Sauce Raïta / sauce indienne
Sauce Raïta Indienne
Bonjour tout le monde !
La sauce Raïta est utilisée comme accompagnement dans plats épicés indiens. Elle est appelée aussi salade au yogourt, car elle comprend généralement des légumes crus (concombres et tomates).
Il s’agit d’un accompagnement rafraîchissant pour viandes grillées, je l’ai d’ailleurs préparé pour accompagner des brochettes de Kefta. ainsi que le Buffalo wings.
Cette sauce est presque identique à la Sauce grecque Tzatziki, la différence entre les deux sont les épices. Dans la tzatziki on utilise le citron et la menthe, par contre dans la sauce raïta on utilise des graines de cumin et du cayenne.
Les deux recettes sont à base de yaourt au lait.
Pour donner plus de saveur à la sauce Raïta il est préférable de griller les graines de cumin sur feu vif dans une poêle et de les écraser.
Sauce Raita / sauce indienne
Ingrédients
- 250 ml de yaourt nature j'ai utilisé du yaourt grec
- 1 concombre pelé épépiné et haché finement
- 1 tomate finement hachée
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
- aneth
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yaourt nature (yaourt brec), l'ail, le cumin et le poivre de cayenne.
- Ajouter les concombres et les tomates hachées (pas mis) et mélanger soigneusement.
- Réfrigérer plusieurs heures pour que les saveurs se mélangent; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
inde, yaourt, accompagnement, salades, dips, aperitif, tapas
très bon mais trop fort en ail
Bonjour Marina
On peut selon le gout diminuer la quantité de l’ail 🙂
Merci pour le gentil retour sur la recette <3
Humm super cette sauce
Bisous
merci Christelle
bisous
Super cette sauce ! Ca change un peu et ça a l’air facile à réaliser ! Bisous
oui effectivement avec des grillades c’est trop bon
bisous
ta sauce m’a l’air sublime, j’allais justement te dire que ça ressemblait à la sauce tzatziki mais vu les explications que tu donnes, effectivement ce n’est pas pareil 😉
bisous et bon dimanche
effectivement ça y ressemble 🙂 et avec l’été on se régale avec ces sauces
bisous
une jolie sauce zlle doit être bien délicieuse chez moi ça chauffe de plus en plus
excellente journée bises
merci Guy
bise
J’aime beaucoup cette sauce que j’ai mangé la première fois chez des amis indiens. C’est un délice en plein été.
Mais j’ai appris hier qu’il y a de la gélatine dans les yaourts du commerce…. peu importe si c’est pour des raisons religieuses ou autres, ça m’agace! Je suis bien contente que chez moi, c’est fait maison. En été, au milieu la Méditerranée, le soleil remplace la yaourtière 🙂
Bises et bon weekend.
coucou Christa
Effectivement je regarde toujours les composants sur les yaourt Danone il y a de la gélatine porcine mais pas dans le yaourt grec de marque Chobani il n y a pas de gelatine. Normalement vous pouvez trouver du yaourt sans gélatine mais il n y a rien de mieux que le fait maison je suis entièrement d’accord 🙂
bisous <3 <3
Oh c’est sympa, pour changer justement du tatziki. Biz.
c’est vrai que ça change
bisous
J ai montré la photo à papa , il me demande de préparer cette sauce pour la goûter je suis sûre qu’ elle va lui plaire . 😍😍😗😗
elle est fraiche et bonne surtout avec la menthe du jardin 🙂
bisous
Moi je rajoute de l’aneth
ah oui c’est trop bon avec l’aneth
J’adore cette sauce, c’est la touche de fraîcheur dans les plats épicés indiens!
C’est une recette qu’il me tarde de tester, elle a l’air succulente !
Coucou Samar 🙂
J’adore l’idée de servir une sauce froide avec une viande grillée par exemple, c’est un vrai régal !! Je n’ai encore jamais testé la sauce raita, mais avec tous ces bons ingrédients, je suis 100% certaine de me régaler 🙂
A très bientôt
Gros bisous
Je suis très très fan de cette sauce ! Merci de réveiller mes papilles ! Bonne soirée à toi, ma belle Samar, bisous
j’adore cette sauce
une sauce qui doit être bien succulente aujourd’hui encore une triste journée
excellent après-midi
Bonsoir gentille Samar
Comme le suggère Lydia ,avec un colombo cela doit bien marcher.
Je prends beaucoup de plaisir à découvrir tes recettes,et ne regrette qu’une chose::c’est d’avoir découvert ton blog aussi tardivement. Il me reste encore des rubriques à découvrir.
Tes photos ouvrent l’appétit et les papilles frétillent d’impatience.
Merci pour ce beau partage. Bisous Chris 06
Bonjour Chris !
Je vous remercie infiniment pour votre si gentil commentaire qui me fait tres plaisir ! et c’est justement ce genre message de mes lectrices qui me donne encore la force de partage ma cuisine de tous les jours une cuisine certes modeste mais qui plait a ma petite famille
grosse bise et au plaisir de vous relire
Samar
Bjr Samar
cette recette (éprouvée ) remonte à 2012 et c’est normal pour les bonnes recettes, elles durent
Néanmoins, les tomates ne sont pas mentionnées dans les « ingrédients », mais apparaissent dans les « instructions.
Alors bon, je lis bien qu’aucune com(ment)ateuse ne semble y trouver problème, mais bon, moi, ilje dois avoir une case de vide, et j’aimerais bien savoir..;-))))
Y’a t-il de la tomate dans votre recette de raïta, si oui, en quelle quantité ???
merci, bonne soirée
Lo
Bonsoir Lo !
Désolée de répondre aussi tardivement ! effectivement il y a une petite tomate a ajouter préalablement épépinées ! désolée encore une fois
bonne soiree
Samar
bonsoir Samar, ben…maintenant que c’est officiel qu’il y a une tomate à rajouter, ben yaka la rajouter dans les ingredients, parce que sinon je vais bugger à chaque fois 😉 que tu édites la recette ! désolée, je ne parviens pas à éditer des coms du genre aah c’est topissimement trop gourmand, je dois ab-so-lu-ment-l’essayer…mais je suis attentive à tes envois, adopte très souvent tes recettes et te remercie de l’originalité du blog
coucou Laurence
oui oui je viens de la rajouter lolll desolee il va falloir que je me relise avant de publier loll
Avec l’été c’est trop bon pour accompagner les grillades et autre 🙂
bisous et bon dimanche en espérant un beau soleil
Je crois que j’arriverais à la manger à la cuillère tellement elle est gourmande cette sauce!!! 🙂
bisous
Je l’aime surtout pour accompagner le poulet au.colombo hummm
je me disais ouiue cette sauce ressemblait au tzatziki.. mais le choix des épices est bien différent et très gourmand! moi j’adore la cuisine indienne de toutes façons!
Un délice cette jolie sauce ! Parfaite pour les beaux jours à venir ! Bises et bonne journée
rhoooooooooooooo oui alors que j’ai envie de plonger dedans une kefta !!!! hummmmmmmmm trop bon ta sauce 🙂
gros bisous
loloche
Une sauce fraiche et savoureuse
hummm ca me plait bien
mmmm a tester
Une sauce toute en fraicheur et saveurs, tout ce que j’apprécie, bises Samar, belle journée!
Coucou Samar 🙂
J’aime beaucoup cette idée d’accompagnement, c’est parfait pour les grillades à venir ! Chez nous le soleil brille depuis plusieurs jours, je vais tarder à sortir mon barbecue. Quand je pense que chez toi, c’est plutôt le moment de faire des bonhommes de neige, ça me fait tout drôle…
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Kathia
coucou Kathia !
ahh la chanceuse loll ! je ne vais pas etre originale mais le mauvais temps persiste on croise les doigts pour la derniere semaine de mars avec le printemps 🙂
grosse bise
hummm j’adore cette sauce! yatik essaha ma chérie ! quelle belle présentation ! bisousssss
Une bien belle présentation pour cette sauce….
Bises.Valou.
ta sauce me tente bcp !bravo
As salamou alayki
J’aime énormément la cuisine indienne et c’est vrai qu’avec le soleil , ect tes recettes fraîches sont idéales.
Mention spéciale pour ta présentation, même avec quelques ingrédients tu sais mettre en valeur Allahouma barik
je me suis inscrites à ta newsletter pour ne rien râté incha Allah ( j’espère que j’ai bien fait ça)
rabbi ikhallik merci bcp pour ton si gentil commentaire !
grosse bise ma belle
Hummm samar je sens la fraîcheur et les bonnes saveurs dans ta recette et j’en ai envie , bisouuus
cela nous donne envie de retrouver l’été rapidement ! une belle présentation bises
Impeccable pour les barbecue aussi 😉 Bon dimanche, bises!!
une sauce que j’aime beaucoup, bravo, et bonne journee
Je ne connaissais pas cette sauce mais elle m’a l’air bien savoureuse. Et puis avec le cumin, je ne peux qu’aimer !!! Bisous
Il est absolument magnifique et j’adore la présentation. C’est vrai que c’est bien frais et bien goûteux. J’ai une recette sur le mien mais il n’est pas aussi beau.
Franchement j’adore ton blog, je ne sais plus ou donner de la tête tellement il regorge de belles choses. Du coup je me suis inscrite à ta new pour ne rien râter.
Gros bisous et bonne fin de journée.
Huuuuuuuuuuuuuuum!!! quel délice cette sauce, je cherchais justement une pour accompagner le saumon fumé pour des toastes. Sahha ftorkoum.
c’est vraiment un délice!! Bravo ma belle!
Coucou samar c’est une belle sauce que tu nous présente là!
Heureuse de voir que tes vacances ceux sont bien passée. Je tenais à te souhaiter une bon début de Ramadan InchAllah ! Ramadan Karim à tous les musulmans! Biz et bon courage si comme moi tu ne sort plus de la cuisine; j’ai même plus le temps de prendre des photos!!!! Mais je vais quand même essayer. Biz
mm..je ne connaissais pas cette sauce! elle à l’air top!
hummm ,je n’ai jamais gouter tu me donne envie ma belle, bisous 🙂
pour cette recette je prend les concombres, le lait et les yaourts nature c’est pas trop mon fort, mais la recette est jolie et bien colorée:-) j’espère que tu passes de bonnes vacances, bises à bientôt:-))
une bonne sauce pour nos salades de l’été! bonne soirée
Comme ça doit être bon !! tout ce que j’aime fraicheur et gourmabdise merci pour ce bon partage. bizous et très bonne soirée.
une touche de fraicheur dans ton bol!!! sa l’air bien délicieux.bisous
J’aime bien cette sauce !!!!
BIsous
Une délicieuse sauce fraiche et légère 🙂 Je te remercie Samar et te fais de gros bisous 🙂
hummm très rafraichissant
C’est une sauce que j’adore faire aussi, c’est frais et leger j’adore sa texture ! Passes une belles journée, bises
Mmmm !! ta sauce est particulièrement appétissante…. et magnifiquement présentée !! J’adore ! Allez hop ! dans mes favoris lol
A bientôt
Bisous
merciiii
une sauce bien rafraichissante
bonne journée bisous
ta sauce indienne à l’air très appétissante et rafraichissante…
MERCI!
Amicalement sanrina.
tu l’as bien présenté! bravo
Coucou Samar, elle est idéale pour accompagner mes brochettes hummmm!!j’adore tes photos !tu es une vrai profetionnelle ,elles sont magnifiques !!Bon tu reviens là ou pas ?tu me manque!:)Gros Bisous
Merci pour la recette, c’est une sauce délicieuse ! Bonne journée
coucou,
avec la chaleur qui va faire aujourd’hui, 35°, je pense m’inviter à manger chez toi !!:)
bizzzzzz
une bonne petite sauce!
Une sauce pleine de saveurs ,merci pour ce délicieux partage !
coucou ma belle! je sens que je vais la faire celle-là! tout à fait pour ma forme actuelle rapide et facile et fraiche pour les jours de canicule! demain si dieu le veut je vais à la fruiterie 440 alors des concombres! et pour le yaourt pas de problème j,ai un très bon produit Damafro!;))merci ma belle et bizoussssss