Les beignets de chou-fleur en sauce rouge est un plat traditionnel algérien qui marie à merveille la douceur des beignets de légumes et la richesse d’une sauce tomate épicée.

Parfait pour les repas en famille ou lors du mois sacré de Ramadan, ce plat est à la fois nourrissant, économique et plein de saveurs.

Beignets de choux-fleur en sauce rouge

J’adore le chou-fleur, c’est un légume riche en vitamines C et K, et en fibres et en antioxydants et faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Je le prépare souvent en beignets, une manière ludique et savoureuse de faire manger des légumes aux petits comme aux grands.

Les beignets de chou-fleur en sauce rouge font partie de ces plats traditionnels algériens à la fois simples et réconfortants. Très populaires pendant le mois de Ramadan ou lors de repas familiaux, ils représentent un parfait équilibre entre la douceur du chou-fleur frit et la puissance aromatique d’une sauce rouge épicée. Ce plat est apprécié dans tout le Maghreb pour son goût unique, sa texture fondante et son parfum irrésistible.

Mais au-delà de sa saveur, ce plat raconte aussi une culture culinaire profondément ancrée dans la tradition familiale et la cuisine de partage.

Ce plat est présenté traditionnellement avec des fleurons de chou fleur entier, je préfère les écraser et les présenter en beignet pour que mes filles ne rechignent pas ! Vous savez comment sont les enfants !!

Dans la cuisine algérienne, on aime marier les légumes à des sauces généreuses, souvent relevées par des épices douces ou corsées. Les beignets de chou-fleur, également appelés brouklou maqli ou maqli, sont souvent préparés comme entrée ou accompagnement, mais peuvent aussi composer un plat principal lorsqu’ils sont servis en sauce.

Ce type de préparation incarne une double tradition : d’un côté, celle des beignets, qui permettent de transformer un légume modeste en une bouchée croustillante et savoureuse ; de l’autre, celle de la sauce rouge aux épices, base de nombreuses recettes algériennes.

Ingrédients Pour les beignets :

1 choux-fleur
1oeufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de persil ciselé

Comment préparer les beignets de chou-fleur :

Portez l’eau salée à ébullition dans une marmite ou casserole.
Nettoyer le choux-fleur, séparez les bouquets, bien les rincer avec un peu de vinaigre. Rincez une seconde fois sans vinaigre.
Ajoutez les morceaux de chou fleur dans la marmite et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre tout en étant ferme.
Égoutter le choux-fleur, le mettre dans un saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette
Ajoutez la farine, la levure, le persil, le poivre noir et l’oeuf. Mélangez bien le tout. On doit obtenir un pâte homogène mais pas trop liquide. Ajouter de la farine au besoin.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et frire des petits tas de choux-fleur en vous aidant de 2 cuillères à soupe.
Laissez dorer des 2 cotés. Égouttez et desposer sur du papier absorbant.

Ingrédients Pour la sauce :

des morceaux de poulet
1 oignon
pois chiche (en conserve pour moi)
1 cuillère a café de paprika
sel et poivre noir au goût
huile neutre
1/2 cuillère a café de cannelle

Comment préparer la sauce :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez les morceaux de poulet. Faites revenir des 2 cotés, puis ajoutez l’oignon haché et laissez revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite les épices (sel, poivre, paprika et la cannelle). Si vous utilisez les pois-chiches trempés la veille, ajoutez-les.
Versez 1/2L d’eau, puis fermez la cocotte et laissez cuire environ 25 minutes.
Quand le poulet est cuit ajoutez les pois chiche (en conserve) et laissez mijoter encore quelques minutes afin de réduire la sauce.
Déposez les beignets de choux-fleur autour d’une grande assiette, puis les morceaux de poulet au centre.
Arrosez généreusement de sauce, et parsemez de persil.

Une recette économique et anti-gaspillage

Autre avantage de ce plat : il est économique. Le chou-fleur est un légume peu coûteux, facile à préparer, et il se marie bien avec des ingrédients de base qu’on a souvent dans le placard : farine, œufs, tomates, épices. On peut facilement adapter la recette aux restes ou à ce qu’on a sous la main.

C’est aussi un excellent plat pour éviter le gaspillage : un chou-fleur un peu fatigué ? Transformez-le en beignets et servez-le accompagnee d’une savoureuse sauce.

Pour d’autres plats algériens :

Beignets de chou-fleur sauce blanche, cuisine algéroise

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Ragoût d’aubergines ou barania