Mousse aux abricots frais sans gélatine (aux blancs d’oeufs)
La mousse aux abricots frais est un dessert idéal pour l’été : légère, rafraîchissante, rapide à préparer et pleine de saveurs naturelles.
Si vous cherchez une alternative saine aux pâtisseries lourdes ou aux desserts industriels, cette recette est faite pour vous.
Que ce soit pour clore un repas en beauté, surprendre les convives ou simplement se faire plaisir, la mousse aux abricots est la solution idéale.

Mousse aux abricots frais
La mousse aux abricots frais est un dessert aussi sain que gourmand. Facile à réaliser, sans cuisson, sans additifs, elle met en valeur les fruits d’été comme peu de recettes savent le faire.
Elle peut se personnaliser à l’infini, se préparer à l’avance, et plaire aux petits comme aux grands.
C’est encore la saison des abricots et on essaie de profiter de ce délicieux fruit avec une recette simplissime une mousse aux abricots frais aux blanc d’oeuf et crème liquide que j’ai garni d’abricots caramélisés parfumés à la lavande une belle association de saveur.
L’abricot un fruit léger riche en provitamine A. Consommez-le de préférence mûr à point afin de profiter au maximum de son apport en fibre. Doté d’une légère acidité il s’associe bien à la carotte ou encore à la lavande.
Petites, mes filles le dégustaient en compote, un peu plus âgées je l’ajoutais au fromage frais.
Je vous ai déjà proposé le semi-freddo aux abricots ainsi que le jus d’abricot.
N’hésitez pas à profiter de ce fruits en salade de fruits, ou en glace, ou pourquoi pas en accompagnement de plats salés.
Un dessert facile, rapide, et 100 % maison
Cette recette ne prend que 20 à 25 minutes à préparer (hors temps de repos). Pas besoin de cuisson, de gélatine ou d’ingrédients compliqués.
Elle peut même se faire la veille pour gagner du temps. C’est aussi une excellente manière de faire manger des fruits aux enfants de façon ludique.

Ingrédients pour preparer cette mousse :
- 200 ml crème liquide : choisissez la crème liquide entière
- 2 blancs d’oeuf
- 100 g de sucre
- 250 g d’abricots : frais, coupez-les en deux en retirant le noyau
Garniture :
- 2 abricots : frais
- 2 c-a-soupe de sucre
- 1 pincée de lavande
- 1 c-a-soupe de beurre
Comment preparer une mousse aux abricots :
- Réduisez les abricots en purée dans un blender.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly
- Incorporez la purée délicatement à la crème chantilly.
- Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez en 3 fois à la préparation précédente.
- Remplissez les coupelles ou verrines puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir la mousse faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez 2 c-a-soupe de sucre, puis laissez fondre.
- Ajoutez les oreillons d’abricots et laissez caraméliser quelques minutes.
- Parsemez de lavande.
- Laissez tiédir et garnissez les coupelles d’oreillons d’abricots et arroser de sauce caramélisées.
Pourquoi choisir une mousse aux abricots frais ?
- L’abricot est un fruit d’été par excellence. Riche en bêta-carotène, en fibres et en antioxydants, il offre de nombreux bienfaits pour la santé.
- Utiliser des abricots frais dans une mousse permet de profiter pleinement de leur goût authentique, tout en évitant les conservateurs et excès de sucre présents dans les versions industrielles.
- En plus, la mousse est un dessert naturellement léger : peu de matières grasses, beaucoup d’air, et une sensation de fraîcheur en bouche. Parfait pour une fin de repas estivale.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des abricots surgelés ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter avant de les mixer. Le goût sera un peu moins intense que celui des fruits frais de saison.
Combien de temps se conserve la mousse ?
Elle peut se garder 48 heures au réfrigérateur, bien couverte. Évitez de la congeler : la texture ne sera plus la même après décongélation.
Peut-on remplacer l’abricot par un autre fruit ?
Absolument. Cette base fonctionne très bien avec la mangue, la pêche, la framboise ou les fraises. Il faudra juste ajuster la quantité de sucre selon le fruit utilisé.

Mousse aux abricots frais
Ingrédients
- 200 ml crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g sucre
- 250 g abricots coupés en deux en retirant le noyau
Garniture :
- 2 abricots
- 2 c-a-soupe sucre
- 1 pincée lavande
- 1 c-a-soupe beurre
Instructions
- Réduire les abricots en purée dans un blender.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly
- Incorporer la purée délicatement à la crème chantilly.
- Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer en 3 fois a la préparation précédente.
- Remplir les coupelles ou verrines placer au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter 2 c-a-soupe de sucre laisser fondre le sucre.
- Ajouter les oreillons d'abricots et laisser caraméliser quelques minutes.
- Parsemer de lavande.
- Laisser tiédir et garnir les coupelles d'oreillons d'abricots et arroser de sauce caramélisées.
Pour la lavande, vous la mettez en décoration ? Celle du jardin peut convenir ?…
Bonsoir Benedicte
concernant la lavande je mets la sèche que j’achète 🙂
La lavande… C’est de la fraîche que vous mettez ?
Non la séchée 🙂
rhooo elle a l’air terrible cette mousse !!
bizzz
Bonjour,
C’est quoi les coupelles d’oreillons d’apricots, s’il vous plait???
Et dans la recette du riz , un saladier??
Merci bien de votre reponse
Bonjour Conny
les oreillons d’abricots c’est tout simplement les abricots coupés en deux, concernant le riz il n’est mentionné nul part
Excellente journée
Samar
Une chouette mousse bien de saison !
Puis-je faire cette recette là veille ?
Bonjour Mimi
On peut la preparer la veille c’est d’ailleurs ce que j’ai fait
superbe, bravo quel jolie idée
Une mousse bien De saison, à tester bisous
Cette mousse me tente beaucoup … elle finira sur ma table, c’est sûr ! Belle journée à toi, bisous
très jolie mousse bien décorée
excellente fin d’après-midi bises
magnifique ta mousse. miam
mmmh, tes desserts sont toujours un régal Samar ! bises
tiens j’ai également publié une recette de mousse d’abricot aujourd’hui
la tienne est pas mal non plus
bises
Une mousse qui me fait rêver, elle est tellement appétissante!
Bizz
C’est une bien belle réussite! Cette mousse est un petit délice. Bisous. Sylvie.
Merci ma chère Samar pour cette jolie mousse que tu as ajoutée à cuisinons de saison ! c’est adorable !! j’y tremperais volontiers ma cuillère tu sais ! gros bisous
Une mousse aux abricots frais bien jolie et savoureuse !
A bientôt Samar 😉
Excellente recette bien présentée 🙂
Une belle mousse comme j’aime, avec des abricots c’est parfait
Bises et bon dimanche