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Soupe turque au yaourt, riz et menthe (Yayla Çorbasi)

On débarque en Turquie avec cette savoureuse soupe turque au yaourt et riz appelée Yayla Çorbasi parfumée à la menthe séchée une entrée végétarienne idéale pour un repas léger et sain.

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

A la maison on raffole de recettes Turques une cuisine riche et variée considérée comme la 3 eme du monde, chaque région à sa propre spécialité. Cette soupe populaire qu’on appelle aussi la soupe de prairie des hauts plateaux est à base de yaourt, riz et menthe séchée et se déguste chaude arrosée en fin de cuisson d’un mélange de beurre fondu et menthe séchée. Il faut savoir que le yaourt est  un ingrédient fréquemment utilisé dans les plats turcs ou encore la boulange.

Recette Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

Cette soupe turque tire son nom des yaylalar qui sont des prairies de haute montagne dans les régions du nord ou les produits laitiers sont de hautes qualités.

Une soupe à la fois crémeuse et réconfortante idéale pendant les longues soirées d’hiver et pour combattre certaines maladies, l’avantage est qu’elle ne nécessite pas de longues heures de préparation. Une soupe au yaourt Rapide et économique avec un minimum d’ingrédients.

Les Ingrédients de la soupe turque au yaourt Yayla Corbasi :

Yaourt : Un yaourt nature type Grec

Riz : riz Basmati ou n’importe quel riz long

oeuf : jaune d’oeuf seulement mais je l’ai deja réalisé avec un oeuf complet cela ne change rien

Farine

Beurre ou margarine

menthe séchée

Soupe turque au yaourt (Yayla Çorbasi)

Soupe turque au yaourt et menthe (Yayla Çorbasi)

La soupe turque Yayla Corbasi n’a rien de compliqué, il suffit de cuire le riz dans de l’eau jusqu’à cuisson complète de ce dernier. Il nous faudra plus d’eau que d’habitude afin de cuire le riz, on récupérera cette dernière qui constituera la base de cette soupe.

Entre temps on mélange le reste des ingrédients c’est à dire le yaourt, la farine et l’oeuf dans un saladier. Après cuisson du riz on prélève une louche du jus de cuisson qu’on versera lentement dans le yaourt jusqu’à ce que le mélange atteigne la même température de l’eau de cuisson du riz, ceci afin d’éviter les grumeaux et de cailler le yaourt.

En fin de cuisson on fait fondre le beurre avec la menthe séchée et on verse le tout dans la soupe. Ce mélange apporte une saveur particulière à cette soupe.

J’ai servi cette soupe avec une bonne salade et du pain pita, un dîner léger et sain.

Cette soupe je l’ai découvert il y a quelques mois chez Meriem, je l’ai réalisé pendant le mois de Ramadan et j’ai profité hier que les températures chutent pour la préparer de nouveau.

Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)

 

Rincer le riz et le verser dans la casserole avec l’eau. Mettre sur feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt au jaune d’oeuf. Incorporer la farine jusqu’à une texture cremeuse et lisse.

Prélever une louche d’eau de cuisson du riz et la verser lentement au mélange de yaourt. Répéter la même opération jusqu’à ce que le mélange de yaourt atteigne la même température que le jus de cuisson.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’au point d’ébullition. Rectifier l’assaisonnement.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la menthe séchée.

Incorporer ce mélange à la soupe de yaourt au riz et mélanger.

Servir aussitôt en parsemant de menthe séchée.

Enjoy !

Soupe turque yaourt menthe et riz

 

5.0 from 3 reviews
Soupe turque au yaourt et riz (Yayla Çorbasi)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Turque
Servir: 4
Ingredients
  • 1 Litre d'eau
  • 40 g de riz long type Basmati ou autre variété de riz long
  • 250 g de yaourt nature (yaourt grec)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • sel
  • 1 c-a-soupe de menthe séchée
Instructions
  1. Rincer le riz et le verser dans la casserole avec l'eau. Mettre sur feu moyen jusqu’à cuisson complète du riz.
  2. Pendant ce temps, mélanger le yaourt au jaune d'oeuf. Incorporer la farine jusqu’à une texture cremeuse et lisse.
  3. Prélever une louche d'eau de cuisson du riz et la verser lentement au mélange de yaourt. Répéter la même opération jusqu’à ce que le mélange de yaourt atteigne la même température que le jus de cuisson.
  4. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la menthe séchée.
  6. Incorporer ce mélange à la soupe de yaourt au riz et mélanger.
  7. Servir aussitôt en parsemant de menthe séchée.
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28 plusieurs commentaires

  1. Bonjour Samar;

    Merci pour la recette, ça donne envie de l’essayer.

    Question : doit on mixer le riz avec le mélange yaourt œuf ?? Ou bien garde le riz en graine ??

    Bisous.

  2. cette soupe m’intrigue beaucoup, ça doit être très bon en tout cas elle me donne envie d’y goûter
    je prends note
    bises

  3. On m’a beaucoup parlé de cette soupe en Turquie même si je n’ai pas eu l’occasion de la goûter : un grand classqiue. Bravo pour ta magnifique réalisation.

  4. il faudra que je la teste cette soupe! ta présentation est très belle!

  5. J’aime beaucoup ta soupe , et j’ai une menthe séchée qui est excellente, c’est parfait !! Gros bisous

  6. Humm extra cette soupe
    Bonne journée bisous

  7. chez nous version armenienne on fait la soupe au yaourt avec du blé ,c’est très bon mais plus long à cuire c’est sûr …..

  8. j’adore découvrir tes recettes d’autres horizons ! bises

  9. une jolie soupe mais je passe
    excellente journée bises

  10. Une découverte pour moi!
    j’imprime et j’essaie, même si mon homme n’aime pas le yaourt, ça vaut la peine de tenter cette recette très particulière. Merci !
    Bizz

  11. Comme ta soupe doit être savoureuse, j’aime beaucoup
    Merci
    Bises

  12. Il fait encore très chaud ici. Je garde la recette au frais pour l hiver 😊😊😍😍

  13. Cette soupe doit être bien bonne et réconfortante mais, j’avoue que je ne suis pas trop soupe même en hiver je n’en mange qu’occasionnellement. Bisous

  14. Ta soupe est bien jolie !
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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