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Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau de Savoie moelleux

Gâteau de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Un savoureux gâteau de Savoie facile à réaliser semblable au sponge cake, un gâteau léger comme un nuage idéalement garni de fruits ou accompagne d’une boule de glace, crème anglaise ou sauce au chocolat.

Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger.

Les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib m’ont mis l’eau à la bouche je n’ai pas hésité à le réaliser le jour même, l’occasion pour nous de le deguster pour le goûter et c’est vraiment sans regret..

J’utilise pour ce gâteau un moule à bundt cake qui peut être remplacé par un moule à charnière ainsi le biscuit peut être coupé en deux et fourré de crème pâtissière. Il peut être une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.

 

Biscuit de Savoie moelleux

Biscuit de Savoie moelleux

 Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.

Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.

Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.

Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.

Enjoy !

Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

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4.82 de 22 évaluations
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Gâteau de Savoie moelleux

Auteur: Samar
Type de plat: biscuit de savoie, gateau
Cuisine: Française, recette facile
Portions: 4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g farine
  • 35 g fécule de pomme de terre
  • 120 g sucre j'ai réduit a 100 g + 30 g pour les blancs
  • 1 zeste de citron non traite
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
  • Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
  • Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
  • Incorporer les blancs en neige a la préparation précédente en 3 fois délicatement.
  • Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
  • Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
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biscuit de Savoie moelleux

biscuit de Savoie moelleux

 

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89 plusieurs commentaires

  1. Il est vraiment beau, ce gâteau de Savoie ! Parole d’une savoyarde !

  2. 5 stars
    léger et moelleux à souhait. j adore la déco

  3. 5 stars
    c’est un gâteau que j’aime beaucoup beaucoup ! tu m’as donné envie d’en refaire !!
    bizzzoooo

  4. Un grand classique chez moi c’est la spécialité de ma mamie
    Bonne journée
    Bisous

  5. Un très bon gâteau qui me rappelle les samedis après-midi lorsque j’étais petite, c’est toujours moi qui faisait ce gâteau !
    Bon vendredi à toi !
    Bisous de nous deux

  6. superbe gâteau
    merci Samar et bravo
    bisous

  7. 5 stars
    je retourne en enfance avec ce magnifique gâteau qui paraît moelleux à souhait

  8. 5 stars
    il est aussi gourmand que joli ce gâteau. j adore l idée de la déco avec tous ces fruits

  9. superbe gâteau et de bons fruits dessus
    une bonne journée bise

  10. pillard francine

    4 stars
    Bonsoir Monsieur
    Je consulte pour la première fois votre site, bien fait et convivial à souhait pour déguster avec les yeux toutes ces bonnes recettes.
    Pensez vous que je puisse fourrer le gâteau de savoie d’une crème pâtissière au chocolat en le divisant en deux ? ou avez une autre idée à me suggérer, c’est pour les 4 ans de ma petite fille qui aime beaucoup le chocolat…
    Je vous remercie pour une prompte réponse
    Cordialement

    • Bonsoir Francine
      Oui c’est possible mais laissez refroidir complètement le gateau au pire le preparer la veille et le garnir le jour J
      bise

  11. Une recette classique et délicieuse que l’on devrait tous connaître !

  12. Un grand classique de la pâtisserie. Bisous

  13. Merci pour la recette de ce beau gâteau !
    bises

  14. coucou Samar ! tes filles ont du se régaler au moment du goûter ! bises

  15. Superbe gateau etdelicieux fruits pour la deco ici encore delà pluie
    Excellent après-midi bise

  16. 5 stars
    Un grand classique bien sûr comme l’ont dit d’autres personnes, et toujours aussi bon. Merci de l’avoir remis sur ton blog.

  17. Quel beau dessert, joliment décoré de fruits, j’adore !! Bisous

  18. Un gâteau que j’adore qui me rapelle mon enfance
    Bises

  19. 5 stars
    Ah Samar, là tu me prends par le sentiments! J’adore le gâteau de Savoie ! Et cette recette à l’air sublime. Bravo.

  20. 5 stars
    Un classique que l’on prend toujours grand plaisir a déguster ! Bonne journée Samar des bises

  21. 5 stars
    C’est un biscuit que je préparais souvent à la maison il est délicieux et facile à faire

  22. 5 stars
    coucou !! il est magnifique et très appétissant ton superbe gâteau!! miam!!
    bon week-end bisous

  23. J’adore le biscuit de Savoie, tellement savoureux

  24. Merci Samar…que du bonheur pour vous nchalah….have Nice day….

  25. C’est un gâteau dont j’ai beaucoup entendu parler, mais que je n’ai jamais réalisé. Le tien est sublime

  26. Mes tantes le réalisaient à merveille avec leurs beaux oeufs de ferme !

  27. Merci Samar …je ne sais pas….c difficile de le trouver en Algérie…. Par quoi on peut le remplacer….pardon si je vous dérange a cet heure ci

  28. Svp Samar…pour le fécule de pomme de terre…est ce que c’est celui qu’on prépare la purée avec…merci de répondre

  29. 4 stars
    Excellent ce biscuit de Savoie Samar !! Le visuel donne envie 😉

  30. très joli gâteau et de bons fruits en garniture
    très bon après-midi

  31. c’est réussi bravo il est beau

  32. Ce biscuit est mon préféré,

  33. le premier gâteau appris avec mon « pépé »…..il fait parti de mes preferé tellement il est doux et leger…tu me remplonge en enfance là
    merci Samar

  34. 5 stars
    Je trouve ce gâteau sublime!!
    bisous

  35. 5 stars
    Une recette que je conserve car c’est une base pour bien des desserts et surtout comme tu le dis, un gâteau léger qui accompagnera parfaitement un beau plat de fraises au sucre de saison actuellement.

  36. 5 stars
    un délicieux gâteau pour le goûter, simple et sans chichi comme on les aime chez moi 🙂 bisous Sam, passe une bonne journée !

  37. Il est très beau ton gâteau de savoie avec ses de ses fruits doit être Extra Bees Christelle

  38. 5 stars
    J »en ai fait un il n’y a pas longtemps mais j’aimerais avoir un moule comme le tien pour que ce soit plus joli, c’est un moule à koughlof ? Je cherche sur le net mais les moules à Savoie sont hors de prix (entre 80 et 200 €uros), sinon je vais comparer nos recettes et j’essaierai la tienne avec des fraises et une garniture lemon curd pour rester dans le « citron » que j’aime tant ! Bises ma jolie et bravo pour ta photo, c’est un enchantement pour les yeux, on a envie de mordre dedans ! 😆

    • coucou ma belle
      ah oui le moule a Kouglof est cher effectivement j’avais achete des mini et 2 seulement et c’est vrai que c’est hors prix
      Avec des fraises de saison c’est super gourmand une bonne idee d’ajouter le lemon curd
      bisous

  39. 5 stars
    Waouh ! il a une fière allure ton gâteau de savoie :-)) Et avec ces beaux fruits au milieu qui apportent de jolies couleurs, c’est très gourmand !!

    Bisous

  40. Hummmm un gateau bien léger et accompagnés de fruits le top!!

  41. Très appétissant et joli avec ça ! Je prends assurément, , laisses moi un peu de temps et je prends le premier avion ^-^

  42. 5 stars
    c est un biscuit que j aime beaucoup il passe facilement avec le café trop bon

  43. 3 stars
    Le gâteau de savoie c’est toute mon enfance… la goûter du mercredi ! 🙂

  44. bonjour

    très bonne recette en tout

    très bonnes explications et surtout les images, je peux faire et communiquer avec mon petit neveu qui a des problèmes de dilexi (une horreur pour lui il galère)

    par contre vous utilisez des oeufs moyens ?

    MERCI

    • Bonjour Jojo !
      j’espere que ca ira mieux pour votre neveu !
      les oeufs j’utilise les gros!
      j’espere que cette recette vous plaira autant qu’a nous
      bonne journee
      Samar

  45. Léger comme une plume ce gâteau et plus délicieux, ici en Guadeloupe on mets de la cannelle, muscade, vanille zestes de citron vert,et on le sert avec du « chodo  » miam
    bises ma belle
    sicacoco

  46. Une merveille ce gâteau! Bises.

  47. 5 stars
    Il est magnifique ton gâteau je le note merci
    je te souhaite une bonne soirée
    Bisous

  48. Ce gâteau mle donne trop envie ! J’épingle ! Merci 🙂

  49. trop jolies tes photos !!!
    miam !!

  50. 5 stars
    Léger et délicieux! C’est un de mes premiers gâteaux réalisés seule quand j’étais enfant… Souvenirs souvenirs!
    Bizzz

  51. miammmmmmmmm il doit être super moelleux, léger et aérien ce gâteau !!!!!! je t’en aurais bien piqué une part mais c’est virtuel, flûte ;(
    gros bisous
    loloche

  52. un superbe gâteau et de délicieux fruits fruits sur le dessus pour la décoration demain j’attaque mes séances de kinés
    excellente soirée
    guy

  53. Coucou samoura, enfin je suis venu plus facilement que ce matin lol! Rhoo qu’il est beau tu l’as sublimé avec tous ces fruits qui le rend plus gourmand miam:)Grosse bise hbiba

    • coucou Assou !
      il me restait quelques fruits et pourtant mes filles adorent la salade de fruits alors pour finir tout ca en beaute je l’es servi avec cette salade 🙂
      grosse bise el habiba

  54. Vraiment magnifique, bravo ! Une de tes recettes est sur mon blog aujourd’hui 🙂

  55. 5 stars
    Ton gâteau de savoie à l’air délicieux et avec ces fruits miam miam

    Tres jolie réalisation

    Bises

  56. coucou Samar il est humm super moelleux ton biscuit je garde ta recette dans mes favoris !!!
    bises ma belle 😉

  57. trop beau avec la garniture fruitée ! bises

  58. j’aime bien ce gâteau léger avec les fruits, un pur délice ! bisous

  59. hummmm un grand classique mais toujours aussi bon!!! bisous bisous

  60. 5 stars
    ohhhh le beau biscuit de Savoie…avec les fruits…c’est ma photo préférée,merci ma belle pour cette superbe réalisation!mouahhhhh

  61. j’ai découvert il y a peu qet beaucoup aimé parfait pour le peti dej des enfants en tout cas

  62. c’est un gateau qui est excellent! merci pour ta recette

  63. Bien bon avec des fruits frais!

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