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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Zakouskis de Noël, recette russe

Les Zakouskis est un hors-d’œuvre typique de la cuisine russe et n’est autre que des amuse-bouches ou encore des hors-d’œuvre servis essentiellement pendant les fêtes de Noël ou du nouvel an accompagné de boissons. Ils sont appréciés aussi bien chauds que froids en début des repas pour un apéritif dînatoire. composés de crustacés, légumes, caviar etc…

Recette Zakouskis de Noël, cuisine russe

J’ai découvert les zakouskis chez une amie, j’avoue n’avoir jamais entendu ce terme auparavant qui n’était populaire qu’en Russie, j’ai été invite a une soire cocktail organisée par la communauté francophone de Boston dont j’avais posté les photos en story sur IG et on nous a servis des zakouskis ou tout simplement des mises en bouche, il y avait entre autre une tartinade au saumon fume qui m’a régalé je me suis promis de le réaliser pour les fêtes pour accompagner des crackers.

Il parait que la table de zakouski (en terme plus simple la table des hors d’œuvre) est disposée dans une pièce à part lors d’une fête russe, des zakouski divers regorgeant de saveurs (légumes et crustacés) et hauts en couleurs dressées dans de petites assiettes comme les Tapas en Espagne ou les Mezze au Liban.

Zakouskis de Noël

Les Zakouskis de Noël

Il n’existe pas de recette particulièrement pour ce genre d’hors-d’œuvre, il suffit d’avoir sous la main :

  • Des légumes que ça soit des concombres, carottes, céleri coupées en bâtonnet ainsi que des cornichons disposés joliment dans une assiette en créant un bel assortiment de couleurs.
  • Du poisson fumé comme le hareng ou du saumon servi avec des crackers, des blinis ou tout simplement du pain tranchés et grillés.
  • Des chaussons apéritifs comme ces croissants au saumon fumé ou ces chaussons aux épinards etc…
  • Les dip et tartinades pour accompagner les légumes et les crustacés ou encore des rillettes pour déguster des feuilletés et autres. Le plus important de tous et qui  toujours présent sur une table de Zakouskis ce sont les Pirojki que j’ai fait à la viande hachée et épinards.

Aujourd’hui ça sera des petits feuilletés garnis de rillettes de maquereau, un mélange de saveur exquis entre les rillettes et le croustillant de la pâte feuilleté. Je vous conseille de garnir les feuilleté juste avant de servir afin de profiter du croustillant de ces derniers.

En réalisant des vol-au-vent la semaine dernière il me restait des chutes de pâte feuilleté ainsi que des rillettes que j’avais préparé pour des canapés j’ai décidé de les utiliser pour ces zakouski car je sais que le poisson est beaucoup utilisé dans la cuisine russe. Comme on le dit si bien rien ne se jette tout se transforme.

Pour d’autres idées de recette apéritif pour les fêtes de Noël ou de nouvel an :

Tartelettes salées au crabe

Bouchées apéritives au poulet et pesto

Tartelettes apéritives à la pâte phyllo

Oeuf mimosa au thon, idée apéritif

Roulés de saumon fumé et Boursin : bouchée apéritive

 

Zakouskis de Noël au maquereau

Zakouskis de Noël

Comment faire des Zakouskis :

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Étaler la pâte feuilleté sur le plan de travail et découper des disques d’environ 5 cm a l’aide d’un emporte-pièce ou un verre.

Disposer au fur et a mesure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque disque du mélange jaune d’oeuf et lait. Parsemer ou pas de graines de sésame.

Enfourner environ 10 minutes.

Entre temps réaliser les rillettes de maquereau.

A la sortie du four laisser refroidir les feuilletés avant de les couper en deux dans l’épaisseur.

Tartiner la base de chaque feuilleté et garnir de cressonnette si désiré. Refermer les feuilletés et servir.

 

 

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Zakouski pour Noel, cuisine russe

Type de platApéritif
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 h
Portions12

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Étaler la pâte feuilleté sur le plan de travail et découper des disques d'environ 5 cm a l'aide d'un emporte-pièce ou un verre.
  • Disposer au fur et a mesure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner chaque disque du mélange jaune d'oeuf et lait. Parsemer ou pas de graines de sésame.
  • Enfourner environ 10 minutes.
  • Entre temps réaliser les rillettes de maquereau.
  • A la sortie du four laisser refroidir les feuilletés avant de les couper en deux dans l’épaisseur.
  • Tartiner la base de chaque feuilleté et garnir de cressonnette si désiré. Refermer les feuilletés et servir.
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Recette Zakouskis de Noël

 

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22 plusieurs commentaires

  1. coucou Samar ,depuis que je fais cuire tout ce qui est à base de pâte feuilletée à 210° C ,ma pâte est beaucoup plus belle , si tu veux un jour essaie sur une petite quantité , tu verras la difference ( conseil de Cyril Lignac …)

    tes petits zakouskis donnent envie de piocher dedans….

    • Coucou Claire
      Mille mercis pour l’astuce je suis toujours très ouverte aux differentes idées afin d’améliorer la cuisine, je le ferais c’est certaine <3
      Joyeuses fêtes Claire en vous souhaitant la santé surtout et la joie <3
      bisous

  2. L'aventure/Sandrablu

    5 stars
    Très belle recette, je ne connaissais pas merci pour cette belle découverte ❤️

  3. merci Samar pour ce voyage culinaire ! bises

  4. c’est une super idée qui me plait beaucoup
    bises

  5. Ces petits amuses bouches sont bien appétissants . Bisous Samar et passe un bon Noël avec tes proches

  6. de jolis amuse-bouche que je découvre
    une bonne journée bise

  7. Abderrhamane Zendik

    5 stars
    Bonjour,

    Merci pour cette nouvelle belle recette, je vais essayer des demain.
    J’en profites pour vous souhaiter de très belles fêtes remplies de Bonheurs et de santé.
    Et beaucoup de Paix dans le Monde et qu’il soit remplie de rires d’Enfants.
    Bien à Vous

  8. 5 stars
    bravoooooooooooo une belle recette facile , bonne fête , bizouuuuuuuuuuuuuuu

  9. 5 stars
    ils donnent envie d en déguster quelques uns. l idée pour un apéritif festif est excellente

  10. 5 stars
    ces amuses-bouche me paraissent bien alléchants

  11. C’est une bin belle recette de Noël. J’en profite pour te souhaiter de belles fêtes de Noël. Bisous.

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