Poivrons marinés à l’huile d’olive et ail (recette facile)

Les poivrons marinés à l’huile d’olive et ail sont une délicieuse recette méditerranéenne, simple et pleine de saveurs.

Des poivrons grillés, fondants et parfumés, marinés dans une huile d’olive relevée à l’ail, parfaits en entrée, en antipasti ou en accompagnement.

Inspirée des antipasti italiens et des entrées de la cuisine méditerranéenne, cette recette estivale apporte une touche de soleil à la table.

Avec leur texture tendre et leur saveur délicatement relevée, ces poivrons marinés se dégustent aussi bien dans une salade, un sandwich, qu’avec des grillades ou du pain maison.

Faciles à préparer et riches en goût, ils constituent une façon simple et gourmande de profiter des poivrons tout au long de l’année.

Poivrons marinés à l’huile d’olive et ail

Le poivron est l’un des légumes emblématiques de l’été et de la cuisine méditerranéenne.

A la maison, nous raffolons particulièrement des poivrons rouges, aussi bien mon mari que mes filles. Grillés puis marinés dans l’huile d’olive et l’ail, ils deviennent fondants, parfumés et absolument irrésistibles.

Il existe de nombreuses façons de préparer les poivrons marinés, mais c’est chez ma chère Claudine que j’ai découvert cette délicieuse recette.

Dès que la saison commence, j’achète les poivrons en grande quantité afin de les faire rôtir au four ou au BBQ.

Cette dernière méthode est d’ailleurs idéale pendant les journées chaudes d’été, lorsqu’on préfère éviter d’allumer le four.

La marinade est une ancienne méthode de conservation qui permet de prolonger le plaisir bien après la saison des récoltes. Associés à l’ail, aux herbes aromatiques et à une bonne huile d’olive extra vierge, les poivrons développent des saveurs encore plus douces et intenses.

Ces poivrons marinés sont parfaits pour accompagner des grillades, garnir des sandwichs, enrichir une salade ou être servis en antipasti avec du pain maison.

Ma chère Claudine parfume ses poivrons marinés avec du basilic frais. Comme je n’en avais pas sous la main, je l’ai remplacé par quelques feuilles de laurier qui apportent également une saveur délicate à la marinade.

Pour gagner du temps, j’aime acheter une grande quantité de poivrons afin de les faire rôtir au four ou au BBQ.

Une fois grillés, on peut soit les congeler, soit les préparer en marinade pour les conserver plus longtemps. Les poivrons marinés se gardent facilement jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Claudine utilise un mélange de poivrons verts et rouges, mais à la maison nous avons une préférence pour les poivrons rouges, plus doux et légèrement sucrés. Vous pouvez toutefois choisir un mélange de poivrons rouges, jaunes et verts pour apporter encore plus de couleur à votre plat.

Le poivron rouge est également très intéressant sur le plan nutritionnel. Riche en vitamine C et en antioxydants, il possède un apport calorique très faible tout en étant composé de plus de 90 % d’eau. Un légume savoureux, léger et parfait pour une cuisine estivale pleine de fraîcheur.

Si vous aimez les poivrons, retrouvez sur le blog :

La chakchouka algérienne,

Les poivrons aux oeufs – Mnemen,

La Muhammara, dip de poivrons rouges.

Les ingrédients indispensables pour réussir les poivrons marinés

Les poivrons marinés à l’huile d’olive et à l’ail nécessitent peu d’ingrédients, mais la qualité de chacun d’eux est essentielle pour obtenir une marinade savoureuse et parfumée.

• 2 poivrons : Privilégiez des poivrons rouges, jaunes ou orange, plus doux et légèrement sucrés une fois grillés. Leur chair devient fondante après cuisson et apporte une belle couleur à la recette. Les poivrons verts, plus amers, sont généralement moins utilisés, mais vous pouvez en ajouter pour varier les saveurs.
• L’huile d’olive : Choisissez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité. C’est elle qui parfume la marinade et sublime les poivrons. Une huile fruitée apportera encore plus de saveur à cette recette méditerranéenne.
• 3 gousse d’ail frais : Indispensable dans cette recette, l’ail diffuse lentement ses arômes dans l’huile et apporte une saveur légèrement relevée qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons grillés.
• Les herbes aromatiques : 8 brin de thym,2 feuilles de laurier, le romarin ou encore l’origan permettent de parfumer délicatement la marinade. Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
• Le sel et le poivre : Une pincée de fleur de sel et un peu de poivre fraîchement moulu suffisent à relever l’ensemble des saveurs sans masquer le goût délicat des poivrons.
• 1 c-a-café de baies roses (optionnel) : Elles apportent une légère note poivrée et une touche colorée très agréable dans la marinade.

Avec seulement quelques ingrédients simples, on obtient une préparation pleine de soleil et de saveurs méditerranéennes.

Comment préparer les poivrons marinés fait maison

Préparer les poivrons

Rincez soigneusement les poivrons sous l’eau froide puis essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Faire rôtir les poivrons

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Déposez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également les faire griller au BBQ pour une saveur encore plus fumée.

Pendant la cuisson, pensez à retourner régulièrement les poivrons afin que la peau noircisse uniformément sur toutes les faces. Cette étape permettra de retirer la peau très facilement par la suite.

Laisser reposer les poivrons

Une fois les poivrons bien grillés, retirez-les du four et placez-les immédiatement dans un sac plastique ou dans un saladier couvert.

Laissez-les refroidir quelques minutes : la vapeur aidera à décoller la peau.

Retirer la peau et les graines

Pelez délicatement les poivrons, retirez le pédoncule ainsi que les graines, puis coupez-les en longues lanières.

Préparer la marinade

Dans un bocal propre ou un contenant hermétique, déposez une première couche de poivrons. Ajoutez quelques lamelles d’ail, 2 brins de thym et une feuille de laurier.

Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre.

Ajouter l’huile d’olive

Versez suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir les poivrons. Ajoutez quelques baies roses ainsi que quelques feuilles de basilic frais si vous souhaitez parfumer davantage la marinade.

Monter les couches

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients : poivrons, ail, thym, laurier et huile d’olive.

Fermez ensuite le bocal, retournez-le délicatement puis remettez-le à l’endroit afin de bien répartir la marinade.

Terminez en ajoutant les derniers brins de thym et quelques baies roses sur le dessus.

Laisser mariner

Vérifiez que les poivrons sont bien recouverts d’huile d’olive, puis placez le bocal au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Servir

Sortez les poivrons marinés quelques minutes avant de les servir afin qu’ils reviennent à température ambiante. Ils sont délicieux avec du pain grillé, des fromages, des grillades, des viandes froides ou encore dans une salade méditerranéenne.

Comment servir ces poivrons :

accompagner des grillades

• brochettes
• viande grillée

garnir des sandwichs

• pain maison
• focaccia
• pain pita

enrichir une salade

• salade méchouia
• salade méditerranéenne

Servis en antipasti

• aubergines marinées
• zaalouk

Comment conserver les poivrons marinés

Les poivrons marinés se conservent très bien au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant environ une semaine. Veillez à ce qu’ils soient toujours bien recouverts d’huile d’olive afin de préserver leur texture et leurs saveurs.

Avec le temps, les arômes de l’ail, des herbes et de l’huile d’olive vont continuer à se développer, rendant les poivrons encore plus savoureux après quelques heures de marinade.

Pour une conservation plus longue, il est également possible de stériliser les bocaux selon les méthodes traditionnelles de mise en conserve. Cette technique permet de conserver les poivrons marinés plusieurs mois tout en profitant des saveurs de l’été bien après la saison des récoltes.

Questions les plus fréquentes :

Peut-on utiliser des poivrons surgelés ?

Oui, mais les poivrons frais offrent une meilleure texture après marinade.

Faut-il retirer la peau des poivrons ?

Oui, cela permet d’obtenir des poivrons plus tendres et fondants.

Peut-on remplacer le basilic ?

Oui, le thym, l’origan ou le laurier fonctionnent très bien.

Peut-on congeler les poivrons marinés ?

Oui, de préférence avant la marinade.

En Conclusion

Les poivrons marinés à l’huile d’olive et ail sont une recette méditerranéenne facile préparée avec des poivrons grillés, de l’ail, des herbes aromatiques et une bonne huile d’olive. Parfaits en antipasti, salade ou accompagnement.

Poivrons marinés à l'huile d'olive et ail

Auteur : Samar

Poivrons marinés à l’huile d’olive et ail, une recette méditerranéenne facile et savoureuse. Des poivrons grillés fondants, parfaits en antipasti, salade ou accompagnement.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine marocaine

Portions 1

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 poivrons rouges ou 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 3 gousses d'ail émincés
• 8 brins de thym frais
• quelques feuilles de basilic frais que j'ai remplace par 2 feuilles de laurier
• 1 c-a-café baies roses
• Huile d’olive d’excellente qualité bien parfumée
• Fleur de sel
• Poivre noir et blanc

Instructions

 

• Rincer les poivrons et les essuyer.
• Préchauffer le four à 200 C (400 F) et placer les poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou rôtir au BBQ (penser à retourner les poivrons). Laisser rôtir les poivrons, la peau deviendra noire et se retirera facilement.
• Sortir les poivrons du four les placer dans un sac en plastique et laisser refroidir (la peau sera plus simple à retirer).
• Retirer la peau des poivrons ainsi que la pédoncule et les graines. Couper les poivron dans la longueur.
• Dans un petit bocal, placer les morceaux de poivrons, ajouter quelques lamelles d'ail ainsi que 2 brins de thym et une feuille de laurier.
• Ajouter de la fleur de sel et le poivre.
• Verser l'huile d'olive jusqu’à recouvrir les poivrons.
• Ajouter un peu de baies roses et 2 feuilles de basilic (si vous en mettez).
• Recommencer la même opération avec le reste de poivron coupé en morceaux, brins de thym, feuille de laurier et huile d'olive.
• Fermer le bocal le retourner et l'ouvrir de nouveau.
• Finir par ajouter les brins de thym restants ainsi que les baies roses.
• Couvrir d'huile d'olive et laisser marine une journée.
• Déguster en salade ou encore avec du pain grillé.