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Recette flan pâtissier sans pâte crémeux
Une recette de flan pâtissier sans pâte facile a réaliser et surtout rapide a comparer au flan parisien avec pâte, un flan ultra crémeux parfumé à la vanille qui ravira les papilles de vos convives. J’ai deja réalisé un flan parisien mais je peux vous dire que la recette que je vous propose aujourd’hui est une vraie tuerie et surtout qu’on utilise les oeufs entiers contrairement a la recette de Michalak dans laquelle il utilise les jaunes d’oeufs seulement.
L’autre avantage de ce flan pâtissier est qu’on n’attend pas que la crème pâtissière refroidir avant d’enfourner, bien entendu il faudra être un peu patient quelques heures avant de passer à la dégustation.
J’ai utilisé un moule amovible de 23 cm, un moule de 25 cm fera très bien l’affaire aussi. Une durée de cuisson plus longue pour ma part mais tout dépend des fours.
Une recette de flan pâtissier que j’ai aperçue chez Chris du très joli blog La cuisine facile de Chris qui m’a tout de suite fait de l’oeil.
Flan pâtissier sans pâte crémeux
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas au fond) verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée
Porter à ébullition.
Entre temps fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.
Verser la crème liquide en l’incorporant totalement.
Ajouter la maïzena et mélanger bien.
Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème patissiere sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Beurrer un moule (j’ai utilise un moule amovible de 23 cm). Verser la crème patissiere.
Cuire pour environ 40 – 50 min ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures ( toute une nuit pour moi).
Flan parisien sans pate
Enjoy !
- 1 L de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 130 g de sucre poudre
- 90g de maïzena
- 150 ml de crème liquide
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n'attache pas au fond) verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée
- Porter à ébullition.
- Entre temps fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.
- Verser la crème liquide en l'incorporant totalement.
- Ajouter la maïzena et mélanger bien.
- Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
- Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème patissiere sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Beurrer un moule (j'ai utilise un moule amovible de 23 cm). Verser la crème patissiere.
- Cuire pour environ 40 - 50 min ou jusqu’à ce qu'une belle croûte dorée se forme à la surface.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures ( toute une nuit pour moi).
Flan pâtissier / Flan parisien
Flan pâtissier ultra crémeux
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Votre flan est fabuleux. je l’ai déjà réalisé au moins 4 fois. Toujours aussi délicieux. Impossible de le rater !
Je ne peux que le recommander. A la fois léger et riche, mon mari est un inconditionnel du flan et plus particulièrement de celui-ci que j’ai fait mien !!
Merci pour vos recettes
coucou Madison,
Ca me fait vraiment plaisir mille merci pour votre confiance et votre retour sur la recette ca pourra aider d’autres lectrices et lecteurs 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir, je souhaite tester votre recette. Je me demandais vous mettez 3 œufs entier ou juste les jaunes ? Car j’ai vu une autre recette ou c’est que les jaunes… Merci
Bonsoir,
J’utilise les oeufs entiers (jaune et blanc), effectivement j’ai aussi teste la recette de Michalak ou il n’utilise que des jaunes : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-flan-parisien-ultra-cremeux.html
bonne soirée
Samar
J’ai enfin pu la faire. Je n’est pas mis de crème car la recette de ma maman au lait de vache, il n’y a pas de crème. Par contre, lors de la cuisson, ma crème a déborder, sa a former une bulle d’air. Est ce normal ? Aussi une fois sortie du four, la crème n’avait pas l’air d’avoir figé, elle bougeait beaucoup, difficile à expliquer. Elle est rester liquide alors que quand elle était dans ma casserole elle était super et bien épaissi. C’est normal ? C’est raté selon vous. Ici elle est au frigo jusque demain. Au pire on mangera la crème à la cuillère dans le moule lol.
Merci
Bonsoir Mdh
Probablement que le moule n’etait pas assez haut ou assez large pour avoir débordé ?? normalement en fin de cuisson une croute dorée se forme sur la surface mais la creme va epaissir a moins qu’il fasse cuire un peu plus tout depend des four parfois. Tenez moi au courant demain
Bon, gros flop 🙁 elle est très liquide. Mais je ne baisse pas les bras je referai une fois la recette. Je ne sais pas ce qui a foirer. Car elle était super avant d’aller dans le four. Merci
ohhh desolee 🙁 je pense qu’elle n’etait pas assez cuite la crème augmentez la durée de cuisson la prochaine essayez avant de retirer du four le flan de voir s’il tient bien
en espérant vraiment que vous le réussirez
bise
Ce flan a l’air d’être une tuerie. Il ne doit pas faire long feu sur la table et se manger sans faim. En tout cas les photos donnent envie 😉
coucou samar,
je me suis inspirée de ta recette pour mon flan que je viens de publier ce jour
très réussi merci beaucoup
gros bisous
coucou Catalina
mille merci pour la confiance je vais voir ça de ce pas
bisous
Bonjour Samar, votre flan m’inspire beaucoup, croyez vous que je puisse mettre des pruneaux dénoyautés dans le fond, car le flan me semble meilleur que la pâte du far breton !!! Merci
Bonjour,
Je n’ai pas essaye d’ajouter les pruneaux mais il y a quelques jours effectivement une personne a partage sa recette en y ajoutant des pruneaux et ma foie ça paraissait bon 🙂
En espérant que ça soit un succès 🙂
Bonne soirée
Samar
Déçue car trop mou
Désolée Normand pourtant c’est une recette testée par plusieurs lecteurs et lectrices
au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Samar,
Oooh que ouiiii ! Le parfum était bien à la hauteur ! Nous sommes enchantés par votre flan patissier sans pâte, léger , crémeux, un goût délicieux, je n’ai plus de mots, il est parfait !
Je le garde mais je pense que je vais tellement le faire que j’aurais vite fait de le mémoriser hi !
De plus ma fille est céliaque donc sans gluten, plus que parfait.
Bravo et j’espère que beaucoup de vos lecteurs l’essaieront car il en vaut vraiment la peine. Vos superbes photos en sont vraiment représentatives. Merci pour le mail je vous envoie les miennent qui ne sont pas du tout artistiques, mais ça me fait plaisir pour vous remercier de votre si bonne recette et les conseils pour augmenter la taille en fonction de mon moule de 27 cms de diam.
Bises et une douce soirée chez vous Samar,
Fanny
P.D. : Je reste abonnée à votre blog au grand plaisir d’essayer petit à petit quelques recettes 😉😍🌷
mille merci ma chère Fanny ça m’a fait très plaisir de retrouver les photos dans l’émail que j’ai bien reçu 🙂 et je viens d’y répondre ! mille merci pour la confiance n’hésites surtout pas si tu as des questions 🙂
grosse bise
Il a l’ait tellement bon et si délicieux que je voudrais absolument le faire !
J’ai juste un petit (gros) soucis mon moule fais 27 cms de diam. Que dois ajouter s’il vous plait ? En plus j’aimerais bien qu’il soit bien haut mais qu’il se tienne bien étant donné qu’il n’y a pas de pâte… Mon mari adore vraiment et je n’ai pas encore « osé » essayer d’en faire un…
Un grand merci par avance et désolée pour la question… votre réponse me ferait vraiment plaisir.
Le bonjour de l’Espagne 😉😊
Bonjour Fanny
Je vous conseille dans ce cas de changer les ingredients 1500 ml de lait c-a-s 1,5 L. Garder les ingredients de base et ensuite divisez les ingredients de base une autre fois et les ajouter car pour ma part j’ai prit un moule de 23 cm mais 25c ca fera aussi l’affaire parcontre pour 27 il sera un peu plat effectivement.
Tenez-moi au courant
Bise
Bonjour Samar,
Un mois tout juste est passé mais je n’avais pas oublié votre superbe flan.
Je viens de le sortir du four, j’ai suivi à la lettre vos conseils, 1.5 l de lait puis tous les ingrédients plus la moitié de ceux-ci.
Résultat à première vue impeccable ! Mais je le démoulerais que demain, pour qu’il se repose et se tienne bien, quelle torture d’avoir à attendre hi !
J’aimerais beaucoup pouvoir vous le faire voir demain tellement de suis contente… J’ignore si il y a moyen de vous envoyer quelques photos. Le goût doit y être il sent fâmeusement bon…
En tout cas, un très grand merci, cette recette sera celle que referais et souvent, on adoooore ça ! Surtout mon petit mari 😉😊
Bises de l’Espagne où il fait encore bon et soleil à cette date avancée de l’Automne.
Coucou Fanny
Mille merci pour la confiance j’en suis ravie j’espère que le goût sera a l’a hauteur du parfum 🙂 tenez moi au courant ça me fera plaisir. Pour la photo vous pouvez me l’envoyer a mon adresse mail : papillon14_rose@yahoo.fr
Ici c’est l’été indien après une vague de froid la semaine dernière il fait doux avec une petite pluie fine 🙂
bonne fin de soirée
samar
Bonjour lait entier ou demie écrémé?
J’utilise du lait entier 🙂
Bonjour, je souhaiterais faire une variante au chocolat combien de cacao poudre puis je ajouté à la recette et dois je modifié autre chose?
merci par avance bonne fin de journée
Bonjour !
Desolee pour le retard, personnellement je n’ai encore jamais teste la version chocolat du flan patissier mais vous pouvez reduire la maizena a 60 g et ajouter
1 cuillère à café de cacao non sucré en poudre
Bonne journee
Bonjour, je n aime pas mais pas du tout le flan. Mais là vous m avez réconciliée avec le flan. Celui là est exquis, succulent et même méga trop bon. Merci merci pour cette super recette.
Bonjour Lili
J’étais comme vous étant jeune et j’ai change d’avis en goûtant celui-ci. Mille merci pour votre confiance
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Dans les ingrédients il est marqué 150 ml de crème et en bas de la recette dans NOTE il est marqué que l’on peut remplacer les 250ml de lait par de la crème pour qu’il soit plus onctueux. il faut alors 150ml ou 250 ml ? Merci
Bonjour Martine
Non il n y a pas d’erreur au fait les 150ml de creme liquide sont correct, mais en nota je parle du lait (pas de la creme liquide), Sur les 1 Litre de lait on peut remplacer 250ml de lait par de la creme liquide. Pour les ingrédients tout est correcte.
Excellente journee
Samar
Jai essayer. Votre recette dans un moule ee 18 cm pour pkus de paisseur il es au four jatten avec impatience demain pour y gouter mai deja o gout et en apparence c bo e bon jespere l avoir reussi une premiere pour moimerci
Bojour Aurelie
si vous prenez un moule plus petit pensez a prolonger la cuisson ok c’est important
bonne journée
Samar
Merci pour la recette. . Super bon .. un régal pour toute la famille
Bonjour Wagner
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci beaucoup pour la recette.Je l’adooooor.
avec plaisir 🙂
jvais faire demain
Snif pas d maizena ds le stock
🙁
J’adore
Si je pouvais , je prendrais une belle part pour moi, un peu le voisin du fiadone, hummmmm !!!!!
oui exact j’ai apprécié ce dessert frais le lendemain il est trop bon
grosse bise
Pardon orthographe je fais essai pour le moment cela sent super bon
😉
Je fais l aissai ce jour on Vera. Merciiiii pour recette
j’espere que vous apprecierais ce flan patissier 🙂 tenez-moi au courant
Merciii pour cette recette. C est une réussite.? très très bon et léger sans pâte ?
Jeannine Vandermeulen Mille merci pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette <3
Coucou Samar, Je ne me souviens pas avoir fait depuis longtemps un flan patissier, et ta version sans pâte me fait drolement envie. Je mets la recette de côté et j’en profite pour te souhaiter un bon début de semaine
Bises
Merci Samar
continuer a nous régaler nos papilles
Bonjour Christiane !
C’est un plaisir merci de me suivre
Excellente fin de semaine et au plaisir de vous relire
Samar
Je le prépare ainsi depuis des années. Je le cuis dans un moule en verre rond et assez haut pour conserver du moelleux. Recette facile, rapide et délicieuse. Merci de la faire partager car c’est un vrai délice. Bonne journée
Bonjour !
Nous avons adores c’est la seconde fois que je le prepare et j’ai fait aussi une version sans blanc d’oeuf je la partagerais bientot
bonne journee ! Au plaisir de vous relire
Samar
je mets tout de suite dans mes favoris ! bises
Comme il est réussi ! Avec ou sans pâte, le flan pâtissier est un délice ! Je n’ai jamais osé me lancer, merci pour ta recette 🙂
pareil pour moi j’ai mis du temps pour me lancer et c’est tres bon et vraiment facile
bise
Absolument superbe, j’adore l’idée !
Sensationnel, je le ferais car j’ai aussi déjà préparé le flan pâtissier et çà fait plus de travail c’est vrai, là il n’y a qu’à patienter pour se régaler, belle idée, bisou sam !
coucou Zika
oh ouiii trop gourmand j’ai aussi teste celui de Michalak aux jaunes d’oeufs pareil nous avons adore
grosse bise ma Zika
Voilà qui va faire le bonheur de mon mari! Bisous Samar
Encore une recette que je conserve et que je vais essayer rapidement avec les bons œufs de nos poules.
J’adore cette recette ….merci pour ce gourmand partage ma belle …bonne nuit à toi bisous
Un superbe flet bien épais le régal de mon papa encore une chaleur épouvantable et pareil demain ensuite les températures vont chutées d’environ 10° tout ou rien
Une bonne fin de journee
waouh ! je retiens !! …. comme chez le patissier ! Merci Samar ! ♥ 🙂
il a l’air extra ce flan ! ça fait un bail que je n’en ai pas fait
Merci Samar pour ce joli clin d’œil!!!! Ton flan a vraiment une belle croûte, bien gourmande!!!!
gros bisous
mille merci a toi Chris pour cette delicieuse recette on s’est régalé !
bise
Excellent j’adore
voilà qui me ramène des années en arrière ! j’adorais ça lorsque j’étais gamine ! justement je n’aimais pas la pâte alors je grignotais le dessus et jetais la pâte ! tu penses bien que j’adorerais le tien, même si depuis j’ai tout de même appris à manger cette pâte !! Merci ma Samar ! gros bisous
hummmm ça fait envie!!!! gros bisous
Plus beau et alléchant que dans n’importe quelle pâtisserie !
Il est beau, généreux et absolument super gourmand ton flan! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.