Fondant au chocolat au coeur coulant, façon Cyril Lignac

Testez ce fondant au chocolat au coeur coulant et venez m’en dire des nouvelles.

Une recette qui nous vient du Chef Cyril Lignac qu’on ne présente plus et dont les recettes sont une valeur sure et inratables.

Ce fondant au chocolat au cœur coulant est un dessert à la fois simple et sophistiqué, qui ravit petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en soignant le choix des ingrédients, vous êtes assuré de faire sensation à chaque bouchée.

Fondant au chocolat au coeur coulant, façon Cyril Lignac

Un dessert de qualité restaurant fait maison, idéal pour clore un bon repas du soir de quoi épater les convives. Un fondant au chocolat réalisé dans des mini bundt-cake qui subliment ce gâteau au coeur coulant. Je me suis permise de modifier la recette en y ajoutant du café instantané qui s’accorde très bien avec le chocolat.

Un mi cuit au chocolat certes classique mais quand il est fait maison et qu’on découvre un coeur coulant c’est la ou agit la magie.

Comment servir ce fondant au chocolat :

Il existe moult façon de le servir :

Fruits : garnissez de framboises, fraises, myrtilles etc…

Coulis de fruits : Arrosez le fondant de coulis à la fraise, coulis de cerise, Coulis de framboise…

Crème : Vous pouvez choisir de napper le fondant d’une crème anglaise ou encore le servir avec une petite boule de glace à la vanille.

Le dîner étant assez copieux, je l’ai, pour ma part, servi simplement en le saupoudrant de cacao.

En suivant les conseils du chef on aura aucun mal à reproduire le dessert chez-soi :

• Beurrez et farinez bien le moule, surtout si vous devez démouler avant de servir le dessert.
• Éviter de prolonger la cuisson au risque de ne pas obtenir ce joli coeur coulant.
• Et surtout servez ce dessert après un repas léger, afin de profiter de chaque bouchée.

Dans chaque restaurant, on retrouve ce dessert tant apprécié de tous ! Je vous propose aujourd’hui, la version de Cyril Lignac, qui ne finit pas de nous épater avec ses beaux et pourtant simples desserts dont on ne se lasse pas. Et pendant le #confinement il nous a régalé avec entre autre l’émission #tousencuisine et ses live que je prenais plaisir à suivre sur Instagram.

Un gâteau fondant et moelleux au chocolat, avec un coeur terriblement gourmand et riche en saveur qui ne nous incite pas à nous arrêter à la première bouchée, bien au contraire !!. Le genre de dessert dont on ne se lasse pas de préparer, surtout que la cuisson est rapide (10 minutes maximum au four) et le fondant est prêt à être dégusté.

Avec les fêtes qui approchent à grand pas, je pense que les desserts à base de chocolat sont dans l’esprit de chacun. On teste, on revisite et on finalise. Pour les repas de fêtes, je sers toujours une mousse que j’essaie de sublimer comme je peux pour l’occasion, en la recouvrant d’un habit de fête, tout en restant dans la simplicité, comme cette mousse façon sapin ou cette mousse au chocolat servie dans des demi-sphère en chocolat et surmontée d’une meringue.

Avec peu d’ingrédients on peut réaliser un magnifique dessert, mais pour cela il faudra utiliser des produits de qualité, comme le chocolat de couverture ou encore des oeufs bio. On obtient un beau gâteau fondant, moelleux, coeur coulant et riche en goût. Que demander de plus pour se régaler ! Ah oui j’oubliais et servi chaud ou tiède pour profiter d’un maximum de saveur.

Pour d’autres idées de recette du Chef Cyril Lignac :

Moelleux au citron

Cake moelleux à la vanille

Crème à la vanille

Forêt-noire

Muffins au chocolat

Les Ingrédients pour un Fondant Réussi

Pour réaliser un fondant au chocolat au cœur coulant, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :

Chocolat noir : Optez pour un chocolat à 70 % de cacao pour une saveur intense.

Beurre : Préférez un beurre doux pour une texture fondante.

Oeufs : Ils apportent la structure et le moelleux à votre gâteau.

Sucre : Ajustez la quantité selon votre goût et le chocolat utilisé.

Farine : Une petite quantité suffit pour maintenir le gâteau tout en conservant son côté fondant.

Comment faire un mi cuit au chocolat :

La recette est vraiment simple et ne demande pas beaucoup d’ustensile : un simple batteur, un saladier et une casserole.

1. Pour commencer, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ceci permet de mieux contrôler la température du chocolat pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez aussi utiliser un micro-onde, dans ce cas marquez des arrêts et mélangez avec une cuillère en bois.
2. Ensuite, battez les oeufs entiers ainsi que les jaunes d’oeufs  avec le sucre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère. Une sorte de sabayon.
3. Incorporez le mélange chocolat et beurre au sabayon, à l’aide d’une Maryse.
4. Ajoutez ensuite la farine en la tamisant sur la préparation.
5. Répartissez la préparation dans des moules en inox préalablement beurrés et farinés. Enfournez pour maximum 10 minutes. Voila !! Votre dessert est prêt !
   

Mi cuit au chocolat coeur fondant

Ce fondant au chocolat au cœur coulant est un dessert à la fois simple et sophistiqué, qui ravit petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en soignant le choix des ingrédients, vous êtes assuré de faire sensation à chaque bouchée.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 90 g chocolat noir concassé (70 %)
• 90 g beurre
• 45 g farine
• 60 g sucre
• 2 oeuf
• 2 jaune d'oeuf
• 1/2 c-a-c café soluble facultatif

Instructions

 

• Préchauffer le four à 170 C.
• Commencer par beurrer et fariner les moules en inox ou en métal (les moules à muffins fonctionnement parfaitement bien).
• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu.
• Dans un second saladier, verser les oeufs, les jaunes ainsi que le sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une sorte de sabayon mousseux.
• Incorporer le chocolat à l'aide d'une spatule et ajouter la farine. Mélanger le tout.
• Repartir la préparation dans les moules et enfourner pendant 9 à 10 minutes.

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