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Mesfouf ou couscous aux petits pois (jelbana)

 

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El Mesfouf un plat algérien qu’on aime préparer surtout l’été. Aussi loin que remontent mes souvenirs, mon arrière
grand-mère qui habitait la ville d’Alger nous préparait el Mesfouf le vendredi quand on se rendait chez elle durant les vacances d’été. Elle le présentait dans une gas3a (un large plat) arrosé d’huile d’olive, nous le dégustions dans la grande cour de sa maison. 

 

Je ne prépare pas souvent Mesfouf car mon mari n’aime pas trop le couscous sans sauce, mais durant le mois de ramadan c’est indispensable pour shour. J’avais déjà proposé Mesfouf aux raisins secs qui est tout aussi bon, mais j’ai une légère préférence pour El Mesfouf aux petits pois et fèves.

 

 

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1. Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)

2. Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.

3. Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.

4. Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.

5. Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l’huile d’olive ou du beurre (je préfère l’huile d’olive pour el-mesfouf)

Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).

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Mesfouf ou couscous aux petits pois (jelbana)
Auteur: 
Type de Recette: Couscous
Cuisine: Kabyle
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de couscous moyen ou fin
  • 250 g de petits pois frais (j'utilise les surgelés)
  • 250 g de fèves fraiches (surgelées pour moi)
  • Lben, lait fermenté ou lait caillé
  • Huile d'olive ou beurre
Instructions
  1. Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)
  2. Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.
  3. Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.
  4. Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.
  5. Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l'huile d'olive ou du beurre (je préfère l'huile d'olive pour el-mesfouf)
  6. Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).
 

 

Enjoy !

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

44 plusieurs commentaires

  1. J’adore ce plat. Tiens je sais quoi faire demain

  2. Moi aussi, j’adore ! Et bien imbibé d’huile d’olive.

  3. je rajoute carottes et navets hummm !

  4. Avec un filet de miel et c’est mmmmmmmmmmm

  5. ouellahi très très bon mesfouf même pour ramadan fi shour pour tenir la journée beautiful pic sahha hlik .xo xo.

  6. J’attendais de ramasser mes premières fèves (j’ai déjà les petits congelés le mois dernier) et je vais le faire bientôt, j’a-do-re ! Je prends ta recette, car moi j’ai toujours tendance à mettre beaucoup de beurre ! 😀

  7. humm miamiam je vais en faire demain inchallah merci pour le pic (photo) . xo xo

  8. C’est le moment ou jamais !!

  9. Humm pour vendredi. J’ajouterai quelques cosses de fèves elles sont tendres en ce moment

  10. Bssahatkoum ichahi j’adore

  11. Un plat tout simple mais qui change. ça me plait bien ! 

    Belle journée ! Biz

  12. Humm j’y goûterais avec grand plasir !!! Bisous

  13. Je ne connaissais pas mais moi qui adore le semoule, c’est fait pour moi!

  14. top ce sfouf personne ne le mange a la maison ,je le prépare pour moi toute seul !! je te rejoins pourle déguster tout les deux!! bisous et saha ftourk lahbiba

  15. Merci pour ce délicieux mesfouf et cette bele histoire. Saha ftourkoum

  16. Samar raki guir techahi fiya !miam miam chahal benine ,moi je le deguste avec l´huile d´olive ,bizzzzzzzzzzz

  17. Sympa pour accompager une grillade

  18. je ne connaissais pas. je pense que c’est une manièe de manger la semoule qui me plairait! je la mange même sorti du frigo sans rien tant j’aime ça!!!

  19. Encore un bon plat que tu nous propose, bises!

  20. je n’ai jamais tenté avec les petits pois ! à tester !

  21. Olalalala j’en découvre des choses! Je ne connaissais pas ce couscous! et je n’y ai jamais gouter, mais j’adore les fêves! 

    Je vais peut etre essayer un de ces jours hihi!

    bonne journée et grosseee bousssah

  22. je ne connaissais pas celui ci sans sauce , il me plait beaucoup ce couscous végétarien j’adore les fèves:-) bises mon aminaute , bonne semaine:-)

  23. Un plat tentant, mon fils adore la semoule, faudra que j’essaie 🙂 bises et bon lundi !

  24. salam

    je connais pas une belle decouverte ca doit etre bien bon bsahtkom boussa

  25. Hummmmmmm… voilà qui me tente bien…

  26. Coucou copinette !

    Ah lala ca fait des années que je n’ai pas mangé de feve , c’est ma mere qui le preparé comme toi macha Allag.

    Bisou ourty , saha ftourek .

  27. Oh que ce plat est appétissant. Bravo Bises

  28. Coucou Samar,

    bessaha el mesfouf bel foul j’adore ! moins eljelbana mais ça passe quand même! Chez moi c’est la spécialité de ma grande soeur et elle le prépare avec un peu de tomate miam:)Grosse bise et saha ftorkoum

  29. Je ne connaissais pas cette version qui semble très savoureuse ! Aimant beaucoup les fèves je sors séduite ! Je n’ai pas été très présente ce weekend mais avec ce beau temps je profites de ma piscine et de mes deux hommes 😉 bisous et bon lundi !

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