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recette Victoria sponge cake

victoria sponge cake recette1

recette Victoria sponge cake (recette facile)

 recette sponge cake

Un gâteau d’origine anglaise que je vous propose aujourd’hui, la recette du Victoria sponge cake qui porte le nom de la reine Victoria car c’était son gâteau préféré servi à l’heure du tea time. C’est une sorte de gâteau de base comme la génoise mais avec beaucoup de beurre 🙂 eh oui on ne peut pas dire que la cuisine anglaise est saine. Par contre il est vraiment facile, se tient bien mieux qu’un génoise et on peut le garnir au choix.

Ce sponge cake se prépare sur la base de 2 génoises, on garni la surface de la première de fraise et de crème chantilly et on dépose la seconde génoise. On saupoudre le tout de sucre glace.

Un gâteau qui peut servir de base pour un gâteau d’anniversaire, on peut le recouvrir de pâte à sucre et le parfumer au choix.

Pour ma part j’ai pris un seule moule et j’ai découpé en deux le gâteau, garni de confiture de fraises, de quelques morceaux de fraises et recouvert de crème chantilly maison.

recette victoria sponde cake1

 

Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir un aspect crémeux et une couleur pale.

Ajouter les oeufs un à un (incorporer l’oeuf avant d’ajouter le suivant).

Mélanger la farine et la levure (ou baking powder) avec une pincée de sel et la vanille (zeste d’orange pour moi).

Ajouter la farine préalablement tamisée et battre à vitesse réduite jusqu’à incorporation.

Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse ajouter une cuillère à soupe de lait.

Chemiser le fond d’un moule (j’utilise un moule à charnière de 18 cm on peut aller jusqu’à 20 cm ou utiliser 2 moules de 15 cm) d’un papier sulfurisé.  J’évite de beurrer les parois du moule afin que le gâteau ne rétrécisse.

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 30 minutes (tout dépend du four j’ai du cuire 45 minutes). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau au centre du gâteau elle doit en ressortir sèche.

A la sortie du four faire passer un couteau autour de la parois du moule laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Retourner la surface supérieure vers le bas. Laisser refroidir complètement.

Placer la crème liquide ainsi que les batteurs au congélateur durant 15 minutes.

Battre à vitesse minimale la crème liquide, des qu’elle commence a prendre ajouter le sucre glace et continuer à battre en chantilly ferme.

Découper la génoise après refroidissement, Étaler la crème liquide. Déposer les fraise coupées en lamelle.

le victoria1

Déposer la seconde génoise. Saupoudrer de sucre glace.

Enjoy !

sponge cake1

4.8 from 9 reviews
recette le Victoria sponge cake
Auteur: 
Type de Recette: gateau
Cuisine: anglaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre mou à température ambiante
  • 200 g de farine
  • zeste d'une orange (on peut remplacer par de la vanille)
  • 1 sachet de levure (ou 1 c-a-c de baking powder)
  • 1 pincee de sel
  • 4 oeufs
  • 1 c-a-soupe de lait (facultatif )
  • 150 g de fraises
  • confiture de fraise
  • 150 ml de crème liquide
  • 25 g de sucre glace
Instructions
  1. Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir un aspect crémeux et une couleur pale.
  2. Ajouter les oeufs un à un (incorporer l'oeuf avant d'ajouter le suivant).
  3. Mélanger la farine et la levure (ou baking powder) avec une pincée de sel et la vanille (zeste d'orange pour moi).
  4. Ajouter la farine préalablement tamisée et battre à vitesse réduite jusqu’à incorporation.
  5. Chemiser le fond d'un moule (j'utilise un moule à charnière de 18 cm on peut aller jusqu’à 20 cm ou utiliser 2 moules de 15 cm) d'un papier sulfurisé. J’évite de beurrer les parois du moule afin que le gâteau ne rétrécisse.
  6. Verser la préparation dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 30 minutes (tout dépend du four j'ai du cuire 45 minutes). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau au centre du gâteau elle doit en ressortir sèche.
  7. A la sortie du four faire passer un couteau autour de la parois du moule laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Retourner la surface supérieure vers le bas. et laisser refroidir complètement.
  8. Placer la crème liquide ainsi que les batteurs au congélateur durant 15 minutes.
  9. Battre à vitesse minimale la crème liquide, des qu'elle commence a prendre ajouter le sucre glace et continuer a battre en chantilly ferme.
  10. Découper la génoise après refroidissement, Étaler la crème liquide. Déposer les fraise coupées en lamelle.
  11. Déposer la seconde génoise. Saupoudrer de sucre glace.

recette le victoria sponge cake1

Source : The boys who bakes

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55 plusieurs commentaires

  1. Bravo Mme! Ca a l’air délicieux ! Dites moi svp ! Pour un moule plus grand (diamètre 40 à peu près ) puis je doubler lrs doses!? Merci

    • Bonsoir Hana !
      Merci Hana pour votre gentil message ! Oh oui vous pouvez doubler de les doses sinon il sera trop plat car mon moule est de 18 cm avec les ingredients indiqués on peut prendre un moule de 20 ou 2 moules pour ne pas avoir a couper le gateau en deux.
      Bonne soiree
      Samar

  2. Bonjour, ce gateau est superbe, puis je le réaliser à l’avance en le congelant sans le garnir ?
    merci

    • Bonsoir !
      Oui au meme titre que la génoise on peut le preparer a l’avance le filmer et le congeler le retirer quelques heures a l’avance a temperature ambiante
      bonne soiree
      Samar

  3. il est superbe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Huuum quel delice bravoo mon amie

  5. Pour moi aussi sans pâte a sucre

  6. Svp doit on l’imbiber de sirop ou c’est facultatif

  7. Bonjour, merci pour la recette que j’ai testée et légèrement modifiée en ajoutant des cerises entières au sirop et une crème au beurre (moins de risque lors d’un long trajet en voiture) et ça a été un succès. Je compte bien le refaire mais en faisant avec la crème proposée ici. J’aimerais savoir si du coup, il est préférable de conserver le gâteau au frais ? Cela ne va-t-il pas rendre la génoise trop ferme, voire sèche ?
    Bonne continuation !

    • Bonjour Emilie !
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ! Effectivement la genoise sera plus ferme si on la conserve au frais ! car elle est plus compacte que la genoise classique
      Excellente journee
      Samar

  8. Il est vraiment très beau ton sponge cake et ils l’air très moelleux Samar, je garde ta recette ^-^

  9. devant une telle recette, je n’ai qu’une phrase à dire pour ce gâteau : j’en baveeeeeeeeeee !!!!!! ça veut tout dire non ?????
    des bisous
    loloche

  10. Il est magnifique, j’en salive!

  11. Je l’ai aussi découvert récemment et c’est un vrai délice !

  12. rhoooo je peux en avoir une petite part ?
    il a l’air trop bon !!
    bizzzz

  13. Je ne l’ai jamais fait mais j’aime beaucoup. Bon je reconnais ça fait beaucoup de beurre mais il doit être absolument délicieux, la texture est superbe. Bises

  14. magnifique ton gâteau et plus facile qu une génoise il suffit juste de le décorer pour un gâteau d anniversaire

  15. Comme il est magnifique…bravo ma douce!

  16. toi aussi t’es 1 reine hhhh ,,,,,,,,,,,, donc 1 reine prépare 1 gateau de reine <3

  17. un superbe gâteau auquel je ne résisterais pas pas en plus garniture chantilly/fraises
    une bonne journée guy

  18. Wahouuuuu il a l’air magnifique

  19. il est superbe c’est justement la base du gâteau que je présente aujourd’hui
    je suis désolée j’étais persuadée t’avoir répondu sur FB au sujet du icing. alors tout le monde a aimé conclusion j’en commanderai à nouveau pour mes prochaines réalisations
    gros bisous à toi et aux filles

  20. Tous les jours, je dis que j’arrête les desserts, et je n’y arrive pas, je ne comprends pas pourquoi!!! lol
    Félicitations pour ce splendide gâteau!!

  21. Coucou Samar 🙂

    Waouh !!! il est très élégant ton gâteau :-)) Encore une fois, je craque complètement devant tes photos. C’est tout à fait les saveurs que je recherche dans une pâtisserie et particulièrement le bon goût de beurre… et tant pis pour les calories 🙂 C’est tellement bon !!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  22. humm ma chère Samar il est top ton biscuit j’adore !!!

  23. Une très belle recette qui me tente depuis longtemps. Je vais la mettre de côté. Grosses bises ma Belle ^^

  24. Comme il est beau ce gateau

  25. Quelle merveille ce sponge cake, Samar. J’adore
    Gros bisous

  26. Je m’en lèche les babines rien que de le voir !!

  27. rolalalalal quel suplice il me donne super envie miam bisous

  28. Un gâteau que j’adore tu l’as bien réalisé , !il est parfait !
    bises
    sicacoco

  29. Coucou samoura, yahasra en lisant ta recette ça m’a fait replonger dans mes souvenirs lointaines je te dirais ça en privé. Il est très bon ton gâteau bravo:)Grosse bise hbiba
    C’est génial les vidéos sur ta page

  30. Samar un trés bon cake,et avec les fraises délicieux. bisous

  31. Je n’ai jamais mangé de Sponge cake, le tiens me donne envie de me lancer ! J’ai parlé de toi dans mon article aujourd’hui, si tu veux venir voir https://mamouandco.wordpress.com/2015/05/18/deficoncours-passe-plats-entre-amis/ et si tu as envie de participer, j’en serais très contente 🙂 Bonne journée !

  32. j’arrive avec le thé!!! bisous bisous

  33. Sain ou pas, moi je me régalerais bien avec cette belle grosse tranche qui me voit de « loin », elle a bien de la chance, hummm, superbe dessert, bisou

  34. Ce sponge cake semble si moelleux, c’est une très belle réalisation !
    Accompagné de fraise et de chantilly il est encore plus gourmand, miam 🙂

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