Glace au Dulce de Leche (confiture de lait)

La glace au dulce de leche est un pur concentré de gourmandise. Crémeuse, onctueuse, avec ce goût caramélisé unique, elle séduit les amateurs de glaces maison comme ceux en quête d’originalité.

Originaire d’Amérique latine, le dulce de leche est une préparation sucrée à base de lait et de sucre, cuits lentement jusqu’à obtenir une texture épaisse et dorée.

Transformée en glace, cette confiture de lait devient l’ingrédient star d’un dessert aussi simple qu’irrésistible.

Glace au Dulce de Leche (confiture de lait)

La glace au dulce de leche, c’est l’union parfaite entre simplicité et gourmandise. Avec ses notes lactées et caramélisées, sa texture crémeuse et sa facilité de préparation, elle a tout pour devenir un incontournable de votre répertoire sucré.

Facilement personnalisable, délicieuse seule ou en accompagnement, elle ravit tous les palais. Que vous soyez amateur de glaces maison ou à la recherche d’un dessert différent, c’est une douceur à tester absolument.

On ne se lasse pas de préparer des glaces surtout quand c’est facile et sans sorbetière cette glace au Dulce de leche est une explosion de saveur en bouche j’ai ajouté du caramel beurre salé et parsemé de pralin. Concernant le pralin vous pouvez utiliser celui du commerce ou tout simplement le préparer fait maison avec des noisettes ou amandes ou si vous préférez les deux.

Je prépare mon caramel beurre salé et je le place au réfrigérateur ainsi j’en ai toujours sous la main en cas de besoin pour garnir un dessert ou tout simplement un gâteau ou une glace maison.

La confiture de lait est à base de lait concentré sucré qu’on fait cuire dans une cocotte ou encore au four, mais on peut aussi utiliser celle du commerce c’était mon cas pour cette recette.

Qu’est-ce que le dulce de leche ?

Le dulce de leche, qui signifie littéralement « douceur de lait » en espagnol, est une confiture de lait que l’on retrouve dans de nombreux pays d’Amérique latine, notamment en Argentine, Uruguay, Chili et Mexique.

Il est préparé à partir de deux ingrédients seulement : lait et sucre et parfois une pincée de bicarbonate de soude. En cuisant à feu doux pendant plus d’une heure, le mélange s’épaissit et prend une belle couleur ambrée, proche du caramel, mais avec une texture plus fondante et un goût plus lacté.

Avec ou sans sorbetière : c’est possible

L’un des grands atouts de cette glace est qu’elle peut être réalisée sans machine à glace. Grâce à la densité du dulce de leche, il suffit souvent de mélanger la préparation de base, de la placer au congélateur et de la fouetter plusieurs fois pendant la prise pour éviter la formation de cristaux.

Pour ceux équipés d’une sorbetière ou d’une turbine à glace, le résultat est encore plus lisse et professionnel.

Cette glace au dulce de leche vous l’aurez compris se prépare sans oeufs et sans sorbetière une recette vraiment facile à réaliser avec une texture onctueuse qui plaira aux petits comme aux grands.

Si vous préférez préparer le pralin maison voici une recette maison. et pour la confiture de lait voici une recette maison.

Quels ingrédients pour une glace réussie ?

Voici ce qu’on retrouve généralement dans une glace au dulce de leche maison :

• Dulce de leche fait maison ou acheté en pot
• Crème liquide entière pour l’onctuosité
• Vanille ou fleur de sel pour rehausser la saveur

Certains ajoutent des inclusions comme des pépites de chocolat, des amandes caramélisées, ou même un cœur coulant caramel au centre des pots ou bacs.

Comment préparer cette glace à confiture de lait

Préparer le caramel beurre salé :

1. Versez le sucre dans une casserole et faire fondre à feu moyen-vif. Cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne (180 C) 350 F (ou si vous n’avez pas  thermomètre, il suffit de cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur caramel claire).
2. Ajoutez le beurre (le mélange va rapidement mousser) ce qui est normal. Laissez complètement fondre le beurre.
3. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et la vanille et bien mélanger (vous pouvez ajouter plus de crème liquide pour une texture plus liquide).
4. Remettez sur le feu et touillez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Versez ensuite la sauce dans un pot et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Préparer la glace à la confiture de lait (dulce de leche) :

1. Dans un saladier, versez la crème liquide et placez au congélateur (avec les fouet) durant 15 minutes environ.
2. Battre la crème liquide jusqu’à ce que des pics mous se forment.
3. Ajoutez graduellement du dulce de lait et battre jusqu’à incorporation.
4. Dans un moule ou un contenant allant au congélateur versez une partie de la glace au dulce de leche.
5. Arrosez de caramel beurre salé et parsemez la surface de pralin.
6. Versez une autre couche de glace au lait concentré, puis arrosez encore une fois de caramel et de pralin.
7. Répétez les étapes et finir par le caramel beurre salé et le pralin.
8. Filmez au contact et placez au congélateur toute une nuit.
9. Laissez quelques minutes à température ambiante avant de servir.

Enjoy !

Pourquoi Vous Allez Aimer cette glace au dulce de leche ?

Le succès de la glace au dulce de leche tient à plusieurs raisons :

1. Une saveur unique : Le dulce de leche a un goût entre le caramel, le lait concentré sucré et la crème cuite. Il offre à la glace une richesse aromatique incomparable, à la fois douce, ronde et subtilement sucrée.
2. Une texture crémeuse parfaite : Grâce à sa composition, le dulce de leche apporte une onctuosité naturelle à la glace. Il agit un peu comme un stabilisant, ce qui permet d’avoir une texture lisse et fondante, même sans sorbetière.
3. Une recette adaptable : On peut faire une glace au dulce de leche avec ou sans œufs, avec ou sans machine, avec ou sans crème. Il existe des versions végétariennes ou même végétaliennes selon les alternatives choisies.

Comment servir cette glace :

• Avec des éclats de noix de pécan ou de noisettes
• En topping sur des brownies, crêpes ou gaufres
• Dans un affogato avec du café
• Ou tout simplement dans un cornet pour une pause sucrée

Glace au Dulce de Leche (confiture de lait)

Auteur : Samar

Craquez pour la glace au dulce de leche : une douceur crémeuse et caramélisée à base de confiture de lait. Facile à préparer, avec ou sans sorbetière.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Glace

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Caramel beurre salé :

• 150 gr sucre
• 50 gr beurre demi sel
• 100 ml crème liquide
• 1 c-a-café extrait de vanille

Glace à la confiture de lait

• 397 g dulce de leche confiture de lait
• 200 ml crème liquide épaisse
• Pralin pour la garniture

Instructions

 

Préparer le caramel beurre salé :

• Verser le sucre dans une casserole et faire fondre à feu moyen-vif. Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne (180 C) 350 F (ou si vous n'avez pas thermomètre, il suffit de cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel claire).
• Ajouter le beurre (le mélange va rapidement mousser) ce qui est normal. Laisser complètement fondre le beurre.
• Hors du feu ajouter la crème liquide et la vanille et bien mélanger (vous pouvez ajouter plus de crème liquide pour une texture plus liquide).
• Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Préparer la glace à la confiture de lait (dulce de leche)

• Dans un saladier verser la crème liquide et placer au congélateur ainsi que les fouet durant 15 minutes environ.
• Battre la crème liquide jusqu'à ce que des pics mous se forment.
• Ajouter graduellement du dulce de lait et battre jusqu'à incorporation.
• Dans un moule ou un contenant allant au congélateur verser une partie de la glace au dulce de leche.
• Arroser de caramel beurre salé et parsemer la surface de pralin.
• Verser une autre couche de glace au lait concentre, puis arroser encore une fois de caramel et de pralin.
• Répéter les étapes et finir par le caramel beurre salé et le pralin.
• Filmer au contact et placer au congélateur toute une nuit.

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