Nuggets de poulet ou Chicken nuggets au four : Sans Oeuf

ParSamar
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Des Nuggets de poulet (chicken nuggets) sans friture.

Une recette saine et sans oeufs parfaite pour les intolérants aux oeufs. 

Chicken nuggets au four {cuisine saine}
Chicken nuggets au four

Chicken nuggets au four

Les nuggets de poulet cuits au four sains sont préparés avec des morceaux d’escalopes de poulet enrobées de chapelure et de parmesan et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Quoi de plus gourmand que des nuggets de poulet maison pour les enfants ? Même les plus difficiles les adorent !

Cette recette facile est parfaite pour les tout-petits et les adultes et tellement plus saine que les nuggets de poulet surgelés.

De plus, c’est une délicieuse façon d’utiliser les blancs de poulet.

Je prépare ces nuggets de poulet depuis des années ! Ils sont toujours aussi populaires et sont préparés avec de vrais ingrédients. Pas besoin de les frire pour obtenir de délicieux nuggets ; ils sont cuits au four, ce qui les rend plus sains et plus légers que ceux des fast-foods, sans excès d’huile.

Les enfants adorent les amuse-gueules. Quand ma fille était plus jeune, je lui préparais un plat de petites bouchées, comme des tomates, des olives et ces nuggets, et je les servais avec des cure-dents colorés. Elle finissait toujours son assiette ! Essayez, vos enfants seront ravis.

Chicken nuggets au four {cuisine saine}

Mon aînée m’a d’ailleurs dit qu’ils étaient bien meilleurs que ceux servi à l’école.

Pour les grands, servez-les sur une bonne salade variée, assaisonnée d’une bonne vinaigrette.

Les morceaux d’escalopes sont enrobés d’une bonne chapelure japonaise panko que j’utilise depuis des années, mélangée au parmesan, que je fais ensuite cuire au four après les avoir arrosé d’huile d’olive. Voila ce que j’appelle un repas sain !

Chicken nuggets au four {cuisine saine}

J’ai déjà proposé une recette de nugget de poulet frits qui étaient délicieux. Le fait maison est toujours meilleur.

Si vous ne possédez pas de Chapelure Panko vous pouvez la remplacer par de la chapelure classique.

La différence entre les deux est que le Panko apporte un aspect plus croustillant et moins gras. Mais vu que la cuisson se fait au four ça ne change pas grand chose.

Chicken nuggets au four
Recette chicken nuggets au four

Ingrédients des Nuggets de poulet :

  • 2 larges Blancs de poulet : J’ai coupé des blancs de poulet désossés et sans peau en petits morceaux. Vous pouvez les remplacer par des cuisses.
  • Assaisonnement : Je fais simple avec du sel et du poivre, car la chapelure assaisonnée est plus épicée.
  • 2 c-a-café d’Huile d’olive : Ces nuggets de poulet sans œufs sont parfaits pour les personnes allergiques aux œufs. J’utilise de l’huile d’olive à la place des œufs pour que la chapelure adhère au poulet, mais vous pouvez la remplacer par des œufs si vous préférez. L’huile végétale ou l’huile de canola fonctionnent également, mais je préfère une huile plus saine comme l’huile d’olive.
  • 6 c-a-soupe de Chapelure classique : J’utilise un mélange de chapelure classique assaisonnée et de Panko. Si vous ne trouvez pas de chapelure Panko, la chapelure blanche convient. Si vous n’avez pas de chapelure assaisonnée, ajoutez du persil séché, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre et du sel.
  • 2 c-a-soupe de Panko : Le panko rend ces nuggets encore plus croustillants. Si vous préférez éviter la chapelure, remplacez-la par du panko supplémentaire.
  • 2 c-a-soupe de Parmesan : Omettez le parmesan râpé si vous ne consommez pas de produits laitiers.
  • Spray de cuisson : J’aime utiliser un spray d’huile d’olive.

Comment préparer les nuggets de poulet au four :

Préchauffez le four à 425 F (200 C).

Vaporisez une plaque de cuisson d’huile d’olive ou la badigeonner à l’aide d’un pinceau.

Dans un bol, versez 2 c-a-c d’huile d’olive. Dans un second bol, mélangez les chapelures et le parmesan.

Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre et placez-les dans le bol d’huile d’olive.

Mélangez bien afin de couvrir de manière uniforme les morceaux de poulet.

poulet

Roulez un à un les morceaux de poulet dans la chapelure afin de bien les enrober.

chapelure1

Placez les nuggets sur la plaque. Arrosez légèrement les nuggets d’huile d’olive.

cuisson

Enfournez pendant 8-10 min. Retournez les nuggets et continuez la cuisson pendant 5 minutes environ.

Accompagnez les nuggets au choix : sauce Ketchup ou sauce BBQ ou d’une bonne salade.

Chicken nuggets au four
Les chicken nuggets facile

Quoi servir avec des nuggets de poulet ?

Il existe de nombreuses façons de servir ces nuggets de poulet cuits au four. Voici quelques-unes de mes préférées :

  • Sauce : Servez ces nuggets avec du ketchup, de la sauce barbecue, de la sauce ranch, de la moutarde au miel ou toute autre sauce de votre choix.
  • En plat principal : Accompagnez-les d’une salade pour un déjeuner copieux.
  • Bâtonnets de légumes crus : Coupez des concombres, des carottes, du céleri, etc. pour un accompagnement sain et sans cuisson.
  • Légumes panés : Une fois panés, je prépare généralement des bâtonnets de courgettes ou d’aubergines panés et je les fais cuire en même temps.
  • Accompagnements classiques de fast-food : Ils sont également excellents avec des frites, des macaronis au fromage ou des biscuits.

Recette nuggets de poulet au four : cuisine saine

Auteur : Samar
Des morceaux de blancs de poulet panés d'une mélange de chapelure et parmesan, puis dorés au four. Une recette de poulet facile que toute la famille va adorer !
4.85 de 13 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat street food
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 escalope ou poitrine de poulet coupés en morceaux
  • sel
  • poivre
  • 2 c-a-café huile d'olive
  • 6 c-a-soupe chapelure j'utilise la chapelure assaisonnée sinon vous pouvez ajouter les herbes italiennes
  • 2 c-a-soupe Panko c'est une chapelure japonaise
  • 2 c-a-soupe parmesan râpé
  • huile d'olive pour la plaque de cuisson

Instructions
 

  • Préchauffer le four a 425 F (200 C)
  • Vaporiser une plaque de cuisson d'huile d'olive ou la badigeonner a l'aide d'un pinceau.
  • Dans un bol verser 2 c-a-c d'huile d'olive. Dans un second bol mélanger les chapelures, le parmesan.
  • Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre et les placer dans le bol d'huile d'olive. Mélanger bien afin de couvrir de manière uniforme les morceaux de poulet.
  • Rouler un a un les morceaux de poulet dans la chapelure afin de bien les enrober.
  • Placer les chicken nugget sur la plaque. Arroser légèrement les nuggets d'huile d'olive.
  • Cuire au four durant 8-10 min. Retourner les nuggets et continuer la cuisson 5 minutes environ.
  • Accompagner les nuggets au choix sauce Ketchup ou sauce BBQ ou d'une bonne salade.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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71 commentaires

  4. 4 stars
    Coucou Samar,
    Mes nuggets n’ont jamais voulu dorer, j’ai terminé la cuisson à la friteuse, ma petite famille était ravie.
    Mais je ne comprends pas pourquoi cela n’a pas marché au four, j’ai mis du papier cuisson est ce que ça joue ?
    Gros bisous
    Stéphanie

    Répondre

    1. coucou Stéphanie
      Normalement le papier cuisson (papier sulfurisé) c’est parfait c’est ce que j’utilise, as-tu un four a chaleur tournante car c’est ce que j’utilise sinon augmente la température du four probablement qu’il n’est pas assez chaud. Dernière question tu as utilise de la chapelure classique ou du Panko ?
      bisous

      Répondre

      1. J’ai un four classique (qui fonctionne au gaz), et pour la chapelure j’ai utilisé la normale je n’ai pas de panko, ça vient de ça tu crois ?

      2. Je te demande cela car le four a chaleur tournante il va aider a dorer la surface en même temps, j’ai pris l’habitude d’utiliser du panko car je trouve que ca dore mieux mais essaie la prochaine fois d’arroser de beurre fondu ça peut aider a donner une belle couleur c’est dommage que ca ne prenne pas une belle couleur 🙁
        bisous

    1. coucou Elise
      Entièrement d’accord avec toi et c’est ce qui me pousse a souvent realiser des recettes au four pour moins de gras
      bisous

      Répondre

  14. Sans friture et sans oeuf, une recette saine et ultra gourmande comme je les aime ! Je n’utilise que le panko, cette chapelure fait des merveilles. Tes nuggets sont parfaitement dorés, un régal !

    Répondre

  16. Ah mais je retiens la recette pour faire ces nuggets à l’Etudiant, ils semblent bien bons et je les imagine avec de belles frites cuites elles aussi au four !

    Répondre

  18. 4 stars
    Mon fils adore ça comme tout les enfants et tout comme toi je les faits au four Je trouve ça bien plus sain 😉 des bises Samar et bon vendredi !

    Répondre

  20. On aimerait avoir plus de petites recettes culinaires pour ramadan c’est bientôt inchalah et merci de nous aider simple et pas trop compliquer après une longue journée de travail

    Répondre

  27. Merci Samar…tu fais le bonheur de mon fils…il adore ça…je les achète chez mon boucher spécial Volaille, c très bon, mais les faire c mieux. Et surtout pour moi, c bien, car y a pas d’oeufs, déconseillé pour le cholestérol (les jaunes d’oeufs)mais pour mon fils,’je pourrais mettre les oeufs ou pas et comment faire ? Merci ma puce….

    Répondre

    1. bonsoir Fatya Ben alors pour les faire au four sans friture on n’a pas besoin d’oeuf c’est tres bon quand je fais le poisson pane ou autre au four parfois je trempe dans du lait mais je ne rajoute jamais d’oeuf c’est tres bon sans 🙂 j’ai une autre version aux oeufs mais friture 🙂

      Répondre

    1. coucou Karina !
      comment vas-tu ??? non au fait tu peux prendre n’importe quelle chapelure la classique ! c’est juste que ca absorbe moins d’huile c’est tout !
      grosse bise ma belle

      Répondre

  31. On a mangé ça aussi hier , un vrai délice avec la sauce barbecue hummmm !!
    Les tiennes ont l’air bonnes 😉
    Elle a de la chance ta fille d’avoir une cantine avec de la viande halal , nous on mange que du poisson dégueulasse burkkk rien que le fait d’y penser ça fait tout remonter loool
    Bisous

    Répondre

  32. Merci pour cette superbe recette saine et délicieuse, je vais enfin pouvoir les faire goûter à ma fille, ils sont l’air délicieux et on peut enfin se faire plaisir en mangeant bien, merci Samar, gros bisous

    Répondre

  33. 5 stars
    Super , justement j’ai mes petits enfants pour samedi qui adorent les nuggets ! et même pour moi qui me soigne pour le cholestérol , si il n’y a pas d’oeuf , c’est encore mieux !
    donc merci beaucoup pour cette recette allégée .

    bisous du Var

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  37. Ce qui est déjà certaine c’est que le fait maison c’est tellement meilleur, quant à la suppression de la friture j’adhère complètement. Des bisous

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  38. 5 stars
    Coucou Samoura,

    Hmm ils sont très appétissants au four moins de culpabilité pour les régimistes, ce n’est pas mon cas hihi! tout comme el marikan je les dévore avec les mains, mon mari et mes enfants ont l’impression de voir un extra terrestre mdrr! Je remplace l’oeuf par la sauce soja pour Farah:)Grosse bise hbiba

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  42. Coucou Samar !!!!

    Je pense que je vais adopter ta recette !!! J’hésite très souvent à préparer des nuggets justement à cause de la friture, mais avec la cuisson au four c’est vraiment génial 🙂 Avec une bonne petite pour tremper les nuggets c’est parfait 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

    Répondre

    1. Coucou Kathia !
      oui tu verras elles sont trop bonnes et sans oeufs aussi si tu n’as pas de chapelure assaisonnee tu ajouteras tes herbes préférées pour plus de gout
      bise ma belle

      Répondre