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Massepain gâteau moelleux et léger

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Massepain gâteau moelleux

Le Massepain à ne pas confondre avec la pâte d’amande est un gâteau ultra léger savoureux et moelleux à souhait qui me fait penser à la génoise avec un minimum d’ingrédient agréablement parfumé à l’eau de fleur d’oranger. L’utilisation du fécule de pomme de terre le rend encore plus léger, sa texture se rapproche du gâteau de Savoie.

Le gateau Massepain est une spécialité très répandu dans le Midi-Pyrénées, on peut l’accompagner d’un bon coulis de fraise, framboise ou de la confiture idéal pour les goûter des enfants. La recette a été diffusée dans l’émission la meilleure boulangerie de France et que j’ai découvert chez mon amie Sarah.

 

Massepain gâteau moelleux et léger

Massepain gâteau moelleux et léger

Beurrer un moule à Kougloff ou autre et saupoudrer de sucre. Réserver.

Préchauffer le four à 170 C (350 F).

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Incorporer la farine et le fécule de pomme de terre préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige délicatement en 3 fois.

Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer la surface de sucre (je ne l’ai pas fait).

Enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four le retourner sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Enjoy !

Massepain gâteau moelleux et léger

Massepain moelleux et léger

5.0 from 5 reviews
Massepain gâteau moelleux et léger
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 6 oeufs
  • 230 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 1 c-a-soupe de fleur d'oranger
Instructions
  1. Beurrer un moule à Kougloff ou autre et saupoudrer de sucre. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 170 C (350 F).
  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
  4. Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre.
  5. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  6. Incorporer la farine et le fécule de pomme de terre préalablement tamisées.
  7. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  8. Incorporer les blancs en neige délicatement en 3 fois.
  9. Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer la surface de sucre (je ne l'ai pas fait).
  10. Enfourner pour 45 minutes. A la sortie du four le retourner sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

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44 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,

    Merci pour votre blog. J ai déjà réalisé plusieurs recetterecettes et nous nous sommes régalés.
    Je n’ai pas de moules à kougelof pour cette recette. Puis le faire dans un moule à manqué ou bien faut il cette forme spécifique avec un trouvai milieu?

    Merci

    • Bonsoir Sophie
      On peut utiliser un moule ordinaire pas forcement moule a Kouglof parcontre surveiller la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou cure-dent
      Mille merci pour la fidélité et la confiance. Au plaisir de vous relire 🙂
      Samar

  2. J’aime beaucoup tes inspiration

  3. Merci , svp donnez nous la recette du kalb ellouz je le rate tjs et merci d’avance

  4. Vraiment c est ce qu on appelle l art culinaire

  5. Mais on a interdit les conférences en kabylie. …

  6. Je suis une adepte du massepaiin

  7. Il m’a l’air bon ce gâteau j’aimerai savoir si on peut remplacer le fécule de pomme de terre par le fécule de maïs merci <3

  8. Bonsoir Samar,

    Léger, moelleux, tout gonflé et délicieux!!!!! On adore!!!!! Merci pour cette belle recette. A manger sans modération!!! Biz

  9. C’est vrai qu’il semble ultra léger ton gateau. Bisous

  10. Merci pour la découverte oukhti il ressemble à un mouskoutchou sans huile.
    Un délicieux goûter

  11. au petit dej avec une bonne confiture maison, ce sera parfait pour moi!!!! gros bisous

  12. On avait beaucoup aimé ce gâteau à la maison,merci pour ta confiance ma belle!bisous bisous

  13. un gâteau auquel je goûterais bien ! bises

  14. Le genre de gâteau que j’adore pour le thé ! Et comme je viens de faire de la compotée de melon (on ne peut pas appeler ça confiture, j’ai pourtant suivi ta recette 😆 )) avec un coulis de mûres, ça devrait très bien se marier ! Je vais le tester !

    • coucou ma belle
      ohhh désolée pour la confiture pourtant j’en fais souvent aujourd’hui j’ai fait la confiture de pomme 🙂 j’attends qu’elle refroidisse pour la déguster 🙂
      grosse bise

  15. humm il a l’air délicieux je prendrai bien une tranche

  16. L’un des meilleurs gâteaux pour le goûter, une bonne ambiance conviviale et chaleureuse, il est d’une légèreté , hummmm, y a bon chez toi Sam !!

  17. il est fabuleux, bisous samar

  18. Coucou Samar 🙂

    Il est beau ton gâteau !! Moelleux, léger et parfumé à la fleur d’oranger, que demander de plus lol C’est tout à fait le genre de gâteau que j’adore déguster à l’heure du goûter….. ça donne envie !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  19. Oh miam miam… qu’il est beau ! et on ressent sa légèreté même en photo ; ça fait très envie ! recette à garder, merci Samar. Bisous

  20. uun superbe gâteau parfait pour le gouter aujourd’hui un superbe temps
    excellent après-midi

  21. Il a l’Air en effet très moelleux et parfumé ce gâteau. La fleur d’oranger j’adore il devrait me plaire. Bisous

  22. massepain j’imaginais un gâteau avec de la pâte d’amandes lol !
    en tout cas il a l’air extra !
    bizzz

  23. Je t’en prendrais bien volontiers un bout…

  24. Oui effectivement il n’y a pas beaucoup d’ingrédients!! Mais quel beau gâteau!!!
    gros bisous

  25. il est superbe ton gâteau, merci pour cette découverte
    bisous

  26. Il m’a l’air léger léger ton gâteau. Hummm ! Merci Samar. Bises

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