Massepain gâteau moelleux et léger

gateau massepain

Massepain gâteau moelleux

Le Massepain à ne pas confondre avec la pâte d’amande est un gâteau ultra léger savoureux et moelleux à souhait qui me fait penser à la génoise avec un minimum d’ingrédient agréablement parfumé à l’eau de fleur d’oranger. L’utilisation du fécule de pomme de terre le rend encore plus léger, sa texture se rapproche du gâteau de Savoie.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Le gateau Massepain est une spécialité très répandu dans le Midi-Pyrénées, on peut l’accompagner d’un bon coulis de fraise, framboise ou de la confiture idéal pour les goûter des enfants. La recette a été diffusée dans l’émission la meilleure boulangerie de France et que j’ai découvert chez mon amie Sarah.

 

Massepain gâteau moelleux et léger
Massepain gâteau moelleux et léger

Beurrer un moule à Kougloff ou autre et saupoudrer de sucre. Réserver.

Préchauffer le four à 170 C (350 F).

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Incorporer la farine et le fécule de pomme de terre préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige délicatement en 3 fois.

Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer la surface de sucre (je ne l’ai pas fait).

Enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four le retourner sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Enjoy !

Massepain gâteau moelleux et léger
Massepain moelleux et léger

Massepain gâteau moelleux et léger

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 oeufs
  • 230 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 1 c-a-soupe de fleur d'oranger

Instructions
 

  • Beurrer un moule à Kougloff ou autre et saupoudrer de sucre. Réserver.
  • Préchauffer le four à 170 C (350 F).
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
  • Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  • Incorporer la farine et le fécule de pomme de terre préalablement tamisées.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement en 3 fois.
  • Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer la surface de sucre (je ne l'ai pas fait).
  • Enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four le retourner sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
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44 commentaires

  1. Bonjour,

    Merci pour votre blog. J ai déjà réalisé plusieurs recetterecettes et nous nous sommes régalés.
    Je n’ai pas de moules à kougelof pour cette recette. Puis le faire dans un moule à manqué ou bien faut il cette forme spécifique avec un trouvai milieu?

    Merci

    1. Bonsoir Sophie
      On peut utiliser un moule ordinaire pas forcement moule a Kouglof parcontre surveiller la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou cure-dent
      Mille merci pour la fidélité et la confiance. Au plaisir de vous relire 🙂
      Samar

  2. Il m’a l’air bon ce gâteau j’aimerai savoir si on peut remplacer le fécule de pomme de terre par le fécule de maïs merci <3

  3. 5 stars
    Bonsoir Samar,

    Léger, moelleux, tout gonflé et délicieux!!!!! On adore!!!!! Merci pour cette belle recette. A manger sans modération!!! Biz

    1. Bonsoir 100Drine !
      Merci pour le gentil commentaire c’est vrai qu’il est facile a preparer en plus 🙂 et il se suffit a lui-meme 😉
      grosse bise
      Samar

  4. 5 stars
    Le genre de gâteau que j’adore pour le thé ! Et comme je viens de faire de la compotée de melon (on ne peut pas appeler ça confiture, j’ai pourtant suivi ta recette 😆 )) avec un coulis de mûres, ça devrait très bien se marier ! Je vais le tester !

    1. coucou ma belle
      ohhh désolée pour la confiture pourtant j’en fais souvent aujourd’hui j’ai fait la confiture de pomme 🙂 j’attends qu’elle refroidisse pour la déguster 🙂
      grosse bise

  5. L’un des meilleurs gâteaux pour le goûter, une bonne ambiance conviviale et chaleureuse, il est d’une légèreté , hummmm, y a bon chez toi Sam !!

  6. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Il est beau ton gâteau !! Moelleux, léger et parfumé à la fleur d’oranger, que demander de plus lol C’est tout à fait le genre de gâteau que j’adore déguster à l’heure du goûter….. ça donne envie !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous