Poulet tandoori, la recette indienne incontournable

ParSamar
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Le poulet tandoori fait partie de ces plats mythiques qui voyagent sans passeport.

Né en Inde, adopté partout dans le monde, il séduit par sa couleur flamboyante, ses épices chaleureuses et son goût intensément parfumé.

Nnul besoin d’un four tandoor traditionnel pour réussir un poulet tandoori maison digne de ce nom.

Poulet tandoori {cuisine indienne}
Poulet tandoori {cuisine indienne}

Poulet Tandoori : cuisine indienne savoureuse et facile à réaliser

Direction l’Inde avec ce délicieux poulet tandoori, un plat généreux aux saveurs bien relevées… bon, j’avoue, j’ai légèrement triché en réduisant la dose d’épices, faute de quoi nous aurions fini le repas la bouche en feu et les yeux qui piquent !

J’ai découvert cette recette lors d’un pique-nique auquel m’avait invitée une amie indienne pour l’anniversaire de sa fille. Autant vous dire que nous nous sommes régalés : l’Inde s’était invitée dans nos assiettes.

Une cuisine conviviale, pleine de parfums, avec une belle variété de plats : poulet tandoori bien sûr, mais aussi des pilons et des brochettes de poulet aux épices indiennes, tous plus savoureux les uns que les autres.

Traditionnellement, on utilise des épices tandoori ou de la poudre tandoori, mais impossible d’en trouver près de chez moi.

J’ai donc improvisé avec un mélange de garam masala et de paprika (que l’on peut remplacer par du poivre de Cayenne pour les plus téméraires).

Attention tout de même… c’est hot, hot, hot — à ajuster selon votre tolérance et celle de vos invités !

La cuisine indienne m’a toujours fascinée avec ses saveurs intenses et ses plats délicieusement relevés.

Certes, ça pique parfois… mais quand c’est fait maison, on a ce super-pouvoir : adapter les épices à son palais (et éviter d’avoir besoin d’un verre de lait en urgence). Sans oublier que la cuisine végétarienne y tient une place de choix, riche, variée et loin d’être ennuyeuse.

J’avais d’ailleurs déjà partagé sur le blog d’autres recettes indiennes comme le poulet Tikka, tout aussi exquis, ou encore le poulet Korma, plus doux et crémeux. Autant dire que les recettes de cuisine indienne ne manquent pas par ici… et ce n’est clairement pas fini.

Le poulet tandoori, c’est typiquement le plat que je commande presque systématiquement au restaurant indien.

Traditionnellement, on y ajoute du colorant rouge et jaune pour obtenir cette fameuse couleur flamboyante, mais je m’en suis volontairement passée : je trouve que les épices suffisent largement à donner une belle teinte appétissante au plat, sans artifice.

Je l’ai servi avec du riz à l’indienne et une sauce au yaourt et à la coriandre. Et là… comment dire ? Une véritable explosion de saveurs en bouche.

Sans oublier l’incontournable pain indien : naan au fromage pour les gourmands ou chapati pour rester plus classique. Autant vous dire que la table était silencieuse… signe incontestable d’un repas réussi

Qu’est-ce que le poulet tandoori ?

Le poulet tandoori est un plat emblématique de la cuisine indienne, traditionnellement cuit dans un tandoor, un four cylindrique en argile chauffé à très haute température.

Le poulet, souvent découpé en morceaux, est mariné longuement dans un mélange de yaourt et d’épices (tandoori masala), ce qui lui confère une chair incroyablement tendre et parfumée.

Sa couleur rouge-orangée, parfois spectaculaire, provient à l’origine d’épices et, dans certaines versions modernes, d’un peu de colorant alimentaire (optionnel et totalement évitable à la maison).

Pourquoi Vous Allez adorer recette recette

  • Une marinade au yaourt qui attendrit la viande
  • Des épices équilibrées, ni trop fortes ni fades
  • Une cuisson adaptable selon votre équipement
  • Un plat sain, pauvre en matières grasses
  • Parfait pour un repas convivial, un barbecue ou un menu exotique
Poulet tandoori {cuisine indienne}
Poulet tandoori

Les Ingrédients pour preparer ce poulet indien :

Pour le poulet

  • 8 cuisses de poulet ou blancs de poulet sans peau : Préférez des morceaux avec os pour une viande plus juteuse, mais les blancs conviennent très bien pour une version plus légère.
  • 1 citron : Le jus apporte une touche d’acidité qui attendrit la viande et équilibre les épices.
  • Sel : À ajuster selon votre goût et la puissance des épices utilisées.

Pour la marinade tandoori

  • 2 c-à-soupe de yaourt nature : Base essentielle de la marinade, il permet d’attendrir le poulet et de fixer les épices.
  • 1 c-à-soupe d’huile végétale : Aide à lier la marinade et évite que le poulet ne sèche à la cuisson.
  • ½ oignon, grossièrement haché : Apporte douceur et profondeur de goût.
  • 3 gousses d’ail, écrasées : Indispensables pour une marinade bien parfumée.
  • Gingembre frais, pelé et grossièrement haché : Donne du peps et une note fraîche typique de la cuisine indienne.
  • 4 c-à-café de concentré de tomate : Pour la couleur, la légère acidité et une saveur plus intense.
  • 2 c-à-café de coriandre moulue : Une épice douce et citronnée qui équilibre les saveurs.
  • 2 c-à-café de garam masala : Le cœur aromatique du plat : chaud, parfumé et légèrement épicé.
  • 1 c-à-café de paprika : Pour la couleur et une chaleur modérée (remplaçable par du piment pour les amateurs de sensations fortes).

Pour la sauce au yaourt

  • 125 ml de yaourt nature : Apporte fraîcheur et douceur pour accompagner le poulet épicé.
  • 2 c-à-soupe de coriandre fraîche hachée : Indispensable pour une sauce parfumée et rafraîchissante.
  • 1 pincée de sel : Juste ce qu’il faut pour relever la sauce.
  • ¼ c-à-café de paprika : Pour rappeler les saveurs du poulet tout en douceur.

Accompagnement

  • Riz basmati : Le compagnon idéal du poulet tandoori, léger et parfumé, parfait pour absorber la sauce.

Astuce gourmande : servez avec du naan ou des chapatis pour un repas indien complet et absolument irrésistible.

Comment préparer le poulet Tandoori

Préparer la marinade

Dans un grand récipient, mélangez soigneusement le yaourt, l’huile végétale, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le garam masala, la pâte de tomates, la coriandre en poudre, le paprika ainsi que le sel.

Vous devez obtenir une marinade bien homogène et parfumée.

Mariner le poulet

Déposez les morceaux de poulet dans le récipient (les pilons conviennent parfaitement pour cette recette).

Mélangez longuement afin que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.

Filmez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur entre 6 et 24 heures. Plus le temps de repos est long, plus le poulet sera tendre et savoureux.

marinade poulet tandoori

Cuisson du poulet

Faites cuire le poulet soit au barbecue, soit sous le grill du four, comme je l’ai fait.

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur et légèrement caramélisée voire un peu grillée à l’extérieur, ce qui apporte tout le charme du tandoori.

cuisson poulet tandoori

Préparer l’accompagnement

Pendant la cuisson du poulet, faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet.

Préparez ensuite la sauce en mélangeant le yaourt avec la coriandre fraîche finement ciselée, le paprika et une pincée de sel. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dressage et service

Disposez le poulet chaud dans un plat de service, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt accompagné de riz basmati et de la sauce au yaourt.

Autres modes de cuisson possibles

Au barbecue

Idéal pour un goût fumé irrésistible. Cuire à feu moyen, en retournant régulièrement.

À l’airfryer

Cuisson rapide et croustillante : 180°C pendant 20–25 minutes, selon la taille des morceaux.

Poulet tandoori, cuisine indienne
recette Poulet tandoori

Avec quoi servir le poulet tandoori ?

Le poulet tandoori s’accompagne à merveille de :

Astuces et conseils pour un tandoori parfait

  • Utilisez du yaourt entier pour plus d’onctuosité
  • Plus la marinade est longue, plus le poulet est tendre
  • Évitez de trop saler : les épices font déjà le travail
  • Pas de colorant ? Aucun souci, le goût reste intact

Conservation et préparation à l’avance

Le poulet mariné se conserve 24 heures au réfrigérateur. Une fois cuit, il se garde 2 à 3 jours au frais. Il peut aussi être congelé après cuisson (parfait pour les repas express).

Poulet tandoori {cuisine indienne}

Pourquoi le poulet tandoori est un excellent choix santé

Contrairement aux idées reçues, le poulet tandoori est :

  • Riche en protéines
  • Pauvre en matières grasses
  • Sans crème ni beurre
  • Plein d’épices aux propriétés digestives
  • Un plat gourmand sans culpabilité. 

Conclusion

Le poulet tandoori maison est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage, un concentré de saveurs et une valeur sûre pour épater sans stress.

Facile à préparer, adaptable à toutes les cuisines et toujours apprécié, il mérite largement sa place parmi les grands classiques à refaire encore et encore.

Poulet tandoori de la cuisine indienne

Auteur : Samar
Poulet tandoori maison facile et savoureux, mariné aux épices indiennes, cuit au four ou au barbecue et servi avec riz basmati et sauce au yaourt.
4.85 de 13 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat plat
Cuisine Indienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 cuisse de poulet ou blanc sans peau
  • 1 citron
  • sel
  • 2 c-a-soupe yogourt nature
  • 1 c-a-soupe huile végétale
  • 1/2 oignon haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • gingembre pelé et haché grossièrement
  • 4 c-a-café concentré de tomate
  • 2 c-a-café coriandre moulue
  • 2 c-a-café Garam Massala
  • 1 c-a-café paprika
  • 125 ml yaourt nature
  • 2 c-a-soupe coriandre hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 c-a-café paprika
  • Riz Basmati pour servir (facultatif )

Instructions
 

  • Mélanger dans un récipient 2 cuillères à soupe de yaourt, l'huile végétale, l'oignon, l'ail, le gingembre, garam massala, le concentré de tomates, la coriandre en poudre, le paprika et le sel.
  • Placer les morceaux de poulet dans le récipient et bien enrober. Filmer de film plastique et placer au frais entre 6 et 24 heures.
  • Cuire le poulet soit au BBQ soit comme j'ai fait au grill. Jusqu’à ce que le poulet soit légèrement carbonisé.
  • Entre temps préparer le riz Basmati comme indique sur le paquet ainsi que la sauce en mélangeant le yaourt, la coriandre hachée, le paprika ainsi que la pincée de sel.
  • Servir le poulet en saupoudrant de coriandre ciselé accompagne de riz Basmati et de sauce au yaourt.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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110 commentaires

  1. Bonjour,

    J’aimerais savoir si on peut prendre :
    Haut de cuisse de poulet
    et/ou
    Poitrines de poulet

    Merci !

    Répondre

  2. 5 stars
    C’est ce sue je commande quand je vais au resto indien super non merci pour la recette je vais l’essayer😘😘

    Répondre

  3. 5 stars
    Et si je te disais que je n’en ai jamais goûté tu me croirais ? 🙂 je blague bien sûr que je n’en ai jamais mangé mais j’adore les épices tandoori !! Bisous samar !

    Répondre

  6. 4 stars
    Madame, bonjour,C’est toujours un plaisir de prendre connaissance de vos recettes; je suis un inconditionnel de la cuisine de chez nous, il faut s’ouvrir à d’autres cuisines; je suis chauvin. Plus sérieusement, je crois que nous employons nous aussi le Tandoori et je vais essayer cette recette.
    Merci de recevoir régulièrement les recettes ; seul problème, je n’arrive plus à suivre et tous les mois, je prends une taille; il va falloir que je monte une fabrique de vêtements; comme c’est bonde s’installer devant un bon plat.

    Répondre

    1. Bonjour Paolo
      Un plaisir de vous lire toujours aussi sympathique, pour ma part je cours beaucoup chaque jour pour garder la ligne 🙂
      excellent dimanche
      Samar

      Répondre

  11. 5 stars
    Tu as bien de la chance d’être si loin de notre midi français parce que je me serai bien invitée pour déguster ton délicieux poulet. Bonne soirée Samar, ici le froid arrive et la neige pas très loin de chez nous, dans les Pyrénées.

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  16. Zut ! J’aurais dû voir ta page hier, j’aurais eu le temps de faire mariner pour aujourd’hui, moi qui n’avais aucune idée pour le repas de ce midi !! 🙁 Bon, pas grave, je me la mets de côté pour une autre fois ! 🙂 Bises Samar

    Répondre

  17. 5 stars
    hummmm que des bonne chose le poulet tondoori il est très beau et j’en suis sur il est très bon besahetkoum ma chère samar c’est hiba tessnime j’adore ta cuisine

    Répondre

  20. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Tu sais combien j’aime le poulet, et particulièrement quand il est cuisiné avec autant de parfums ! Je suis très fan de la cuisine indienne. J’imagine le régal de ce pique nique préparé par ton amie 🙂 J’ai regardé un film Indien la semaine dernière où une des héroïnes passait beaucoup de temps en cuisine, j’ai eu faim tout au long du visionnage lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  29. Bonsoir Samar,
    Adepte et totalement acquise à la cuisine indienne auquelle je m essaye aussi, adepte aussi à ton blog que je suis depuis peu, je le trouve vivant et coloré ..il y a comme une joie de vivre dans ta façon de présenter, en tout cas je le ressens ainsi…folle addict de cuisine comme beaucoup d entre vous. J adore cuisiner, explorer , tester. J adore régaler ceux que j aime également. Je verrai bien un Pique nique géant ou chacune de nous apporterai un plat , un dessert ou une entrée …rire, joie, partage et convivialité. Merci poyr ton blog Samar .

    Répondre

    1. coucou Mina !
      Il y a une telle joie de vivre dans ton commentaire que ça m’a mis le sourire au coins en le lisant merci a toi de me suivre et pour ton si gentil commentaire qui me faire super plaisir ! et qui sait pkoi pas pour le pique-nique géant ! ça sera une belle rencontre pour plusieurs d’entres nous !
      au plaisir de te relire et si tu as des questions concernant les recettes n’hésites pas 🙂
      bise
      Samar

      Répondre

  30. excellent comme plat mon épouse en fait mais bien sûr sans riz comme accompagnement encore du beau temps mais des orages annoncés pour mardi
    une très bonne journée

    Répondre

  40. miammmmmmm une belle invitation au voyage ma samar 🙂 merciiii pour tes voeux 🙂 j’ai comme qui dirait la famille enfin franchit le pas après plus de 25 ans de vie commune j’ai dit oui !! ça me fait bizarre lol !
    des bisous

    Répondre

    1. coucou ma Loloche !
      et bien tu as bien fait d’attendre 25 ans au moins tu sais ou tu mets les pieds 😉 en tout cas je suis très heureuse pour toi je te souhaite une continuité de bonheur
      grosse bise

      Répondre

    4. assia bonjour je ne sais pas ce qui s’est passé mii j’etais un peu hors champs (j’ai perdu ma mère il y’a plus d’un mois) j’espère que tu vas bien assia j’adore ce que tu fais toi aussi ??????????????????????

      Répondre

    5. Oh ma chérie je te présente mes sincères condoléances et je suis désolée pour cette douloureuse épreuve. Allah yarhamha ma chérie et te donne la foi et le courage hbiba. Hmd de mon côté ma belle. Gros bisous et je t’envoi de suite une invitation ma chérie???

      Répondre

  43. Samar, tu fais bien de nous rappeler ceci mdrrr, on apprend tellement de langues et de dialectes chez nous qu’il faut être indulgent avec nous les cop…, je prends toute l’assiette, j’ai des lentilles si tu en veux hhhhhh

    Répondre

    1. j’adooore les lentilles tu sais et mon mari me disait que cela fait longtemps que je n’en n’ai pas prepare haha on rapplique chez toi ce soir

      Répondre

  49. Bonsoir Samar,
    Testé et approuvé. 😉 Je l’ai laissé mariné 24 h. Je n’avais pas de coriandre en poudre donc, j’en ai mis de la fraîche. Sinon, j’ai suivi à la lettre et c’était exquis.
    Je me régale grâce à toi et je t’en remercie.

    Répondre

    1. Bonsoir Sonia !
      Je te remercie infiniment pour ton retour sur la recette ainsi que ta confiance ca me fait vraiment plaisir ! l’ete est bientot la et les belles journees nous poussent a nous regaler 🙂 avec des recettes simples etrapides
      grosse bise

      Répondre

  50. A propos des colorants dont vous parlez dans votre introduction, n’avez-vous pas pensé au colorant jaune le plus naturel qui soit : épice indienne majeure de surcroît, LE CURCUMA ,
    en poudre excellent, , ou, divin, frais en rhizomes (magasins asiatiques)

    Quand au colorant rouge, n’est-il pas tout simplement celui du paprika ?

    Enfin, il me semble que LA coriandre fraiche, en feuilles, devient LE coriandre lorsqu’il est en grains.

    Répondre

    1. Bonjour !
      quel colorant j’ai utilise que des epices le curcuma justement on le retrouve dans le garam massala qui est un melange d’epices et le colorant rouge je n’en n’ai pas utilise j’ai utilise du paprika 🙂 je ne vois vraiment pas ou vous voyez le colorant rouge et jaune 🙂
      et concernant le ou la coriandre je ne le savais pas et je vous remercie 🙂
      bonne soiree
      samar

      Répondre

  52. La cuisine indienne est une cuisine que j’apprécie particulièrement. Nous avons dîner vendredi dans un restaurant indien près de chez moi. J,ai découvert la cuisine indienne à Montréal et vraiment j’adore. Un poulet des plus savoureux que le tandorii. Bises ma petite Samar.

    Répondre

  53. Je suis d’origine indienne, donc ta recette me parle et pourtant je n’en ai jamais cuisiné mais je tiens à préciser que j’adore en manger 😉 ! Il est bien appétissant, et à l’occasion je le testerais bien volontiers, bisous Samar

    Répondre

    1. t’es d’origine indienne ?? je ne savais pas ! t’es chanceuse indienne tu vis ds un pays exotique 🙂 la totale 🙂 j’ai une bonne amie indienne super sympas qui me file des recettes me fait gouter des plats aussi, mis a part que c’est tres tres hot … j’adore 🙂
      grosse bise ma belle

      Répondre

  61. j’adore! j’en ai fait ya pas longtemps amis en version simplifiée (poudre que j’ai achetée à l’ile Maurice). je n’ia pas publié car photo un peu moche et…version préparation en poudre! mais je le ferai car c’est parmi les marinades que je prfère et que je fais depuis longtemps; bravo pour ton prpre assemblage d’épices

    Répondre

  65. Coucou Samoura,

    Hummm je n’hésiterai pas a me brûler la bouche avec cette recette, c’est tellement appétissant et bon ! Une belle torture lol! j’adore les épices et cette recette me plait bien!:)Grosse bise hbiba

    Répondre

    1. coucou Assou !!
      heheheheh t’as bien raison moi aussi j’adore les epices bassah el hnouda bezaaaaf loll mon mari n’arrive pas moi je fais des efforts 🙂
      grosse bise ma belle

      Répondre

  67. Coucou Samar !!!

    Le poulet tandoori !!! Oh la la !! quel délice ! Un vrai bonheur pour les papilles 🙂 Je raffole des plats parfumés et avec ta recette les saveurs sont au rendez vous ! Il a bien doré ton poulet et avec cette petite sauce au yaourt pour accompagner c’est ultra gourmand !!….. Et voilà que j’ai faim maintenant lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre