Mesfouf ou couscous aux petits pois (jelbana)
El Mesfouf un plat algérien qu’on aime préparer surtout l’été. Aussi loin que remontent mes souvenirs, mon arrière
grand-mère qui habitait la ville d’Alger nous préparait el Mesfouf le vendredi quand on se rendait chez elle durant les vacances d’été. Elle le présentait dans une gas3a (un large plat) arrosé d’huile d’olive, nous le dégustions dans la grande cour de sa maison.
Je ne prépare pas souvent Mesfouf car mon mari n’aime pas trop le couscous sans sauce, mais durant le mois de ramadan c’est indispensable pour shour. J’avais déjà proposé Mesfouf aux raisins secs qui est tout aussi bon, mais j’ai une légère préférence pour El Mesfouf aux petits pois et fèves.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)
2. Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.
3. Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.
4. Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.
5. Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l’huile d’olive ou du beurre (je préfère l’huile d’olive pour el-mesfouf)
Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).
Mesfouf ou couscous aux petits pois (jelbana)
Ingrédients
- 500 g de couscous moyen ou fin
- 250 g de petits pois frais j'utilise les surgelés
- 250 g de fèves fraiches surgelées pour moi
- Lben lait fermenté ou lait caillé
- Huile d'olive ou beurre
Instructions
- Préparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)
- Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.
- Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.
- Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.
- Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l'huile d'olive ou du beurre (je préfère l'huile d'olive pour el-mesfouf)
- Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).
Enjoy !
J’adore ce plat. Tiens je sais quoi faire demain
Moi aussi, j’adore ! Et bien imbibé d’huile d’olive.
ohh ouiii avec de la bonne huile d’olive 🙂
mon plat préféré !
pareil 🙂
leben, raeb ou lait !
je rajoute carottes et navets hummm !
oui j’ai une version avec les legumes en vapeur
<3
Avec un filet de miel et c’est mmmmmmmmmmm
mmmmmmmm
ouellahi très très bon mesfouf même pour ramadan fi shour pour tenir la journée beautiful pic sahha hlik .xo xo.
pareil je le prepare durant le ramadan troop bon 🙂
Allah isselmek merci Fériel Boudjedra-lopes <3
J’attendais de ramasser mes premières fèves (j’ai déjà les petits congelés le mois dernier) et je vais le faire bientôt, j’a-do-re ! Je prends ta recette, car moi j’ai toujours tendance à mettre beaucoup de beurre ! 😀
oh t’es chanceuse moi je les achete surgelées pff rien a voir avec les fraiches de chez moi 🙂
bise
humm miamiam je vais en faire demain inchallah merci pour le pic (photo) . xo xo
avec plaisir Fériel Boudjedra-lopes 🙂
C’est le moment ou jamais !!
ah ouiiiii 🙂
Humm pour vendredi. J’ajouterai quelques cosses de fèves elles sont tendres en ce moment
Bssahatkoum ichahi j’adore
merciii mon amie <3
Merci pour ce délicieux mesfouf et cette bele histoire. Saha ftourkoum