Salade libanaise Fattouche au pain pita
La Fattouche, ou Fattoush, est une simple salade emblématique de la cuisine libanaise, riche en couleurs, en textures et en saveurs.
Avec ses légumes croquants, son assaisonnement acidulé et son pain pita croustillant, la Fattouche séduit par sa simplicité et son goût authentique.
Salade libanaise Fattouche ou Fettouch : Mezzé libanais
Originaire du Liban, la Fattouche fait partie de la grande famille des salades levantines. Elle est souvent servie en entrée ou en accompagnement dans les repas traditionnels, notamment dans les mezze, ces assortiments de petits plats que l’on partage.
La particularité de cette salade ? Le pain pita grillé ou frit, découpé en morceaux et incorporé à la salade pour apporter du croquant. Ce pain sec est souvent parfumé au sumac, une épice acidulée très utilisée au Moyen-Orient.
Cette délicieuse salade libanaise est composée de tomates et de concombres et parfumée à la menthe puis garnie à la dernière minute de pain pita grillé, afin qu’il garde son croustillant.
Une salade haute en saveur qui fait partie du Mezzé libanais parfumé et rafraîchissant, qu’on présente souvent avec les différents plats tels que le Houmous, pain pita, baba ghanouj, Tabouleh, Kibbeh etc… Comme pour les tapas Espagnoles, les libanais accompagnent le breuvage de mezzé.
Le Mezzé libanais n’est autre qu’une multitudes de petits plats hauts en couleur et saveurs, de différentes textures et saveurs.
Le mezzé peut aller d’un plat simple tel que le houmous, pain pita et baba ghanouj, jusqu’au repas varies et composés de fruits de mer, brochettes de viandes, variétés de salades et de différents de desserts.
La cuisine libanaise est riche en saveur et comprends souvent les fruits, légumes crus ou cuits, et poissons en abondance. La graisse animal est consommée avec modération.
On favorise les assaisonnements à base d’huile d’olive, jus de citron ainsi que l’ail, sans oublier les herbes fraîches menthe, persil et coriandre.
Quand à la viande elle est souvent grillée ou sautée dans de l’huile d’olive.
Chaque région du Liban a ses propres plats qui reflètent la culture de la région.
Ingrédients typiques de la Fattouche
Voici les ingrédients les plus courants dans une recette de Fattouche traditionnelle :
- Pain pita : coupé en morceaux et grillé ou frit
- Laitue romaine : pour la base verte
- Concombre : pour la fraîcheur
- Tomates : mûres et juteuses
- Poivron: pour une touche de croquant
- Oignons verts ou rouges : selon les goûts
- Persil plat et menthe fraîche : indispensables pour parfumer
- Sumac : une épice acidulée, signature du plat
- Citron : pour relever le goût
- Huile d’olive : de préférence extra vierge
- Vinaigre (souvent de vin rouge ou de grenade)
Comment préparer cette salade libanaise :
Préparez le pain pita
- Faites-les griller le pain pita au four à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Puis coupez-le en morceaux. Vous pouvez aussi les faire frire pour plus de croustillant.
Rincez et coupez les légumes en dés
- Placez les concombre dans une passoire, salez et laissez dégorger quelques minutes.
- Dans un bol, versez les concombres, les tomates, le poivron rouge ainsi que l’oignon rouge.
Préparez la vinaigrette
- Hachez l’ail. Puis placez dans un bol et versez l’huile d’olive ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement.
Assemblez la salade
- Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes.
- Ajoutez les herbes fraîches, la coriandre (qu’on peut remplacer par le persil) ainsi que la menthe fraîche.
- Assaisonner la salade libanaise Fettouche et mélangez délicatement. On peut décorer de laitue, pour ma part je l’ai présenté à part.
- Décorez de Fromage Feta ainsi que d’olives si désiré.
- Ajoutez les morceaux de pain pita juste avant de servir pour qu’ils restent croquants.
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Fattouche vs Tabbouleh : deux salades, deux identités
On confond parfois la Fattouche avec le Tabbouleh, une autre salade libanaise très populaire. Mais les deux sont bien différentes :
- La Fattouche est à base de pain pita et de laitue, alors que le Tabbouleh est principalement composé de persil et de boulgour.
- Le Tabbouleh est plus herbacé, la Fattouche plus croquante et acidulée.
Salade libanaise au pain pita - recette Fattouche
Ingrédients
- 1 concombre anglais pelées et coupées en dés
- oignons verts j'ai pris 1 oignon rouge
- tomates coupées en dés (j'ai choisi des tomates cerises)
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 c-a-soupe coriandre hachées
- 2 gousses d'ail haché
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques feuilles de laitue pour la décoration
- olives Kalamata optionnel
- Fromage Feta optionnel
- pain pita grillé au four et coupé
- 50 ml huile d'olive
- 1 c-a-soupe jus de citron
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Commencer par rincer les légumes et les couper en des. Placer les concombre dans une passoire saler et laisser se dégorger quelques minutes.
- Dans un bol verser les concombres, les tomates, le poivron rouge ainsi que l'oignon rouge.
- Hacher l'ail. Placer dans un bol et verser l'huile d'olive ainsi que le jus de citron. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement.
- Griller le pain pita et couper en petits morceaux.
- Ajouter les herbes fraîches coriandre (qu'on peut remplacer par le persil) ainsi que la menthe fraîche.
- Assaisonner la salade libanaise Fettouche. On peut décorer de laitue, pour ma part je l'ai présenté à part.
- Décorer de Fromage Feta ainsi que d'olives si désirée.
- Servir avec le pain pita grille au dernier moment pour que le pain reste croustillant.
délicieuse salade, tout à fait de saison
un régal
bisous
Une délicieuse salade bien fraîche par cette chaleur
Je ne sais pas encore que c’est le sumac mais j aime beaucoup cette salade
merci pour ce voyage culinaire Samar ! bises
ta petite salade bien savoureuse me mets en appétit!!! bisous
Une belle salade comme on les apprécie en ce moment, gourmande et fraiche.
Bizzz.
et dire que l’on a pas l’odeur ! quel dommage ! j’adore manger Libanais …
merci de ce beau partage
et qu’on ne puisse pas gouter 😉 mercii Fafia 🙂
excellente soirée
Samar
Elle est superbe ta salade je vais voir sur ton blog si le pain Pita est grillé
Une salade repas, c’est complet.
rien d autre avec ta belle salade
Petit Panda
Merci sœurette d’amour ????
Elle me plait énormément ta salade…un régal
Bises
Coucou ma belle je présente l’une de tes recettes aujourd’hui.
Bonne journée
bises
Toutes ces couleurs c’est juste magifique. Bonne journée.
Merveilleuse salade si fraîche, mais qu’est ce que le concombre anglais ?
Monica
Coucou Monica
Merci pour ce gentil message.
Le concombre est le cucumber en anglais 🙂
A conssommer sans modération
Mmmm !! Elle est magnifique ta salade !!! C’est tout à fait ce que j’aime, un plat complet, équilibré riche en couleurs et en saveurs :-)) Tu nous régales Samar avec cette recette !!!
A très bientôt
Bisous
Ta salade est splendide !! Je la mets de côté pour les beaux jours !! Bisous Samar
qu’est ce que ta salade donne envie, vivement les beaux jours.
ça donne faim…
merci 🙂
Elle tue cette entrée!
Une bien belle salade que tu nous présente là
Bon samedi
bises
une bien belle et appaetissante salade!ça change cuisiner de cette façon!
Hummmm ichahi ya3tik saha
Isselmek habibati
merci pour ce voyage culinaire ! bises
wouah ! j’adore ♥
Très frais tout ca Bonne idée Samar!!!!
merciii Baya <3
Une belle salade comme je les aime !
une jolie salade et bons ingrédients encore une superbe journée et ça devrait être comme ça tout le week-end
une bonne journée
Une salade toute en couleur j adore
Vivement le printemps pour su elle vienne égayer ma table
oui c’est deja le printemps chez nous 🙂
Bonjour samar il manque le persil et la menthe ton fattouche est manifique
Si si g mis
Surtout la menthe j aime trop a moins que je l ai omis sur ma recette
Hummmm !Bientôt l’été !
Ouiiii
elle est belle ta salade, ça donne envie de passer a table!!!! bisous bisous
voilà une recette qui me plait beaucoup, merci du partage, gros bisous