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Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d’oeufs

En réalisant les financiers aux noisettes pralinées il me restait 3 jaunes d’oeuf, ne voulant pas refaire les biscuits Helenettes qui au passage ont eu un succès fou auprès de mes lectrices et lecteurs, et puisque mes filles et leurs copines aiment beaucoup les biscuits au chocolat je me suis souvenue de ces biscuits que j’avais mis dans mes favoris qui ressemblent beaucoup aux crinkles (biscuits craquelés au chocolat).

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d’oeufs

Ces biscuits au chocolat plus exactement au cacao sont très faciles et économiques composées d’ingrédients de base : farine, beurre, cacao et bien entendu jaunes d’oeufs. J’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale ce qui m’a donné une bonne douzaine de cookies au chocolat.

Je vous conseille de réaliser ces biscuits seulement si vous avez un stock de jaunes d’oeufs à écouler mais si vous tenez vraiment à tester cette recette pour le goûter de vos enfants (qui je suis certaine seront aux anges surtout s’ils sont aussi addict de biscuits au chocolat que mes filles :)) dans ce cas je vous propose mon index que faire avec les blancs d’oeuf (il faudra d’ailleurs que je la mette à jour) afin de vous aider à trouver une recette au blanc d’oeuf.

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d’oeufs

Ces biscuits au cacao sont à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, je vous conseille tout de même de tester la cuisson de 2 biscuits car dans la recette originale il est mentionné 12 a 15 minutes de cuisson, il se peut que vous réduisiez la durée de cuisson à 10 minutes (c’était le cas pour moi) car j’ai trouvé qu’avec 12 minutes les biscuits durcissent en refroidissant. Je les préfère moelleux et tout dépend des goûts de chacun.

A la sortie les cookies sont bien gonflés mais se dégonfleront petit à petit en refroidissant tout en gardant le moelleux et l’effet craquelés.

En divisant la quantité des ingrédients j’ai obtenu une douzaine de cookies mais tout dépend de la dimension des biscuits si vous les préférez plus petits ou plus grands à vous de voir :).

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique bien fermée ainsi vous retrouverez leur moelleux.

Et si vous préférez les biscuits à la poudre d’amande (ou noisettes) et jaunes d’oeufs je vous suggère ces Helenettes.

Biscuits au cacao avec des jaunes d'oeufs

Biscuits au cacao amer aux jaunes d’oeufs

 

Pour les biscuits:

Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier et mixer au batteur électrique manuelle jusqu’à consistance mousseuse.

Dans un second saladier battre au fouet les jaune d’oeufs, puis incorporer les extraits et la cannelle.

Verser le mélange de jaune d’oeuf dans le beurre-sucre.

Tamiser ensemble la farine, cacao, bicarbonate de soude, et les ajouter au précédent mélange. Ajouter aussi le vinaigre (si vous n’avez pas de crème tartre). On obtient une pâte souple et non collante.

Préchauffer le four à 180 C (350 F), recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Verser une petite quantité de sucre dans un bol. Réserver.

Prendre de petits tas de pâte et façonner des boules dans la paume des mains. Rouler dans le sucre et déposer sur la plaque. Aplatir légèrement.

Enfourner pour environ 12-15 min (10 minutes pour moi). Comme précisé plus haut je vous conseille de tester 1 ou 2 biscuits afin de contrôler la cuisson des biscuits afin qu’ils ne durcissent pas à la sortie du four.

Entre temps, dans un petit bol mélanger le sucre glace, cacao et la cannelle (j’ai retire la poudre de chili).

A la sortie du four et pendant que les biscuits sont chauds saupoudrer du mélange.

Transférer les biscuits délicatement sur une grille.

Enjoy !

Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs

Recette cookies au jaune d’oeuf et cacao amer

Source :  Cookingchanneltv

4.7 from 7 reviews
Biscuits au chocolat (cacao) avec des jaunes d'oeufs
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Biscuits
Cuisine: Americaine
Ingredients
  • 110 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • ½ c-a-c d'extrait de citron (facultatif)
  • ¼ c-a-c de cannelle
  • ½ c-a-c de crème tartre
  • 120 g de farine
  • ½ c-a-c de bicarbonate de soude
  • 1 c-a-c de cacao amer
Garniture :
  • 25 g de sucre en glace
  • 1 c-a-c de cacao amer
  • ½ c-a-c de cannelle
Instructions
Pour les biscuits:
  1. Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier et mixer au batteur électrique manuelle jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Dans un second saladier battre au fouet les jaune d'oeufs, puis incorporer les extraits et la cannelle.
  3. Verser le mélange de jaune d'oeuf dans le beurre-sucre.
  4. Tamiser ensemble la farine, cacao, bicarbonate de soude, et les ajouter au précédent mélange. Ajouter aussi le vinaigre (si vous n'avez pas de crème tartre). On obtient une pâte souple et non collante.
  5. Préchauffer le four à 180 C (350 F), recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  6. Verser une petite quantité de sucre dans un bol. Réserver.
  7. Prendre de petits tas de pâte et façonner des boules dans la paume des mains. Rouler dans le sucre et déposer sur la plaque. Aplatir légèrement.
  8. Enfourner pour environ 12-15 min (10 minutes pour moi). Comme précisé plus haut je vous conseille de tester 1 ou 2 biscuits afin de contrôler la cuisson des biscuits afin qu'ils ne durcissent pas en refroidissant.
  9. Entre temps, dans un petit bol mélanger le sucre glace, cacao et cannelle.
  10. A la sortie du four et pendant que les biscuits sont chauds saupoudrer du mélange sucre glace-cannelle-cacao.
  11. Transférer les biscuits délicatement sur une grille et laisser refroidir.
 

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29 plusieurs commentaires

  1. Ils sont superbes et tellement tentants tes biscuits ma Samar, merci pour ta délicieuse recette, gros bisous 😚

  2. Ils sont très jolis tes biscuits et une belle recette pour finir nos jaunes d’oeufs
    Merci pour les rubriques, c’est vrai que si on utilise que des jaunes, il nous reste des blancs et vise versa, des moments c’est compliqué !
    Bonne journée Samar, bise

  3. Les amateurs de saveurs chocolatées ont dû se régaler 😉 Bisous

  4. Des biscuits bien gourmands et parfaits pour écouler des jaunes d’oeufs en surplus !

  5. Humm, à croquer avec gourmandise
    Bises

  6. je t’en piques un pour boire avec mon thé, ils ont l’air délicieux ! merci du partage

  7. De beaux biscuits on a envie de croquer dedans
    Bonne journée bisous

  8. Ils sont superbes, moi, j’aime quand ça croque :), bises

  9. Des biscuits bien moelleux et tendres, une belle friandise pour le goûter des petits enfants 😘😘

  10. de jolis biscuits et bonne garniture encore une belle journee et ça va continuer
    excellent après-midi bises

  11. J’en veux bien quelques uns avec mon café !! Bisous Samar

  12. En voilà de beaux biscuits qui feraient mon affaire. Belle soirée. Gros bisous

  13. tentatrice va !!! j’adore et je craque bisous ma belle bonne soirée

  14. Super ! Une bonne recette aux jaunes d’oeufs On en a toujours besoin 😉

  15. Super cette recette pour écouler les jaunes, ils ont l’air trop bons c’est l’occasion de faire plaisir a tout le monde ! Bisous !

  16. Ils sont très sympas tes biscuits, avec un petit air vintage.
    Belle journée chez toi, ici, elle se termine sous le soleil.
    Bizz

  17. Mince j’aurais du passer avant pour t’en piquer un pour mon quatre heure !!!
    Bises bon lundi

  18. Ils m’ont l’air bien bons tes cookies craquelés, accompagnés d’un bon café. Bisous

  19. Je ne peux que succomber devant ces petites merveilles gourmandes , gros bisous Samar, belle journée!

  20. Miam miam tes biscuits me donnent envie de les faire. Je note. Merci. Bisous Samar.

  21. en général c’est plutot des blancs que j’ai en trop mais je garde ta recette au cas ou!!! bisous

  22. coucou ! bien appétissant tes superbe biscuits, je t’en pique un pour mon thé!!
    bisous ma douce samar!

  23. Superbes ces biscuits! Bises.

  24. Ils ont l’air très bon !

    Bonne journée.

  25. Ils sont très chouettes tes biscuits je t’en pique un. Passes une belle semaine

  26. Hum extra je t’en pique un
    Bon lundi

  27. oh ils sont à croquer ces petits sablés ! ils me font bien de l’œil ! bonne journée bises

  28. Ces petits biscuits me plaisent bien !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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