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biscottis aux amandes & cranberries (canneberges)

biscottis-cranberries-amandes1Ces biscuits italiens durs sont cuits deux fois au fours d’ou le nom bis-cotti. Ils accompagnent parfaitement un cappuccino ou un bon chocolat chaud.

Très simple à réaliser ces biscotti sauront vous charmer. Tremper dans du chocolat chaud, ils seront fondants en bouche.

J’ai choisi d’ajouter du chocolat fondu au bain-marie et de les parsemer d’amande concassées.

N’ayant pas de poivre de Szechuan, j’ai ajouté quelques gouttes d’extrait d’amande amer.
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Préchauffer le four à 180 C

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d’extrait d’amande) dans un bol.

2. Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu’à ce la pâte s’amalgame.

3. Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.

4. Diviser la pâte en 2 pâtons.

5. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.

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6. Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dores.

7. Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).

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8. Découper des tranches de 1 cm d’épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.


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biscottis aux amandes & cranberries (canneberges)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Biscuits
Cuisine: Italienne
Servir: 4
Ingredients
  • 300 g de farine
  • 1 ½ c-a-c de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 1 c-a-c de poivre de Szechuan moulu (pas mis)
  • 3 oeufs
  • 75 g de cerises séchées (cranberries séchées)
  • 75 g de pistaches (amandes effilées ou entières)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d'extrait d'amande) dans un bol.
  3. Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu'à ce la pâte s’amalgame.
  4. Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.
  5. Diviser la pâte en 2 pâtons.
  6. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.
  7. Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dores.
  8. Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).
  9. Découper des tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.
 

 

 

 

 

 

 

biscottis-cranberries-amande

Source : livre de cuisine Kitchen Aid

Enjoy !

 

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46 plusieurs commentaires

  1. Vraiment magnifiques ces croquant, j’adore, trop beaux, bravo ma belle et bon week-end, bisous.

  2. je croquerais bien un…ils sont très beaux, bsa7atkoum ma belle

    bisous

  3. Hihi oui en effet, tu es en train de me battre mais moi aussi pour la même raison que toi je retarde encore les essais, et je l’oublie vite au final, bon j’ai déjà le robot il fait des merveilles c’est déjà ça lol

    Grooosses bises

    Sarah

  4. Tu as complètement flaschée sur la cuisine italienne mdrr tu sais que je n’ai toujours essayé aucune recette de ce livre ? il faut que je m’y mette !!

    bonne journée

    Sarah

  5. j’adore tes biscottis ils ont l’air très bon!! bravo samar!!

    bises

  6. Ils sont trop gourmands merci Samar Bon mercredi

  7. une belle recette 

    j’adore les canneberges

    merci pour le partage 

    bon mercredi ;D

  8. J’adore les biscottis, trompé dans mon café c’est divin.

    Bonne journée ma belle.

  9. Coucou samar trés réussi bravo une touche de chocolat c’est une bonne idée , gros bisous hbiba

  10. Miam, ils ont l’air délicieux ces biscottis!

  11. Ils ont l’air vraiment délicieux, mais je les ferai qu’aux amandes, j’aime pas les cranberries… Et puis on a un gâteau à finir ici lol.

  12. je les ai vu ces biscuits sur cuisine tv et cela m’avait bien plus, l’idée aussi de les cuire 2 fois, les tiens ne demandent qu’à être manger :-) très gourmand, bises ma copinaute, bonne fin de journée:-)

  13. J’en prendrai bien un avec mon thé^^

  14. Des biscuits crouillants à tremper! Je dis oui :) Bises!

  15. Coucou Samar !

    J’adore les biscottis, ta version est bien goourmande avec le chocolat fondu et les amandes, la gourmmandise est toujours au rendez-vous :)

    Bisous Samar :)

  16. oh j’imagine à la places des cerises,des pistaches

  17. Rien que de voir les photos, je salive!!! Une belle gourmandise

  18. Hum ils sont à croquer!! Je t’en pique 4!! Bisous Samourati!!

     

  19. Parfait pour accompagner un bon thé! Bisous de mimi.

  20. idéal pour un gouter gourmand !!

    bizz

  21. Coucou Samar !!

    Habituellement, je ne suis pas trop fan de ces biscuits, mais là, avec les amandes/cramberries, et cette petite enveloppe de chocolat, je craque complètement ! :-) Ils peuvent se conserver longtemps dans une boîte hermétique ??

    Le soleil a fait son retour et le froid est parti !!! ça fait du bien :-)) Dommage d’être enfermée au bureau et de ne pas pouvoir en profiter !

    Bonne journée

    Gros bisous

     

  22. Très beaux biscottis… un bon petit déjeuner avec ne serait pas de refus ;)…bizz

  23. Salam Samoura un délicieux biscuit bien tentant je dois aussi l’ajouter à ma liste de favoris lol

    Bises

  24. Mmmm vraiment très gourmands tes biscottis et en plus avec le chocolat miam miam! Bessahtekoum avec un bon thé a la menthe c’est juste un régal :)Bisous hbiba

  25. J’adore ces petits biscuits croquants ! Bizzz

  26. Des biscottis à croquer, j’adore… Il t’en reste pour mon goûter ??? Biz et bonne journée. Véro

  27. Coucou ma belle, sa me fait penser aux gateaux que je mange lorsque je vais au maroc désolé en c emoment pas présente ssur le net jai un raz le bol du net …. Bisou (mai je pense fort a toi)

  28. coucou

    je t’en pique un au passage !!:)

    bizzzz

  29. Hummmmm croquant sous la dent, je les imagine bien fondre sous la langue, une fois que je les aurais au préalable trempé dans un grand bol de chocolat à la viennoise. Aie…Non je me fais du mal Samar, les amandes en plus j’aime çà.

    Dis moi comment fais tu ton programme de recettes du blog? A l’envie, selon les thèmes ?

    CaroLINE

  30. un délice croquant j’adore

    après avoir vu le cake moelleux au chocolat et elben chez chrys et chez toi je me suis décidée à la tester aussi je l’ai posté aujourd’hui

    bonne journée bisous

  31. ça ressemble beaucoup aux croquants provençaux!

    ça me tente d’autant qu’il faut que je renouvelle mon stock de petits biscuits

     

  32. oh il me donne envie là merci samar, nous sans me vanter c’est inné ma mère peinds, mon oncle et dessinateur publicitaire, mon grand frère déssine et moi je dessine et je peinds :) mais on a jamais pris de cours :)

    merci sa me fait vraiemnt plaisirs :) bisous         

  33. Hummmmm… j’en croquerais bien quelques uns…

  34. et hop un pour accompagner mon thé

  35. Une superbe photo qui donne bien envie de réaliser cette belle recette ! 

    Très bon mardi :)

  36. avec un chocolat chaud pour moi!! bisous

  37. ils sont très beaux !! délicieux petits biscuits !!!

  38. Humm, ils sont beaux!! Je t en pique un avec du chocolat ( la gourmande LOL) bisous

  39. Des biscottis je n’en ai jamais fait peut être un de ces jours pour un goûter avec les enfants et un bon chocolat ! bisous

  40. qu’est ce que j’ai pu en manger gamine :-)

    merci pour ce joli souvenir ma Samar, bisous :*

  41. jamais fait ces biscuits Italiens mais ça donne trop envie de se lancer!!!!!!!!

    bon mardi

    bisous

  42. Salem Aleyki ,ça a l’air extra sur tous avec les crannbrries qui sont très sains  !!!

    bonne journée l’ahbiba

    bisous

  43. j’en ai l’eau à la bouche

    bonne journée

  44. C’est trop bon les biscottis !!!! Bises

  45. Hmmmm ça à l’air délicieux ^^ Bonne journée

  46. ils sont sympas tes biscottis! figure toi que j’ai trouvé une recette que j’ai l’intention de faire dans un petit bouquin acheté dernièrement. j’en dirais des nouvelles! bonne journée

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