Pâte à chausson maison au yaourt aux poires caramélisées
Les chaussons maison sont de véritables douceurs qui rappellent l’enfance et les goûters d’hiver.
Si le chausson aux pommes est une valeur sûre, pourquoi ne pas innover avec une version originale et encore plus gourmande : le chausson maison à la compote de poires caramélisées ?
Délicatement sucré, légèrement fondant et subtilement parfumé, ce dessert fait le bonheur des petits comme des grands.
Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner, au goûter qu’en dessert accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un chocolat chaud.
Pâte à chausson maison (au yaourt)
Le chausson maison à la compote de poires caramélisées est une alternative délicieuse et raffinée au traditionnel chausson aux pommes.
Facile à réaliser, il séduit par son parfum gourmand et sa texture fondante. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un brunch, il apporte une touche de douceur et d’originalité à vos repas.
Cette pâte à chausson sans oeufs maison à base de yaourt est extra facile à manier et fondante en bouche. Elle peut servir pour des empanadas sucrées ou salées car ne contient qu’une pincée de sel.
Ces chaussons fourrés aux poires caramélisée sont parsemés de noisettes concassées.
Une ambiance automnale, que nous avons accompagné d’un bon chocolat chaud, avec ces chutes soudaines de température un pur moment de plaisir.
Le yaourt apporte à cette pâte à chausson un fondant incroyable ils sont légers et peuvent être fourrés avec d’autre fruits : pommes, pruneaux ou encore poires et chocolat ne pas hésiter à varier la garniture.
je n’ai pas encore tester les chaussons frits avec la même pâte comme je le fais pour ma pâte à empanadas mais ça ne saura tarder.
Les Ingredients Pour La pate :
- 1 pot de yaourt nature
- 125 g de beurre
- 150 – 200 g de farine tamisée tout dépends de l’absorption
- pincée de sel
Compote de poires caramélisée :
- 3 poires d’Anjou pelées évidées et coupées en petits des
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse de vanille fendue et les graines enlevées
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
Comment faire ces chaussons fourrés aux poires caramélisées :
preparer la pate :
Versez la farine dans un saladier (commencer avec 150g ), puis ajoutez le sel le beurre coupé en petits cubes ainsi que le yaourt.
Ramassez la pâte petit à petit en commençant par le centre jusqu’à former une boule ni trop dure ni collante. Ajustez en ajoutant plus de farine ou plus de yaourt.
Formez un cercle filmer puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
preparer la garniture :
Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne.
Ajoutez les poires en dés et faites revenir environ 5-6 minutes.
Ajoutez la gousse de vanille (et les graines), le sucre, les épices et le gingembre râpé.
Réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et que le fruit caramélise et soit tendre, environ 20 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Étalez la pâte sur un plan de travail farinée sur une épaisseur de 3 mm environ à l’aide d’un rouleau a pâtisserie.
montage des chaussons
Découpez des disques à l’aide d’un emporte pièce rond (pour moi 9 cm).
Déposez au centre du cercle la garniture au choix (compote de poire pour moi).
Refermez le disque en demi lune et scellez bien les bords.
Déposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placez au frais durant 15 minutes.
cuisson des chaussons :
Préchauffez le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface de jaune d’oeuf et parsemer si désiré de noisettes concassées. A l’aide d’un cure-dent piquer la surface 2 ou 3 fois pour qu’elle ne gonfle pas.
Enfournez pour environ 10 min (15 minutes pour moi).
Laissez tiédir à la sortie du four avant de saupoudrer de sucre glace.
Servez avec un bon chocolat chaud.
Astuces pour réussir vos chaussons
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Pourquoi Vous Allez Aimer ces chaussons aux poires caramélisée
Préparer ses chaussons maison présente de nombreux avantages :
- Le goût authentique : une pâte maison dorée et croustillante, fourrée d’une compote maison parfumée.
- Un dessert personnalisable : on peut ajuster la cuisson des poires, le degré de caramélisation, ou ajouter des épices.
- Une recette économique : réalisée avec peu d’ingrédients accessibles.
- Une alternative originale au chausson aux pommes, idéale pour surprendre ses convives.
- La poire apporte une douceur naturelle et, caramélisée, elle révèle des notes riches et fondantes qui se marient parfaitement avec le beurre et la pâte au yaourt.
Varier les saveur :
La recette des chaussons maison à la compote de poires caramélisées se prête à de nombreuses variations :
- Poires et chocolat : ajoutez quelques pépites de chocolat dans la compote.
- Poires et amandes : saupoudrez la garniture de poudre d’amandes pour plus de fondant.
- Poires et vanille : remplacez la cannelle par une gousse de vanille.
- Version rustique : réalisez un grand chausson à partager plutôt que des portions individuelles.
Comment accompagner les chausson aux poires :
Ces chaussons peuvent se déguster seuls, mais aussi avec :
- Une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé.
- Une cuillère de crème chantilly maison.
- Un filet de caramel beurre salé pour plus de gourmandise.
- Un café gourmand ou un thé épicé pour un goûter parfait.
Comment conserver ces chausson :
Les chaussons maison se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Congélation possible avant cuisson : il suffit de les enfourner directement congelés en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
chausson maison au yaourt et poires caramélisées
Ingrédients
La pate a chausson au yaourt :
- 1 pot yaourt nature
- 125 g beurre
- 150 - 200 g farine tamisée-tout dépends de l'absorption
- pincée sel
Instructions
Préparer la pâte :
- Verser la farine dans un saladier commencer avec 150g, ajouter le sel le beurre coupé en petits cubes ainsi que le yaourt.
- Ramasser la pâte petit à petit en commençant par le centre jusqu’à former une boule ni trop dure ni collante si la pate est collante ajouter un peu de farine ou un peu plus de yaourt
- Former un cercle filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Preparer la garniture aux poires :
- Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne.
- Ajouter les poires en dés et faire revenir environ 5-6 minutes.
- Ajouter la gousse de vanille (et les graines), le sucre, les épices et le gingembre râpé.
- Réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que le fruit caramélise et soit tendre, environ 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Étaler la pâte sur un plan de travail farinée sur une épaisseur de 3 mm environ a l'aide d'un rouleau a pâtisserie.
- A l'aide d'un emporte pièce rond découper des disques (pour moi 9 cm).
- Déposer au centre du cercle la garniture au choix (compote de poire pour moi).
- Refermer le disque en demi lune et sceller bien les bords.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Placer au frais durant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et parsemer si désiré de noisettes concassées. A laide d'un cure dent piquer la surface 2 ou 3 fois pour qu'elle ne gonfle pas.
- Enfourner pour environ 10 min (15 minutes pour moi).
- A la sortie du four laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
- Servir avec un bon chocolat chaud.
tes chausson aux poires me plaisent beaucoup
je ne connaissais pas la pâte au yaourt
bonne soirée
Ils me plaisent beaucoup tes chaussons. Bises
très pratique la pâte au yaourt, et ça passe super bien comme pâte feuilletée
une réussite tes chaussons aux poires sans prise de tête
bisous bisous
Ce doit être excellent au poire, je retiens la recette 😘😘😘
Oh la laaa ! Plus j’ouvre vos recettes, plus je bave ! Elles sont toutes plus belles les unes que les autres. Celle ci est jolie, gourmande et originale je trouve. Pouvez vous me dire comment vous avez fait la deco des bords svp ?
Merci
coucou Wawa
merciii pour le gentil compliment concernant la decoration des bord quand vous fermez le chausson vous scellez bien ensuite vous commencez par une extremite droite du chausson vous tirez un peu sur le bout de la pate et vous venez la poser un peu oblique sur le bord de la pate vous appuyez bien ensuite vous revez prendre a cote la pate vous tirez un peu et vous venez la placer de la meme facon etc…
Dorénavant j’utiliserai ta recette même pour les cokas 😘😘
bonjour version salée je peux mettre quoi dedans? et est le meme temps de cuisson merci
Version salee on peut y ajouter du thon aux oignons avec quelques capres et olives coupees finement si vous aimez ou de la viande hachee deja cuite bien entendu a la poele avec des epices pratiquement le meme temps de cuisson car la farce sera deja cuite si vous ajoutez des oignons faire revenir avec un filet d’huile d’olive ajouter le thon olive persil capres et voila 🙂
Bonne soiree
Samar
Coucou Samar !
Quelle belle recette de pâte que j’essaierais dès que j’irais mieux… j’adore les chaussons aux pommes et là avec des poires ça doit être délicieux ! J’y rajouterais bien un peu d’amandes en poudre avec la poire à l’intérieur pour le goût qui se marie à merveille avec la poire… Et ici en Espagne ils en font remplis avec une compote de patate douce sucrée, faudrait essayer aussi…
En tout cas j’ai hâte de pouvoir !
Un grand merci et de gros bisous ma gentille Samar
coucou Fanny
J’espère que tu vas bien ah oui ils sont trop bons ces petits chausson et garnis avec une farce sucrée ou salée c’est le top ! mon mari adore la patate douce je tacherais d’en acheter la prochaine fois moi je la prefere toute simple au four 🙂
bisous
Coucou Samar !
Ça commence à aller un peu mieux merci c’est très gentil à toi.
C’est marrant moi aussi la patate douce (orange) moi aussi je la préfère toute seule hii ! et cuite au four ! Ici ils les remplissent de patate douce blanche hein! Très sucrée et avec un petit goût « anisé »… je ne sais pas comment exactement par contre… si ça t’intéresse pour ton mari tu me le dis et je te ferais des recherches avec plaisir ma gentille Samar.
Gros bisous et Bon Dimanche chez toi
coucou Fanny
oui voila la orange maman nous la preparait au four elle se suffisait a elle-même hihihi pour la recette c’est très gentil a toi j’ai remarque dans les recettes espagnole on aime y ajouter de l’anis et j’aime ça 🙂 nous aussi on aime on ajouter dans nos brioches appelées Kaak
bisous et douce nuit
Hummm beaucoup de gourmandise dans ce chausson!!!
Bisous
Ils sont superbes tes chaussons, bisous
Encore une recette qui renouvelle celle que nous connaissons habituellement et au yaourt en plus !
J’admire le fini tordu des bords de tes chaussons, quelle régularité, ils donnent vraiment envie d’y mmordre dedans.
tres apétissant, mais serait il possible de remplacer tout ou partie du beurre par d e l’huile et si oui, quelles seraient les « bonnes » proportions?
je vais devenir accroc de tes recettes: merci du partage; Bernard
Bonsoir Meurer
Je n’ai pas teste avec de l’huile mais je suis certaine que c’est faisable on garde la même quantité, si vous trouvez que la pate ne se ramasse pas facilement et s’effrite ajouter du yaourt car tout dépend de l’absorption de la farine
Excellente soirée
Samar
merci; j’ai deja tenté avec 80g: c’est un peu trop (la pate exsude); pas d e problème pour l’étaler ni pour plier
apres , c’est tout bon, bien doré….encore merci
je vais gouter le pain indien; Bernard
mercii Bernard pour la confiance 🙂
bonne fin de soiree
tes chaussons avec la pâte au yaourt sont tops, je vais tester ! bises
Plutôt pâte au beurre : 125g c’est pas peu
comme il me font envie
bises et bonne soirée
de superbes chaussons poires/choco c’est excellent aussi un bon accord aujourd’hui un beau petit soleil
excellent après-midi bises
Ils sont trop choux. Je les mangerais bien tous et avec des poires caramélisées, quel bonheur à l’intérieur!
Bizz
Humm j’adore les chaussons aux pommes voilà de quoi se régaler
Bises
mignon petit chausson
Blog magnifique, présentation raffinée, j’ai testé les hélenettes, ce jour la chakchouka, merci de ce partage….
Superbe présentation samar, ils sont magnifiques tes chaussons, merci d’avoir relevé le défi , bises .
Une vraie merveille c’est petits chaussons aux poires ! ça change de a compote aux pommes et c’est tout aussi gourmand ! comme d’habitude ils me font terriblement envie ma samar ! merci de les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous
Rien de tel qu’un chausson avec une pâte maison ! Ayant plutôt le bec salé, j’imagine une farce à la viande ou au thon-tomate… miam !
oui tout a fait possible c’est une pâte qui s’accommode au sucre et au sale 🙂
bise
Je connais les chaussons aux pommes mais pas avec de la pâte au yaourt !
Une bien jolie recette !!
Bon mercredi à toi
bisousssssssss
Ces chaussons me font bien envie…
Oh tu me donnes envie de croquer dedans, tes petits chaussons sont magnifiques.
J’ai testé tes navettes nous nous sommes régalés, j’ai partagé aujourd’hui sur mon blog ta jolie recette
Bises et bon mercredi
merciii ma Delphine pour la confiance ils sont sublimes <3