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Karantika – Garantita {Calantica}

Karantika - Garantita {Calantica}

Karantika – Garantita {Calantica}

 

Karantika, Garantita

Karantika (كرنتيكا) à Oran/ garantita (قرنطيطة) à Alger ou encore Calantica, Garantica, el-hami est un plat algérien cuit au fout qui a un aspect de flan composé de 3 couches {la couche inférieure qui est épaisse, la seconde couche molle et la 3 eme couche une fine pellicule gratinée}.

La Calentica se vend partout en Algérie par des marchands ambulants une sorte de street food elle se consomme chaude dans du pain. Le marchand passait dans des quartiers avec son charrette en criant haut et fort El-Karan El-karan :).

Pour ceux qui connaisse la Socca qui est une spécialité du Sud de la France c’est un peu ça !!

A la sortie du lycée on aimait en acheter avec mes copines et même durant le cursus universitaire s’etait le repas des pauvres comme on dit, on ne pouvait pas se permettre grand chose avec notre bourse d’étudiants !.

Il existe plusieurs variante mais le principe reste le même (farine de pois chiche, eau, cumin et harissa), après on peut ajouter des portions de fromage, du lait, des oeufs.

 La Calentica est d’origine espagnole comme la mona reprise par les Oranais et les algériens en général. Calentito signifie Chaud.

Habituellement je la prépare à base de farine de pois chiche, d’eau, de sel, cumin et oeuf. Une chère lectrice qui fait partir de mon groupe sur facebook Recettes faciles et économiques, m’a remis la sienne que j’ai trouve très bonne et gouteuse et que je désire partager avec vous. Et si l’envie vous dit venez nous rejoindre, il y règne une bonne ambiance bonne enfant et de beaux partages des membres du groupe.

 

carentica1

 

Mélanger la farine de pois chiche ainsi que le sel dans un grand saladier.

Ajouter l’eau et mixer le tout.

Dans un autre saladier ajouter les oeufs ainsi que le lait bien fouetter le tout.

Verser dans la préparation de pois chiche et eau. Ajouter la moutarde et l’huile + (2 portion fromage vache qui rit) et bien mélanger (on peut mélanger au mixer). Couvrir et laisser reposer 1h.

Entre temps préchauffer le four à 200 C et placer un moule (en pyrex pour moi) pour le chauffer.

Huiler le moule et verser la préparation. Ajouter 2 c-a-soupe d’huile et mélanger à la fourchette.

Cuire durant 20 minutes (30 minutes pour moi tout dépend du four) dans un four à chaleur tournante (si vous n’avez pas de four à chaleur tournante en fin de cuisson allumer le grill).

A la sortie du four saupoudrer de cumin et servir avec une bonne harissa.

Enjoy !

calentica1

4.8 from 8 reviews
Karantika - Garantita {El-Hami}
Auteur: 
Type de Recette: karantika
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 g de farine de pois chiche
  • 1 litres d'eau
  • sel, cumin
  • 1 oeufs
  • ¼ litre de lait (je n'ai pas mis)
  • 1 c-a-c soupe de moutarde
  • 1 verre a thé d'huile
  • 2 portions de vache qui rit
Instructions
  1. Mélanger la farine de pois chiche ainsi que le sel dans un grand saladier.
  2. Ajouter l'eau et mixer le tout.
  3. Dans un autre saladier ajouter l'oeuf bien fouetter le tout.
  4. Verser dans la préparation de pois chiche et eau. Ajouter la moutarde et l'huile + (2 portions fromage vache qui rit) et bien mélanger (on peut mélanger au mixer). Couvrir et laisser reposer 1h.
  5. Entre temps préchauffer le four à 200 C et placer un moule (en pyrex pour moi) pour le chauffer.
  6. Huiler le moule et verser la préparation. Ajouter 2 c-a-soupe d'huile et mélanger à la fourchette.
  7. Cuire durant 20 minutes (30 minutes pour moi tout dépend du four) dans un four à chaleur tournante (si vous n'avez pas de four à chaleur tournante en fin de cuisson allumer le grill).
  8. A la sortie du four parsemer de cumin. Servir avec du bon pain et la harissa
 

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31 plusieurs commentaires

  1. Ah ! La fameuse calentica de notre jeunesse que l’on dégustait à la sortie de l’école à Sidi Bel Abbès !
    Merci de nous transmettre cette recette. Il ne me reste plus qu’à trouver la farine de pois chiches.
    Amitiés.

    • Bonjour Lucie !
      J’ai des amis qui ont fait la fac avec moi qui sont de Bel Abbes de bons souvenirs je suis d’Oran et pareil a la sortie de l’ecole on se faisait plaisir 🙂
      Essayez de chercher la farine de pois chiche dans les magasins orientaux ou maghrebins si vous habitez la France.
      Au plaisir de vous lire
      Samar

  2. Ce soir je l ai fais talantika tous le monde a aimé.
    Merci pour la recette.

  3. Hello!

    Une suggestion!

    Si on ne trouve pas de farine de pois chiches, on pourrait faire tremper des pois chiches sec pendant 12h , puis les faire cuire 15 à 20mn dans un autocuiseur , les égoutter et les transformer en purée
    avec un mixer . OK !!!

    • bonjour Zak !
      exact mon amie m’avait suggéré la meme methode je n’ai pas encore testee mais incha allah je le ferais apres le ramadan ! c’est comme les amandes au fait 🙂
      bonne soiree
      Samar

  4. poupinette dudu

    Bonjour tlm
    j’aurai aimé savoir si l’on pouvait remplacer la farine de pois chiche par une autre farine, mais laquelle?
    pour le moment je n’ai pas trouvé cette farine :((

    • bonjour dudu !
      eh non malheureusement parcontre vous pouvez la preparer vous meme en la mixant finement et la passant au tamis ! j’en trouve tres rarement ds mon coin aussi 🙂 mais d’est qu’il y en a j’en profite 🙂
      bonne soiree
      Samar

    • Tu trouveras de la farine de pois chiche en grande surface dans le rayon cuisine du monde ou en générale il y a la halwa turc ou en les différentes épices étrangères.
      Moi je l’achète chez Auchan par sac d’1kg.

  5. une découverte gourmande, il a l’air trop bon ce plat 🙂 bisous, bisous !

  6. super appétissant j’en ai aussi fait mais dans un plat trop grand résultat pas assez épais bon mais pas présentable !! je vais donc recommencer !! tu me donne l’idée d’en faire cette semaine

  7. j’en ai souvent vu chez les copines mais pas encore réalisé !
    ça m’a l’air bien crémeux !
    bizzz

  8. Intéressant ce plat. Merci pour la découverte Samar
    bisous

  9. alors là !!!! je ne connais vraiment pas, mais en regardant tes photos, je pense que ça doit être bien bon !!!!
    des bisous
    loloche

    • Nooooon arretes comment ca tu ne connais pas ?? la garantita peut etre sous ce nom ?? on ne t’a jamais fait goute a ca ?? ca ressemble a La Socca c’est vraiment trop bon 🙂 mes filles adorent 🙂
      grosse bise ma loloche et repose-toi

  10. je ne connaissais pas et c’est une belle découverte! merci

  11. belle découverte et super appétissant !
    bises
    sicacoco

  12. il faudrait que je trouve cette farine de pois chiche ! gros bisous ma belle !

  13. une découverte gourmande pour moi
    bises

  14. une version a testé ! bises

  15. Coucou Samar 🙂

    De nouveau une belle découverte grâce à toi Samar, je connaissais pas du tout ce plat !! En tout cas, ça m’a l’air trop bon :-))

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  16. Bonjour,
    C’est la première fois que je vois réellement ce que l’on achetait à la sortie de l’école à Casablanca.
    Merci pour le partage.
    Pourriez-vous me dire par quoi pourrait-on remplacer le lait (si possible).
    Cordialement

  17. Bonjour,
    c’est la première fois que je vois réellement ce que l’on achetait à la sortie l’école à Casablanca.

    Merci pour le partage. Par quoi pourrait on remplacer le lait (si possible)

    La vache qui rit : c’est facultatif ? ça ne figure pas dans les ingrédients

    Merci

    • Bonsoir Odette !
      Concernant la vache qui rit c’est facultatif mais ça donne un bon gout et une belle texture j’ai parcontre pas ajoute de lait !
      Bonne soiree
      Samar

  18. salam ma belle…
    Hum miam miam !!!
    C’est trop bon karantica. Je garde ta recette pour l’essayer un jour incha allah..
    A faire et à refaire très vite !!! Boussa…

  19. Coucou Samoura

    la liste est longue lol, il faut absolument la tester inshallah avant le ramadan! ça a l’air très appétissant et j’ai envie de la manger avec l’harissa dans la baguette hihi:)Gros bisous hbiba

  20. Une belle découverte gourmande pour moi. Je ne connaissais pas du tout. Des bises

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