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Crème mousseline inratable (en image)

Crème mousseline inratable

Crème mousseline

Hier nous avons fêté l’anniversaire de ma petite Lylou, j’ai donc préparé un framboisier, et comme j’aime tester de nouvelles recettes, je suis allée piocher cette crème mousseline de chez Sylvie Ait-Ali que vous devez sûrement connaître du merveilleux blog Amuse Bouche,  un très joli blog.

La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre, et il faut impérativement que la crème pâtissière et le beurre soient à la même température pour la réussir.

On obtient une crème mousseline onctueuse, j’avais déjà proposé une recette de crème mousseline ici qui est aussi bonne et que je réalise depuis de nombreuses années.

 

1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

2. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
creme_mousseline_1

3. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.

4. Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.

creme_mousseline_11Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
creme_mousseline4

5.0 from 3 reviews
Crème mousseline inratable (en image)
Auteur: 
Type de Recette: Base
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanillé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de beurre
Instructions
  1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
  3. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
  4. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
  5. Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 cuil. à soupe à la fois.
  6. Et là normalement, on obtient une belle crème mousseline, onctueuse et qui a de la tenue.
 

 

Source : Amuse Bouche

 

Enjoy !

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

77 plusieurs commentaires

  1. Bonsoir,
    petite question : vous laissez refroidir la crème pâtissière hors du frigo, pour qu’elle soit à température ambiante, comme le beurre, c’est bien ça?
    Si oui, combien de temps environ?
    Merci d’avance

    • Bonjour Morgane !
      Vous pouvez la placer au frais quelques minutes afin de la tiedir plus rapidement et gagner du temps et ensuite la sortir a temperature ambiante.

  2. merci pour cette recette de créme mousseline 🙂 j’avais deja fait un premier fraisier avec une autre recette de creme et j’aime bien changer pour voir laquel je garde, et la apres experience pour les 3ans de ma fille, jai directement imprimée votre recette 🙂 bonne tenue, bon gout, bonne texture..en gros, rien a dire, surtout pour les debutants 🙂 merci beaucoup 😉

    • bonsoir Sailly !
      merci infiniment ! pareil pour moi j’en teste differentes et je garde la meilleure j’en avais une qui est aussi bonne mais difficile a reussir 🙁 parfois je suis contente et d’autre fois decue 🙂
      bonne soiree
      Samar

  3. Bonjour, j’aimerai faire cette creme pour un fraisier mais je me demandais à quelle température doit être le beurre? Je le sors du frigo un peu avant? Ou je dois le sortir seulement quand je m’en sers?
    Merci

    • Bonjour Cendrillon
      le beurre doit etre a temperature ambiante (c-a-d a la temperature de la piece afin qu’on puisse le battre au fouet facilement et qu’on puisse l’integrer a la creme)
      Excellente journee
      Samar

  4. cool !!! une recette inratable faut toujours avoir !!!! ta mousseline à l’air parfaite et si c’est du Sylvie Ait-Ali alors j’y vais les yeux fermés 😉
    des bisous
    loloche

  5. Tu as de l’or dans les mains Samar ! cette mousseline est parfaite ! La quantité de beurre me fait peur (vu que normalement je ne dois pas en manger) pour en faire mais j’y goûterais bien !! bravo ! gros bisous

  6. Merci pour cette belle recette de mousseline qui semble délicieuse **

  7. Hum, ça doit être bon!

  8. Coucou Samar, j’adore la creme mousseline, je vais tester ta recette. Bisous.

  9. une superbe crème la même que pour un fraisier
    très bonne soirée
    guy

  10. Rien ne vaut la simplicité. Une crémé légère et bonne. Merci Samar

  11. huumm c’est trop bon ça !!
    quand j’en faisais j’incorporais le beurre petit à petit à la crème en fouettant.
    bizzz

  12. elle a l aire délicieuse je ne connaissais pas et vraiment légère bravo

  13. Perso, je poserais une grosse boule de glace à la vanille et je me délecterais de cette merveille hummmmm!

  14. elle est sublime bravo bisous

  15. Magnifique, elle a l’air délicieuse cette crème, ça donne envie de plonger mon doigt dedans ! a tester.

    • coucou Mina !
      j’espere qu’elle te plaira 🙂 il faut juste faire attention a ce que le beurre soit a la meme temperature que la creme patissiere 😉
      bonne journee
      Samar

  16. Comme d’habitude, elle est parfaite! Je note pour mon prochain succès!!
    Bizzz

  17. elle est superbe ta crème mousseline, j’imagine déjà ce qu’on peu faire avec!!! gros bisous ma belle

  18. je garde ta recette sous le coude elle est trés bien expliquée! merci Samar

  19. ça donne envie de la manger à la petite cuillère ^^ !

  20. Une crème comme je les aime bien onctueuse.

    Bisou

  21. j’adore la creme mousseline la tienne est superbe et bien reussi!!! gros bisousssss

  22. excellente cette crème mousseline, bien légère et onctueuse miam j’ai hâte de voir le framboisier:-) je te souhaite une belle fin de journée, des bisous christine:-)

  23. merci pour le partage ! bises

  24. Très bonne recette de base , pour garnir les gâteaux de notre choix

    bisous lahbiba

  25. j’en ai fais une lors d’un cours de cuisine… merci pour la recette!

  26. Super, je ne  pensais pas que cette crème était aussi facile. Merci encore une fois de ce partage. Je suppose qu’on peut la parfumer comme on veut et qu’elle doit être idéale pour fourrer des gâteaux roulés et autres. Je copie et enregistre. Encore …..

  27. Coucou Samar !!!

    Cette mousseline ne demande qu’à être dévorée :-))) Miam miam !! ta crème a l’air délicieusement légère !! J’adore 🙂

    A très bientôt, gros bisous 🙂

  28. Miam miam en plus pour le framboisier ^^ trop trop bon!

  29. Facile et efficace, top quoi ^ ^ Bisous

  30. une crème succulente et bien réussie, bravo

    bonne journée

  31. merci pour cette recette à bientot!

  32. huuum! délicieux! 

    yaatik essaha!

  33. si tu dis qu’elle est inratable alors je veux bien te croire 😉 merci pour la recette bises !

  34. Merci pour l’info, je n’ai jamais réalisé de crème mousseline de ma vie!

  35. Coucou Samoura,

    j’adore cette crème elle est plus légère que celle du beurre, j’ai ma recette moi aussi qui date depuis des années! J’ai préparé un gâteau aux cacahuètes genre « le noisetier »avec la crème mousseline et il était très bon je note ta recette! Je suis toujours avec les travaux lol ! là j’attend le maçon qui me attendre ghrrrrrrrrrrrrr:)Grosse bise hbiba

  36. super merci pour le partage je mets de coté

  37. bonne journée gros bisous 

  38. C’est absolument parfait! Quel talent !

     

    Merci et bravo

    Bise

    Patrick

  39. Avec du retard, je souhaite un joyeux anniversaire à ta puce.

     

    Gros bisous ma belle et bravo pour cette belle crème mousseline qui me fait très très envie.

  40. On est super content de la réussir, on est super content de présenter le gâteau final mais mieux vaut ne pas annoncer la quantité de beurre lool !

     

    Biiises

    Sarah

  41. salam j’ai hate de l’essayer ,merci pour le partage.

  42. Salem alikoum,

    ta crème à l’air délicieuse!bravo!

    Amicalement sabrina.

  43. coucou ma belle! tellement belle cette crème! j,ai hâte de voir le gâteau miam! une envie de douceurs me prend!bises ma belle

  44. Coucou Samar !!!

    Une recette inratable !! Alors c’est fait pour moi !!!! lool

    Ta crème mousseline a l’air légère, légère !!!! J’ai hâte de voir le délicieux framboisier que tu as préparé 🙂 

    Je souhaite un joyeux anniversaire à ta petite Lylou !

    A très bientôt 🙂

    Bisous

  45. J’ai une recette similaire de Pierre Hermé. Délicieuse.
    A bientôt 

  46. merci à toi pour ce pas à pas très bien expliqué ! je l’ai faite une fois pour un fraisier et c’était un pur bonheur !!

  47. Je peut tremper ma cuillère ????

    Bises.Valou.

  48. Coucou Samar, 

    tu sais j’adore la crème mousseline, j’avais une veille recette d’un gateau  a base génoise et fourrer de crème mousseline et couvert aussi et enrober de cacahuète , il est très délicieux dés que la forme reviendra hihi je le testerai avec ta délicieuse crème, je connais le blogamuse bouche  , il est plein de bonne recette! Je vais faire alichaa et tout de suite dodo je suis épuisée ma belle, je sens plus mon dos !:)Gros bisous hbiba 

  49. bonne anniversaire à ta princesse ! bises

  50. Je n’ai encore jamais tester de crème mousseline, si l’occasion se présente je testerais la tienne;

     

    bisous bonne soirée

  51. C’est aussi celle-ci que je prépare c’est vrai qu’elle est très bonne Bises

  52. salam alaykoum

    un petit passage pour te faire decouvrir mon nouveau blog, j’espere qu’il te plaira

    http://matbakh-oumzakino.blogspot.fr/

    merci pour ce jolie partage de recette !!!

    bizou

  53. c’est une recette de base qui est bien utile

  54. Bon ! je n’ai plus aucune excuse pour la rater alors  ! bises

  55. hummmmmmm je viendrais bien saucer ton plat avec mes doigts!!!!!!!!!

    bon mardi

    bisous

  56. si st inrattable faut que j’essaie!

  57. Bravo, tu t’es bien débrouillée, je suis admirative.

    Bonne journée, FLaure

  58. hummmm je vais fourrer mes choux avec !! merci

  59. Une de mes crèmes préférées! Bravo Samourati! Bizzzzzzz……….

  60. merciiiiii pour les conseils

  61. Bonjour,

    Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.

    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.

    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :

    – tour gourmand

    – tour entre le marron et la châtaigne

    A bientôt j’espère pour un tour.

    Miss Cuisine.

  62. Bon anniversaire en retard à ta poupette. Félicitation pour cette crème et merci pour le partage. bises et bonne journée ma belle

  63. Ta crèmee mousselinee est visuellement parfaaaitee ! Je n’imaginee meme pas le gouuut ! Miaaam miaam bisouu et bonne journée a toi

  64. une jolie crème mousseline et le pas à pas est super en photos. bon anniversaire en retard à la petite Lylou 🙂 bises mon aminaute et une très belle journée!!!

  65. super pour réalisre nos plus beaux gateaux!

  66. Merci pour ce magnifique partage ma douce, Mmmmmmmmmmm, une crème mousseline un délice, mais je te dirai franchement je n’ai jamais osé faire toutes ces crèmes de peur de râter !!

    Bisous la belle ♥

  67. une belle mousseline!!!comme je les aime!!!bisousssssssssss

  68. Je ne suis pas très fan de ce genre de gâteaux, mais j’en ai à la maison qui adorent, alors autant s’essayer à cette crème. Très joli rendu, en tout cas !

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