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Praliné, pralin maison

praline maison1

Praliné, pralin maison

 recette Praliné maison

A l’approche de l’anniversaire de ma fille Lylou j’avais besoin de praliné maison afin de réaliser son gâteau. Le pralin est un mélange de noisettes et d’amande qu’on caramélise avec le sucre. On verse sur du papier sulfurisé on laisse refroidir complètement avant de concasser et de mixer. On obtient en premier lieu du pralin, une poudre fine. En continuant à mixer on obtient du praliné, une pâte liquide.

Le praliné est une pâte composée de sucre, amande et noisettes avec laquelle on prépare les classiques de la pâtisserie française tel que le paris-brest, bûches etc…

Dans ma région il ne m’est pas facile de trouver du pralin ou même du praliné. J’essaie d’en préparer à l’avance pour les anniversaires ou les fêtes de fin d’année. Le praline se conserve bien, vous pouvez préparer une grande quantité et le réserver au frais.

La dernière fois que j’en ai préparé du fait-maison mon mixeur a rendu l’âme. Le conseil que je peux vous donner c’est de marquer des arrêts  afin de laisser le temps au mixer de refroidir. Si comme moi vous disposez d’un petit mixer ca sera un peu long mais le résultat en vaut la peine.

Concernant la quantité des ingrédients, il faut que la quantité des fruits secs soit égale à la quantité du sucre, vous pouvez choisir de prendre des noisettes à la place des amandes ou vice versa. Dans la recette du praline traditionnel on utilise les noisettes. Je n’en avais pas donc mon pralin sera à base d’amandes seulement.

 

pralin fait maison1

Je vous donne la recette que j’utilise pour faire mon pralin, on peut doubler les quantités car le praline se conserve bien durant 6 mois.

 

On commence par torréfier les noisettes et les amande au four.

Verser dans une poêle ou une casserole les amandes et les noisettes ainsi que le sucre.

Placer la casserole sur feu moyen tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois au fur et à mesure en surveillant de près la cuisson. Quand le sucre caramélise, que les fruits secs sont bien enrobés et qu’on a une belle couleur caramel on retire la casserole du feu.

On débarrasse le contenu de la casserole sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de concasser le caramel.

Placer dans un mixer et mixer par petites pulsions ( le praliné est un peu long à obtenir surtout si comme moi vous avez un petit mixer  )
Vous obtiendrez du pralin (une poudre) et en continuant à mixer l’huile va sortir en laissant place à une pâte lisse.

Verser dans un contenant et placer au frais. Le praliné se conserve très bien quelques mois.

Enjoy !

praline maison ou pralin1

5.0 from 5 reviews
Praliné, pralin maison
Auteur: 
Type de Recette: praline
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
  • 100 g de noisette {si vous n'avez pas de noisettes à portée de main utilisez les amandes seulement}
  • 100 g d'amande
  • 200 g de sucre
Instructions
  1. On commence par torréfier les noisettes et les amande au four.
  2. Verser dans une poêle ou une casserole les amandes et les noisettes ainsi que le sucre.
  3. On place la casserole sur feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure en surveillant de près la cuisson. Quand le sucre caramélise, que les fruits secs sont bien enrobés et qu'on a une belle couleur caramel on retire la casserole du feu.
  4. On débarrasse le contenu de la casserole sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de concasser le caramel.
  5. Placer dans un mixer et mixer par petites pulsions ( le praliné est un peu long à obtenir surtout si comme moi vous avez un petit mixer )
  6. Vous obtiendrez du pralin (une poudre) et en continuant a mixer l'huile va sortir en laissant place a une pâte lisse.
  7. Verser dans un contenant et placer au frais. Le praline se conserve très bien quelques mois.
 

 

 

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42 plusieurs commentaires

  1. Depuis que je fais mon praliné, plus question d’en acheter !! Le plus dur, c’est de ne pas y plonger sa petite cuillère trop souvent ! 😉 Bises Samar

  2. Merci beaucoup pour la re7 e t conseil

  3. mmiammmmmmmmmm ça sent des super réalisations avec ce pralin 😉
    des bisous

  4. Coucou Samar 🙂

    J’espère que la rentrée des classes de tes filles c’est bien passée ! D’après les photos que j’ai vu sur facebook, tout le monde avait l’air ravi de prendre le chemin de l’école ….. et surtout maman lol

    Ce pralin fait maison me laisse rêveuse…. je pense à tous les fabuleux gâteaux que l’on peut faire avec 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  5. Mmmmmm j’adore, merci Samar Guira.

  6. ça a l’air tellement simple à réaliser que ce serait bien dommage de l’acheter!! merci pour ce délicieux partage…..j’attends avec impatience la recette finale!
    Bizzz

  7. hum trop bon et maison en plus
    bises

  8. Le fait maison c’est tellement meilleur et en plus ça permet de préparer juste la quantité dont on a besoin. Bisous

  9. J’ai adoré celui que j’avais fait il n’y a pas si longtemps. Un régal fait maison. Bisous Samar

  10. Merci bcp mon amie Samar Guira pr le partage justement j’en es besoin

  11. Moi aussi je ne trouve pas de pralin alors j’en fait moi- même qui est mille fois meilleur que celui du soul. Bisous.

  12. Bien meilleur que celui du commerce mais surtout on sait ce qu’il y a dedans 🙂 C’est aussi la rentrée non pour tes filles ? j’espère que çà se passe bien. Gros bisous et belle soirée 🙂

  13. super ton pralin une bonne idée pour fourrer les chocolats pour les fêtes de fin d année

  14. meilleur que celui que l on trouve dans le commerce (Y)

  15. une superbe pâte effectivement c’est parfait pour un bon paris-brest
    très bonne journée
    guy

  16. déjà fait c’est super bon mais il faut avoir un robot résistant lol !
    bizzz

  17. Bravo belle recette et tellement meilleur le fait maison.. Il va falloir que j’essaie. Bisous

  18. c’est pas humain des choses si belles et tentantes(lol) merci de ce doux partage ,bisousssss

  19. bonsoir j’aime bien votre pralin merci

  20. un délice ce pralin!!! merci pour la recette Samar
    bisous

  21. rolalalal quel délice!! bravo ma belle et surtout merci pour ton vote j’apprécie vraiment bisous

  22. Un beau pralin!!bravo ma chère.

  23. J’ai oublié de te dire que j’ai jamais préparé le praliné avec de l’eau si tu veux voir ma façon de préparer voila le lien http://sanymam.over-blog.com/3-categorie-11613406.html c’est mon blog que je vais le supprimer bien tôt j’attends juste de terminer le copier coller, bisous.

  24. coucou, une bonne astuce économique moi aussi je les prépare comme ça, je te souhaite une bonne nuit, bisous*

  25. pas aussi parfait que celui du supermarché mais incomparable gustativement

  26. un très bon pralin allah yaatik saha
    bravo ma belle

  27. excellente recette!! j’adoore

  28. sur la photo il a l air parfait et aussi bon pon glacer les petits choux

  29. salem aleykoum
    baraka ALLAH fiki pour le tuto et les étapes, très réussi machaALLAH, je le testerais des que j’ai le temps
    bravo et merci

  30. Super, merci pour la recette

  31. sabahnour un pralin vraiment bien réussi
    bravo bonne journée

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