Chakchouka, recette aux pois chiche et oeufs

30 minutes, une poêle, des ingrédients simples — et un brunch du dimanche qui sort de l’ordinaire !

Cette chakchouka de pois chiches et œufs est une recette végétarienne et sans gluten aussi généreuse que savoureuse.

Des pois chiches fondants, des œufs pochés dans une sauce tomate épicée et parfumée. Un repas rapide et complet qui régale toute la famille sans effort !

Recette chakchouka aux pois chiches et oeufs

La chakchouka, c’est bien plus qu’une recette pour moi, c’est un voyage direct en enfance !

Je me souviens encore de ces belles journées d’été où ma mère la préparait à la maison, et où on se régalait à la saucer avec un bon pain maison encore chaud.

Un bonheur simple et sincère qu’on n’oublie jamais.

Elle préparait souvent la chakchouka aux poivrons et aux œufs ou encore la shakshuka aux tomates. Deux classiques indémodables qui ont bercé mon enfance.

Aujourd’hui, c’est la première fois que je me lance dans une version aux pois chiches — et autant vous dire que ça ne sera pas la dernière !

En Algérie, la chakchouka est un plat de fin de semaine incontournable, mais elle s’invite aussi sur les tables pendant le mois de ramadan en guise d’entrée généreuse et réconfortante.

De mon côté, je la prépare souvent en milieu de semaine dans sa version la plus simple — tomates et œufs — quand il faut improviser un repas rapide et savoureux. C’est le plat dépanneur par excellence, toujours apprécié et jamais décevant !

Pour les tomates, l’idéal reste bien sûr les tomates fraîches bien mûres en pleine saison — leur saveur est incomparable.

Mais quand la saison n’est pas au rendez-vous, les tomates en conserve font parfaitement l’affaire et permettent de préparer ce plat tout au long de l’année avec le même bonheur. C’est tout aussi bon, je vous l’assure !

La recette d’aujourd’hui est volontairement simple et accessible, avec des ingrédients basiques qu’on a tous dans ses placards.

Mais n’hésitez pas à y apporter votre touche personnelle. Des poivrons colorés, des dés de pommes de terre, un mélange d’épices différent. La chakchouka se prête à toutes les variations et à toutes les envies !

Ce plat est d’ailleurs populaire bien au-delà de l’Algérie. On le retrouve dans toute l’Afrique du Nord et au Moyen-Orient sous différentes formes.

D’ailleurs, j’avais repéré une belle recette du chef Sami Tamimi dans son magnifique livre Falastin, que j’avais préparée l’année dernière pendant le mois de ramadan. Une version pleine de caractère que je vous recommande chaudement !

C’est quoi la Chakchouka ?

La chakchouka — également orthographiée shakshuka ou shakshouka selon les régions — est un plat emblématique d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Il a su conquérir les tables du monde entier, et pour cause !

Dans sa version la plus traditionnelle, c’est une sauce épaisse et généreuse à base de tomates, d’oignons et d’épices dans laquelle on casse des œufs qui pochent doucement jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

Un plat aussi simple que spectaculaire, servi directement dans la poêle de cuisson. Rustique, convivial et terriblement appétissant !

Ce qui rend la chakchouka si populaire et si universelle, c’est avant tout sa simplicité.

Des ingrédients du quotidien, une seule poêle, une vingtaine de minutes. On obtient un plat complet, nourrissant et plein de saveurs qui se sert aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner, en semaine comme le week-end.

Et sa plus grande qualité ? Elle se décline à l’infini selon les envies et les saisons !

La version classique aux tomates et aux œufs est un incontournable. Mais on peut facilement la personnaliser en y ajoutant des pois chiches pour plus de gourmandise et de protéines (c’est justement la version d’aujourd’hui !).

Des épinards pour une touche verte et nutritive, des pommes de terre pour plus de consistance, ou encore des poivrons grillés pour une saveur fumée et sucrée.

Chaque variante a son caractère propre — et toutes sont délicieuses.

Si vous cherchez un plat équilibré, nourrissant et prêt en moins de 30 minutes, vous êtes au bon endroit !

Cette chakchouka de pois chiches coche absolument toutes les cases — riche en protéines végétales, naturellement sans gluten et généreuse en saveurs.

Elle s’invite aussi bien au déjeuner qu’au brunch du dimanche ou au dîner en semaine, et s’adapte à toutes les envies et toutes les occasions.

Pour les amateurs de sensations fortes, n’hésitez pas à ajouter une belle cuillère de harissa dans la sauce tomate. Elle apporte une chaleur enveloppante et un piquant irrésistible qui transforme ce plat en une véritable explosion de saveurs !

Et pour accompagner, un bon pain pita chaud et moelleux pour saucer généreusement la sauce est tout simplement indispensable.

C’est d’ailleurs ce qui rend ce plat si rassasiant et si copieux — une fois qu’on commence à saucer, on ne peut plus s’arrêter ! Pour une version plus légère, servez-la nature ou accompagnée d’une simple salade verte.

La chakchouka s’associe également à merveille avec d’autres plats méditerranéens comme la Caponata sicilienne ou la ratatouille française. Pour composer un beau repas végétarien coloré et généreux qui fait honneur aux légumes de saison.

Les épices, c’est l’âme de la chakchouka !

Dans ma version, j’utilise un trio d’épices simple mais terriblement efficace : cumin, paprika et poivre du moulin.

Parfois, j’ajoute une pincée de piment de Cayenne pour un peu plus de caractère — et le résultat est absolument savoureux !

À la maison, on aime les plats qui ont du goût et de la personnalité. Et cette chakchouka ne déçoit jamais.

Dans le monde du Moyen-Orient, la shakshuka est traditionnellement servie au petit-déjeuner. Mais chez nous, c’est plutôt le dîner qui lui est réservé !

Je l’adore pour son côté one-pot ultra pratique. Dans l’esprit d’un one pot pasta, tout se passe dans une seule et même poêle : la sauce mijote, les pois chiches s’imprègnent des épices, et les œufs viennent finir leur cuisson doucement dans ce lit savoureux.

Peu de vaisselle, beaucoup de plaisir — c’est la définition parfaite du repas du soir idéal !

Et si vous êtes fan de pois chiches comme moi, je vous recommande également mon curry de pois chiches végétarien au lait de coco. Une autre recette généreuse et parfumée qui va vous conquérir !

Les ingrédients pour 4 personnes

La base du plat

• 400 g de pois chiches en conserve (1 grosse boîte) : égouttés et rincés soigneusement sous l’eau froide. Les pois chiches en conserve sont parfaits pour cette recette rapide — ils sont déjà cuits, fondants et prêts à s’imprégner de toutes les saveurs épicées de la sauce. Si vous préférez utiliser des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille et à les cuire avant de commencer la recette
• 400 g de tomates concassées en conserve (1 grosse boîte) : la base généreuse et savoureuse de la sauce. Choisissez une bonne marque de tomates concassées pour un résultat bien concentré et parfumé. En pleine saison, n’hésitez pas à les remplacer par des tomates fraîches bien mûres et charnues. La sauce n’en sera que plus savoureuse !
• 4 œufs frais à température ambiante : ils viennent se pocher délicatement dans la sauce chaude en fin de cuisson. Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer pour une cuisson plus uniforme

Les aromates

• 1 oignon finement haché : il forme la base fondante et sucrée de la sauce et équilibre parfaitement l’acidité de la tomate et le piquant des épices
• 2 gousses d’ail finement hachées : pour un fond de saveur chaud et parfumé qui se fond harmonieusement dans la sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : choisissez une huile d’olive de qualité, fruitée et parfumée, elle est la base aromatique de toute la sauce

Les épices — l’âme de la chakchouka !

• 1 cuillère à soupe de paprika : il apporte cette belle couleur rouge profonde et ces notes légèrement fumées et douces si caractéristiques de la chakchouka. Optez pour du paprika fumé si vous en avez — il donne encore plus de profondeur à la sauce !
• ½ cuillère à soupe de cumin : l’épice signature des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient. Son parfum chaud et légèrement terreux est absolument indispensable dans cette recette.
• 1 pincée de piment de Cayenne : pour ce petit coup de chaud qui réveille toutes les saveurs sans dominer le plat. Dosez selon votre tolérance au piquant — une pincée généreuse pour les amateurs de sensations fortes !
• Sel et poivre du moulin : à ajuster selon votre goût en fin de cuisson

Facultatif mais vivement recommandé !

• Une poignée d’épinards frais : pour une touche de verdure, de fraîcheur et de nutrition supplémentaire
• 1 cuillère à soupe de harissa : pour une sauce encore plus épicée et caractérielle, dans la plus pure tradition maghrébine
• Persil ou coriandre fraîche ciselée : pour parsemer généreusement au moment du service et apporter une belle touche de fraîcheur et de couleur

Le conseil en plus : Préparez tous vos ingrédients et épices à l’avance dans de petits ramequins avant de commencer la cuisson — la chakchouka se prépare rapidement et enchaîne les étapes sans pause. Avoir tout à portée de main vous garantit une cuisson fluide et sans stress.

Comment préparer la Chakchouka de pois chiches ?

Cette chakchouka est un vrai jeu d’enfant à préparer ! Pas de technique compliquée, pas d’ingrédients introuvables — juste une poêle, quelques ingrédients du placard et une vingtaine de minutes de patience. Voici comment procéder pas à pas :

Préparer les ingrédients

Commencez par éplucher et hacher finement les oignons et l’ail.

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches en conserve sous l’eau froide.

Préparez toutes vos épices à portée de main — cumin, paprika, piment de Cayenne, sel et poivre — pour que la cuisson se déroule sans interruption.

Pour les tomates, j’utilise des tomates concassées en conserve — un gain de temps précieux et une qualité constante tout au long de l’année.

Mais si vous avez la chance d’avoir des tomates fraîches bien mûres et juteuses sous la main, c’est évidemment l’option idéale pour une sauce encore plus savoureuse et parfumée !

Personnalisez votre chakchouka ! C’est un plat incroyablement polyvalent — n’hésitez pas à y ajouter des épinards comme je l’ai fait, des olives, des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre ciselée, ou encore des poivrons colorés. Laissez parler vos envies du moment !

Faire revenir les oignons

Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. La fonte diffuse la chaleur uniformément et garde la sauce au chaud jusqu’au service, directement dans la poêle.

Ajoutez ensuite les oignons hachés puis laissez-les revenir environ 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, fondants et légèrement dorés sur les bords.

Ajouter l’ail

Incorporez l’ail finement haché puis laissez-le parfumer l’huile pendant 1 minute — juste ce qu’il faut pour libérer ses arômes sans le faire brunir. Un ail trop cuit deviendrait amer et nuirait à toute la sauce.

La sauce tomate épicée

Versez les tomates concassées dans la poêle, puis ajoutez toutes les épices : cumin, paprika, piment de Cayenne, sel et poivre.

Mélangez bien pour que les épices se fondent harmonieusement dans la sauce.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. La sauce va réduire, s’épaissir et concentrer toutes ses saveurs. Votre cuisine va embaumer de façon absolument irrésistible !

Incorporer les pois chiches

Ajoutez les pois chiches égouttés directement dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Les pois chiches vont s’imprégner de toutes les saveurs épicées de la sauce et devenir fondants et généreux en bouche.

Ajouter les épinards

Retirez le couvercle, puis incorporez les épinards frais si vous en utilisez.

Laissez ensuite mijoter à découvert 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épinards tombent complètement et que la sauce atteigne une belle consistance épaisse.

C’est le moment de goûter et de rectifier l’assaisonnement. Une pincée de cumin supplémentaire, ou une cuillère de harissa pour plus de piquant !

Pocher les œufs

À l’aide d’une cuillère, formez des petits puits dans la sauce puis cassez délicatement un œuf dans chacun d’eux.

Couvrez ensuite la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée. Blancs pris et jaunes encore coulants pour une version fondante et gourmande, ou œufs entièrement cuits pour une version plus ferme.

Astuce : Surveillez attentivement cette étape — les œufs cuisent très rapidement dans la sauce chaude. Préférez une cuisson légèrement sous-estimée, car ils continuent à cuire hors du feu !

Service

Servez immédiatement dans la poêle de cuisson — directement sur la table, c’est bien plus convivial et spectaculaire !

Parsemez de persil ou de coriandre fraîche ciselée, d’un filet d’huile d’olive et accompagnez d’un bon pain pita chaud pour saucer généreusement.

Un moment de partage et de gourmandise à l’état pur !

Quoi servir avec la Chakchouka ?

La chakchouka est un plat généreux et polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions et à tous les appétits. Voici quelques idées pour composer un repas complet et savoureux selon le moment de la journée !

Avec une viande : Même si la chakchouka est un plat végétarien parfaitement complet, elle se marie à merveille avec une viande pour les grands appétits. Un rôti de bœuf fondant ou un filet mignon juteux font des accompagnements de choix.

La sauce épicée et tomate se marie divinement avec les viandes rouges.

Des cuisses de poulet rôties au four, dorées et croustillantes, constituent également une association savoureuse et généreuse qui ravira toute la table.

Au petit-déjeuner ou au brunch : Servie dès le matin, la chakchouka se déguste idéalement avec un bon pain naan chaud et moelleux.

Parfait pour saucer généreusement cette sauce épicée et parfumée. Toute autre variété de pain maison fera également l’affaire. L’essentiel, c’est de ne pas laisser une goutte de sauce dans la poêl.

Au dîner en version Mezze C’est sans doute ma façon préférée de la servir !

Composez un beau Mezze oriental autour de la chakchouka pour un dîner convivial, coloré et généreux qui transporte vos convives au cœur de la cuisine du Moyen-Orient.

Voici quelques idées de saveurs orientales pour composer votre table :

• Une fraîche salade de tomate et concombre — légère, croquante et pleine de fraîcheur
• Un crémeux houmous maison — onctueux, parfumé et incontournable sur toute table orientale
• Un fumé baba ghanouj — pour cette belle note d’aubergine grillée si caractéristique
• Une généreuse Muhammara — ce dip aux poivrons rouges et aux noix légèrement épicé et absolument irrésistible
• Un soyeux caviar d’aubergine au tahini — doux, crémeux et profondément parfumé

Mon conseil : Préparez tous ces accompagnements à l’avance et sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir — vous pourrez ainsi profiter pleinement de votre soirée et de vos invités sans stress en cuisine !

Recette Chakchouka

Auteur : Samar

Chakchouka de pois chiches et œufs : une sauce tomate épicée et parfumée, des pois chiches fondants et des œufs pochés. La recette végétarienne prête en 30 minutes !

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat plat

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 g pois chiches 1 grosse boite
• 400 g tomate concassée 1 grosse boite
• 4 oeufs
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe paprika
• 1/2 c. à soupe cumin
• 1 pincée Cayenne
• sel
• poivre

Instructions

 

• Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon.
• Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter ensuite l'ail haché et faire revenir 1 minute.
• Incorporer les tomates concassées ainsi que les épices. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 10 minutes.
• Ajouter les pois chiche et un petit verre d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter si désiré les épinards.
• Faire des petits puits dans la sauce et casser les oeufs. Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes.
• Parsemer de persil et servir aussitôt.