Chapati, recette pain indien plat

Un pain chapati indien très simple parfait pour saucer ou farcir avec une garniture indienne, comme vous pouvez l’utiliser comme wrap. Une recette indienne authentique appelée aussi pain indien plat ou roti avec seulement 2 ingrédients principaux : farine complète et eau.

 

Recette Chapati, pain indien ou Roti

Chapati est un pain indien quotidien sans levain appelé aussi roti ou pain plat (flatbread). Un pain à base de farine spéciale que vous pouvez remplacer par de la farine complète. Il existe différentes recettes de ce pain Chapati. Je vous propose la plus simple, authentique et surtout inratable.

Le pain Chapati accompagne tous les plats indiens que ça soit le butter chicken , Dahl de lentilles Chana masalai et tant d’autres plats que vous pouvez retrouver dans ma catégorie cuisine indienne.

L’avantage de ce pain est qu’il ne nécessite pas de temps de repos, c’est un pain sans levure dont l’intérieur est creux et qui gonfle comme le pain pita. Après cuisson on le badigeonne de ghees (beurre clarifié).

J’ai pris  de la farine complète car c’est avec cette dernière qu’on prépare le pain Chapati. Avec un peu de pratique on y arrive. Les Indiens utilisent un matériel spécial pour préparer ce pain qui est en vente dans tous les magasins Indiens et à des prix peu raisonnable.

Vous pouvez toutefois cuire ces pains dans une poêle à crêpe ou une grille si vous possédez une cuisinière à gaz.

Il n’y a rien de meilleur qu’un bon pain fait maison, toutes cultures confondues. Les plats indiens comme le curry  sont souvent accompagnés de pain chapati. Je vous propose une recette facile et parfaite qui nécessite un minimum d’ingrédients que vous avez probablement tous dans le garde-manger. Aussi, les différentes étapes sont faciles à suivre.

Ce pain est aussi parfait a utiliser comme wrap ou pour accompagner une bonne soupe. Il est léger et moelleux. N’hésitez à doubler les quantités et ainsi en avoir sous la main pendant la semaine.

Bon A Savoir :

La pâte doit être molle et aussi fine que possible pour que le pain gonfle.

Vous pouvez ajouter plus de saveur a ces pains en utilisant des herbes séchées ou fraîches.

Afin de garder le pain souple et chaud, couvrez le de papier aluminium et de torchon.

La recette de ce pain chapati est composée de :

Farine : vous pouvez utiliser un mélange de farine blanche et farine au blé entier. J’aime utiliser moitie farine a pain et farine complète. Mais vous pouvez utiliser ou l’une ou l’autre. Cependant, si vous n’utilisez que la farine complète, vous aurez certainement besoin de plus d’eau pour former la pâte.

Eau : Utilisez de l’eau tiède.

Huile : Il est préférable d’utiliser de l’huile à saveur neutre comme l’huile végétale.

Comment faire le pain chapati maison :

1.Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile.

2. Versez l’eau progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.

3. Arrosez le saladier d’huile végétale. Roulez la pâte en boule, puis couvrez-la de torchon et d’un couvert. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 10 min jusqu’à 2 heures.

4. Chauffez une poêle et pendant ce temps préparez un petit bol de farine puis divisez la pâte en boules de  poids égale.

5. Prenez une boule et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Je vous conseille de retourner la pâte plusieurs fois en l’étalant le plus finement possible.

6. Déposer la galette sur la poêle chaude. Tournez la pâte avec la main pour qu’elle ne colle puis badigeonnez la surface avec de l’huile. Vous remarquerez des petits bulles.

7. Retournez la pâte, puis badigeonnez la surface d’huile. Les bulles commenceront à se former. Laissez cuire environ 30 seconde, il ne faut pas cuire trop longtemps sinon la galette durcira et ne gonflera pas. Continuez à retourner la pâte pendant la cuisson jusqu’à ce que le pain gonfle.

8. Retirez le pain de la poêle, badigeonnez de Ghee (ou de beurre).  Puis empilez les un sur les autres. Couvrez les chapati de papier aluminium ainsi que d’un torchon propre afin de les garder souple et chauds.

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