Accueil » Recettes Sucrées » Boissons-Desserts » Desserts - Mousse- Panna cotta » Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Un dessert irrésistible avec des saveurs italiennes un tiramisu pommes caramélisées parfumées à la cannelle et spéculoos. Je rajoute du jus d’orange en fin de cuisson des pommes afin de réserver le sirop qui servira à imbiber les spéculoos.

J’ai préféré présenter le tiramisu dans de petites coupelle mais on peut choisir des verrines ou verres, les spéculoos peuvent être remplacées par des biscuits cuillères ou autre mais c’est tellement meilleur que je vous conseille vivement les biscuits spéculoos ou Lotus.

Pour que le tiramisu s’imprègne des saveurs des pommes caramélisées je réserve mon dessert toute une nuit au frais il n’en sera que meilleur.

J’ai repris ma recette du tiramisu aux spéculoos à laquelle je rajoute une couche de pommes à la cannelle caramélisées.

Un dessert qui sera le bienvenue pour clôturer un bon repas familial en version verrine car la crème mascarpone est légèrement est bourrative.

Avec ce dessert aux pommes je participe au défi de notre chère Claudine Cuisinons de saison.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Recette Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.

Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.

Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.

Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.

Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d’orange, racler le fond afin d’en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes à petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.

carameliser les pommes al a cannelle

Commencer par séparer les blancs des jaunes
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.

Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.

Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées :
Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone.

Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.

Ajouter une couche de crème mascarpone.

Recouvrir de spéculoos émiettées.

A l’aide d’une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.

Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.

Enjoy !

Tiramisu aux pommes caramélisées spéculoos

Tiramisu aux pommes caramélisées spéculoos

5.0 from 1 reviews
Tiramisu pommes caramélisées et speculoos
Auteur: 
Type de Recette: Tiramisu
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pommes caramélisées
  • 4 pommes moyennes
  • ½ c-a-c de cannelle
  • 100 ml de jus d'orange
  • beurre
  • biscuits spéculoos réduit en poudre
Tiramisu
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 3 c-a-soupe de sucre
Instructions
  1. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
  2. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.
  3. Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
  4. Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
  5. Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
  6. Commencer par séparer les blancs des jaunes
  7. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
  8. Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  9. Monter les blancs en neige ferme.
  10. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
  11. Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
  12. Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
  13. Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
  14. Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
  15. Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
  16. Ajouter une couche de crème mascarpone.
  17. Recouvrir de spéculoos émiettées.
  18. A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
  19. Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.
tiramisu pomme cannelle caramelisees

Tiramisu pommes cannelle caramélisées

desserts, italie, cuisine-facile, mascarpone, patisserie, verrine, gouter

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

60 plusieurs commentaires

  1. Très beau et certainement très bon J’aime beaucoup

  2. Rholalala j adore le tiramisu!! Bsahatkoum.ma.belle

  3. J’en prendrais bien une cuillère ! C’est terriblement gourmand et appétissant !

  4. J’attrape une cuillère dans le tiroir de ma cuisine, et j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiive
    Bisous

  5. Merciii Samar Guira….t es 1vrais reine ….de la cuisine t es l idole de ma soeur Joe Dora ….elle te suit a la lettre et moi je ne fais qu a observer les fotos qu elle m envois ….♡♡♡♡

  6. waw jai leau a la bouche ..merci samar ..

  7. ca donne faim, tes verrines sont superbes

  8. Wawo c’est un delice bravo samar

  9. comme ça devait être bon!! bonne fin de journée

  10. C’est sublime, quel merveilleux dessert.

  11. Juste magnifique ma sha Allah

  12. Ohhhh sa à l’air une tuerie bravo Samar, well done

  13. Mmmm chahitini samar ya3tik essaha!

  14. Merci ma chère amie samar

  15. un tiramisu bien fruité et j’aime ça ! grosses bises ma chère Samar !

  16. tres joli tiramisi excellent fruit et delicieux biscuits demain moins 7 chez moi
    bonne fin de journee

  17. tes verrines sont super gourmandes
    bises

  18. J’adore surtout au speculoose

  19. Tout simplement délicieux. Bisous

  20. Holala ta coupe est à tomber j’en salive J’espère que vous allez bien Ici c’est vent de la montagne et super froid grrr Gros bisous à toi et aux puces

  21. Ton tiramisu est très appétissant et ta présentation très jolie, bravo !

  22. La cuisine de poupoule

    Ola la cette recette de tiramisu un vrai bonheur pour les papilles merci pour le partage de cette très belle recette bisous

  23. Hum ya3tik es saha Samar Guira.

  24. Un délice sûrement !!!!!!!

  25. Elles sont superbes tes coupes!! Le dressage est parfait, quand au tiramisu, on qu’une envie c’est d’y plonger sa petite cuillère. Bisous Samar.

  26. Sont graaaaavement bonnes. Yatik essaha Samar

  27. hummm quel belle gourmandise!!!! bisous

  28. Magnifique et sa donne trop envie. A la place du mascarpone on peut le remplacer par du fromage blanc ? Merci pour ta réponse et de ce joli partage.

  29. Depuis le temps que je le dis tu le sais maintenant ! je raffole des dessert à base de fruits ! ton tiramisu ne fait pas exception bien au contraire car entre les pommes caramélisées et les spéculoos, aie aie aie, tu as tout fait pour que j’adore ! merci ma samar, je l’ajoute de suite à Cuisinons de saison ! gros bisous

  30. Humm il me faut deux verrines

  31. J’adore les tiramisù et je dois avouer que le tien me tente bien 🙂 je trouve la mise en forme superbe !

    Belle journée,

    Gabrielle

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: