Beignets au four : La recette légère des donuts américains

Des donuts cuits au four, façon beignets américains, délicatement parfumés à la cannelle et à la noix de muscade.

Une recette express et sans prise de tête : on mélange les ingrédients liquides aux ingrédients secs, on verse dans les moules à donuts, et hop, direction le four pour 17 minutes chrono.

On obtient des donuts moelleux, parfumés et bien plus légers que leurs cousins frits… mais tout aussi irrésistibles.

Beignets au four (recette donuts)

Les donuts au four sont devenus en quelques années la version chouchou des gourmands qui aiment se faire plaisir sans forcément sortir la friteuse.

Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ils reprennent tout ce qu’on adore dans les donuts américains, mais dans une version plus légère, plus rapide et surtout bien moins grasse. 

Que ce soit pour un goûter d’enfants, un brunch entre amies ou un dessert improvisé, les donuts cuits au four ont ce petit côté réconfortant qui met tout le monde d’accord.

J’avais préparé ces donuts pour un après-midi entre copines organisé par mes filles, et je me suis dit que des beignets américains cuits au four seraient pile dans le thème : gourmands, mais sans finir l’après-midi en mode friture ambulante.

L’an dernier, je vous avais déjà proposé des donuts au four, version torsadée, et ils avaient eu un joli succès.

Autant dire que si vous êtes du clan “team donuts”, cette nouvelle version va clairement vous parler… chez nous en tout cas, ils ont disparu à une vitesse suspecte. Et pendant la cuisson, une délicieuse odeur d’épices a envahi la cuisine — ambiance cocooning garantie.

Ces beignets au four n’ont pas une texture briochée, mais plutôt celle d’un cake ultra moelleux.

La recette est inspirée d’Ina Garten, une cheffe que j’adore : je collectionne ses livres comme d’autres collectionnent les moules à gâteaux, et je ne suis jamais déçue par ses recettes. Chaque essai est une petite fête… et celle-ci n’a pas fait exception.

Ces beignets au four me rappellent vraiment les donuts américains à l’ancienne, les fameux old-fashioned donuts.

Leur goût y fait clairement écho, sans doute grâce au joli duo cannelle–noix de muscade qui parfume toute la pâte.

À la sortie du four, je les ai plongés dans du beurre fondu, puis roulés dans un mélange sucre–cannelle… autant dire que ça, c’est le genre de détail qui fait fondre tout le monde sans résistance. 

Bien sûr, rien n’empêche de les habiller autrement : un glaçage au chocolat, un nappage vanille ou même une touche citron pour changer.

Bref, ces donuts aiment les déguisements autant que les gourmands.

Une texture façon old-fashioned donuts

Les donuts au four rappellent beaucoup les fameux old fashioned donuts américains.

Leur texture est plus dense qu’un donut frit, mais délicieusement moelleuse, avec une saveur profonde apportée par les épices comme la cannelle et la noix de muscade.

Ce sont des donuts qui se suffisent à eux-mêmes, même sans glaçage extravagant. Un simple enrobage au sucre et à la cannelle suffit à les rendre totalement irrésistibles.

Les ingrédients qui font toute la différence

Le secret de bons donuts au four, c’est l’équilibre entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides.

La farine apporte la structure, le sucre la douceur et la levure chimique la légèreté.

Le lait entier et le beurre fondu donnent une texture tendre, tandis que la vanille et les épices viennent parfumer la pâte.

La cannelle et la noix de muscade sont essentielles dans cette recette.

Elles donnent cette signature gourmande qui rappelle immédiatement les pâtisseries américaines traditionnelles.

Le plaisir de l’enrobage

À la sortie du four, les donuts sont encore tièdes et moelleux.

C’est le moment parfait pour les tremper dans du beurre fondu, puis les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

Cet enrobage crée une fine couche croustillante qui contraste avec la texture tendre du donut. C’est simple, mais totalement addictif.

Bien sûr, on peut aussi varier les plaisirs avec un glaçage au chocolat, un nappage vanille ou même un simple sucre glace.

Les Ingrédients pour préparer ces donuts :

Ingrédients pour la pâte :

• 240 gr de farine : La base de la recette, elle donne de la tenue aux donuts tout en restant moelleuse.
• 300 g de sucre : Il apporte la douceur et aide à obtenir une jolie coloration à la cuisson.
• 2 cuillères à café de levure chimique : C’est elle qui fait gonfler la pâte et donne ce côté aérien si agréable.
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre : L’épice star de la recette, celle qui parfume toute la cuisine dès la cuisson.
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue : Elle apporte une note chaude et légèrement boisée, typique des donuts à l’ancienne.
• 1/2 cuillère à café de sel kasher : Indispensable pour équilibrer le sucre et réveiller les saveurs.
• 1 œuf extra-large, légèrement battu : Il lie les ingrédients et donne une texture tendre.
• 300 ml de lait entier : Pour une pâte bien moelleuse et gourmande.
• 28 g de beurre non salé, fondu : Il ajoute du fondant et un délicieux goût beurré.
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure : Pour arrondir les saveurs et apporter une touche douce et parfumée.

Ingrédients pour la garniture

• 113 g de beurre non salé : Il sert à enrober les donuts et permet au sucre-cannelle d’adhérer parfaitement.
• 100 g de sucre : Pour le côté croustillant et sucré qui fait tout le charme.
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : Elle parfume l’enrobage et rappelle la pâte, pour une harmonie parfaite.

Comment préparer les donuts au four

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez soigneusement vos moules à donuts — on veut des démoulages propres, pas des donuts qui restent collés par nostalgie.

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Ce mélange sec sent déjà divinement bon, promis.

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Versez ensuite les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.

Mélangez doucement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Pas la peine de trop travailler la pâte, on veut des donuts moelleux, pas des haltères.

Remplir les moules

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche, remplissez les moules à donuts aux trois quarts.

Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les petites bulles d’air.

Enfournez pour environ 17 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec.

Laissez tiédir 5 minutes puis retournez le moule pour démouler les donuts en douceur.

Préparer l’enrobage

Pendant que les donuts refroidissent un peu, faites fondre le beurre dans une petite poêle.

Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle.

Enrober les donuts

Trempez chaque donut encore tiède dans le beurre fondu, puis roulez-le immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.

C’est là que la magie opère : croustillant, parfumé, totalement irrésistible.

Servir

Déposez vos donuts sur une assiette et servez aussitôt… enfin, si vous arrivez à empêcher les gourmands de les attraper avant.

Chez moi, c’est souvent la partie la plus compliquée

Pourquoi choisir les donuts au four plutôt que frits ?

• Les donuts traditionnels sont frits dans un bain d’huile, ce qui leur donne leur texture caractéristique mais aussi une bonne dose de gras. La version cuite au four permet de retrouver la gourmandise des donuts américains tout en restant beaucoup plus digeste.
• La cuisson au four apporte une texture moelleuse, proche du cake, avec une mie légère et parfumée. Pas besoin de surveiller une friteuse ni de gérer les odeurs d’huile dans toute la maison : on verse la pâte dans les moules, on enfourne et on laisse la magie opérer tranquillement.
• C’est aussi une option idéale quand on cuisine avec des enfants. Pas de projection d’huile brûlante, pas de stress, juste le plaisir de regarder les donuts gonfler doucement dans le four.

Des donuts qui s’adaptent à toutes les envies

Les donuts au four sont une base parfaite pour laisser libre cours à la créativité. On peut ajouter des pépites de chocolat, du zeste d’orange, de la noix de coco râpée ou même un peu de café soluble dans la pâte.

Ils peuvent aussi être décorés selon la saison : chocolat et vermicelles pour les anniversaires, sucre et cannelle pour l’automne, glaçage citron pour une version plus fraîche.

C’est une recette qui se prête aussi bien aux goûters d’enfants qu’aux tables de brunch plus sophistiquées.

Des donuts plus légers mais toujours ultra gourmands

Ne pas être frits ne veut pas dire manquer de gourmandise. Bien au contraire. Les donuts au four sont souvent encore plus parfumés, car les épices et la vanille ont le temps de diffuser leurs arômes pendant la cuisson.

Leur texture moelleuse et leur enrobage sucré en font un dessert qui satisfait pleinement les amateurs de douceurs, sans cette lourdeur qu’on peut parfois ressentir après un donut frit.

En Conclusion

Les donuts au four sont la preuve qu’on peut allier gourmandise et simplicité. Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ils reprennent tout ce que l’on aime dans les donuts américains, mais dans une version plus légère et plus accessible.

Avec leur parfum de cannelle et de vanille, leur enrobage croustillant et leur texture fondante, ils font toujours l’unanimité. Une fois qu’on les a essayés, il est très difficile de revenir aux versions industrielles.

Et entre nous… quand une fournée de donuts maison sort du four, qui peut vraiment résister ?

Beignets au four (recette donuts)

Auteur : Samar

Donuts au four moelleux et parfumés à la cannelle, une recette facile et plus légère que les donuts frits, idéale pour le goûter, le brunch ou les desserts gourmands.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 17 minutes min

Temps total 22 minutes min

Type de plat Beignets

Cuisine Américaine

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g farine
• 300 g sucre
• 2 c-a-café levure chimique
• 1 c-a-café cannelle
• 1/2 c-a-café noix de muscade
• 1/2 c-a-café sel
• 1 œuf légèrement battu
• 300 ml lait entier
• 28 g beurre fondu
• 2 c-a-café extrait de vanille pure

Pour la garniture :

• 113 g beurre
• 100 g sucre
• 1/2 c-a-café cannelle en poudre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 350 F (180 C) et graisser les moules à donuts.
• Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, sucre, levure chimique, cannelle, noix de muscade et sel.
• Dans un bol battre ensemble les ingrédients liquides : oeufs, lait et beurre fondu et extrait de vanille.
• Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
• En s'aidant d'une cuillère verser la pâte dans les moules a donuts rempli un peu plus qu'au 3/4. Tapoter le moule contre la table de travail et enfourner durant 17 minutes environ ou jusqu'à ce que un cure-dent enfonce au centre en ressorte sec.
• Laisser tiedir 5 minutes puis retourner le moule sur la table de travail afin de démouler les beignets donut.
• Préparer la garniture en faisant fondre le beurre dans une petite poêle. Dans une assiette creuse mélanger le sucre et la cannelle.
• Tremper chaque beignet dans le beurre ensuite dans le mélange sucre-cannelle.
• Déposer sur une assiette de servir.

Notes

J'utilise 1 tasse de 250 ml