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Soupe turque au yaourt, riz et menthe (Yayla Çorbasi)

On débarque en Turquie avec cette savoureuse soupe turque au yaourt et riz appelée Yayla Çorbasi parfumée à la menthe séchée. Une entrée végétarienne idéale pour un repas léger et sain.

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

A la maison on raffole de recettes Turques une cuisine riche et variée considérée comme la 3 eme du monde, chaque région à sa propre spécialité. Cette soupe populaire qu’on appelle aussi la soupe de prairie des hauts plateaux est à base de yaourt, riz et menthe séchée et se déguste chaude arrosée en fin de cuisson d’un mélange de beurre fondu et menthe séchée. Il faut savoir que le yaourt est  un ingrédient fréquemment utilisé dans les plats turcs ou encore la boulange.

Recette Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)
Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Cette soupe turque tire son nom des yaylalar qui sont des prairies de haute montagne dans les régions du nord ou les produits laitiers sont de hautes qualités.

Une soupe à la fois crémeuse et réconfortante idéale pendant les longues soirées d’hiver et pour combattre certaines maladies, l’avantage est qu’elle ne nécessite pas de longues heures de préparation. Une soupe au yaourt Rapide et économique avec un minimum d’ingrédients.

Les Ingrédients de la soupe turque au yaourt Yayla Corbasi :

Yaourt : Un yaourt nature type Grec

Riz : riz Basmati ou n’importe quel riz long

oeuf : jaune d’oeuf seulement mais je l’ai déjà réalisé avec un oeuf complet cela ne change rien

Farine : qui permet d’épaissir la soupe.

Beurre ou margarine : Dans la cuisine turque le beurre est souvent utilisé dans les soupes.

menthe séchée : apporte beaucoup de saveur.

Soupe turque au yaourt (Yayla Çorbasi)
Soupe turque au yaourt et menthe (Yayla Çorbasi)

La soupe turque Yayla Corbasi n’a rien de compliqué, il suffit de cuire le riz dans de l’eau jusqu’à cuisson complète de ce dernier. Il nous faudra plus d’eau que d’habitude afin de cuire le riz, on récupérera cette dernière qui constituera la base de cette soupe.

Entre temps on mélange le reste des ingrédients c’est à dire le yaourt, la farine et l’oeuf dans un saladier. Après cuisson du riz on prélève une louche du jus de cuisson qu’on versera lentement dans le yaourt jusqu’à ce que le mélange atteigne la même température de l’eau de cuisson du riz, ceci afin d’éviter les grumeaux et de cailler le yaourt.

En fin de cuisson on fait fondre le beurre avec la menthe séchée et on verse le tout dans la soupe. Ce mélange apporte une saveur particulière à cette soupe.

J’ai servi cette soupe avec une bonne salade et du pain pita, un dîner léger et sain.

Cette soupe je l’ai découvert il y a quelques mois chez Meriem, je l’ai réalisé pendant le mois de Ramadan et j’ai profité hier que les températures chutent pour la préparer de nouveau.

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

 

Rincer le riz et le verser dans la casserole avec l’eau. Mettre sur feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt au jaune d’oeuf. Incorporer la farine jusqu’à une texture crémeuse et lisse.

Prélever une louche d’eau de cuisson du riz et la verser lentement au mélange de yaourt. Répéter la même opération jusqu’à ce que le mélange de yaourt atteigne la même température que le jus de cuisson.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’au point d’ébullition. Rectifier l’assaisonnement.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la menthe séchée.

Incorporer ce mélange à la soupe de yaourt au riz et mélanger.

Servir aussitôt en parsemant de menthe séchée.

Enjoy !

Soupe turque yaourt menthe et riz

 

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Auteur : Samar
On débarque en Turquie avec cette savoureuse soupe turque au yaourt et riz appelée Yayla Çorbasi parfumée à la menthe séchée. Une entrée végétarienne idéale pour un repas léger et sain.
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine turque
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 L eau
  • 40 g riz long type Basmati ou autre variété de riz long
  • 250 g yaourt nature yaourt grec
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-soupe farine
  • 20 g beurre
  • sel
  • 1 c-a-soupe menthe séchée

Instructions
 

  • Rincer le riz et le verser dans la casserole avec l'eau. Mettre sur feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.
  • Pendant ce temps, mélanger le yaourt au jaune d'oeuf. Incorporer la farine jusqu’à une texture crémeuse et lisse.
  • Prélever une louche d'eau de cuisson du riz et la verser lentement au mélange de yaourt. Répéter la même opération jusqu’à ce que le mélange de yaourt atteigne la même température que le jus de cuisson.
  • Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la menthe séchée.
  • Incorporer ce mélange à la soupe de yaourt au riz et mélanger.
  • Servir aussitôt en parsemant de menthe séchée.
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32 commentaires

  1. Bonjour Samar;

    Merci pour la recette, ça donne envie de l’essayer.

    Question : doit on mixer le riz avec le mélange yaourt œuf ?? Ou bien garde le riz en graine ??

    Bisous.

    1. Bonjour Hanane
      Desolee je viens de lire ta question
      On ne mixe pas il faut que le riz cuise vraiment bien c’est tout mais on n’a pas besoin de mixer
      bise

  2. On m’a beaucoup parlé de cette soupe en Turquie même si je n’ai pas eu l’occasion de la goûter : un grand classqiue. Bravo pour ta magnifique réalisation.

  3. chez nous version armenienne on fait la soupe au yaourt avec du blé ,c’est très bon mais plus long à cuire c’est sûr …..

  4. 5 stars
    Une découverte pour moi!
    j’imprime et j’essaie, même si mon homme n’aime pas le yaourt, ça vaut la peine de tenter cette recette très particulière. Merci !
    Bizz

  5. Cette soupe doit être bien bonne et réconfortante mais, j’avoue que je ne suis pas trop soupe même en hiver je n’en mange qu’occasionnellement. Bisous