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Pâte à chausson maison (au yaourt)

Pâte à chausson maison (au yaourt)

Pâte à chausson maison (au yaourt)

Cette pâte à chausson sans oeufs maison à base de yaourt est extra facile à manier et fondante en bouche elle peut servir pour des empanadas  sucrées ou salées car ne contient qu’une pincée de sel. Des chaussons fourrés aux poires caramélisée et parsemés de noisettes concassées, une ambiance automnale, que nous avons accompagné d’un bon chocolat chaud, avec ces chutes soudaines de température un pur moment de plaisir.

Le yaourt apporte à cette pâte à chausson un fondant incroyable ils sont légers et peuvent être fourrés avec d’autre fruits : pommes, pruneaux ou encore poires et chocolat ne pas hésiter à varier la garniture.

je n’ai pas encore tester les chaussons frits avec la même pâte comme je le fais pour ma pâte à empanadas mais ça ne saura tarder.

Cette recette a été choisi par mon amie Zika pour le défi numéro 2 du mois sur facebook, la recette nous vient de ma chère Sally.

Pâte à chausson maison (au yaourt)

Pâte à chausson maison (au yaourt)

 

Préparer la pâte :

Verser la farine dans un saladier (commencer avec 150g ), ajouter le sel le beurre coupé en petits cubes ainsi que le yaourt.

Ramasser la pâte petit à petit en commençant par le centre jusqu’à former une boule ni trop dure ni collante (ajuster en ajoutant plus de farine ou plus de yaourt).

Former un cercle filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

etaler en disque

Entre temps preparer la garniture :
Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne.

Ajouter les poires en dés et faire revenir environ 5-6 minutes.

Ajouter la gousse de vanille (et les graines), le sucre, les épices et le gingembre râpé.

Réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et que le fruit caramélise et soit tendre, environ 20 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

compote de poire

Étaler la pâte sur un plan de travail farinée sur une épaisseur de 3 mm environ à l’aide d’un rouleau a pâtisserie.

A l’aide d’un emporte pièce rond découper des disques (pour moi 9 cm).

Déposer au centre du cercle la garniture au choix (compote de poire pour moi).

Refermer le disque en demi lune et sceller bien les bords.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placer au frais durant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface de jaune d’oeuf et parsemer si désiré de noisettes concassées. A l’aide d’un cure-dent piquer la surface 2 ou 3 fois pour qu’elle ne gonfle pas.

Enfourner pour environ 10 min (15 minutes pour moi).

A la sortie du four laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un bon chocolat chaud.

Enjoy !

Pâte à chausson maison (au yaourt)

chaussons a la compote de poire

5.0 from 5 reviews
Pâte à chausson maison (au yaourt)
Auteur: 
Type de Recette: Chaussons
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 24
 
Ingredients
  • 1 petite tasse a café de yaourt
  • 125 g de beurre
  • 150 - 200 g de farine tamisée (tout dépends de l'absorption)
  • pincée de sel
compote de poires caramélisée :
  • 3 poires d'Anjou pelées évidées et coupées en petits des
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gousse de vanille, fendue et les graines enlevées
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Verser la farine dans un saladier commencer avec 150g, ajouter le sel le beurre coupé en petits cubes ainsi que le yaourt.
  2. Ramasser la pâte petit à petit en commençant par le centre jusqu’à former une boule ni trop dure ni collante si la pate est collante ajouter un peu de farine ou un peu plus de yaourt
  3. Former un cercle filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
  4. Entre temps preparer la garniture :
  5. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne.
  6. Ajouter les poires en dés et faire revenir environ 5-6 minutes.
  7. Ajouter la gousse de vanille (et les graines), le sucre, les épices et le gingembre râpé.
  8. Réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que le fruit caramélise et soit tendre, environ 20 minutes.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  10. Étaler la pâte sur un plan de travail farinée sur une épaisseur de 3 mm environ a l'aide d'un rouleau a pâtisserie.
  11. A l'aide d'un emporte pièce rond découper des disques (pour moi 9 cm).
  12. Déposer au centre du cercle la garniture au choix (compote de poire pour moi).
  13. Refermer le disque en demi lune et sceller bien les bords.
  14. Déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  15. Placer au frais durant 15 minutes.
  16. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et parsemer si désiré de noisettes concassées. A laide d'un cure dent piquer la surface 2 ou 3 fois pour qu'elle ne gonfle pas.
  17. Enfourner pour environ 10 min (15 minutes pour moi).
  18. A la sortie du four laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
  19. Servir avec un bon chocolat chaud.
Pâte à chausson maison (au yaourt)

Recette de pâte à chausson au yaourt

Je propose cette recette de chaussons aux poires à Claudine pour cuisinons de Saison avec la poire

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30 plusieurs commentaires

  1. Dorénavant j’utiliserai ta recette même pour les cokas 😘😘

  2. bonjour version salée je peux mettre quoi dedans? et est le meme temps de cuisson merci

    • Version salee on peut y ajouter du thon aux oignons avec quelques capres et olives coupees finement si vous aimez ou de la viande hachee deja cuite bien entendu a la poele avec des epices pratiquement le meme temps de cuisson car la farce sera deja cuite si vous ajoutez des oignons faire revenir avec un filet d’huile d’olive ajouter le thon olive persil capres et voila 🙂
      Bonne soiree
      Samar

  3. Coucou Samar !
    Quelle belle recette de pâte que j’essaierais dès que j’irais mieux… j’adore les chaussons aux pommes et là avec des poires ça doit être délicieux ! J’y rajouterais bien un peu d’amandes en poudre avec la poire à l’intérieur pour le goût qui se marie à merveille avec la poire… Et ici en Espagne ils en font remplis avec une compote de patate douce sucrée, faudrait essayer aussi…
    En tout cas j’ai hâte de pouvoir !
    Un grand merci et de gros bisous ma gentille Samar

    • coucou Fanny
      J’espère que tu vas bien ah oui ils sont trop bons ces petits chausson et garnis avec une farce sucrée ou salée c’est le top ! mon mari adore la patate douce je tacherais d’en acheter la prochaine fois moi je la prefere toute simple au four 🙂
      bisous

      • Coucou Samar !
        Ça commence à aller un peu mieux merci c’est très gentil à toi.
        C’est marrant moi aussi la patate douce (orange) moi aussi je la préfère toute seule hii ! et cuite au four ! Ici ils les remplissent de patate douce blanche hein! Très sucrée et avec un petit goût « anisé »… je ne sais pas comment exactement par contre… si ça t’intéresse pour ton mari tu me le dis et je te ferais des recherches avec plaisir ma gentille Samar.
        Gros bisous et Bon Dimanche chez toi

      • coucou Fanny
        oui voila la orange maman nous la preparait au four elle se suffisait a elle-même hihihi pour la recette c’est très gentil a toi j’ai remarque dans les recettes espagnole on aime y ajouter de l’anis et j’aime ça 🙂 nous aussi on aime on ajouter dans nos brioches appelées Kaak
        bisous et douce nuit

  4. Hummm beaucoup de gourmandise dans ce chausson!!!
    Bisous

  5. Ils sont superbes tes chaussons, bisous

  6. Encore une recette qui renouvelle celle que nous connaissons habituellement et au yaourt en plus !
    J’admire le fini tordu des bords de tes chaussons, quelle régularité, ils donnent vraiment envie d’y mmordre dedans.

  7. tres apétissant, mais serait il possible de remplacer tout ou partie du beurre par d e l’huile et si oui, quelles seraient les « bonnes » proportions?
    je vais devenir accroc de tes recettes: merci du partage; Bernard

    • Bonsoir Meurer
      Je n’ai pas teste avec de l’huile mais je suis certaine que c’est faisable on garde la même quantité, si vous trouvez que la pate ne se ramasse pas facilement et s’effrite ajouter du yaourt car tout dépend de l’absorption de la farine
      Excellente soirée
      Samar

      • merci; j’ai deja tenté avec 80g: c’est un peu trop (la pate exsude); pas d e problème pour l’étaler ni pour plier
        apres , c’est tout bon, bien doré….encore merci
        je vais gouter le pain indien; Bernard

      • mercii Bernard pour la confiance 🙂
        bonne fin de soiree

  8. tes chaussons avec la pâte au yaourt sont tops, je vais tester ! bises

  9. Plutôt pâte au beurre : 125g c’est pas peu

  10. comme il me font envie
    bises et bonne soirée

  11. de superbes chaussons poires/choco c’est excellent aussi un bon accord aujourd’hui un beau petit soleil
    excellent après-midi bises

  12. Ils sont trop choux. Je les mangerais bien tous et avec des poires caramélisées, quel bonheur à l’intérieur!
    Bizz

  13. Humm j’adore les chaussons aux pommes voilà de quoi se régaler
    Bises

  14. Blog magnifique, présentation raffinée, j’ai testé les hélenettes, ce jour la chakchouka, merci de ce partage….

  15. Superbe présentation samar, ils sont magnifiques tes chaussons, merci d’avoir relevé le défi , bises .

  16. Une vraie merveille c’est petits chaussons aux poires ! ça change de a compote aux pommes et c’est tout aussi gourmand ! comme d’habitude ils me font terriblement envie ma samar ! merci de les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

  17. Rien de tel qu’un chausson avec une pâte maison ! Ayant plutôt le bec salé, j’imagine une farce à la viande ou au thon-tomate… miam !

  18. Je connais les chaussons aux pommes mais pas avec de la pâte au yaourt !
    Une bien jolie recette !!
    Bon mercredi à toi
    bisousssssssss

  19. Ces chaussons me font bien envie…

  20. Oh tu me donnes envie de croquer dedans, tes petits chaussons sont magnifiques.
    J’ai testé tes navettes nous nous sommes régalés, j’ai partagé aujourd’hui sur mon blog ta jolie recette
    Bises et bon mercredi

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