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Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Michalak

Une belle gourmandise que je vous propose du chef Christophe Michalak des rochers pralinés  la noix de coco caramélisé que dire une explosion de saveur en bouche, le chocolat reste fondant en bouche avec le croustillant qu’apporte la noix de coco qu’on incorpore au sirop et qu’on fait ensuite caraméliser au four. Un cadeaux gourmand qui fera des heureux c’est certain.

Pour ma part je n’avais pas de petits moules j’ai donc pris mes moules en forme de demi-sphère ce qui m’a donné 4 rochers pralinés. On peut accompagner ces délicieuses truffes façon Ferrero Rochers ® d’un bon chocolat chaud comme l’ont fait mes filles un pur régal pour les papilles. La texture est très proche des Ferrero, j’ai apporté une petite modification en remplaçant la pâte de noisette par du chocolat palinoise.

Rochers pralinés coco de Michalak

Recette Rochers pralinés noix de coco

La noix de coco caramélisée :

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.

Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.

Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.

carameliser-la-noix-de-coco

Préparer le chocolat :

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l’utilisez (car j’ai remplacé la pâte de noisette Nutella).

Lisser à l’aide d’une spatule le chocolat et ajouter la pâte de noisettes (pralinoise pour moi) ainsi que le praliné et la noix de coco caramélisée.

Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j’ai pris des demi-sphère).

Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Démouler les rochers piquer à l’aide d’un cure-dent.

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser à la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.

Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.

Enjoy !

 

Rochers pralinés coco de Michalak

Rochers pralinés coco de Christophe Michalak

5.0 from 2 reviews
Rochers pralinés coco de Michalak
Auteur: 
Type de Recette: Truffes
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • Pour la noix de coco caramélisée :
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre
  • 65 g
  • Pour les Rochers coco :
  • 65 g de pâte de noisette type Nutella (j'ai remplacé par de la pralinoise que j'ai fait fondre au bain-marie)
  • 65 de pralin
  • 65 g de chocolat au chocolat
  • Pour l'enrobage :
  • 500 g de chocolat de couverture au lait (pour moi juste 200 g)
  • 75 d'amandes hachées
Instructions
  1. La noix de coco caramélisée :
  2. Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
  3. Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
  4. Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
  5. Préparer le chocolat :
  6. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l'utilisez (car j'ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
  7. Lisser a l'aide d'une spatule le chocolat et ajouter la pâte a tartiner (pralinoise pour moi) ainsi que le praline et la noix de coco caramélisée.
  8. Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j'ai pris des demi-sphère).
  9. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
  10. Démouler les rochers piquer a l'aide d'un cure-dent.
  11. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser a la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
  12. Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.
Notes
Ces chocolat rochers se conservent entre 19-22 C.
 

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27 plusieurs commentaires

  1. Oh la la !!! Rien qu’en regardant les photos de tes jolis rochers, on sait d’avance qu’on doit passer un sacré moment de gourmandise en les dégustant 😉 ce doit être à tomber !!!

    Bisous 🙂

    • coucou Kathia
      mercii ma belle un vrai regal c’est vrai ohlala si on ne m’arrête pas je continuerais loll
      grosse bise et joyeuses fetes ma douce Kathia entourée de ta famille

  2. trop trop gourmand
    bises et bonne journée

  3. Elles sont superbes!!!!! et vraiment gourmandes!!!!!
    Gros bisous

  4. ابعتولي الوصفة بلييييز

  5. une tuerie et j’aiiime ça ! bises

  6. I have to show my mom your recipes! Give the girls hugs and kisses for me

  7. Oh la la terriblement gourmand j’adore ils sont très réussi.bravo
    bised

  8. Un pur délice ! Merci ma douce d’avoir pensé à moi ça me touche vraiment

  9. oh la la quelle tuerie! Et mon régime? Bon mais on est en période des fêtes tout est permis!!!! jajaj bisous!!!

  10. Mais c’est pas fini de nous envoyer des recettes pareilles ! Comment je vais faire pour rentrer dans mes fringues pendant ces fêtes après tout ça moi ? !!!!!!

  11. de délicieuses gourmandises dommage que ça fait loin j’aurais bien été en déguster quelques-uns
    excellent après-midi

  12. Quelles petites merveilles !

  13. Pur bonheur cette recette. Merci Samar Guira. Bonne continuité

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