis à part qu’il est badigeonne de blanc d’oeuf et saupoudrer d’amandes concassées ou effilées.

 Cette recette me vient de ma chère Wardia une amie d’enfance et voisine qui a des mains en or macha allah. Elle partage avec nous sa recette de tcharek.

tcharak el ariane

Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre glace, l’extrait de vanille.

Mélanger le tout, puis ajouter la margarine fondu et refroidi, le zeste de citron, puis ajouter l’œuf et l’eau de fleur d’oranger+eau (il faut obtenir une pâte lisse).

Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer.

Préparer la farce :

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petites boules de 30 g et des boudins de farce de 10 g.

Étaler la boule et disposer le petit boudin de farce d’amandes.

Rouler sous forme d’un croissant. Badigeonner de blanc d’œuf puis saupoudrer d’amandes concassées ou effilées.

Déposer au fur et à mesure sur une tôle farinée.

Cuire à four moyen (170 C) pendant 20 à 25mn.

Des que les gâteaux prennent une couleur dorée sortir du four.

Saupoudrer de sucre glace.

Enjoy !

tcharek el ariane gateau algerien

5.0 from 7 reviews
tcharek el ariane {gâteau algérien traditionnel )
Auteur: 
Type de Recette: gateaux algeriens
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 3 mesures de farine
  • ½ mesure de sucre glace
  • 1 mesure de margarine bien pleine (moi j'ai mis moitié margarine et moitié smen)
  • 1c-a-c d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 1 œufs +1 pour la dorure
  • Q-S de mélange eau de fleur d'oranger + eau pour ramasser la pate
  • pour la farce:
  • 2 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 c-a-soupe de beurre fondu
  • zeste d'un citron
  • eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre glace, l’extrait de vanille.
  2. Mélanger le tout, puis ajouter la margarine fondu et refroidi, le zeste de citron, puis ajouter l’œuf et l'eau de fleur d'oranger+eau (il faut obtenir une pâte lisse).
  3. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer.
  4. Préparer la farce :
  5. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petites boules de 30 g et des boudins de farce de 10 g.
  6. Étaler la boule et disposer le petit boudin de farce d'amandes.
  7. Rouler sous forme d'un croissant. Badigeonner de blanc d’œuf puis saupoudrer d'amandes concassées ou effilées.
  8. Déposer au fur et à mesure sur une tôle farinée.
  9. Cuire à four moyen (170 C) pendant 20 à 25mn.
  10. Des que les gâteaux prennent une couleur dorée sortir du four.
  11. Saupoudrer de sucre glace.
Notes
1 mesure = 250 g
 

 

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26 plusieurs commentaires

  1. J’aimerai connaitre la quantité d’eau a peut prêt

    • Bonjour Halla
      je ne peux pas vous dire exactement car tout depend des mesures utilise si c’est un verre a the un verre a cafe etc… mais le plus important c’est d’obtenir un melange lisse et ne pas travailler la pate, la ramasser seulement donc essayer d’ajouter par toute petite quantite
      excellente soiree
      Samar

  2. bonjour, et Aïd moubarak 🙂 j’ai testé la recette hier et c’est juste une tuerie j’ai enfin trouvé la recette parfaite de tcherek !

    merci et continue ton blog est génial
    Sara

    • Bonsoir Sara !
      Eid Moubarak qu’allah accepte notre jeu incha allah ! merci infiniment pour votre gentil commentaire et surtout pour votre confiance baraka allah fik
      Grosse bise
      Samar

  3. j’aime bien ces gâteaux d’hailleur je réussie toujours bonne continuation

  4. Allah ya3tik saha samar ils sont trop beaux Allahi barak

  5. comme ils sont beaux !!!!!!!! je pense que je vais venir prendre un café, ouiiiii je sais dans mes rêves vu le trajet ah ah ah !!!!
    des bisous
    loloche

  6. Merci bcp pour toutes vos recettes. C’est à chaque fois que du bonheur. Je retrouve à chaque fois mes racines.
    Les photos sont belles, les recettes excellentes. Machallah
    Merci
    Malika

  7. J’ai déjà eu l’occasion de déguster ces délicieux biscuits en forme de croissant de lune 🙂 J’adore ça !!! Accompagnés d’un bon café bien corsé c’est à tomber !!!

    Bisous

  8. roh qu’elles ont l’air délicieux ces petites gourmandises, on ne peut que craquer !! gros bisous 🙂

  9. Huuummm mon gâteau préféré ! yatik saha

  10. Ma belle Samar Allah yaatik essaha c’est le moins que je puisse te dire ! gros bisous à toi et aux princesses en souhaitant que le printemps soit arrivé chez vous ! ( ce qui n’est pas encore notre cas )

    • coucou Laty !
      comment vas-tu ?? avec ce loooong tres long hiver on n’en vois plus la fin ! hier il a fait frais aujourd’hui encore on portait les Jacket mais tant qu’il n y a plus la neige on peut etre contents 🙂
      grosse bise ma belle

  11. Miam miam miam, je me régale rien qu’à regarder! Bises.

  12. ça doit faire une sacré quantité si c’est bien 750 de farine !!
    bon ben je diviserai ptête par 3 lol !!
    bisous

    • coucou Loulou !
      oui c’est bien 750 ! ah oui pareil pour moi je divise toujours par 3 c’est bien trop ! on les prepare pour l’aid et donc famille et amis oblige on doit en preparer une grande quantite 🙂
      grosse bise

  13. Oups, j’ai oublié le bisou, ….voilà qui est réparé! Bisous!

  14. Ohhhhhhhhhhh! des petites merveilles!! J’en veux tout de suite!!!!MMM!!!

  15. de jolis petits gâteaux très belle réalisation le temps chez nous a rudement changé et les températures ont baissées d’au moins 8°
    très bon fin de journée

  16. ils sont parfaits samar ! merci pour la recette ! bises

  17. coucou Samar ils sont super gourmand !!!

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