Les Beignets : Sfenj algérien à la farine
Le Sfenj algérien est un beignet traditionnel qui allie simplicité, saveur et convivialité. Facile à préparer avec des ingrédients de base, il est idéal pour accompagner un thé à la menthe.
Que vous le dégustiez nature ou sucré, le Sfenj est toujours le bienvenue à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner.
Recette du Sfenj Beignet à la farine
Le Sfenj est un beignet emblématique du Maghreb, notamment en Algérie, où il est également connu sous les noms de khfaf ou ftayr. Son nom, dérivé de l’arabe « isfenj », signifie « éponge », en référence à sa texture aérée et moelleuse.
En Algérie, le Sfenj est une tradition culinaire transmise de génération en génération. Il est souvent préparé lors des fêtes religieuses, des rassemblements familiaux ou simplement pour le plaisir de partager un moment convivial autour d’un thé ou d’un café.
Préparé à base de pâte levée, il est frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, tout en conservant un intérieur léger.
Ces beignets trouvent leur origine en Al-Andalus, l’Espagne musulmane médiévale, et se sont répandus au Maghreb. Au fil du temps, ils sont devenus un incontournable des cuisines algérienne, marocaine et tunisienne.
En Algérie, il est souvent dégusté au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné de thé à la menthe ou de café. Il peut être saupoudré de sucre, trempé dans du miel, ou fourrée de confiture.
Selon les régions, le Sfenj peut présenter des différences :
Farine vs. semoule : Certaines recettes utilisent uniquement de la farine, d’autres un mélange de farine et de semoule pour une texture plus légère.
Forme : Bien que traditionnellement en anneau, le Sfenj peut aussi être préparé en forme de disque.
Conseils pour réussir vos Sfenj
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude pour que les beignets gonflent rapidement sans absorber trop de gras.
La pâte doit être collante mais malléable. Trop sèche, elle donnera des beignets denses ; trop liquide, elle sera difficile à façonner.
Un temps de repos adéquat est essentiel pour développer les arômes et assurer une bonne levée.
Les Ingrédients :
Le Sfenj algérien est un beignet traditionnel qui allie simplicité, saveur et convivialité. Facile à préparer avec des ingrédients de base, il est idéal pour accompagner vos moments de détente. Que vous le dégustiez nature, sucré ou salé, le Sfenj saura ravir vos papilles et celles de vos proches. Il vous faut :
250 g de farine : J’utilise la farine à pain pour un meilleur résultat.
1 c-a-café levure : J’utilise la levure sèche active
1 cuillère à thé de sel
± 250 ml d’eau tiède : Selon l’absorption de la farine.
Huile de friture
Comment préparer les sfenj à la farine :
- Diluez la levure dans un peu d’eau tiède additionnée d’une cuillère à café de sucre. Laissez mousser environ 15 minutes.
- Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel et bien mélanger.
- Versez la levure, puis mélangez en ajoutant l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte visqueuse.
- Couvrez d’un film plastique et d’un torchon propre et laissez reposer à l’abri de l’air (dans le four par exemple) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps chauffez l’huile, ou une friteuse.
- Préparez un bol d’eau tiède. Trempez les mains dans cette eau et prenez une boule de pâte. À l’aide des deux mains faites un petit trou dans la pâte, puis la plonger dans l’huile chaude.
- Laissez cuire jusqu’à une couleur dorée puis retournez le beignet. Laissez cuire encore jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retirez le beignet à l’aide d’un écumoire et posez sur du papier absorbant. Réitérez l’étape 6 et 7 jusqu’à épuisement de la pâte.
Les Beignets algeriens : Sfenj à la farine
Ingrédients
- 250 g farine la farine à pain
- 1 c-a-café levure sèche active
- 1/2 c-a-café sel
- 250 ml eau tiède
- Huile de friture
Instructions
- Diluez la levure dans un peu d'eau tiède additionnée d'une cuillère à café de sucre. Laissez mousser environ 15 minutes.
- Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel et bien mélanger.
- Versez la levure, puis mélangez en ajoutant l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte visqueuse.
- Couvrez d'un film plastique et d'un torchon propre et laissez reposer à l'abri de l'air (dans le four par exemple) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps chauffez l'huile, ou une friteuse.
- Préparez un bol d'eau tiède. Trempez les mains dans cette eau et prenez une boule de pâte. À l'aide des deux mains faites un petit trou dans la pâte, puis la plonger dans l'huile chaude.
- Laissez cuire jusqu’à une couleur dorée puis retournez le beignet. Laissez cuire encore jusqu’à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez le beignet à l'aide d'un écumoire et posez sur du papier absorbant. Réitérez l'étape 6 et 7 jusqu'à épuisement de la pâte.
salam aleikoum, merci pour toutes tes recettes c’est un régale à chaque fois!
J’aimerais beaucoup tester celle ci, il faut combien de levure environ stp
Merci Beaucoup
Wa Alikoum Es-Salem Meriem
J’utilise 1 c-a-café de levure sèche active
Wow ils sont Magnifiques, je prépare le thé pour Skander 😘
Je te tire chapeau je n’arrive jamais a les faire aussi beaux
Moi aussi j’en ai envie.
Moi j’adore avec un verre à thé à la menthe que dire mon amie allah Yaatike essaha ❤️
Moi je sais les faire
J’adore ! Tu sais les faire??
Je suis entrain de les préparer lol merciiiiii !
originaire de l’ouest algérien on le fait avec de la farine et je trouve plus léger ainsi en tout cas les tiens sont très réuusit 😉
wow ils sont magnifiques et donnent vraiment envie de les savourer avec un bon thé à la menthe…allah ya3tik sa7a bisous
Je suis contente que tu ai testée l’omelette 😉 bonne semaine samar , bisous
waouw j’adore les sfendjs et cette fameuse tarte je l’attends avec impatience douce nuit
salem oh lalalala de bon matin, un sfendj avec mon café, je ne dirais pas non!!! merci très bien réussis machaALLAH bisous et belle journée