Chrik Constantinois {brioche algérienne} | Le Blog cuisine de Samar
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Chrik Constantinois {brioche algérienne}

Chrik est une brioche algérienne plus précisément de la région de Constantine (الشريك القسنطيني) qui se trouve à l’Est d’Algérie, une brioche légère et moelleuse parfumée à l’eau de rose que j’ai préparé pour l’Aid afin d’accompagner le petit déjeuner.

Chrik Constantinois {brioche algérienne}

Chrik Constantinois, brioche algérienne

La recette du Chrik est vraiment simple à preparer, il faut pétrir assez longtemps pour la réussir et que la brioche soit aérée et la mie filante. Je pétrie à la main le but est de prendre la pâte et de la battre contre le plan de travail ce qui va permettre à la pâte de s’aérer et d’avoir une texture élastique.


Durant le mois de Ramadan on accompagne le Chrik constantinois de thé à la menthe ou de Mhalbi ou d’une salade de fruit, une tradition qui fait partie des nuits ramadanesques.

Chaque année pour fêter l’Aid je prepare une brioche l’an dernier je vous avais proposé brioche Oranaise La mona, ou parfois je laisse place au Kaak. Habituellement je me fais plaisir en m’offrant des moules que je trouve sur des sites spécialisés dans les ustensiles mais cette année pas trop le temps j’ai donc préparé quelques gâteaux algériens très simples.

La recette me vient de ma chère Kouky du blog Cuisine à 4 main, un blog très varie qui regorge de bonnes recettes illustrées. J’ai divisé les quantité en utilisant seulement 250 g de farine ce qui m’a donné 6 brioches ce qui est suffisant pour ma famille.

brioche Chrik Constantinois recette algérienne

Chrik Constantinois {brioche algérienne}

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.

Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille)

Ajouter l’huile et sabler entre les doigts afin d’incorporer l’huile à la farine.

Ajouter la levure ainsi que l’oeuf battu et le lait tiède ainsi que l’eau de rose.

Incorporer le tout en ajoutant petit à petit l’eau tiède afin d’obtenir une pâte assez molle presque collante (ma pâte était assez collante je n’ai pas ajouté d’eau tiède tout dépend de l’absorption de votre farine).

Enduire généreusement les mains d’huile afin de faciliter la tache : prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou le saladier, répéter l’opération autant de fois, la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d’un torchon propre. Laisser lever à l’abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner de petites boules de la taille d’une mandarine.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les brioches de mélange jaune d’oeuf -pincée de vanille et pincée de café instantané.

Laisser lever une seconde fois environ 20 minutes tout dépends de la température de la pièce.

Préchauffer le four à 250 C (j’ai diminué à 200 C). Enfourner durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.

Enjoy !

Chrik Constantinois {brioche algérienne}

Chrik Constantinois brioche algérienne moelleuse

 

5.0 from 10 reviews
Chrik Constantinois {brioche algerienne}
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 12
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 c-a-soupe de lait en poudre
  • 2 c-a-café de levure sèche active
  • ½ c-a-c de vanille
  • ½ c-a-c de sel
  • 60 ml d'huile
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait tiède + eau de rose (j'ai pris 1 c-a-c)
  • Eau tiède quantité suffisante pour la pâte (perso je n'ai pas eu besoin)
Pour la dorure
  • jaune d'oeuf
  • une pincée de vanille
  • une pincée de café instantané
  • sucre perle ou sucre cristallisé ou graines de sésame
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant ½ c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un large saladier, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, vanille)
  3. Ajouter l'huile et sabler entre les doigts afin d'incorporer l'huile à la farine.
  4. Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le lait tiède ainsi que l'eau de rose.
  5. Incorporer le tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède afin d'obtenir une pâte assez molle presque collante (ma pâte était assez collante je n'ai pas ajouté d'eau tiède tout dépend de l'absorption de votre farine).
  6. Enduire généreusement les mains d'huile afin de faciliter la tache : prendre la pâte et la battre contre le plan de travail ou le saladier, répéter l’opération autant de fois la pâte se décollera facilement et sera plus aérée et élastique.
  7. Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huile. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever a l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
  8. Dégazer la pâte, huiler les mains et façonner de petite boule de la taille d'une mandarine.
  9. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf -pincée de vanille et pincée de café instantané.
  11. Laisser lever une seconde fois environ 20 minutes tout dépends de la température de la pièce.
  12. Préchauffer le four a 250 C (j'ai diminue a 200 C). Enfourner durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les brioches aient une belle couleur dorée.
 

Chrik Constantinois {brioche algérienne}

Chrik brioche algérienne Constantinoise

 

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63 plusieurs commentaires

  1. Elles sont superbes tes brioches !! bisous <3

  2. de jolies petites brioches et belle mie reporté mon ordinateur car il fonctionne mal ce matin pluie
    excellente journée bises

  3. Elles sont bien sympa et joufflues tes brioches !

  4. coucou Samar , les chriks sont les premières brioches que j’ai réalisées ! souvenirs, souvenirs ! bises

  5. Coucou ma Samar, rien que de regarder la recette et on a envie de les réaliser. Donc, je ne peux que mettre de côté, mais une question si je ne trouve pas d’eau de rose ou si mon Michel fait la grimace 😉 que puis-je prendre d’autre? Bisous et merci pour ton soutien en ce moment. Paty

    • coucou ma Paty
      alors tu peux tout simplement retirer ou si tu aime l’eau de fleur d’oranger tu peux l’ajouter ou encore l’extrait de vanille
      bisous

  6. Ces bonnes brioches, ma femme en mangeait en Tunisie, et en garde un bon souvenir ! On en refera, mais en ce moment, avec le temps qu’il fait en France, je crois que nous sommes atteint de procrastination !
    Espérons que cela passera dès que le soleil sera là ! Une chose est certaine, il y a choix des recettes et cela
    fait toujours plaisir de les consulter !
    A bientôt Samar et une belle soirée en famille !

    • Bonsoir Morlet,
      Ici aussi temps mitigé j’espère qu’il fera beau l’été car nous passerons quelques jours dans le sud de la France pour profiter du beau temps avec mes filles
      tres bonne fin de soirée a vous et a votre femme, toujours un plaisir de vous lire
      Samar

  7. J’adoooore!!! Elles sont juste parfaites!!! Merci ma Samar pour ta belle recette, gros bisous à toi et très bon lundi😗

  8. Tu as du leur mettre une sacrée fessée pour qu’elles soient aussi jolies ! Je vais essayer ça de battre mes pâtes ! 🙂 ça me fait rire ! C’est le lait en poudre qui me pose toujours problème, enfin j’arrive malgré tout à faire de bonnes brioches sans en mettre. Ce sont des boites toujours très grosses et je ne fais pas suffisamment de brioches pour l’utiliser ! bravo ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine
      Tu as bien raison mais on peut s’en passer du lait en poudre et avoir de belles brioches moelleuses j’en faisais avant sans le lait en poudre et elles etaient tout aussi moelleuses et bonnes
      bisous ma Claudine

  9. Coucou Samar, je te piquerais volontiers une de ces belles brioches. Je profite de ce petit mot pour te prévenir que je serai absente quelques temps de la blogo. Mon fiston se fait opérer demain et je suis sure que la maman que tu es comprendra que je vais mettre en pointillés mes visites sur les blogs. Je reviens dès que je peux.
    Bisous

  10. une jolie découverte ces brioches ! elles ont l’air moelleuses à souhait ! un délice ! bonne journée !

  11. Je ne connaissais pas ces brioches mais elles ont l’air délicieuses! merci pour ta recette!

  12. Elles doivent être très bonnes avec de l’eau de rose, c’est original pour moi ! Bonne journée Samar
    Bisous

  13. Coucou samar j’adore tes brioches j’ai de l’eau de rose qu’on m’a ramenée de Tunis mais je n’aime pas trop le parfum dans les gâteaux, je mettrai de la fleur d’ oranger, j’espère qu’elles seront aussi belles que les tiennes😘

  14. Pour smate avec du mhalbi ou flan ….
    Un vrai délice

  15. Très faciles et bonnes .Merci .

  16. Pour le cafè de cet après midi

  17. c bon pour ramadan. avec quoi je peux remplacer la poudre de lait, svp?

  18. Je remonte dans le temps, et mmmmmm ma grand mère le faisait, et il était spécial. Cette odeur d’arôme je la sens maintenant. Très bon pour les nuits de ramadan.

  19. Miam miam j adore les brioches une bonne idée

  20. Ces brioches sont devenues les stars du goûter mais les tiennes les surpassent

  21. Je vais préparer du mhalbi pour accompagner tiens,

  22. La mie a l’air parfaite et bravo pour le travail de pétrissage ! 🙂 Bises Samar

  23. Tu imagines bien qu’avec cette nouvelle recette de brioche, je ne vais pas résister. Tu ne cesses de ma régaler avec tes recettes…et ma liste de recettes à tester s’agrandit. Bises

  24. je ne sais pas si elle sera aussi belle que la tienne mais je vais l »essayer

  25. Emmmmm superbe fakartini j’ai un article dans le brouillon depuis 4 ans mdrrrr je ferais sûrement demain nchalah Bsahatkom j’adore

  26. c’est les premières brioches que j’ai réalisé quand j’étais plus jeune ! bises

  27. Tellement bons!! Mais jamais testé à l’eau de rose je vais le faire âpres ramadan inchaAllah!

  28. Ces petites brioches sont très appétissantes et seraient parfaites pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand!!
    bisous

  29. j’adore ce pain a chaque foi je le prépare a chaque foi c’est un succes

  30. J’ai tester ta makouda pour le ftour
    Ont c régaler milles merci pour l astuce
    Tes chrik c prévue

  31. Ces petites brioches ont l’air bien sympathiques… et je crois que je vais les adopter ! si en plus on peut les congeler, c’est parfait. merci Samar, encore un beau partage. Bisous
    (un petit clin d’oeil pour toi sur mon blog)

  32. Là j’admire ! OMG, je me vois en train de taper la pâte contre le plan de travail tiens, adroite comme je suis, la cuisine serait en ruines !!! Mais le jour où j’essaierai la boulange, je prendrais une de tes recettes, peut-être la Mona d’ailleurs qui a l’air plus goûtue ! Mais comme je suis née à Constantine, je tenterai aussi celle-ci ! 😆 Un jour peut-être !!! Bises Samar ! 😀

  33. Superbes brioches Samar. Gros bisous

  34. de jolies petites brioches aujourd’hui de la pluie après une journée calme hier
    très bon après-midi

  35. elles sont suprebes tes brioches!!! bisous bisous

  36. Qu’elles font envie tes brioches, elles sont parfaites pour accompagner mon café 🙂 bisous, bisous

  37. Wahou!! très chriks sont superbes allah yberek! bsahetkoum!

  38. Elles sont comme d’habitude parfaites !!! même la forme ronde est super bien réussie !! Il y a de quoi prendre des cours avec toi comme prof ma chère Samar !! Pour moi comme je te l’ai dit ce serait sans eau de rose mais ce n’est qu’un détail, elles me régaleraient ! Bisous bisous Samar !

  39. Elles sont bien jolies ces petites brioches !

  40. waowwww, quelle belle mie gourmande, et la couleur ,juste sublime

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