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Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux

Si vous êtes à la recherche d’un gâteau de Savoie facile à réaliser et surtout avec un minimum d’ingrédients je vous propose le biscuit de Savoie. Un gâteau léger comme un nuage, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou tout simplement d’une sauce au chocolat. Pour ma part je l’ai présenté garni d’une salade de fruits.

Le gâteau de Savoie est d’origine savoyarde qui date de 1358, il a été réalisé pour le comte Amédée VI de Savoie [Source Wikipedia]. Un biscuit très aérien parfumé de zeste d’agrumes ce qui le rendra irrésistible. Un gâteau moelleux spongieux et léger qui ressemble a la génoise.

En voyant les photos de ma chère Sarah du joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib sur facebook je n’ai pu m’empêcher de le réaliser le jour même. N’ayant rien préparé pour le gouter de mes filles ce jour, c’était l’occasion de le tester et c’est vraiment sans regret… je vous le recommande, vous pouvez utiliser un moule un peu plus petit et le couper en deux le fourrer de crème pâtissière ou autre, ça sera une bonne base pour un gâteau d’anniversaire.

Biscuit de Savoie moelleux

Biscuit de Savoie moelleux

 Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu’à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.

Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.

Incorporer les blancs en neige à la préparation precedente en 3 fois délicatement.

Verser la préparation, réduire la température du four à 160 C et enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.

Enjoy !

Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

4.8 from 12 reviews
Gâteau ou Biscuit de Savoie moelleux
Auteur: 
Type de Recette: biscuit de savoie
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 35 g de fécule de pomme de terre
  • 120 g de sucre (j'ai réduit a 100 g) + 30 g pour les blancs
  • 1 zeste de citron non traite
  • 1 pincee de sel
Instructions
  1. Beurrer et fariner un moule de 20 cm et le réserver au frais. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre (100 g pour moi) jusqu'à blanchiment du mélange. Incorporer le zeste de citron.
  3. Incorporer à la maryse la farine ainsi que la fécule de pomme de terre, préalablement tamisées.
  4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 g de sucre.
  5. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs lisses et onctueux.
  6. Incorporer les blancs en neige a la préparation precedente en 3 fois délicatement.
  7. Verser la préparation, réduire la température du four a 160 C et enfourner pour 40 minutes.
  8. Laisser tiédir environ 20 minutes. Retourner le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace ou garnir au choix.
 

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57 plusieurs commentaires

  1. J’adore le biscuit de Savoie, tellement savoureux

  2. Merci Samar…que du bonheur pour vous nchalah….have Nice day….

  3. C’est un gâteau dont j’ai beaucoup entendu parler, mais que je n’ai jamais réalisé. Le tien est sublime

  4. Mes tantes le réalisaient à merveille avec leurs beaux oeufs de ferme !

  5. Merci Samar …je ne sais pas….c difficile de le trouver en Algérie…. Par quoi on peut le remplacer….pardon si je vous dérange a cet heure ci

  6. Svp Samar…pour le fécule de pomme de terre…est ce que c’est celui qu’on prépare la purée avec…merci de répondre

  7. Excellent ce biscuit de Savoie Samar !! Le visuel donne envie 😉

  8. très joli gâteau et de bons fruits en garniture
    très bon après-midi

  9. c’est réussi bravo il est beau

  10. Ce biscuit est mon préféré,

  11. le premier gâteau appris avec mon « pépé »…..il fait parti de mes preferé tellement il est doux et leger…tu me remplonge en enfance là
    merci Samar

  12. Je trouve ce gâteau sublime!!
    bisous

  13. Une recette que je conserve car c’est une base pour bien des desserts et surtout comme tu le dis, un gâteau léger qui accompagnera parfaitement un beau plat de fraises au sucre de saison actuellement.

  14. un délicieux gâteau pour le goûter, simple et sans chichi comme on les aime chez moi 🙂 bisous Sam, passe une bonne journée !

  15. Il est très beau ton gâteau de savoie avec ses de ses fruits doit être Extra Bees Christelle

  16. J »en ai fait un il n’y a pas longtemps mais j’aimerais avoir un moule comme le tien pour que ce soit plus joli, c’est un moule à koughlof ? Je cherche sur le net mais les moules à Savoie sont hors de prix (entre 80 et 200 €uros), sinon je vais comparer nos recettes et j’essaierai la tienne avec des fraises et une garniture lemon curd pour rester dans le « citron » que j’aime tant ! Bises ma jolie et bravo pour ta photo, c’est un enchantement pour les yeux, on a envie de mordre dedans ! 😆

    • coucou ma belle
      ah oui le moule a Kouglof est cher effectivement j’avais achete des mini et 2 seulement et c’est vrai que c’est hors prix
      Avec des fraises de saison c’est super gourmand une bonne idee d’ajouter le lemon curd
      bisous

  17. Waouh ! il a une fière allure ton gâteau de savoie :-)) Et avec ces beaux fruits au milieu qui apportent de jolies couleurs, c’est très gourmand !!

    Bisous

  18. Hummmm un gateau bien léger et accompagnés de fruits le top!!

  19. Très appétissant et joli avec ça ! Je prends assurément, , laisses moi un peu de temps et je prends le premier avion ^-^

  20. c est un biscuit que j aime beaucoup il passe facilement avec le café trop bon

  21. Le gâteau de savoie c’est toute mon enfance… la goûter du mercredi ! 🙂

  22. bonjour

    très bonne recette en tout

    très bonnes explications et surtout les images, je peux faire et communiquer avec mon petit neveu qui a des problèmes de dilexi (une horreur pour lui il galère)

    par contre vous utilisez des oeufs moyens ?

    MERCI

    • Bonjour Jojo !
      j’espere que ca ira mieux pour votre neveu !
      les oeufs j’utilise les gros!
      j’espere que cette recette vous plaira autant qu’a nous
      bonne journee
      Samar

  23. Léger comme une plume ce gâteau et plus délicieux, ici en Guadeloupe on mets de la cannelle, muscade, vanille zestes de citron vert,et on le sert avec du « chodo  » miam
    bises ma belle
    sicacoco

  24. Une merveille ce gâteau! Bises.

  25. Il est magnifique ton gâteau je le note merci
    je te souhaite une bonne soirée
    Bisous

  26. Ce gâteau mle donne trop envie ! J’épingle ! Merci 🙂

  27. trop jolies tes photos !!!
    miam !!

  28. Léger et délicieux! C’est un de mes premiers gâteaux réalisés seule quand j’étais enfant… Souvenirs souvenirs!
    Bizzz

  29. miammmmmmmmm il doit être super moelleux, léger et aérien ce gâteau !!!!!! je t’en aurais bien piqué une part mais c’est virtuel, flûte ;(
    gros bisous
    loloche

  30. un superbe gâteau et de délicieux fruits fruits sur le dessus pour la décoration demain j’attaque mes séances de kinés
    excellente soirée
    guy

  31. Coucou samoura, enfin je suis venu plus facilement que ce matin lol! Rhoo qu’il est beau tu l’as sublimé avec tous ces fruits qui le rend plus gourmand miam:)Grosse bise hbiba

    • coucou Assou !
      il me restait quelques fruits et pourtant mes filles adorent la salade de fruits alors pour finir tout ca en beaute je l’es servi avec cette salade 🙂
      grosse bise el habiba

  32. Vraiment magnifique, bravo ! Une de tes recettes est sur mon blog aujourd’hui 🙂

  33. Ton gâteau de savoie à l’air délicieux et avec ces fruits miam miam

    Tres jolie réalisation

    Bises

  34. coucou Samar il est humm super moelleux ton biscuit je garde ta recette dans mes favoris !!!
    bises ma belle 😉

  35. trop beau avec la garniture fruitée ! bises

  36. j’aime bien ce gâteau léger avec les fruits, un pur délice ! bisous

  37. hummmm un grand classique mais toujours aussi bon!!! bisous bisous

  38. ohhhh le beau biscuit de Savoie…avec les fruits…c’est ma photo préférée,merci ma belle pour cette superbe réalisation!mouahhhhh

  39. j’ai découvert il y a peu qet beaucoup aimé parfait pour le peti dej des enfants en tout cas

  40. c’est un gateau qui est excellent! merci pour ta recette

  41. Bien bon avec des fruits frais!

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