Mousse aux abricots frais sans gélatine (aux blancs d’oeufs)

La mousse aux abricots frais est un dessert idéal pour l’été : légère, rafraîchissante, rapide à préparer et pleine de saveurs naturelles.

Si vous cherchez une alternative saine aux pâtisseries lourdes ou aux desserts industriels, cette recette est faite pour vous.

Que ce soit pour clore un repas en beauté, surprendre les convives ou simplement se faire plaisir, la mousse aux abricots est la solution idéale.

Mousse aux abricots frais

La mousse aux abricots frais est un dessert aussi sain que gourmand. Facile à réaliser, sans cuisson, sans additifs, elle met en valeur les fruits d’été comme peu de recettes savent le faire.

Elle peut se personnaliser à l’infini, se préparer à l’avance, et plaire aux petits comme aux grands.

C’est encore la saison des abricots et on essaie de profiter de ce délicieux fruit avec une recette simplissime une mousse aux abricots frais aux blanc d’oeuf et crème liquide que j’ai garni d’abricots caramélisés parfumés à la lavande une belle association de saveur.

L’abricot un fruit léger riche en provitamine A. Consommez-le de préférence mûr à point afin de profiter au maximum de son apport en fibre. Doté d’une légère acidité il s’associe bien à la carotte ou encore à la lavande.

Petites, mes filles le dégustaient en compote, un peu plus âgées je l’ajoutais au fromage frais.

Je vous ai déjà proposé le semi-freddo aux abricots ainsi que le jus d’abricot.

N’hésitez pas à profiter de ce fruits en salade de fruits, ou en glace, ou pourquoi pas en accompagnement de plats salés.

Un dessert facile, rapide, et 100 % maison

Cette recette ne prend que 20 à 25 minutes à préparer (hors temps de repos). Pas besoin de cuisson, de gélatine ou d’ingrédients compliqués.

Elle peut même se faire la veille pour gagner du temps. C’est aussi une excellente manière de faire manger des fruits aux enfants de façon ludique.

Ingrédients pour preparer cette mousse :

• 200 ml crème liquide : choisissez la crème liquide entière 
• 2 blancs d’oeuf
• 100 g de sucre
• 250 g d’abricots : frais, coupez-les en deux en retirant le noyau

Garniture :

• 2 abricots : frais
• 2 c-a-soupe de sucre
• 1 pincée de lavande
• 1 c-a-soupe de beurre

Comment preparer une mousse aux abricots :

1. Réduisez les abricots en purée dans un blender.
2. Montez la crème liquide très froide en chantilly
3. Incorporez la purée délicatement à la crème chantilly.
4. Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez en 3 fois à la préparation précédente.
5. Remplissez les coupelles ou verrines puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
6. Au moment de servir la mousse faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez 2 c-a-soupe de sucre, puis laissez fondre.
7. Ajoutez les oreillons d’abricots et laissez caraméliser quelques minutes.
8. Parsemez de lavande.
9. Laissez tiédir et garnissez les coupelles d’oreillons d’abricots et arroser de sauce caramélisées.

Pourquoi choisir une mousse aux abricots frais ?

• L’abricot est un fruit d’été par excellence. Riche en bêta-carotène, en fibres et en antioxydants, il offre de nombreux bienfaits pour la santé.
• Utiliser des abricots frais dans une mousse permet de profiter pleinement de leur goût authentique, tout en évitant les conservateurs et excès de sucre présents dans les versions industrielles.
• En plus, la mousse est un dessert naturellement léger : peu de matières grasses, beaucoup d’air, et une sensation de fraîcheur en bouche. Parfait pour une fin de repas estivale.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des abricots surgelés ?

Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter avant de les mixer. Le goût sera un peu moins intense que celui des fruits frais de saison.

Combien de temps se conserve la mousse ?

Elle peut se garder 48 heures au réfrigérateur, bien couverte. Évitez de la congeler : la texture ne sera plus la même après décongélation.

Peut-on remplacer l’abricot par un autre fruit ?

Absolument. Cette base fonctionne très bien avec la mangue, la pêche, la framboise ou les fraises. Il faudra juste ajuster la quantité de sucre selon le fruit utilisé.

Mousse aux abricots frais

Auteur : Samar

Découvrez une recette facile et légère de mousse aux abricots frais, parfaite pour l’été. Un dessert fruité, sans gélatine, prêt en 20 minutes. Fraîcheur garantie !

4.25 de 8 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Mousse

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 ml crème liquide
• 2 blancs d'oeuf
• 100 g sucre
• 250 g abricots coupés en deux en retirant le noyau

Garniture :

• 2 abricots
• 2 c-a-soupe sucre
• 1 pincée lavande
• 1 c-a-soupe beurre

Instructions

 

• Réduire les abricots en purée dans un blender.
• Monter la crème liquide très froide en chantilly
• Incorporer la purée délicatement à la crème chantilly.
• Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer en 3 fois a la préparation précédente.
• Remplir les coupelles ou verrines placer au frais jusqu'au moment de servir.
• Au moment de servir faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter 2 c-a-soupe de sucre laisser fondre le sucre.
• Ajouter les oreillons d'abricots et laisser caraméliser quelques minutes.
• Parsemer de lavande.
• Laisser tiédir et garnir les coupelles d'oreillons d'abricots et arroser de sauce caramélisées.

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