Gâteau au chocolat de Nancy

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Gâteau au chocolat de Nancy

 

Le gâteau au chocolat de Nancy vous l’avez compris une spécialité de la Lorraine, une vieille recette du cahier de classe de ma mère que m’a rappelle ma chère Françoise du joli blog Pounchki. J’adore le chocolat et des qu’une occasion se présente je file en cuisine en préparer un.

 Un gâteau au chocolat onctueux avec une surface croquante qui ne vous laissera pas indifférent. Accompagné d’une chantilly et d’une bonne marmelade c’est le top !!

Nancy, une ville ou je passais mes vacances étant petite mais je ne savais pas que ce gâteau faisait référence à cette jolie ville. Merci à Françoise de me l’avoir confirmé ;). Ce gâteau au chocolat riche en beurre certes mais tellement gourmand.

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Gâteau de Nancy

Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.

Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.

Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter  la farine ainsi que la poudre d’amande.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.

Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Un gâteau encore meilleur le lendemain !!

Enjoy !

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5.0 from 4 reviews
Gâteau au chocolat de Nancy
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 100 g d'amande en poudre
  • 25 g de farine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175 C. Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Fondre le chocolat au bain-marie.Retirer du bain-marie et remuer jusqu’à consistance lisse et laisser tiédir.
  3. Mélanger la moitié du sucre et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat fondu et tiède.
  4. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en incorporant après chaque ajout. Ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande.
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre restant en pluie jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.
  6. Ajouter une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux, une surface ferme au toucher et en insérant un cure-dent il doit en ressortir sec).
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
  9. Un gâteau encore meilleur le lendemain !!

gateau au chocolat de Nancy de Lorraine1

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45 plusieurs commentaires

  1. Délicieux. J aime bien ce que vous publiez. Merci pour l ajout

  2. Ce n est pas la peine de publier des plats sans recette merci de donner des recettes comme ç a tout le monde profite

  3. C’est trop drôle !! Je viens de faire le gâteau de Metz de Françoise hier !!! Je n’ai plus qu’à me lancer dans sa version Nancy maintenant, parce qu’il a l’air terrible ! 🙂

  4. Attendre le lendemain, ça va être dur Samar, il a l’air tellement bon ! Oh j’en ai bien besoin ces derniers temps, le chocolat il n’y a que ça de vrai ^-^, bisous

  5. Que du bonheur cette recette !

  6. Stp, dis moi que tu as mis une assiette de côté pour moi!!!!

  7. humm super bon !!!
    bises ma belle

  8. j adore!!!il est fondant a souhait

  9. je l’ai vu aussi chez Françoise !
    il me tente beaucoup 🙂
    bizzzz

  10. Wouafff; tu nous gâtes encore avec ce beau et bon dessert!!
    Bizz et bon WE ma belle Samar!

  11. rhoooo qu’il est beau c’est une tuerie avec une belle croûte sur le dessus miam, bises

  12. Coucou Samoura, un gâteau qui fera surement plaisir a mon mari et mes loulous! moi je suis moins fan du chocolat mais le présenter comme tu le sais faire j’adore et je craque:)Gros bisous ma belle

  13. il a l’air bien moelleux
    bises

  14. il est superbement réussi, une merveille, bisous samar

  15. hummm j aime les spécialités de Lorraine et le chocolat encore plus

  16. il a l’air délicieux !!!

  17. une tuerie Samar ! bises

  18. Bonsoir samar !! Chocolat amande ? Hull de quoi combler tous les gourmands et moi en particulier !! Il ferait un beau gâteau d’anniversaire je trouve !! Merci samar ! Gros bisous

  19. Coucou Samar 🙂

    Je ne suis jamais allé à Nancy, et je ne savais pas qu’on y préparé une spécialité aussi gourmande 🙂 Merci pour cette découverte. Le riche en beurre ça me plait bien moi lol c’est tellement bon !!!

    Je reviens de quelques jours de vacances passés à Saint Jean de Luz dans le Pays Basque… On y mange bien et les paysages sont superbes !! Je ne sais pas si tu connais ? Nous n’avons pas pu
    nous baigner car l’eau était trop froide, mais on a fait de belles promenades.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  20. quel superbe gâteau j’en prendrais bien une petite part
    très bonne journée
    guy

  21. il a juste l’air parfait ce gâteau au chocolat!

  22. tes recettes sont inratable 😉

  23. Il a l’air délicieux ce gâteau !! Et moelleux comme je les aime ! Bisous Brigitte

  24. Cette recette me tente bien mais combien d’ œufs utilisez-vous ? Ce n’est pas mentionné dans la recette. Merci de votre réponse

  25. bonjour pour le gateau au chocolat il manque la quantite œufs merci de me repondre

  26. Oh qu’il me fait envie ton gâteau, c’est l’un de mes préférés 🙂 un grand merci pour ta confiance ! je te chipe une tite photo et te fais de gros bisous 🙂

  27. Holala, ça ressemble à un gâteau que je risque d’adorer ça ^^

  28. Il me fait bien envie de bon matin ce gâteau au chocolat.

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