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Bûche noix de coco façon Raffaello

Bûche noix de coco façon Raffaello

Bûche noix de coco façon Raffaello

 

Bûche noix de coco façon Raffaello

Pour les fêtes j’ai préparé ce biscuit roulé ou bûche noix de coco façon Raffaello composée d’une génoise légère que j’ai imbibée d’un sirop parfumé à l’extrait d’amande. La bûche est garni d’une crème au beurre mascarpone que je parsème de gaufrettes à la vanille et d’amande effilées pour lui donner ce cote Raffaello.

La recette est vraiment simple, on peut preparer la bûche la veille et la garder au frais, j’ai décoré le jour J de ganache au chocolat blanc et déposé dessus le chocolat à la noix de coco.

J’avais deja posté une recette de cupcake à la noix de coco façon Raffaello ® qui s’est avéré un succès alors j’ai décidé de tenter la bûche à la noix de coco car mon mari n’est pas fan de chocolat noir.

Bûche noix de coco façon Raffaello

Recette Biscuit Bûche noix de coco façon Raffaello

Le gâteau génoise roulée légère :

Préchauffer le four à 180 C (250 F)

Placer les oeufs et le sucre dans un saladier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant délicatement afin de ne pas casser le volume des oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps.

Verser la préparation dans un moule à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.

Cuire durant 12 minutes environ (ne pas trop cuire le gâteau car il se cassera, faire le test avec le doigt en appuyant legerement sur la pâte qui doit avoir une texture éponge et remonter rapidement).

Retirer du four et retourner le gâteau sur un torchon propre. Rouler délicatement sans trop serrer sur la pâte en gardant le papier sulfurisé. Réserver jusqu’à refroidissement.

Préparer le sirop :

Porter l’eau et le sucre à ébullition, retirer du feu et ajouter l’extrait d’amande.

Au refroidissement de la génoise la dérouler délicatement. Retirer le papier sulfurisé et imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Préparer la crème au beurre et mascarpone :

Placer la crème liquide au congélateur avec les fouets.

Crémer le beurre avec le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse. Ajouter l’extrait d’amande.

Incorporer le fromage Philadephia (Mascarpone pour moi) et battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.

Dans un second saladier monter en chantilly la crème liquide.

L’incorporer délicatement à la spatule à la crème au beurre.

Étaler la crème au beurre sur le gâteau roule.

Parsemer d’amandes effilées, de noix de coco et enfin de gaufrettes émiettées.

Rouler le gâteau délicatement, serrer et le filmer. Placer au frais le temps de preparer la ganache au chocolat blanc.

Recouvrir la génoise du reste de crème au beurre et saupoudrer de noix de coco râpée.

Préparer la ganache :

Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse.

Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit et battre à vitesse moyenne.

Ajouter le lait. Remplir une poche à douille lisse et garnir le dessus de la bûche. Déposer un chocolat Raffaello sur le glaçage au chocolat blanc.

Déposer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Bûche noix de coco façon Raffaello

Biscuit roulée à la noix de coco façon Raffaello

 

5.0 from 3 reviews
Bûche à la noix de coco façon Raffaello
Auteur: 
Type de Recette: Buche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
La genoise :
  • 3 oeufs
  • ½ tasse de sucre (100 g)
  • ½ tasse de farine (60 g)
Sirop :
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • extrait d'amande
Crème au beurre :
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • ½ tasse de sucre glace (60g)
  • 1 boite de fromage Philadelphia (j'ai utilise du Mascarpone 220 g)
  • ½ tasse de crème liquide épaisse (120 ml)
  • ½ c-a-c d'extrait d'amande
Ganache chocolat blanc :
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 45 g de pépites de chocolat blanc
  • 60 g de sucre glace
  • 1 c-a-c de lait
Garniture :
  • amandes effiles
  • noix de coco râpée
  • gaufrettes a la vanille
Instructions
  1. Le gâteau génoise roulée légère :
  2. Préchauffer le four à 180 C (250 F)
  3. Placer les oeufs et le sucre dans un saladier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.
  4. Ajouter en 3 fois la farine en l'incorporant délicatement afin de ne pas casser le volume des oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps.
  5. Verser la préparation dans un moule à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.
  6. Cuire durant 12 minutes environ (ne pas trop cuire le gâteau car il se cassera, faire le test avec le doigt en appuyant legerement sur la pâte qui doit avoir une texture éponge et remonter rapidement).
  7. Retirer du four et retourner le gâteau sur un torchon propre. Rouler délicatement sans trop serrer sur la pâte en gardant le papier sulfurisé. Réserver jusqu’à refroidissement.
  8. Préparer le sirop :
  9. Porter l'eau et le sucre à ébullition, retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande.
  10. Au refroidissement de la génoise la dérouler délicatement. Retirer le papier sulfurisé et imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  11. Préparer la crème au beurre et mascarpone :
  12. Placer la crème liquide au congélateur avec les fouets.
  13. Crémer le beurre avec le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse. Ajouter l'extrait d'amande.
  14. Incorporer le fromage Philadephia (Mascarpone pour moi) et battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
  15. Dans un second saladier monter en chantilly la crème liquide.
  16. L'incorporer délicatement à la spatule à la crème au beurre.
  17. Étaler la crème au beurre sur le gâteau roule.
  18. Parsemer d'amandes effilées, de noix de coco et enfin de gaufrettes émiettées.
  19. Rouler le gâteau délicatement, serrer et le filmer. Placer au frais le temps de preparer la ganache au chocolat blanc.
  20. Recouvrir la génoise du reste de crème au beurre et saupoudrer de noix de coco râpée.
  21. Préparer la ganache :
  22. Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse.
  23. Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit et battre à vitesse moyenne.
  24. Ajouter le lait. Remplir une poche à douille lisse et garnir le dessus de la bûche. Déposer un chocolat Raffaello sur le glaçage au chocolat blanc.
  25. Déposer au frais jusqu'au moment de servir.
 

 

 

Bûche à la noix de coco façon Raffaello

Bûche à la noix de coco façon Raffaello

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23 plusieurs commentaires

  1. Wahou, celle-ci est également superbe. Tu t’es lâchée sur les bûches, dis-donc ! Bravo, elles sont toutes plus belles les unes que les autres. Gros bisous

  2. Une merveille cette bûche !!!! Moi qui adore la noix de coco et cette décoration c’est du grand art!!! Bravo l’artiste!! Gros bisous !!!

  3. Elle est absolument magnifique, cette bûche, vraiment très chouette !

  4. Salam aleikoum Samar…
    subblime ta bûche. ..
    ce mélange de saveurs ravit le palais. ..
    alors la couleur et la présentation n’en parlons pas. ..un seul mot. .magnifique. ..
    barak Allah oufik…
    gros bisous Samar et au plaisir de te lire bientôt. ..
    lilou…

    • Wa alikoum Es-Salem Lilou !
      j’adore la noix de coco et j’ai pense a un gateau roule simple mais plein de saveurs avec le froid on a envie de se retrouver sur une plage avec le soleil au rdv hihih la prochaine fois je testerais avec le chocolat blanc j’ai eu peur qu’il durcisse trop
      grosse bise

  5. Elle est vraiment sublime ta bûche et en plus tout blanc comme la neige que j’adore!!!! Bises

  6. Elle est sublimeta bûche j’adore ces saveurs
    bonne journée
    bises

  7. Ellecest magnifique ta bûche, c’est vraiment original ça change du chocolat noir.
    Une fois, j’ai mangé chez ma mère qu’elle a préparer, un gâteau simple d’une forme ronde style Raffaello, il a eu un grand succès a table, tous les invités ont aimé.
    Et ta version en bûche, vraiment tu sent l’hiver, le froid & la neige…lol
    Gros bisous et merci pour le partage.
    Carmen.

  8. elle doit être terrible cette bûche !!
    bizzz

  9. ta bûche est magnifique ! bravo pour cette réalisation ! bises

  10. ta buche est vraiment très très jolie et gourmande
    bises

  11. elle est somptueuse, waowwwww

  12. Coucou Samar 🙂

    Waouh !!! Elle est absolument magnifique ta bûche coco !!! J’adore ces saveurs, et avec la gânache au chocolat blancce doit être absolument délicieux 🙂 Et côté présentation c’est super beau, on dirait qu’il a neigé sur la bûche : c’est de saison lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  13. Zut, j’ai dérapé sur mon clavier !
    Je voulais dire j’adore !
    J’espère que tu as passé de joyeuses fêtes de Noël et te souhaite une belle fin d’année 2016.
    Bises

  14. une superbe bûche et excellente ganache par contre tu peux mettre la même quantité de farine que de sucre pour la génoise et superbe cadeau que Christelle a reçue de ta part
    un excellent après-midi

    • Bonsoir Guy
      au fait moi j’utilise les cup et c’est vrai que j’ai pris la meme quantite 1/2 cup farine et sucre mais ca ne m’a pas donne la meme quantite en gramme c’est normal tu me diras
      bonne soiree

  15. Enregistrée ! Originale, jolie et assez légère il me semble ….
    Encore une recette qu’il me faudra essayer.
    Bonne et heureuse Année 2017 Samar, là bas de l’autre côté de l’océan, si loin de nous par les kilomètres mais si proches par notre envie commune de partager.

  16. Magnifique et terriblement gourmande ta bûche. Bisous

  17. Autant jolie que délicieuse, je n’en doute pas. Belle journée. Bises

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