Recette de financier aux amandes figues fraîches

De petites mignardise ultra gourmandes à base de blanc d’oeuf, amandes et figues fraîches, une recette ultra facile de financier et surtout rapides qui consiste à mélanger tous les ingrédients dans un saladier sans monter les blancs d’oeufs en neige.

Recette de financier aux amandes et figues fraîches

Dès l’apparition des figues sur les étals, je file en acheter car je sais que la saison est courte et que bientôt elles disparaîtront. Je vous avoue que je ne retrouve jamais le goût des figues de mon enfance cueillies du figuier de mon grand-père. Je me rabats à les incorporer dans des recettes sucrées ou salées, des confitures, des compotes etc…

Les figues du jardin de mon grand-père étaient juteuses et brillantes avec une belle couleur rouge. Je n’ai pas le souvenir d’avoir un jour rincé les figues, avec un coup de bâton j’en faisais tomber quelques unes sous l’arbre que j’essuyais.

Je frottais ensuite le coeur de la figue après l’avoir coupée en deux. Chose que nous ne pouvons plus faire de nos jours !.

Souvent je mets des tranches de figue dans mon yaourt au granola, je prépare aussi des tartes aux figues fraîches ou du camembert rôti que je garni de figues et miel. Tout ça me donne l’eau à la bouche et aussi pour dire que je mange rarement la figue telle quelle.

Je me suis souvenue de la recette de financier de Annyvone avec des figues fraîches nichées au centre de chaque petits gâteaux. Je peux vous dire que je me suis régalée.

J’ai parsemé les tranches de figue de sucre de canne avant de les enfourner pour plus de saveur et aussi pour les caraméliser. Ces financiers étaient excellents accompagnés d’un bon thé lors d’une journée pluvieuse.

Il faut avouer que pendant l’automne, on est très attiré par des desserts réconfortants et des boissons chaudes idéales en cette courte saison de l’été indien.

Le financier est une pâtisserie française à base de blanc d’oeuf, poudre d’amande et beurre noisette. Il existe de nos jours des variantes avec des noisettes, des pistaches, du chocolat, du citron, du thé matcha, des fruits frais, surgelés ou secs.

Bien que ces petits gâteaux sont traditionnellement cuits dans des moules rectangulaires individuelles, d’où ils tiennent leur nom car ils ont l’apparence de lingots d’or, on utilise de nos jours des moules muffins ou toute autre forme de moule.

Semblable aux madeleines, les financiers sont préparés à partir du beurre noisette qui consiste à faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur et sente la noisette. Vous n’avez pas besoin de monter les blancs en neige, d’où la simplicité de cette recette.

Au moment d’enfourner les financiers, on dépose 1/2 figue sur la pâte sans trop l’enfoncer.

L’autre avantage du financier est qu’il se conserve très bien jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

Néanmoins, vous pouvez conserver ces financiers aux figues jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Car les figues fraîches se gâtent très vite. Vous pouvez toutefois, congeler les financiers jusqu’à 2 mois dans un sac Zilpoc.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Préparation du financier aux figues fraîches :

Préchauffez le four à 180 C (350 F) et beurrez les moules à financier.

Préparez le beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce que la mousse de beurre colore et apporte un goût  particulier.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande.

Incorporez les blancs d’oeufs, puis ajoutez le beurre.

Beurrez des moules à financiers (ou des moules à muffins).

Découpez des figues en deux, puis déposez sur la pâte sans trop presser.

Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorées.

A la sortie du four, laissez tiédir pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un contenant hermétique.

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