Gâteau façon Tiramisu

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Gâteau façon Tiramisu

J’ai un faible pour le café que ça soit gâteau, glace au café, petites crèmes au café etc… et dernièrement pour l’anniversaire de mon mari j’ai opté pour le gâteau Tiramisu.

J’ai préparé la vraie recette du Tiramisu tire du livre de Chef Curtis, la seule modification apportée a mon gâteau était que j’ai une génoise au lieu de biscuit cuillère afin d’avoir des couches uniforme.

Le moule que j’ai utilisé est un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et afin de demouler facilement le gateau j’ai utilise une feuille rhodoïd.

Ce gâteau est vraiment simple à préparer, pour gagner du temps je vous recommande de préparer la génoise la veille et faire le montage un jour avant la dégustation. Plus le temps de repos de gâteau est long meilleur il sera.

Concernant la génoise, étaler la pâte sur un grand plat a gâteau roule par exemple afin d’avoir 2 génoise de même épaisseur.

Un délicieux gâteau Tiramisu pour clôturer un bon repas ou tout simplement pour le gouter.

Avec ce gâteau je participe au concours de notre chère amie Assia du blog gourmandise Assia qui fête les 4 ans de son blog. Le thème choisi est le gouter. Si vous désirez participer à son concours cliquer sur la photo afin de prendre connaissance des modalités de participation.

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Les partenaires :

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Pour la génoise de Choumicha recette ici

Préparer la génoise la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un test en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu’elle est cuite sinon prolonger la cuisson.

A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d’un papier sulfurisé ou d’un torchon et réserver.

Préparer le tiramisu :

Préparer a l’avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger le café et l’extrait d’amande.

Battre les jaunes d’oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu’on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.

Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l’alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d’oeuf restant.

Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d’oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.

Le montage du gâteau :

Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.

Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.

Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.

Imbiber généreusement de café refroidit.

Ajouter une couche de mélange mascarpone.

Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.

Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l’aide d’une spatule à pâtisserie.

Placer au frais toute une nuit de préférence.

Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le gout.

retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.

Servir frais.

Enjoy !

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4.9 from 9 reviews
Gâteau façon Tiramisu
Auteur: 
Type de Recette: Tiramisu
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 grands blancs d'oeufs
  • fromage mascarpone à température ambiante (pot de 226 gram)
  • cacao non sucré
  • quelques goutes d'extrait d'amande
Instructions
  1. Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un teste en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu'elle est cuite sinon prolonger la cuisson.
  2. A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d'un papier sulfurisé ou d'un torchon et réserver.
  3. Préparer le tiramisu :
  4. Préparer a l'avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.
  5. Pour un cercle de 20 cm
  6. Dans un petit bol, mélanger le café et l'extrait d'amande.
  7. Battre les jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu'on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.
  8. Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l'alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d'oeuf restant.
  9. Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d'oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à formation de pics fermes.
  10. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.
  11. Le montage du gâteau :
  12. Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.
  13. Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.
  14. Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.
  15. Imbiber généreusement de café refroidit.
  16. Ajouter une couche de mélange mascarpone.
  17. Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.
  18. Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l'aide d'une spatule à pâtisserie.
  19. Placer au frais toute une nuit de préférence.
  20. Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le gout.
  21. retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.
  22. Servir frais.
Notes
Les quantités sont pour un cercle a patisserie de 20 cm

gateau tiramisu facile1

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79 plusieurs commentaires

  1. Joliment gourmand ton tiramisu

  2. trés belle participation, et saha aidek samar

  3. Huuuum un vrai delice yaatik saha je kiff

  4. Hummm j’adore c’etait toujours moi qui le terminais chez ma fille hihi

  5. J.adore mais je ne peux pas le manger

  6. Magnifique ton gâteau, j’adore l’idée !!! Comme vous avez dû vous régaler, j’en salive devant l’écran ! Bisous Samar 🙂

  7. Il est vraiment très beau !

  8. J’adore, fondant et frais à la fois !

  9. Comme toi, j’aime beaucoup les desserts au café alors ce gateau là ne peut être que délicieux. Bisous

  10. rolalalalal une tuerie ma belle bravo gros bisous ^^

  11. ouh quel delice des yeux bizzz

  12. Il est merveilleux ton gâteau il fait de l’effet dans sa présentation !
    bises
    sicacoco

  13. Je salive ma chère Samar <3

  14. Comme toi Samar ,j’ai un petit faible pour le café, ton sublime gâteau me plait beaucoup, bises et belle journée!

  15. hummm ! j’adore ! pas sec du tout et le gout du café dans les gâteaux j’apprécie vraiment !

  16. Excellente idée de réaliser un tiramisu forme gâteau ! J’ai hâte de le faire partager.
    Bonne chance pour ton concours. Tiens-nous au courant.

  17. Je le dévore des yeux ma petite Samar. Bisous

  18. rhooo je peux en avoir une part ?
    miam miam !!

  19. hummmm!!il est super beau ton tira gâteau!!chez nous aussi on aime beaucoup ce dessert!bisous

  20. ton gâteau est tentant et apparemment facile a faire en tout cas je dis délicieux pour l avoir gouté

  21. j aime!!!! il faudra que je le fasse de cette façon sans biscuit a la cuillère avec de la génoise . il est magnifique <3

  22. Coucou Samar 🙂

    Le tiramisu est un de mes desserts préféré !!! Et je trouve ton idée très originale 🙂
    ça fait un superbe gâteau d’anniversaire…. Tes pâtisseries me font saliver !!!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  23. Samar, il faut que je te dise ….J’ADORE TON GATEAU !!!!
    🙂

  24. Un tiramisu bien gourmand, bonne doirée.

  25. oh qu’il est gourmand ton tiramisu, c’est l’un de mes desserts favoris ; cette version avec une génoise est bien tentante 🙂 je te souhaite bonne chance pour le concours ! gros bisous et belle soirée Sam

  26. Il est magnifique ton tiramisu ! Bises

  27. Superbe et assurément délicieux

    Bises

  28. Il est somptueux ton gâteau. Et comme toi, je suis fan de café, ma belle. Gros bisous

  29. Ton gâteau façon tiramisu est terriblement gourmand !

  30. wawoo il est magnifique bonne chance ma chère Samar pour le concours gros bisous 😉

  31. e trop !!! tu as toutes tes chances de gagner au concours, c’est certain !!!!!

  32. superbe gâteau en plus j’adore le tiramisu et j’ai vu ta participation pour le concours chez notre amie Assia bonne chance
    très bonne journée
    guy

  33. Samar c est tu toi qui fait c’est délicieux gâteaux

  34. Il est superbe ce gateau! Quel délice!

  35. Waouh !!! terrible ton gâteau !!!!! bonne chance pour le concours !!!

  36. t’as de la chance que je n’aime pas le café sinon je me serais jetée dessus!!! gros bisosus

  37. Waw sublime mon amie qu’elle décoration j’avoue trop beau et trop bon bravo jadore le goût café avec un tit melange de chocolat amère bonne chance

  38. ohhhhhhhh qu’il est beau!et surement trop bon!

  39. j adore allah yaatik saha je pensais faire un tiramissu dans les verrines pour l aid mais des que j ai vu ton gâteau j ai changé d avis je prends et ça va être le tien
    merci ma belle bises <3

  40. Je ne sais meme pas di mon comm est passé sur ton blog Samar mdrr pour le logo

  41. Superbe je vais de ce pas voir la recette et l’imprimer lol. Grand merci mon amie

  42. Waw qu’est ce qu’il est gourmand ton gâteau, on va le partager juste pour nous les deux tout comme toi le café est mon grand kiff. Bravo et grand merci je suis ravie de voir ta participation…. (mddrr pour aitre chose je te le dirai 😉 grosse bise

  43. as tu une idée Samar pour un gateau d’anniversaire en forme de fleur? merci ma belle!!! c’est pour Mélissa 3 ans lol

    • je t’avoue n’etre pas tres douee pour les gateaux d’anniversaire avec decoration parcontre tu peux utiliser de la pate a sucre ! perso je prefere la pate d’amande qui a meilleure gout hihihih

  44. Bravo il est top ton tiramisu

  45. beau comme il est, ce gâteau a du faire de l’effet !

  46. Simplement fabuleux ce gâteau !! je l’ai souvent vu mais présenté en plat rectangulaire de façon plus basique ! tu l’as sublimé avec cette présentation Samar !! Le tiramisu c’est si bon !! Tu as gâté Assia pour son concours !! Gros bisous

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