Biscotti aux amandes & cranberries
Biscotti aux amandes & cranberries (canneberges)
Voici une délicieuse recette de biscotti aux amandes et cranberries on les appelle aussi croquants ou croquets, sont des biscuits italiens durs qui sont cuits deux fois au fours d’où le nom bis-cotti, ils accompagnent parfaitement un cappuccino ou un bon chocolat chaud.
Très simple à réaliser ces biscotti aux amandes sauront vous charmer, trempés dans du chocolat chaud, ils seront fondants en bouche.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai choisi d’ajouter du chocolat fondu au bain-marie et de les parsemer d’amande concassées. N’ayant pas de poivre de Szechuan, j’ai ajouté quelques gouttes d’extrait d’amande amer.
Préchauffer le four à 180 C
1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d’extrait d’amande) dans un bol.
2. Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu’à ce la pâte s’amalgame.
3. Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.
4. Diviser la pâte en 2 pâtons.
5. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.
6. Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dores.
7. Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).
8. Découper des tranches de 1 cm d’épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.
biscottis aux amandes & cranberries (canneberges)
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 ½ c-a-c de levure chimique
- 150 g de sucre
- 1 c-a-c de poivre de Szechuan moulu pas mis
- 3 oeufs
- 75 g de cerises séchées cranberries séchées
- 75 g de pistaches amandes effilées ou entières
- quelques gouttes d'extrait d'amande
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d'extrait d'amande) dans un bol.
- Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu'à ce la pâte s’amalgame.
- Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.
- Diviser la pâte en 2 pâtons.
- Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.
- Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dores.
- Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).
- Découper des tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.
Source : livre de cuisine Kitchen Aid
Que c’est gourmand j’adore
Ces biscotti sont terriblement gourmands !
Ils sont gourmands tes biscotti !!
comme ce doit être bon
bises
Oh comme c’est terriblement gourmand j’adore
Bises
Délicieux avec une bonne tasse de thé
bises ma belle
sicacoco
Tes biscuits sont très très gourmands ! Je t’en piquerai bien un ou deux !
idéal pour un goûter gourmand ! bises ma chère Samar
Si j’ai bien compris, c’est comme les biscottes mais en meilleur ? Mama mia avec amandes et cranberries, une tuerie ! Je veux bien que tu m’en envoies une boîte, je te paye les frais de port et les ingrédients (et même plus !!! 😆 ) J’essaierais bien amandes raisins secs (à défaut de cranberries) ! Bisous, tentatrice ! 😉
coucou ma belle !
desolee du retard hier j’etais HS 🙂 quand il pleut de grosses migraines se declanchent ! oui avec plaisir ma belle ils sont trop bons tu peux remplacer les cranberries par des raisins secs ou tout simplement ne pas en ajouter 🙂
bisous
miam miam
Que dire de cette délicieuse gourmandise sinon que je t’en piquerais bien un bout…oh! Un autre bout….Oh….Bisous. Sylvie.
de jolis biscuits bien croquants
excellent après-midi
J’en veuuuuuuuuxxxxxxxxxxxxxxx ……………..
c’est parfait pour le thé!!!! bisous
Hummm voilà de quoi faire un goûter bien gourmand!!!!
Bisous
Vraiment je suis heureuse de voir cette recette que je n’avais pas vue la première fois ! je les connais ces biscottis mais seulement aux amandes ! seulement voilà ma samar est passée par là et ils sont encore plus gourmands avec ces cranberries !! merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
oh oui c’est super bon avec les cranberries ma petite Lylou adore ces fruits secs alors j’essaie de lui faire plaisir
bisou
Ils me plaisent tes biscuits ils sont à croquer
Bises et bonne journée
Ola la terriblement gourmand j’en veux bonne fin de journée
Trop bons avec les cramberries
Ils sont trop gourmands merci Samar Bon mercredi
Miam, ils ont l’air délicieux ces biscottis!
J’en prendrai bien un avec mon thé^^
oh il me donne envie là merci samar, nous sans me vanter c’est inné ma mère peinds, mon oncle et dessinateur publicitaire, mon grand frère déssine et moi je dessine et je peinds 🙂 mais on a jamais pris de cours 🙂
merci sa me fait vraiemnt plaisirs 🙂 bisous
avec un chocolat chaud pour moi!! bisous
ils sont sympas tes biscottis! figure toi que j’ai trouvé une recette que j’ai l’intention de faire dans un petit bouquin acheté dernièrement. j’en dirais des nouvelles! bonne journée